c





 

Ã

à  Ã
’















 

 
!"
#

$%
&'($
)
!*


%
(
+
,(

%
,(

-
.




/




01
%2
!
3



0
#


4

!
+5


66
7/

8

(9
:-
4



;

<


%="

Bao bì đưӧc sӱ dөng trong ngành thӵc phҭm phҧi tuân thӫ các quy đӏnh nhiêm ngһt vӅ vӋ sinh
an toàn thӵc phҭm cho dù chúng đưӧc làm tӯ vұt liӋu gì. Chúng ta hiӋn đang sӕng trong "thӡi
đҥi đӗ nhӵa" vì loҥi vұt liӋu này có thӇ thay thӃ cho bҩt cӭ đӗ vұt thông dөng nào đưӧc sӱ dөng
hҵng ngày mà trưӟc đây đưӧc sҧn xuҩt tӯ tre, nӭa, sành, sӭ, thӫy tinh, sҳt tráng men« vӟi giá
rҩt rҿ, trӑng lưӧng nhҽ và đһc biӋt vô cùng bҳt mҳt bӣi màu sҳc tӯ phong phú cho tӟi lung linh
kǤ ҧo đӃn đӝ "đӝt tӱ" bӣi tính tӵ phát sáng cӫa hóa chҩt tӕi đӝc chӭa trong nó.

ĐӇ có mӝt bao bì thӵc phҭm, nguyên liӋu đҫu vào (nhӵa, chҩt phө gia, chҩt màu«) phҧi có đӝ
tinh khiӃt đҥt tiêu chuҭn an toàn thӵc phҭm do các cơ quan chӭc năng quy đӏnh và đưӧc sҧn
xuҩt trên mӝt dây chuyӅn công nghӋ đһc biӋt nhҵm đҧm bҧo sҧn phҭm đưӧc sӱ dөng đӇ bao gói
thӵc phҭm tuyӋt đӕi không đưӧc gây đӝc cho thӵc phҭm, không làm cho thӵc phҭm biӃn đәi
chҩt lưӧng, không tҥo mùi vӏ, màu sҳc lҥ cho thӵc phҭm và có đӝ bӅn xác đӏnh đӕi vӟi thӵc
phҭm chӭa trong đó.

Trưӟc đây, ngưӡi ta thưӡng dùng nhӵa MF (melamine) có tính bӅn nhiӋt, đӝ cӭng cao, bóng
đҽp và dӉ pha màu làm nguyên liӋu đӇ sҧn xuҩt đӗ gia dөng chӭa thӵc phҭm. Nhưng giá thành
cӫa nguyên liӋu nhӵa này khá cao. Vì thӃ, nhiӅu nhà sҧn xuҩt đã thay thӃ bҵng nhӵa UF
(ureformaldehyd), PE (polyetylen), PP (polypropylen) và PVC (polyvinylclorit)«

Tuy vұy qua mӝt thӡi gian sӱ dөng, các chuyên gia thuӝc Cơ quan quҧn lý dưӧc và thӵc phҭm
Hoa KǤ (FDA) đã phát hiӋn ra sӳa chӭa trong bao bì làm tӯ nhӵa MF có thӇ bӏ nhiӉm melamine,
Bisphenol-A - mӝt thành phҫn đưӧc dùng đӇ làm cӭng các loҥi bao bì cho nhiӅu loҥi thӵc phҭm
và đӗ uӕng có thӇ ҧnh hưӣng đӃn khҧ năng sinh sҧn cӫa loài ngưӡi.

Còn Hӝi đӗng châu Âu đã cҩm bán các loҥi đӗ chơi dùng nhӵa PVC cho trҿ ӣ đӝ tuәi mӑc răng
bӣi khi bé ngұm phҧi nhӳng đӗ chơi này thì rҩt nguy hiӇm do các hóa chҩt làm dҿo DOP có khҧ
năng gây ra các bӋnh liên quan đӃn ung thư và gan. Vì vұy tҥi các nưӟc trên, PVC hiӋn nay chӍ
còn đưӧc sӱ dөng làm bao bì công nghiӋp và PET (polyetylene terephtalate) đưӧc chӍ đӏnh làm
nguyên liӋu đӇ sҧn xuҩt bao bì thӵc phҭm.

