‘Correo Potciona, Salud Reprodectivay Gerencis en Sad. Julo 2010 ALIMENTACION Y ADOLESCENCIA La adolescencia es una etapa dificil de lavida, por cuanto supone la transicion entre dejar de ser nifio y empezar a ser adulto. La nutricién adecuada en este periodo trae tambien dificultades por la personalidad més independiente y por sus patrones de alimentacién social, prescindiendo en ocasiones de comidas que se sustituyen por “picoteos” y comidas rapidas consumidas fuera de! hogar. Merece especial mencién también la preocupacién que tienen las y los adolescentes por su imagen corporal yque condiciona a llevar a cabo dietas, restrictivas para acercase a un ideal de belleza, influenciados por los modelos sociales del momento y que pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta alimentaria; por eso es muy importante que la familia sepa transmitir a los hijos respeto y amor por su cuerpo, al mismo tiempo que habitos alimentarios y de vida adecuados. Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de maduracion sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y aumento de masa dsea, por lo que Tequiere mayor cantidad de energia y hutrientes como carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y minerales, en forma equilibrada o balanceada. Las necesidades son muy distintas entre los adolescentes y dependen de sus caracteristicas personales, por lo que no se puede generalizar un tipo de dieta, pero si dar pautas que sirvan de guia para llevar una alimentacién adecuada. + Nutricionista y Coordinadora del Programa de Adolescents ce CEMOPLAF bara Los adolescentes tienen! necesidades nutritivas| mareadas por procesos de: maduracién Lic. Patricia Chiriboga* Necesidades y recomendaciones nutricionales Las necesidades nutricionales de los adolescentes —_vienen marcadas por los procesos de maduracién sexual, aumento de talla y aumento de peso, caracteristicos de esta etapa de la vida. Estos procesos requieren una elevada cantidad de energia y nutrientes, hay que tener en cuenta que en esta etapa el nifio gana aproximadamente e! 20% de la talla que va a tener como adulto y el 50% del peso. Estos incrementos van acompafiados con aumento de masa muscular, y masa ésea. Toda esta situacion se ve directamente afectada por la alimentacion que debe estar dirigida y disefiada para cubrir el gasto que se origina. sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal yaumento de masa dsea Es muy dificil establecer unas recomendaciones Standard para los adolescentes debido a las peculiaridades individuales que presentan. La mayor parte de las recomendaciones se basan en el establecimiento de raciones que se asocian con “una buena salud’, Las més recientes recomendaciones dietéticas (RDA), respecto de energia y proteinas, de la Food and Nutrition Board of the National Research Council para adolescentes se han establecido en funcin del peso, edad y sexo y son las que mas se utilizan y mejor orientan. Edad | Talla | Peso Proteinas| Energia (aio) | om) | hey | sin | eat) | chicas l| ut | ist | a | 46 | 220 iste | ie | ss | a | 200 19-24 let 58 46 200 Chicos TI us |] ist |) as | as |] 2s sis | ims | 6 | 39 | a0 wa | im || mf se a0Fine Recomendaciones de nutrientes Con respecto a los hidratos de carbono y proteinas las recomendaciones en cantidad Y calidad son las mismas que para un adulto sano. Se deben mantener las raciones de una dieta sana y equilibrada Se recomienda que, al menos, e! 50% de la energia total de la deta proceda de hidratos de carbono y de un 15 aun 90% de las proteinas asegurando una buena parte de origen vegetal. macro- En cuanto a_ las grasas, deben representar el 30-35% del total de calorias de la dieta con la relacion dcidos grasos saturados/ monoinsaturados/ poliinsaturacios adecuada. No hay que olvidar que el aporte correcto de grasas supone cubrir adecuadamente las. necesidades de dcidos grasos esenciales (necesarios para formar diferentes metabolitos) y de vitaminas liposolubles. éQué minerales y vitaminas tienen especial importancia en la adolescencia? Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el calcio, el hierro y el zinc. Cada uno de ellos se relaciona con un aspecto concreto del crecimiento: Elcalcio con el crecimiento de la masa ésea. El hierro con el desarrollo de tejidos heméticos (los glébulos rojos) y del musculer. EI zinc con el desarrollo de la masa ésea y muscular. También esta relacionado con crecimiento del cabello y ufias. De Calcio: se recomiendan unos 1200 mg/ dia. La disponibilidad es diferente dependiendo del alimento del que proceda | Salud Publica y Sociedad ) siendo los alimentos mas adecuados la leche y todos sus derivados. La vitamina D, la lactosa y las proteinas facilitan su absorcién mientras que la fibra, la cafeina y el azucar la cificultan, De Hierro: La RDA recomienda un suplemento de 2 mg/dia para varones en edad adolescente durante el Periodo de maximo crecimiento, entre los 10 y 17 afios. Para las chicas se - recomienda un Son tres los minerales |SuPplemento de gue tienea especial Smg/dia a partir de importancia en la |!a menarquia. El adolescencia: el calcio, | hierro que mejor se elhierso yel zine, Cada absorbe es el se |procedente de la con un |Came, mientras que aspecto concreto del |@l procedente de crecimiento legumbres, verduras y otros alimentos se absorbe peor. uno de ellos relaciona EI Zinc esta directamente relacionado con la sintesis de proteinas y por lo tanto con la formacién de tejidos por lo que es especialmente importante en le adolescencia. La carencia de Zinc, se relaciona con lesiones en la piel, retraso. enla cicatrizacién de heridas, caida del cabello, fragilidad en las ufias etc. El déficit crénico puede causar hipogonadismo (pequeno tamatio de Srganos reproductores). Las RDA establecen una ingesta diaria de zinc en torno a los 12 mg/dia para chicas y 15mg/dia para chicos. La fuente principal de zinc la constituyen las carnes, pescado y huevos. También los cereales complejos y las legumbres constituyen una fuente importante. La fibra actua dificultando su absorcién. Para los adolescentes se recomiendan, especialmente, las vitaminas que de una otra forma se relacionan con la sintesis de proteinas, el crecimiento y el desarrollo: vitarina A, D, y Acido Félico, B19, B6, Riboflavina, Niacina, y Tiamina, sin que se recomiende cantidad minima © especifica de ninguna de ellas. La fuente principal de todas ellas son las frutas y las verduras. 12‘Correo Palacin Slt epafuctra y Gracia an Sad io 2010 Qué alimentos y en que cantidad garantizan una dieta adecuada para un adolescente? Alimentos Proteicos: importantes: de- sayuno, almuerzo ycena, y otras dos de sostén Ta alimentaciéa se estructura siguiendo un patr6n alimentario que permita la combinacién de alimentos mas adecuada para conseguir una dieta equilibrada| cada una de las fen cuanto a las cantidades, | importantes debe suficiente desde el punto de| aportar el 25% de vista caldrico y proporcionadalia energia total respecto delosnutrientes. _|digria y las de sostén el 25% restante. A esta edad se recomienda no saltarse ninguna comida y se hace especial énfasis en la importancia del Leche y derivados de 600-850 mi, ‘ademés de una racién de queso (150- 200 g) al menos una vez al dia. Carne ‘© pescado: 150-200 g por racién. (1 vez al dia). Huevos: 1 al dia (hasta completar 4 semanales). Cuando sustituyan a una racién de carne o oe Sea ee ee desayuno debido a que esta intimamente © Alimentos energéticos: relacionado con el rendimiento escolar. Las primeras horas del dia suelen sere actividad Se deben tomar, al menos, dos escolar intensa y es necesario que el raciones diarias (papas, arroz, pasta, _organismo esté provisto de energia suficiente pan, etc.) no excesivamente para afrontarlas. Voluminosas y asegurar la ingesta de azticar e hidratos de carbono sobre ES muy importante adecuar la dieta a los todo en el desayuno. gustos y al régimen de vida particular de cada adolescente. También a la hora de elaborar Alimentos reguladores: una dieta hay que tener en cuenta la actividad fisica que desarrollan, las situaciones especiales como los exémenes y todas las condiciones psicolégicas que rodean la vida del adolescente. Es muy importante tomar frutas y verduras cocidas y crudas. Se recomienda tomar una ensalada diaria y 3-4 piezas de fruta. Bebidas: BIBLIOGRAFIA ‘Se debe tomar suficiente cantidad de + Arboleda, Ana Ceca Alimentacion Sana Fuente agua (unos dos litros cada dia) y una de Vide: Diinn: Bagot: 1993 cantidad moderada de bebidas azucaradas. Se debe insistir especialmente en los efectos nocivos del consumo de cualquier bebida + EDEL, Margaret; el nfo, el adolescente y Io trict Estoral Norma; Bogots 1992 + Conocimientos actuales en Nutricién; INTA: Santiage de Chile 1988, alcohdlica en este periodo de la vida. Como se estructura la alimentacion? La alimentacién se estructura siguiendo un patron alimentario que permita la ‘combinacién de alimentos més adecuada para conseguir una dieta equilibrada en cuanto a las cantidades, suficiente desde el punto de vista calérico y proporcionada respecto de los nutrientes. El patron alimentario que se recomienda para los adolescentes, establece en cinco el nlimero de comidas diarias que se deben realizar. Tres més