ECONOMIA AGRICOLA

I. INTRODUCCION AL CURSO
Justificación de la materia
Objetivo del curso
Técnicas didácticas y material didáctico
Evaluación

II. ECONOMIA Y ECONOMIA AGRICOLA

Importancia de la economía
Naturaleza y objeto de la economía
Concepto de economía y de economía agrícola

III. LA EMPRESA Y LA EMPRESA AGRICOLA

Características de la empresa
Elementos de la empresa

IV. EL PROCESO DE PRODUCCION

Los factores de la producción
La función de producción

V. COSTOS DE PRODUCCION
El presupuesto
El financiamiento
Costos de producción

VI. EL MERCADO

1
 Estructura del mercado
La función del mercado
El precio

VII.LA ADMINISTRACION
Planeación
Organización
Integración
Dirección
Control

VIII. LA CONTABILIDAD
Los registros contables
Estado de resultados
Balance general

IX. POLITICA ECONOMICA AGRICOLA EN MÉXICO

Plan nacional de desarrollo
Plan nacional de desarrollo agrícola
Evolución del sector agrícola
Los proyectos de inversión

EVALUACION
Diario de caja 10%
Tareas individual 20%
Participación 10%
Examen 3 60%
100%

2
BIBLIOGRAFIA

Mastretta, V. Gustavo 2007. Administración de los sistemas de producción. 6ª

ed. Ed. Limusa
Revista Claridades Agropecuarias. Publicación Mensual. www.aserca.gob.mx
Jim Rogers, El boom de las Materias Primas. Barcelona: Valor Editions, 2008.
Alejandro Roberto Rojas, 2010. Economía básica. 6ª ed. Ed. Limusa
Eduardo del Rio García (Rius) 1997. Economía al alcance de todos. Primera
edición Ed. Grijalbo.
Organización para la cooperación y el desarrollo económicos. Política
Agropecuaria y Pesquera en México. Logros recientes, continuación de las
reformas. http://www.oecd.org/dataoecd/6/26/38778312.pdf
El Sector Agroalimentario en México. 2008. INEGI
http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/integra
cion/sociodemografico/SAM/2008/sam2008.pdf
Joseph O’Connor, John Seymour 1993. Introducción a la Programación
Neurolingüística (PNL). 8ª ed. Ed. Urano.
Edmundo Flores 1981. Tratado de Economía Agrícola. Ed. Fondo de Cultura
Económica.
Manuel Alvarado Ledesma 2004. Agronegocios: empresa y emprendimientos.
1º ed. Buenos Aires. Ed. Ateneo.
Manuel R. Villa Issa 2008. ¿Qué hacemos con el campo mexicano? Ed, Colegio
de puebla, Colegio de postgraduados, mundi-prensa México.
Graham Bannock, R.E. Baxter, Ray Rees 1990. Diccionario de Economía. 2°
ed. Ed. Trillas.
C. E. Bishop, W. D. Toussaint 1982. Introducción al análisis de economía
agrícola Ed. Limusa.MÉ
X

3
I INTRODUCCION

Justificación de la materia

La materia de Economía Agrícola (EA) tiene su justificación en la necesidad de

que los profesionistas cuenten con el marco conceptual y teórico que usa la
economía, para el logro de una formación profesional integral que permita al
profesionista la aplicación de la ciencia económica para plantear acciones
objetivas y racionales en el conjunto de interacciones que se generan en el
proceso de producción agrícola, que es el objeto de estudio del ingeniero
agrónomo, esto es en consideración de que un producto agrícola es el
resultado de un conjunto de eventos donde se interrelaciona una gran cantidad
de cosas, por ejemplo en una manzana puesta sobre la mesa lista para su
consumo, para poder hacerse presente justamente allí y en el momento que se
requiere, tuvieron que ocurrir infinidad de eventos desde el momento en que
alguien selecciona la semilla que producirá la plántula que pasado el tiempo se
convertirá en un frondoso árbol de manzanas lleno de vida. Abreviando
eventos, paso seguido, la semilla es depositada en un medio adecuado para su
germinación, después de un tiempo se genera una planta, que debe ser
depositada en un recipiente adecuado para su crecimiento, después es
trasplantada a un terreno dónde bajo ciertas condiciones especificas, pasado el
tiempo se convierte en un árbol que produce manzanas, las cuales son
cosechadas, empacadas y transportadas a los lugares donde se venden, para
finalmente llegar a su destino, la mesa de quien las consumirá o el almacén de
la industria donde serán transformadas en una gran diversidad de productos,
pero la manzana no tiene vida propia, aun cuando si tiene vida, por lo que todos
esos eventos los realiza llevada de la mano de los seres humanos, es decir, la
manzana es producto de una complejísima interacción la naturaleza y los seres
humanos.
4
Es precisamente la economía la ciencia que proporciona el principal marco
conceptual y teórico para la explicación e intervención adecuada del ser
humano en el proceso productivo con el fin de obtener el mejor beneficio.

