TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes

- 3 o 4 Patatas Medianas - Sal

- 6 huevos - Aceite de oliva

Preparación
- Cortar las patatas en trozos irregulares (ni muy finos, ni muy gordos) y las
echamos en una sartén.
- Seguidamente echar aceite de oliva abundante y un puñado de
sal por encima de las patatas (Remover las patatas para que la
sal se reparta bien).
- Poner a fuego máximo, cuando el aceite este hirviendo bajar a
fuego medio y tapar la sartén para que se terminen de hacer las
patatas lentamente (Remover las patatas de vez en cuando para
que no se peguen).
- Cuando las patatas estén casi hechas procedemos a batir los huevos.
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras un poquito (hasta que salga un
poquito de espuma, pero sin pasarse), posteriormente vamos echando una a una
las yemas batiendo cada vez que se añada una nueva (Cuanto mejor se mezcle la
yema y la clara mejor saldrá la tortilla).
- Una vez que las patatas estén blanditas se retiran de la sartén y se mezclan con el
huevo batido.
- Posteriormente con el aceite que nos ha quedado de freír las patatas haremos la
tortilla, hay que dejar solamente una capa de aceite que cubra la base de la sartén
(se quitara el sobrante).
- Cuando el aceite este caliente añadir la mezcla de las patatas y el huevo, se
remueve un poquito el centro para que no quede cruda por dentro, y se da por los
filos con una pala para que la tortilla vaya cogiendo forma.
- Por ultimo se le da la vuelta a la tortilla, se presiona por toda la superficie con la
pala para que quede más apretada y se vuelve a dar por los filos para que termine
de coger la forma. (Se le dan tantas vueltas como se vea conveniente).
- Una vez hecha, poner en un plato con papel absorbente para que embeba el
aceite que suelte.

http://lasrecetasdelapepa.blogspot.com Autor: JAAM