BIOLOGY REPORT

Kerja Enzim Katalase

 BIOLOGY REPORT

BIOLOGY REPORT | 8/13/2010

Kerja Enzim Katalase

A. Tujuan
Mengetahui factor factor yang mempengaruhi kerja enzim.

B. Alat dan bahan

 Rak tabung reaksi

 6 buah tabung reaksi  Tisu

 2 buah tabung ukur  Bara lidi
 2 buah pipet ukur  Ekstrak hati ayam
 1 buah lampu spirtus  Air dingin
 1 buah kaki tiga  Air panas
 1 buah kassa  Larutan H2O2
 1 buah beaker glass  Larutan HCl
 Penjepit tabung  Larutan NaOH
 Korek api  Aquades secukupnya

Gbr. Alat
C. Cara kerja
1. Memberi label A,B,C,D,E,F pada tabung reaksi.
2. Mengambil ekstrak hati, kemudian menuangkannya ke dalam 5 tabung reaksi
masing masing 1.5 ml dan 2.5 ml untuk tabung ke F.
3. Menambahkan 2 ml air panas pada tabung B, 1.5 ml HCl pada tabung C, 1.5 ml
NaOH pada tabung D, dan air dingin secukupnya pada tabung E.

1
 4. Kemudian, menuangkan H2O2 sebanyak 1.5 ml pada masing masing tabung dan
BIOLOGY REPORT | 8/13/2010 menutup rapat rapat tabung reaksi tersebut.
5. Mengamati buih yang muncul.
6. Menguji masing masing tabung dengan bara lidi, kemudian mengamati bara api
yang timbul.
7. Mencatat hasil pengamatan.

D. Hasil percobaan
Tabel Pengamatan

Variabel bebas Buih Bara Api

A. - ++ ++
B. Air panas ++ ++
C. NaOH + +
D. HCl + +
E. Es batu +++ +++
F. - ++++ ++++
*) Keterangan:

+ sedikit
++ sedang
+++ banyak
++++ sangat banyak

E. Bahan diskusi
1. Berdasarkan percobaan bagian a, manakah yang terdapat buih banyak? Mengapa
demikian?
Yang terdapat buih paling banyak adalah pada 2.5 ml ekstrak hati ditambah 1.5 ml
H2O2, hal itu terjadi karena enzim akan memiliki pasangan substrat yang lebih
banyak dan akan menghasilkan produk lebih banyak pula berupa buih. Selain itu,
karena di dalam hati mengandung enzim katalase yang berguna untuk
menetralkan racun dimana hanya dapat bekerja optimal pada ph netral.
Sedangkan pada campuran ekstrak hati dengan NaOH dan HCl tidak akan
menghasilkan gelembung yang terlalu banyak, karena pH larutan menjadi basa
dan asam.

2. Buih yang timbul adalah oksigen. Bagaimana cara membuktikannya?

H2o2 merupakan senyawa yang sangat reaktif dan dapat merusak sel karena
merusak metabolisme aerob seperti pemecahan asam amino dan asam lemak.

2
 Oleh karena itu H2O2 dikelompokkan dalam peroksisom, kemudian di degradasi

BIOLOGY REPORT | 8/13/2010

oleh katalase menjadi air dan O2. Membuktikan bahwa buih adalah O2 yaitu dg
memasukkan bara api pada buih yang terlebih dahulu ditutup tisu/plastic.
Sehingga tekanan dalam buih makin besar hingga menimbulkan api muncul.

3. Bagaimana pengaruh suhu tinggi dan suhu rendah terhadap kerja enzim?
Karena enzim tersusun dari protein, maka enzim sangat peka terhadap
temperature. Temperature yang terlalu tinggi dapat menyebabkan denaturasi
protein. Temperature yang terlalu rendah dapat menghambat reaksi.

4. Apakah kesimpulan dari percobaan ini?

Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa factor eksternal diantaranya:
- Konsentrasi, semakin besar konsentrasi enzimnya maka semakin cepat pula reaksi
yang berlangsung.
- Suhu, enzim mengalami denaturasi atau rusak pada suhu tinggi karena enzim
adalah protein.
- pH, enzim tertentu hanya bekerja pada pH tertentu.

5. Apakah pada tanaman juga terdapat enzim katalase?

Ya, tumbuhan memiliki enzim katalase, tetapi tidak pada jamur sebagai contoh
tumbuhan sirih (Piper betle).

F. Kesimpulan
Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa factor eksternal diantaranya:
- Konsentrasi, semakin besar konsentrasi enzimnya maka semakin cepat pula reaksi
yang berlangsung.
- Suhu, enzim mengalami denaturasi atau rusak pada suhu tinggi karena enzim
adalah protein.
- pH, enzim tertentu hanya bekerja pada pH tertentu.