Nguyên liӋu tӯ hҥt chҩt dҿo đӃn phө gia, chҩt hóa dҿo và có thӇ có cҧ chҩt màu đӇ làm bao bì
thӵc phҭm có giá thành khá cao đӇ đҧm bҧo các quy đӏnh vӅ vӋ sinh ATTP. Chính vì vұy, giá
cӫa bao bì thӵc phҭm đưӧc tính gӝp vào giá thành sҧn thҭm không chӍ bӣi nó là phương tiӋn
bҧo vӋ mà còn phҧn ánh toàn bӝ hӗ sơ, lý lӏch vӅ thӵc phҭm chӭa bên trong nhҵm tҥo điӅu kiӋn
thuұn lӧi nhҩt cho khách hàng lӵa chӑn và sӱ dөng. Đӑc kӻ chӳ và sӕ trên bao bì, khách hàng
đưӧc cung cҩp các thông tin cӵc kǤ quan trӑng.

Đó là: Thӡi hҥn sӱ dөng; trӑng lưӧng tӏnh; thành phҫn sҧn phҭm bao gӗm sҧn phҭm chính và
các chҩt phө gia - hương liӋu - chҩt bҧo quҧn«; giá trӏ dinh dưӥng như phҫn trăm lưӧng đҥm
(protein), béo (lipid), đưӡng (carbohydrate) và các chҩt vi lưӧng như các loҥi vitamin, khoáng
chҩt; chӍ sӕ năng lưӧng (calo) trên mӝt đơn vӏ khӕi lưӧng hay thӇ tích do sҧn phҭm cung cҩp; đӕi
tưӧng đưӧc sӱ dөng mӝt cách tӕt nhҩt; cách thӭc sӱ dөng và chӃ biӃn«
 Cұn cҧnh xưӣng chӃ tác phӃ liӋu ni lông ӣ Nghĩa Đô- Hà Nӝi.

Rõ ràng, chӍ cҫn mҩt ít phút đӑc các thông tin trên ta có thӇ tiӃt kiӋm đưӧc tiӅn cӫa, thӡi gian chӃ
biӃn, phương thӭc sӱ dөng tӕi ưu cho tӯng đӕi tưӧng đӇ xӭng vӟi đӗng tiӅn vì nó mà ta chi tiêu
mӝt cách hӧp lý nhҩt. NӃu trên bao bì ghi: Cҩm đun nóng trên 180 đӝ C.

Nghĩa là có lý do: Khi đun nóng trên 180 đӝ C sӁ khiӃn dҫu thӵc vұt biӃn chҩt và sinh ra các chҩt
đӝc hҥi - các chҩt axit béo có trong dҫu thӵc vұt sӁ bӏ biӃn đәi tính chҩt nên khi đưa vào cơ thӇ
có khҧ năng làm rӕi loҥn cҩu trúc tӃ bào gây nên đӝt biӃn gen. Mһt khác, chúng có thӇ tҥo ra các
amin sinh vұt không mong đӧi nguy cơ gây ung thư, đһc biӋt là ung thư trӵc tràng, ung thư gan,
phәi, vú. Ngoài ra chúng còn có nguy cơ làm giҧm miӉn dӏch cӫa cơ thӇ do làm dư thӯa lipid...

Trên bao bì còn ghi tӍ lӋ axit béo không no omega-3 và omega-6 và thưӡng thì tӹ lӋ trên nҵm ӣ
mӭc 4:1. Vì nӃu tӍ lӋ này bӏ phá vӥ vӟi omega-6 nhiӅu hơn sӁ khiӃn cho cơ thӇ không tiêu hóa
hӃt và đưӧc tích lҥi làm tăng nguy cơ ung thư vú, đҥi tràng, xơ vӳa đӝng mҥch, tuyӃn tiӅn liӋt.
Hơn thӃ nӳa trên bao bì còn khuyӃn cáo nên ăn bao nhiêu dҫu thӵc vұt thì tӕt. Vì các theo thӕng
kê, sӱ dөng 100% dҫu thӵc vұt cũng không tӕt.