Si lo anterior no es suficiente justificación para el estudio de la EA, hay una

larga lista de otras razones por las cuales se justifica el estudio de la economía;
seguramente hay muchas personas que tienen la idea de que el estudio de la
economía les permitirá volverse ricos, pues no en la mayoría de los casos,
aunque hay excepciones, los millonarios de este mundo no son precisamente
los economistas de profesión.

Otra razón, no hare una lista larga, por la cual es importante estudiar economía,
es que representa una opción de trabajo, sin embargo, la justificación más
importante es que la economía la usamos cotidianamente desde que llegamos
a este mundo, incluso antes, ya que la economía como veremos más adelante,
es el proceso mediante el cual se obtiene el mayor beneficio del medio en el
que vivimos, así nuestro primer llanto o grito fue nuestro primer acto económico,
informamos de nuestra existencia a inmediatamente fuimos alimentados,
repetimos la recta y obtuvimos los mismo resultados.

Si la economía es algo que practicamos todos los días más vale conocer su
marco conceptual y sus teorías para obtener el mayor beneficio de nuestra
interacción con nuestros semejantes y con la naturaleza.

Objetivos

Que el alumno aprenda los conceptos básicos de la economía

Que el alumno aprenda a aplicar los conceptos básicos de la economía a la

agricultura

Que el alumno conozca la política económica agrícola actual de México

5
Técnicas didácticas y material didáctico

Para el logro de los objetivos del curso se usarán principalmente las siguientes
técnicas didácticas: Exposición dialogada del profesor, lluvia de ideas, trabajos
individuales y trabajos en equipo

El material didáctico estará integrado principalmente por el pizarrón, plumones,

proyector, cuadernos lapiceros, videoconferencias, artículos científicos y libros

Evaluación

Para mejorar el proceso de aprendizaje es necesario evaluar a el grado de

cumplimiento de los objetivos con la finalidad de contar con la información
necesaria para mejorar el proceso, para lo cual se tomará en cuenta, la
participación del alumno durante la clase, la calificación de tareas y de
exámenes cuyos porcentajes de valoración se presentan a continuación.

Diario de caja 10%

Tareas individual 20%

Exposición 10%

Examen 3 60%

100%

6
II ECONOMIA Y ECONOMIA AGRICOLA

Importancia de la economía

Es importante estudiar la economía porque nos proporciona los conceptos que

permiten el entendimiento de las relaciones cotidianas entre la personas, entre
las personas y las empresas y a su vez la relación de las anteriores entidades
con el gobierno. Además, diariamente tenemos que tomar decisiones
ineludibles que pertenecen al campo de la economía. Por eso, hay múltiples
definiciones de Economía sin que ninguna de ellas agote su extensión
definitiva.

Así como es necesario aprender las tablas de multiplicar para hacer

operaciones aritméticas sencillas y complejas o bien, así como es indispensable
conocer las letras y las sílabas para escribir palabras y estructurar oraciones; se
requiere saber el significado de los conceptos que se usan en el lenguaje de la
economía, sobre todo para entender la literatura especializada en este campo
específico del conocimiento.

7
Aun cuando la Agronomía se ocupa del estudio de las relaciones entre los
insumos y el producto para el desarrollo eficiente del proceso productivo, dicho
proceso no se lleva a cabo en forma aislada, sino en interacción con una gran
cantidad de entidades, elementos y factores.

Los seres humanos que viven dentro del marco de una civilización histórica
dada experimentan diversas necesidades, tales como las de alimentos, vestido,
educación, habitación, prestigio social, diversiones y manifestación de
sentimientos religiosos, nacionales, políticos y de otra índole.

Algunas de las necesidades mencionadas provienen de exigencias biológicas

que deben ser satisfechas para conservar la propia vida.

Sin embargo, la mayor parte de estas necesidades son el producto natural de la

existencia en una sociedad civilizada y, con frecuencia, provienen de los
mismos medios que se emplean para satisfacerlas. Aún más, las necesidades
que surgen de las exigencias biológicas adoptan formas especiales que están
determinadas por las características de una civilización en particular. Las
necesidades pueden satisfacerse mediante el empleo de objetos adecuados
denominados bienes; por ejemplo: tierra, carbón, ganado, edificios, barcos,
ferrocarriles, maquinaria, existencia de materias primas y mediante servicios
tales como transporte, habitación, mano de obra, enseñanza, administración,
etc., etc. Los bienes y servicios son los recursos que sirven para satisfacer los
deseos humanos. Algunos de estos recursos, el aire por ejemplo, son tan
abundantes que todas las necesidades que dependen de ellos pueden ser
completamente satisfechas.

