Sistem Pencernaan

Manusia
(Bag.1)

Oleh : M. Farkhan Habib

ZAT MAKANAN
 Fungsi Zat Makanan
• Sebagai sumber tenaga
• Pertumbuhan
• Mengganti sel-sel yang rusak
• Mengatur proses-proses yang
terjadi dalam tubuh kita
 Kandungan Makanan
• Karbohidrat
• Protein
• Lemak
• Vitamin
• Garam Mineral
• Air
 KARBOHIDRAT
• Fungsi utama karbohidrat adalah sebagai sumber
energi. (80%)
• Tubuh manusia menyimpankarbohidrat di organ hati
dan otot.
• Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan busung
lapar
• Dapat diperoleh dari nasi, kentang, gandum, sagu
• 1 gr = 4.1 kkal
KARBIHIDRAT

Kentang Beras
 KARBOHIDRAT

Gandum Jenis Umbi-umbian

 KARBOHIDRAT

Buah-buahan Madu
 PROTEIN
• Berfungsi sebagi pembangun tubuh, pengganti sel-sel
yang rusak.
• Sebagai komponen fungsional berkaitan dengan
fungsinya sebagai komponen enzim yang
mengkatalisasi proses-proses biokimia sel.
• 1 gr = 4.1 kkal
• Protein nabati dari : kacang kedelai, kacang merah,
kacang hijau
• Protein hewani dari : susu, telur, daging, ikan
PROTEIN
PROTEIN
 LEMAK
• Lemak berfungsi sebagai sumber dan cadangan energi.
• Lemak disimpan di jaringan bawah kulit. sumber lemak nabati
adalah: kelapa, kemiri, kacang tanah, alpukat, kedelai.
• 1 gr = 9.3 kkal
 LEMAK
• Sumber lemak hewani antara lain: lemak daging, keju, susu,
ikan basah, telur, minyak ikan, margarin
 VITAMIN

Vitamin dapat berfungsi sebagai ko-enzim, yaitu suatu

zat yang memacu bekerjanya suatu enzim.

Terdapat dua kelompok vitamin,

1.Vitamin yang larut dalam lemak (A,D,E,K). Vitamin larut
dalam lemak mempunyai sifat dapat disimpan
2.Vitamin larut dalam air (B1, B2, B3, B6, B12, C)
 VITAMIN A
Sumber vitamin A dan Betha-karotein:
Kekurangan vitamin A, menderita rabun senja
Vitamin A dapat
diperoleh dari mentega,
susu, kuning telur, hati
dn minyak ikan

Kekurangan vitamin ini

menyebabkan kelainan
pada penglihatan (misal
rabun senja)
 VITAMIN A
Manfaat Vitamin A
Kekurangan vitamin A, menderita rabun senja
Menjaga kesehatan jaringan
tertentu seperti retina
Membantu pertumbuhan dan kesehatan
kulit serta membran mukosa

Mempercepat pertumbuhan normal gigi

serta jaringan tulang
VITAMIN B1

Vitamin B1 (Thiamine)
ditemukan padahati, kuning
telur, ragi, susu, dan
gandum
VITAMIN B1
Manfaat Vitamin B1:
Membantu tubuh untuk
mengubah makanan menjadi
energi, membantu fungsi hati
dan sistem kardiovaskuler, otak
dan sistem saraf
 VITAMIN B 2
Makanan penghasil Riboflavin (vitamin B2)

Telur, hati, susu,

beras, sayur dan
teri nasi.
Kekurangan
vitamin ini
menyebabkan
dermatitis
VITAMIN B 2
Manfaat Vitamin B2 :
Riboflavin bekerja dengan
vitamin B lainnya untuk
meningkatkan kesehatan dan
memperbaiki jaringan, dan
membantu pelepasan energi
dari karbohidrat
Kesehatan kulit

Kesehatan produksi sel darah

merah
 VITAMIN B 3

Makanan penghasil Niacin (vitamin B3) antara

lain : susu, hati, ikan, lemak daging, kacang,
telur
VITAMIN B 3

Kekurangan
Vitamin B3
dapat menyebabkan
pellagra, luka pada
kulit, perubahan
mukosa dan gejala
mental
Makanan penghasil vitamin B6 (Pirodoksin)
antara lain : ragi, kecambah gandum,
sayuran hijau, daging, ikan dan hati
Manfaat Vitamin B6: untuk
menjaga kesehatan fungsi
otak, sel darah merah,
pemecahan protein dan
pembentukan anti body untuk
meningkatkan kekebalan tubuh
Makanan penghasil folat antara lain : buncis,
kacang polong, buah jeruk, padi sayur hijau,
unggas, daging babi, kerang, hati
Folat dapat
meningkatkan
produksi sel Folat dapat meningkatkan
darah merah sintesis DNA

Folat bekerja dengan B12

dan vitamin C membantu
tubuh dalam mencerna dan
memanfaatkan protein
 VITAMIN B 12
kekurangan vitamin B12, menderita anemia

Hati, ikan, telur, keju

dan susu
 VITAMIN C
Makanan penghasil vit. C antara lain:
Jeruk, lada hijau, strowberi, tomat, brokoli,
kekurangan vitamin C, menderita skorbut
kentang manis dan putih
VITAMIN C

Kekurangan Vitamin C:
menyebabkan penyakit
skorbut, lebam pada
tubuh, gusi berdarah dan
gigi tanggal
 VITAMIN D
Tunuh akan memproduksi
vitamin D ketika terkena
kekurangan vitamin
sinar D, menderita
matahari pagi rachitis

Sumber
vitamin D
antara lain:
keju, susu
pabrikan,
sereal
VITAMIN D

Vitamin D dapat
meningkatkan
benyerapan kalsium
oleh tubuh,
meningkatkan
pertumbuhan tulang
dan gigi
VITAMIN D
Kekurangan Vit. D.
menyebabkan
penyakit
Rakhitis/Reketsia,
tulang akan
mengalami
pelepasan kalsium
 VITAMIN K
Makanan penghasil vitamin K antara lain: kubis,
bunga kol, bayam dan sayur hijau lainnya
kekurangan vitamin K, darah sukar membeku
 VITAMIN K
Vitamin bermanfaat dalam pembekuan darah
 VITAMIN E
kekurangan vitamin E, menderita infertilitas

Vitamin E dapat ditemukan di jagung, kacang,

minyak zaitun, sayur mayus, minyak nabati,
gandum, dan beberapa suplemen
VITAMIN E
Manfaat Vitamin E

Melindungi membran sel dan

jaringan dari kerusakan oksidasi
Meningkatkan susunan sel darah
merah penggunan vit. K
Meningkatkan kesehatan dan
fungsi sistem sirkulasi
 GARAM MINERAL

Garam mineral dibutuhkan secara sendiri-sendiri

ataupun kelompok. Masing-masing mempunyai peranan tertentu
di dalam tubuh.
Beberapa contoh penyakit kekurangan mineral antara lain:
a. Kekurangan Ca (kalsium): darah sukar membeku,
kejang otot, gangguan penulangan.
b. Kekurangan Fe (zat besi) : menderita anemia
c. Kekurangan I (iodium) : menderita gondok.
 GARAM MINERAL
A. Mineral Makro
1. Kalsium
2. Fosfor
3. Sulfur
4. Natrium
5. Klor

B. Mineral Mikro
1. Zat Seng 4. Zat Iodium
2. Zat Besi 5. Boron
3. Zat Tembaga 6. Fluor
Berapa Kalori yang dibutuhkan
per hari?