Vӟi ngưӡi khӓe mҥnh bình thưӡng nên dùng cҧ hai loҥi dҫu thӵc vұt mà mӥ đӝng vұt. Trҿ em
đưӧc khuyӃn cáo nên ăn theo tӍ lӋ 50 - 50. Còn vӟi ngưӡi béo phì có lưӧng cholestorol, mӥ máu
cao dӉ gây nguy cơ tăng huyӃt áp, tiӇu đưӡng« thì chӍ nên dùng dҫu thӵc vұt nhiӅu hơn hoһc
phҫn lӟn song không phҧi hoàn toàn đӇ giҧm lưӧng chҩt béo đӝng vұt đưa vào cơ thӇ.

Å
$ 
>$
 

&
-
'

?

HiӋn nay nguy cơ vi phҥm VSATTP trong sҧn xuҩt và sӱ dөng bao bì ӣ rҩt nhiӅu nưӟc cũng như
ӣ ViӋt Nam là rҩt nghiêm trӑng, đһc biӋt ӣ cơ sӣ gia công túi ni lông tư nhân và cách thӭc sӱ
dөng chúng tҥi các khu "chӧ nhân dân".

Theo quy chuҭn, vұt liӋu đӇ sҧn xuҩt túi ni lông đưӧc làm tӯ nhӵa PET nên hoàn toàn đҧm bҧo
VSATTP. Khi gia công thành túi, ngưӡi ta thưӡng cho các chҩt phө gia thêm vào đӇ túi ni lông
đưӧc mӅm, dҿo, dai nên chúng chӍ an toàn sӱ dөng khi nhiӋt đӝ bҧo quҧn bình thưӡng. NӃu các
loҥi thӵc phҭm đӵng trong túi ӣ khoҧng 70-80 đӝ C sӁ "bӭc tӱ" chҩt lưӧng sҧn phҭm vì dưӟi
tác dөng cӫa nhiӋt đӝ cao, các chҩt phө gia sӁ tӵ tách ra khӓi "mҥng ni lông", phát tán ra và
thâm nhұp vào thӵc phҭm khiӃn cho khó lưӡng hӃt hұu quҧ xҧy ra.
Còn khi tham quan các cơ sӣ tư nhân gia công túi ni lông ӣ Hà Nӝi, TP HCM và rҩt nhiӅu nơi
khác đӅu có mӝt nhұn đӏnh rҵng: Các cơ sӣ trên xuҩt hiӋn đã tҥo ra công ăn viӋc làm cho rҩt
nhiӅu ngưӡi và tiӃt kiӋm cho xã hӝi cӫa cҧi vì có công tái chӃ lҥi các sҧn phҭm đã đưӧc sӱ dөng.

Tҥi đây, hӑ sӱ dөng phӃ liӋu thұp cҭm cӫa tӭ phương đӵng mӝt nghìn lҿ mӝt thӭ tӯ rác nhà cho
tӟi bӋnh viӋn do các "vӋ tinh đӗng nát" thu gom đӇ làm nguyên liӋu sҧn xuҩt. Do không có dây
chuyӅn sҧn xuҩt vӟi vӕn đҫu tư lӟn, nên phӃ liӋu hҫu như không qua các công đoҥn phân loҥi,
làm sҥch, khӱ trùng« mà cho ngay vào máy nghiӅn - cҳt, sau đó gia thêm các chҩt màu công
nghiӋp chӭa các kim loҥi như chì, cadimi, crôm, đӗng, sҳt, bӝt đá, silíc« toàn là nhӳng chҩt gây
hҥi cho bӝ não và là nguyên nhân chính gây bӋnh "tӭ chӭng nan y" nӃu dùng đӵng thӵc phҭm -
rӗi cho nóng chҧy và kéo thành cuӝn có các màu sҳc khác nhau.