Otros, sin embargo, como el petróleo o los servicios que proporcionan los seres
humanos, existen únicamente en cantidades insuficientes para satisfacer todas

8
las necesidades que dependen de estos recursos. En estas condiciones,
decimos que los recursos son escasos.

Naturaleza y objeto de la economía

La economía es una ciencia social, o sea que se ocupa de una materia que
depende de los niveles y formas de vida en la sociedad humana. Difiere de la
sociología, la ciencia de las acciones y relaciones sociales (modelos de
acciones sociales repetidas) entre los hombres, por estar interesada en las
acciones de los individuos en relación a los recursos escasos que sirven para
satisfacer sus necesidades. Estas acciones dependen de las sociales, pero son
distintas de ellas. Nosotros las denominaremos acciones económicas.

Cuando los recursos son escasos, ciertas necesidades permanecerán

insatisfechas, lo que conduce a los individuos a tomar decisiones que, en
función de la organización y las instituciones sociales, determinan la distribución
de los recursos escasos entre las diferentes personas, así como su empleo. En
otras palabras: los recursos se distribuyen. El estudio de las formas de
distribución los recursos escasos es el objeto de la ciencia económica.

La distribución de los recursos está influida por las características de la

civilización y por la organización e instituciones sociales existentes. Pero esta
influencia es doble, ya que las necesidades que se satisfacen con los recursos
son, a su vez, el producto del nivel de civilización y del desarrollo histórico de
la sociedad. Asimismo, los instrumentos mediante los que se obtienen los
recursos escasos se emplean en diversos propósitos, se distribuyen entre
diferentes personas y están determinados por la organización social y sus
instituciones. Por último, los procedimientos para asignar los recursos escasos
están influidos por las formas de propiedad, las instituciones privadas como
empresas y bancos; el conocimiento técnico adquirido en institutos de

9
investigación y divulgado a través de la enseñanza, las reglamentaciones de las
agencias gubernamentales y, también, por las costumbres y el nivel moral.

Si bien es cierto que las acciones económicas dependen de las acciones

sociales, ésas, a su vez, pueden influir y aún crear acciones y relaciones
sociales. Esta interrelación proporciona materia para un estudio especial, que
podríamos denominar sociología económica, o sea la ciencia que se ocupa del
efecto que las acciones económicas tienen sobre las acciones y relaciones
sociales. Esta ciencia daría lugar a materias como la sociología de las
relaciones industriales, la burocracia en las empresas y el sindicalismo. Sin
embargo, el presente curso se limita a la economía agrícola, esto es, al estudio
de la acción económica del ser humano en el ámbito agrícola. Esto lleva
involucrado un estudio de la influencia de la organización y de las instituciones
sociales en las formas y métodos de administración de los recursos escasos
agrícolas.

Como cualquier otra ciencia, la economía no se satisface con un mero

conocimiento descriptivo. Trata de encontrar modelos generales de uniformidad
en la administración de los recursos escasos.

La posibilidad de establecer tales modelos de uniformidad se basa en dos

hechos observados:

1) las acciones humanas, respecto a los recursos escasos, están sujetas a

modelos uniformes que se repiten; por ejemplo, la mayor parte de la gente
reacciona ante un incremento en sus ingresos, gastando más dinero en bienes
y servicios.

2) dentro de la estructura de una organización social y sus instituciones, las

uniformidades en la acción económica de los individuos o de los grupos de

10
individuos, producen ciertas uniformidades en la distribución y en el empleo de
los recursos escasos.

Siguiendo esta línea de pensamiento puede afirmarse que un incremento en la

cantidad de los créditos bancarios concedidos a los hombres de negocios o a
las empresas, conduce a éstas, o a aquéllos, a aumentar su demanda de
recursos, y esto se traduce en un incremento en la ocupación y/o en los
precios.

Los problemas fundamentales objeto de estudio

En cualquier sociedad (esclavista, feudalista, capitalista o socialista) y desde

tiempos remotos el sistema económico prevaleciente da respuesta a cinco
problemas económicos básicos, a saber:

Qué y cuánto producir

Cómo producir

Para quién producir

Cómo lograr la estabilidad de la sociedad

Cómo generar crecimiento económico

Concepto de economía y de economía agrícola

1ª Definición: La Economía estudia la manera en que se fijan los precios del

trabajo, del capital y de la tierra en el sistema económico y el modo en que se
utilizan para asignar los recursos.

2ª Definición: La Economía explora la conducta de los mercados financieros y

analiza la manera en que asignan el capital al resto de la Economía.

11
3ª Definición: La Economía examina la distribución de la renta y sugiere
algunas fórmulas para ayudar a los pobres sin afectar negativamente a los
resultados de la Economía.

4ª Definición: La Economía es el estudio de la manera en que las sociedades

utilizan los recursos escasos para producir mercancías valiosas y distribuirlas
entre los diferentes individuos de la sociedad.

En esta 4ª definición se patentizan dos ideas básicas en Economía: la idea de

que los bienes son escasos y la idea de que la sociedad debe utilizarlos
eficientemente.

La concepción general que se utilizara es la del enfoque de la corriente

conocida como economía neoclásica y su campo de estudio se limita a lo
expresado en la siguiente definición y explicación del concepto de Economía.

Economía.- “Ciencia social que estudia la asignación de los recursos

escasos entre fines alternativos, de forma óptima”.

Las expresiones asignación, recursos escasos y fines alternativos merecen

comentarios especiales:

El recurso es un bien básico que se emplea para generar otros bienes (bienes
de consumo) o servicios para los consumidores. Estos recursos pueden ser
monetarios, humanos, naturales y el recurso tiempo. Para que un recurso sea
considerado económico u objeto de estudio por parte de la economía, debe
reunir tres características de forma simultánea:

Escaso. No se cuenta con las cantidades necesarias para cubrir todas las
necesidades que se presentan.

Útil. Que sea aplicable para la satisfacción de alguna necesidad

12
Versátil. Que tenga más de una aplicación o que existan fines alternativos que
pueden ser satisfechos.

Con una sola de estas características que no posea un recurso, sale del campo
de estudio de la Economía.

El aire es un recurso que se emplea para funciones vitales como el respirar

(tiene utilidad), tiene varios usos alternativos, además de servir para respirar
sirve para inflar llantas de los automóviles, para inflar globos, (es versátil) pero
no es escaso porque alcanza para todos esos fines y sobra, por lo tanto no es
objeto de estudio por parte de la Economía.

El agua de mar. Es un bien útil y versátil pero no es escaso, para todos los usos
alternativos que se le den alcanza y sobra, por lo tanto no hay problema de
escases.

El orín, sustancia llamada así por su parecido con el oro, es una sustancia
sumamente escasa, de la cual se pueden obtener unos cuantos gramos en
varias jornadas de trabajo rescatándolo de algún depósito de fierro viejo, pero
sólo tiene una aplicación, el observarlo en prácticas de Química y no se le
conoce otro uso. Este es un caso de escases y utilidad pero con sólo un uso
posible, no existe el problema de asignación porque no existe diversidad de
fines. Por lo tanto no es objeto de estudio por parte de la Economía.

Algunos otros recursos son objeto de estudio por parte de la economía en

ciertas condiciones o lugares pero ese mismo bien no lo es en otras
condiciones u otros lugares:

El agua de riego. Es un recurso económico en las zonas del Norte y Centro del
país y no lo es en el Sureste donde las lluvias lejos de ser un recurso escaso,
causa graves problemas su abundancia.

13
Otros recursos son considerados como económicos en cierta etapa y en otra
no.

El petróleo hace 100 años, causaba problemas a los dueños de los terrenos
donde aparecía y aun cuando se le daba algún uso, como el aplicarlo en
algunas escoriaciones de la piel y no tenía ningún otro uso, por lo tanto no
había problema de asignación porque no existían fines alternativos. En ese
tiempo no se le podía considerar un recurso económico, mientras que en la
actualidad aun cuando se mencionan cantidades estratosféricas en su
utilización diaria, es un recurso relativamente escaso, muy útil y versátil.

Economía Agrícola.- “Es la parte de la economía general que estudia los

problema económicos de la agricultura y actividades afines”. Su existencia
se debe al creciente grado de especialización que surge por el desarrollo de las
sociedades que cada vez son más complejas; no es una ciencia autónoma,
tampoco es una ciencia mixta o un hibrido producto de la cruza de la economía
con la agricultura

Relación de la economía con otras ciencias

Por el ámbito de estudio la economía agrícola, se relaciona con otras ciencias,

de las que se auxilia para poder cumplir cabalmente con su objeto de estudio,
las cuales a su vez son auxiliadas por la economía agrícola; las más
importantes son la Agronomía, la Administración, la Antropología, la Sociología
Rural, el Derecho, las cuales con enfoques diferentes tratan la misma materia
prima; en el espectro agrícola la frontera entre estas disciplina es muy tenue,
casi imperceptible a la vista de los que no somos especialistas.

14
III. LA EMPRESA Y LA EMPRESA AGRICOLA

La empresa, también denominada organización, es el núcleo principal de la

economía, así como en la sociedad la familia es el núcleo fundamental, a partir
del cual se constituye todo el sistema económico de la sociedad.

Pero que se entiende por empresa, o más concretamente que una empresa. En
el sentido económico más general una empresa es un establecimiento
organizado para comprar, producir y vender productos o servicios

Características de la empresa

Las finalidades más importantes de una empresa son las siguientes

(http://es.wikipedia.org/wiki/Empresa)

 Finalidad económica externa, que es la producción de bienes o servicios

para satisfacer necesidades de la sociedad.