Sau khi xuҩt xưӣng, tӯ các cuӝn ni lông đó ngưӡi ta chӃ tác ra các loҥi túi có kích thưӟc khác
nhau vӟi gam màu tӯ trҳng đөc đӃn đen kӏt (phө thuӝc vào đӝ bҭn cӫa vұt liӋu thu gom) và tung
ra thӏ trưӡng vӟi giá rҿ hơn "bèo". Theo quy đӏnh, các sҧn phҭm tái chӃ tӯ nhӵa đã sӱ dөng là
sҧn phҭm thӭ cҩp, chӍ đưӧc xem là bao bì công nghiӋp và nhҩt quyӃt không sӱ dөng đӇ bao gói
thӵc phҭm.

Nhưng trên thӵc tӃ, ngưӡi tiêu dùng và cҧ ngưӡi cung cҩp đã lҥm dөng mӝt cách "dӉ sӧ" do
ngưӡi đi mua hàng hҫu như không trҧ phí cho bao bì này mà thұm chí đưӧc cho không, biӃu
không đӇ đӵng tӹ thӭ hàng hóa tӯ thӵc phҭm tươi đӃn nҩu chín.

Cho dù khách hàng có kǤ công chӑn lӵa mһt hàng, nhҩt là thӵc phҭm nҩu chín, nhưng vô ý
chӭa chúng trong các bao bì kiӇu này thì hóa chҩt đӝc hҥi, kim loҥi nһng tӯ bӝt màu, vi khuҭn
chӭa mҫm bӋnh cӫa túi rác« sӁ khiӃn cho hàng hóa có trong đó thành "trái bom nә chұm" cho
sӭc khӓe cӫa toàn gia đình.

Mӛi lҫn sӱ dөng xong, do không mҩt tiӅn mua, nên ngưӡi ta sҹn sàng vӭt ra đưӡng và chúng lҥi
rơi vào tay ngưӡi thu gom đӇ quay vòng tái chӃ. Các túi ni lông "quá đát" không tái sӱ dөng
đưӧc bӏ phơi nҳng, phơi mưa ngoài bãi rác, cӕng rãnh, sông, lҥch« chӡ hàng thұp kӹ đӇ tӵ
phân hӫy tҥo ra nhӳng mҧnh nhӓ li ti.

Bӣi nhӳng chiӃc túi đó dùng mӝt loҥi vұt liӋu cҩu tҥo tӯ các mҥch dài polyme đưӧc đính vӟi
nhӳng phân tӱ hӳu cơ vào giӳa đӇ kӃt nӕi các đoҥn vӟi nhau. Nên dưӟi tác đӝng cӫa thӡi gian,
ánh sáng môi trưӡng và vi sinh vұt, chӍ nhӳng đoҥn phân tӱ hӳu cơ là bӏ phân hӫy sinh hӑc
khiӃn cho kӃt cҩu mҧnh ni lông lӟn bӏ vӥ vөn ra. Nhӳng mҧnh vөn này vүn giӳ nguyên tác hҥi
đӕi vӟi môi trưӡng và có thӇ gây ngӝ đӝc cho ngưӡi và súc vұt nӃu vô tình ăn phҧi. Còn nӃu đӕt
thì kӃt quҧ cũng không khá hơn vì nhiӋt sӁ khiӃn hai thành phҫn cӫa túi ni lông là PE và PP
chuyӇn hóa thành khí cacbonnic, mê tan và khí dioxin cӵc đӝc cho sӭc khӓe muôn loài.