 Finalidad económica interna, que es la obtención de un valor agregado

para remunerar a los integrantes de la empresa. A unos en forma de
utilidades o dividendos y a otros en forma de sueldos, salarios y
prestaciones. Esta finalidad incluye la de abrir oportunidades de inversión
para inversionistas y de empleo para trabajadores. Se ha discutido mucho
si una de estas dos finalidades está por encima de la otra. Ambas son
fundamentales, están estrechamente vinculadas y se debe tratar de
alcanzarlas simultáneamente. La empresa está para servir a los hombres
de afuera (la sociedad) y a los hombres de adentro (sus integrantes).

 Finalidad social externa, que es contribuir al pleno desarrollo de la

sociedad, tratando que en su desempeño económico no solamente no se
vulneren los valores sociales y personales fundamentales, sino que en lo
posible se promuevan.

15
  Finalidad social interna, que es contribuir, en el seno de la empresa, al
pleno desarrollo de sus integrantes, tratando de no vulnerar valores
humanos fundamentales, sino también promoviéndolos.

La empresa, además de ser una célula económica, es una célula social. Está
formada por personas y para personas. Está insertada en la sociedad a la que
sirve y no puede permanecer ajena a ella. La sociedad le proporciona la paz y
el orden garantizados por la ley y el poder público; la fuerza de trabajo y el
mercado de consumidores; la educación de sus obreros, técnicos y directivos;
los medios de comunicación y la llamada infraestructura económica. La
empresa recibe mucho de la sociedad y existe entre ambas una
interdependencia inevitable. Por eso no puede decirse que las finalidades
económicas de la empresa estén por encima de sus finalidades sociales.
Ambas están también indisolublemente ligadas entre sí y se debe tratar de
alcanzar unas, sin detrimento o aplazamiento de las otras.

Esto es lo que conocemos como responsabilidad social empresarial, el rol que

la empresa tiene para con la sociedad que va más allá de la mera producción y
comercialización de bienes y servicios, sino que también implica el asumir
compromisos con los grupos de interés para solucionar problemas de la
sociedad. En el Portal de RSC de Chile podemos encontrar una enumeración
de los beneficios concretos y tangibles que significa para la empresa:

 Un incremento de la productividad, ya que el trabajador está a gusto en la

empresa y se le capacita para que lo haga cada vez mejor;

 Mejoramiento de las relaciones con los trabajadores, el gobierno y con las

comunidades a nivel regional y nacional;

 Un mejor manejo en situaciones de riesgo o de crisis, ya que se cuenta

con el apoyo social necesario;

16
  Sustentabilidad en el tiempo para la empresa y para la sociedad, dado
que RS fortalece el compromiso de los trabajadores, mejora su imagen
corporativa y la reputación de la empresa, entre otros.

 Imagen corporativa y reputación: frecuentemente los consumidores son

llevados hacia marcas y compañías consideradas por tener una buena
reputación en áreas relacionadas con la responsabilidad social
empresarial. También importa en su reputación entre la comunidad
empresarial, incrementando así la habilidad de la empresa para atraer
capital y asociados, y también con los empleados dentro de la empresa.

 Rentabilidad de sus negocios o perfomance financiera: se refiere a la

relación entre prácticas de negocio socialmente responsables y la
actuación financiera positiva. Se ha demostrado que las empresas fieles a
sus códigos de ética resultan de una perfomance de dos a tres veces
superior respecto a aquellas que no los consideran, de esta forma las
compañías con prácticas socialmente responsables obtienen tasas de
retorno a sus inversiones muy superiores a las expectativas.

 Reducción de Costos Operativos: Son múltiples las iniciativas que logran

reducir costos a las empresas, principalmente del área ambiental, como
los es el reciclaje, que genera ingresos extras.

 Acceso al Capital: Las compañías que demuestran responsabilidades

éticas, sociales, y medioambientales tienen acceso disponible a capital,
que de otro modo no hubiese sido sencillo obtener.

Existen numerosas diferencias entre unas empresas y otras. Sin embargo,

según en qué aspecto nos fijemos, podemos clasificarlas de varias formas.
Dichas empresas, además cuentan con funciones, funcionarios y aspectos
disímiles, a continuación se presentan los tipos de empresas según sus ámbitos
y su producción.
17
Según la actividad o giro

Las empresas pueden clasificarse, de acuerdo con la actividad que desarrollen,

en:

 Empresas del sector primario.

 Empresas del sector secundario

 Empresas del sector terciario.

Una clasificación alternativa es:

 Industriales. La actividad primordial de este tipo de empresas es la

producción de bienes mediante la transformación de la materia o
extracción de materias primas. Las industrias, a su vez, se clasifican en:

o Extractivas. Cuando se dedican a la explotación de recursos

naturales, ya sea renovables o no renovables. Ejemplos de este tipo
de empresas son las pesqueras, madereras, mineras, petroleras,
etc.

o Manufactureras: Son empresas que transforman la materia prima en

productos terminados, y pueden ser:

 De consumo final. Producen bienes que satisfacen de manera

directa las necesidades del consumidor. Por ejemplo: prendas
de vestir, muebles, alimentos, aparatos eléctricos, etc.

 De producción. Estas satisfacen a las de consumo final.

Ejemplo: maquinaria ligera, productos químicos, etc.

 Comerciales. Son intermediarias entre productor y consumidor; su

función primordial es la compra/venta de productos terminados. Pueden
clasificarse en:

o Mayoristas: Venden a gran escala o a grandes rasgos.

18
 o Minoristas (detallistas): Venden al menudeo.

o Comisionistas: Venden de lo que no es suyo, dan a consignación.

 Servicio. Son aquellas que brindan servicio a la comunidad que a su vez

se clasifican en:

o Transporte

o Turismo

o Instituciones financieras

o Servicios públicos (energía, agua, comunicaciones)

o Servicios privados (asesoría, ventas, publicidad, contable,

administrativo)

o Educación

o Finanzas

o Salubridad

Según la procedencia de capital

 Empresa privada: si el capital está en manos de accionistas particulares

(empresa familiar si es la familia)

 Empresa de autogestión: si los propietarios son los trabajadores, etc.

 Empresa pública: si el capital y el control está en manos del Estado

 Empresa mixta: si el capital o el control son de origen tanto estatal como

privado o comunitario.

Según la forma jurídica

Atendiendo a la titularidad de la empresa y la responsabilidad legal de sus

propietarios. Podemos distinguir:

19
  Empresas individuales: si sólo pertenece a una persona. Esta puede
responder frente a terceros con todos sus bienes, es decir, con
responsabilidad ilimitada, o sólo hasta el monto del aporte para su
constitución, en el caso de las empresas individuales de responsabilidad
limitada o EIRL. Es la forma más sencilla de establecer un negocio y
suelen ser empresas pequeñas o de carácter familiar.

 Empresas societarias o sociedades: constituidas por varias personas.

Dentro de esta clasificación están: la sociedad anónima, la sociedad
colectiva, la sociedad comanditaria y la sociedad de responsabilidad
limitada

 Las cooperativas u otras organizaciones de economía social.

Según su dimensión

No hay unanimidad entre los economistas a la hora de establecer qué es una

empresa grande o pequeña, puesto que no existe un criterio único para medir el
tamaño de la empresa. Los principales indicadores son: el volumen de ventas,
el capital propio, número de trabajadores, beneficios, etc. El más utilizado suele
ser según el número de trabajadores. Este criterio delimita la magnitud de las
empresas de la forma mostrada a continuación:

 Micro empresa: si posee 10 o menos trabajadores.

 Pequeña empresa: si tiene un número entre 11 y 50 trabajadores.
 Mediana empresa: si tiene un número entre 51 y 250 trabajadores.
 Gran empresa: si posee más de 250 trabajadores.
 Multinacional: si posee ventas internacionales.
Según su ámbito de actuación

En función del ámbito geográfico en el que las empresas realizan su actividad,

se pueden distinguir

20
 1. Empresas locales
2. Regionales
3. Nacionales
4. Multinacionales
5. Transnacionales
6. Mundial

Según la cuota de mercado que poseen las empresas

1. Empresa aspirante: aquélla cuya estrategia va dirigida a ampliar su
cuota frente al líder y demás empresas competidoras, y dependiendo de
los objetivos que se plantee, actuará de una forma u otra en su
planificación estratégica.
2. Empresa especialista: aquélla que responde a necesidades muy
concretas, dentro de un segmento de mercado, fácilmente defendible
frente a los competidores y en el que pueda actuar casi en condiciones de
monopolio. Este segmento debe tener un tamaño lo suficientemente
grande como para que sea rentable, pero no tanto como para atraer a las
empresas líderes.
3. Empresa líder: aquélla que marca la pauta en cuanto a precio,
innovaciones, publicidad, etc., siendo normalmente imitada por el resto de
los actuantes en el mercado.
4. Empresa seguidora: aquélla que no dispone de una cuota
suficientemente grande como para inquietar a la empresa líder.
Hasta aquí una visión general de la empresa y de los tipos de empresas. Desde
el punto de vista de la hipótesis de los tres sectores de la economía de Colín
Clark y Jean Fourastié, la agricultura se encuentra ubicada en el sector
primario, cuyos componentes desagregados son agricultura, ganadería,
silvicultura, apicultura, acuacultura, caza y pesca.

21
Empresa Agrícola. Es un establecimiento organizado que desarrolla su
actividad productiva en base al cultivo de plantas y animales con los que genera
productos sin ningún grado de procesamiento.