Tҥi các nưӟc công nghiӋp phát triӇn ngày càng ӭng dөng công nghӋ tin hӑc đӇ cho ra các bao bì
thông minh có gҳn các con chip điӋn tӱ cung cҩp thông tin và kiӇm soát "tình hình" sӱ dөng sҧn
phҭm nhҵm tiӃt kiӋm thӡi gian, tiӅn bҥc tӕi đa, song lҥi nâng cao hiӋu quҧ sӱ dөng hơn nӳa sҧn
phҭm cho ngưӡi tiêu dùng.

Hơn thӃ nӳa, bҳt đҫu tӯ thұp niên 70 cӫa thӃ kӹ trưӟc, ngưӡi ta đã nghiên cӭu chӃ tҥo ra các
bao bì tӯ tinh bӝt có thӇ tӵ phân hӫy hoàn toàn dưӟi sӵ tác đӝng cӫa vi sinh vұt đӇ tҥo ra khí và
nưӟc (CO2, H2O) sau thӡi gian 3 tháng và tӯ đó tӟi nay sҧn phҭm bao bì này đã trӣ thành tiêu
chí đánh giá sӵ thông thái cӫa ngưӡi tiêu dùng trên thӃ giӟi. Chúng đưӧc gӑi là bao bì là sinh
hӑc có giá thành khá cao.

"ViӋt Nam đҩt nưӟc tôi xanh xanh lũy tre" vӟi "các bà, các mҽ, các chӏ, các em tôi" có bàn tay
vàng làm ra các sҧn phҭm tiêu dùng tӯ nguyên liӋu thiên nhiên vô cùng phong phú ӣ trong nưӟc.
Các sҧn phҭm trên do các làng nghӅ sҧn xuҩt đã đưӧc đưa đi xuҩt khҭu khҳp nơi trên thӃ giӟi.
 HiӋn nay, Nhà nưӟc ta đang phát đӝng phong trào "Ngưӡi ViӋt dùng hàng ngưӡi ViӋt", vұy nên
hình ҧnh vӅ mӝt ngưӡi nӝi trӧ nghiêng nghiêng chiӃc nón lá bài thơ trên đҫu và trong tay đong
đưa mӝt chiӃc làn mây tre đi chӧ "Cҫu Đông" có chӭa cҧ chiӃc bánh đa vӯng, không chӍ biӇu
hiӋn cӫa lòng yêu nưӟc mà góp phҫn tҥo công ăn viӋc làm cho biӃt bao nhân công nhàn rӛi ӣ
nông thôn hoһc thành thӏ.

Hơn thӃ nӳa có thӇ giúp cho rҩt nhiӅu ngưӡi bӏ khuyӃt tұt có thu nhұp đӇ đҧm bҧo cuӝc sӕng tӕi
thiӇu mà không cҫn quӻ tӯ thiӋn cӫa xã hӝi. Mӝt viӋc làm chӭa bao nghĩa cӱ cao đҽp trong "thӡi
đҥi đӗ nhӵa" này quҧ là sưӣi ҩm lòng ngưӡi tiêu dùng lүn ngưӡi sҧn xuҩt.

ĐӇ minh hӑa có thӇ tham khҧo mӝt ví dө vӅ thông tin in

trên nhãn mӝt chai dҫu thӵc vұt đưӧc bày trong siêu thӏ
ӣ Mӻ: HiӋn nay xu thӃ sӱ dөng dҫu thӵc vұt thay thӃ
cho mӥ đӝng vұt đã trӣ nên rҩt phә biӃn trên thӃ giӟi vì
khoa hӑc đã chӭng minh rҵng dҫu thӵc vұt có chӭa các
chҩt có lӧi cho sӭc khӓe, đһc biӋt là các axit béo không
no omega-3 và omega-6 và như vұy nó tӕt hơn hҷn các
axit béo no có trong mӥ đӝng vұt. Nhưng nӃu không
biӃt cách thӭc sӱ dөng mӝt cách khoa hӑc thì tác hҥi
cӫa nó đӕi vӟi sӭc khӓe là "không thӇ đo đӃm" đưӧc.

”
5
Å

@(A
Å

;

|

 |