Ates de entrar a la parte interna de empresa es necesario tener una visión lo

más clara posible de las características de la agricultura a fin de diferenciarla de
los demás sectores de la economía, es decir, analizar lo que se conoce como la
especificidad de la agricultura.

Especificidad de la agricultura

Un aspecto de gran importancia que debe tenerse en consideración en el análisis,

es la especificidad de la actividad agrícola, situación que muchas veces los
responsables del desarrollo agrícola descuidan bajo el argumento de que eso ya
se sabe que es propio de la agricultura o de que eso le corresponde a los
técnicos. Sin embargo, no se trata de solo de reconocer las particularidades de la
agricultura, sino de incorporar dichas particularidades al análisis y ver su impacto
económico en el desarrollo agrícola.

Hay por lo menos tres aspectos que nos ayudan a definir la especificidad de la
agricultura en relación con las demás actividades del resto de la economía.
(ILPES, 1986)

» La naturaleza biológica del proceso de producción agrícola.

» La estructura empresarial del sector agrícola.

» La estructura ocupacional de la mano de obra.

Naturaleza física y biológica. La producción agrícola se realiza básicamente con

plantas y animales cuyo substrato principal es el suelo. La naturaleza biológica
ocasiona una duración rígida del proceso de producción difícil de modificar
sustancialmente: la producción de granos dura alrededor de seis meses, la de
frutas un año, la de madera más de 20 años, las hortalizas cerca de tres meses,

22
la de carne requiere desde varias meses hasta varios años, etc. por ejemplo; lo
cual ocasiona que la producción se dé en determinados períodos denominados
ciclos de producción estaciónales.

El hecho de que su principal substrato sea el suelo implica que el proceso de

producción esté expuesto a las condiciones del suelo y del clima que son difíciles
de modificar y además en México son de una gran diversidad. Existen muchos
tipos de suelo y climas.

Las plantas y animales requieren de espacios considerables para su desarrollo, lo

cual demanda que la producción esté distribuida en grandes superficies,
formando unidades de producción dispersas en todo el territorio nacional,
ocupando una superficie de 91.4 millones de has.

Los productos que se obtienen de la agricultura son organismos vivos difíciles de

conservar en el medio ambiente natural aptos para su consumo por períodos
prolongados, es decir, son productos perecederos cuya conservación requiere de
infraestructura especial, que muchas veces tiene un elevado costo.

Los productos agrícolas son de una gran diversidad y en cada línea específica de
producción, dichos productos son de una gran heterogeneidad de formas,
tamaños y calidad, por lo que es necesario un proceso de clasificación o
normalización. Además muchos productos agrícolas no son aptos para el
consumo humano tal como se producen en el campo, sino que requieren de un
proceso de transformación o adecuación para que puedan ser consumidos,
situación que también requiere del uso de infraestructura especializada.

Estructura empresarial. El hecho de que tanto plantas y animales sean los

elementos principales del proceso de producción agrícola y de que su substrato
principal sea el suelo, hacen que la posesión de la tierra sea un factor principal
para la formación de las unidades de producción agrícola, es decir, la estructura
empresarial del campo en México. Hasta antes de las reformas al artículo 27
23
Constitucional, se considerava que la propiedad ejidal y comunal constituían un
fuerte obstáculo para la inversión en el campo y que, por lo tanto, era necesario
modificar el sistema de tenencia de la tierra, lo cual se hizo y los resultados están
por verse aun. Según el VIII Censo Agropecuario de 2007, el 69.4% de las
unidades de producción rurales eran ejidales, el 27.1% de propiedad privada y el
resto de propiedad mixta.

En México, la distribución de la tierra es muy heterogénea, hay desde productores

que poseen unos cuantos surcos hasta productores con cientos y miles de
hectáreas. Esta característica se refleja en una gran heterogeneidad de los
productores en diversos sentidos: tamaño, recursos, mano de obra, tecnología,
ingreso, asistencia técnica, etc., situación que dificulta el desarrollo de los
proyectos de inversión.

La agricultura mexicana se caracteriza por tener una gran cantidad de

productores o unidades de producción, 3.7 millones, según el censo agropecuario
de 2007, dispersos en 199,391 localidades del territorio nacional, de estas, el
91.45% son localidades rurales con menos de 500 habitantes. Del total de
unidades de producción rural el 72.6% posee superficies que van desde unos
cuantos surcos hasta cinco has. Santiago y Arellano. Esta particularidad implica
una enorme infraestructura de transporte y almacenamiento para llevar los
productos a los centros de consumo, que están ubicados por lo general lejos de
las zonas de producción: Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey, etc.

Por el contrario la mayoría de los insumos que requiere la agricultura:

agroquímicos, capital, maquinaria, centros de información de mercados, etc., se
ubican lejos de las zonas de producción lo que dificulta la integración de los
demás sectores que complementan el proceso de producción es decir, a la
integración agricultura-industria.

24
La estructura ocupacional. La especificidad de la agricultura también se refleja en
una estructura particular de la mano de obra usada en el sector, en este sentido
la mano de obra que se ocupa en la agricultura es por lo general mano de obra no
calificada bastante homogénea, son pocas las unidades de producción que usan
mano de obra calificada, siendo estas solo las que practican una agricultura
empresarial, es decir, son realmente empresas, cuya proporción es de 1.8%,
CEPAL (1985).

Debido a la crisis agrícola y al proceso de concentración de la tierra hay una

fuerte tendencia a la proletarización de la mano de obra rural.

La estacionalidad de la producción agrícola concentra las necesidades de mano

de obra en períodos cortos de tiempo, siembra y cosecha, por ejemplo,
quedándose varios meses sin poder emplearse. Esto trae otros problemas:
migración, alcoholismo, vandalismo, etc. que desintegran el núcleo familiar rural.

Las especificidades de la agricultura descritas anteriormente tienen una gran

cantidad de consecuencias o implicaciones, tanto para la planeación de la
empresa como para su operación, los cuales se deben tener presentes para
hacer un estudio adecuada de la economía agrícola

Esta especificidad tiene las siguientes consecuencias para la actividad agrícola

Grandes fluctuaciones de precios. Al concentrarse la producción en determinados

períodos (cosecha), ocasiona que debido a la abundancia del producto los
precios bajen fuertemente, al contrario en los períodos de producción, debido a la
escasez del producto los precios suben de manera considerable.

Demanda concentrada de recursos. La naturaleza biológica del proceso de

producción trae como consecuencia estacionalidad en la producción y en el
establecimiento de los cultivos. Este hecho produce una demanda concentrada

25
de recursos en períodos cortos de tiempo, por ejemplo, establecimiento del cultivo
y cosecha, después de estos períodos la demanda por recursos es baja.

Transporte y almacenamiento. La dispersión de las unidades de producción y su

ubicación lejos de los centros de consumo hacen necesario contar con
infraestructura de transporte y almacenamiento. Además dado el carácter
perecedero de los productos se requiere de un tipo especial de almacenamiento.

Clasificación y transformación. Dada la heterogeneidad del producto en calidad,

es necesario someterlo a un proceso de clasificación. Otros productos, aparte de
requerir un proceso de clasificación también necesitan un proceso de
transformación, ya que no se pueden consumir tal como salen del campo, es
decir, se hace necesario su industrialización, lo que a su vez demanda una
infraestructura y tecnología especializada.

Tecnologías poco generalizables. La diversidad y heterogeneidad, tanto de

productos como de productores hacen difícil las generalizaciones de las
tecnologías agrícolas, esto es, que se requiere casi una tecnología o paquete
técnico por cada productor, elevándose el costo de dichos paquetes.

Riesgo e incertidumbre. La dependencia de la producción agrícola de factores

climáticos la hace una actividad con un alto grado de incertidumbre y riesgo.

Requerimientos de personal calificado y de diversa formación. El proceso

producción agrícola es complejo, por lo tanto, es necesario, para poder
desarrollar una agricultura eficiente, contar con personal calificado y de diversa
formación para proporcionar asistencia técnica, es decir, se requiere conformar
equipos multidisciplinarios.

En resumen se puede afirmar que la agricultura y por consecuencia las empresas

agrícolas son pequeñas complejas, costosas y de alto riesgo.

26
Una vez reconocida la especificidad de la agricultura, lo menos que podemos
decir es que el proceso de producción es de una belleza sin comparación y
explorar ese mosaico colorido es una de las tantas aventuras emocionantes que
nos brinda la vida.

Así, la agricultura se presenta como si fuera una actividad mágica, no sabemos

exactamente como, pero la agricultura mexicana alimenta actualmente a 107
millones de seres humanos y a nivel mundial el campo produce alimento para
7,000 millones de personas.

CARACTERISTICAS AGRICULTURA INDUSTRIA SERVICIOS

Producto o servicio Alimentos Alimentos Esparcimiento
Alimenticios Diversión
Naturaleza Seres vivos Objetos inertes Infrangibles
Forma de consumo Adecuación Directa Directa
Ubicación geográfica Dispersa en el Concentrados en Concentrados en
territorio ciudades ciudades
Cantidad de Muchas 4.7 Pocas Pocas
empresa (UP)|
Influencia del clima Los afecta mucho Los afecta poco
Tipos de propiedad Colectiva Privada Privada
Tecnología Tradicional Moderna Intermedia
Mejorada Sofisticada
Mano de obra Familiar Asalariada Asalariada
Proceso de Rígidos Flexibles Flexibles
producción
Escala de Pequeñas (Micro) Pequeñas, Pequeñas y
producción medianas y medianas
grandes
Ciclo de producción Cidica (estacional) Permanente Permanente
Fuente: Elaboración propia

27
Elementos de la empresa.

28