Scribd

Upload a Document
Search Books, Presentations, Business, Academics...
Explore
Tri_11x6
Documents
* Books - Fiction
* Books - Non-fiction
* Health & Medicine
* Brochures/Catalogs
* Government Docs
* How-To Guides/Manuals
* Magazines/Newspapers
* Recipes/Menus
* School Work
* + all categories
*
* Featured
* Recent
People
* Authors
* Students
* Researchers
* Publishers
* Government & Nonprofits
* Businesses
* Musicians
* Artists & Designers
* Teachers
* + all categories
*
* Most Followed
* Popular
* Sign Up
* |
* Log In

1
First Page
Previous Page
Next Page
/ 10
Zoom Out
Zoom In
Fullscreen
Exit Fullscreen
Select View Mode
View Mode
BookSlideshowScroll
Readcast
Add a Comment
Embed & Share
Reading should be social! Post a message on your social networks to let others k
now what you're reading. Select the sites below and start sharing.
Readcast this DocumentTransparent
Login to Add a Comment
Share & Embed
Add to Collections
Download this Document for Free
Auto-hide: on
Quantcast
PEMBUATAN YOGHURT
Noorkomala Sari
loocev@gmail.com
Program Studi Biologi FMIPA ITS Surabaya
29 Desember 2009
1.
Pendahuluan
Fermentasi dapat terjadi karena adanya aktivitas mikroba penyebab fermentasi pad
a substrat organik yang sesuai. Terjadinya fermentasi ini dapat menyebabkan peru
bahan sifat bahan, sebagai akibat dari pemecahan kandungan karbohidrat tersebut.
Bakteri laktat(lactobacillus) merupakan kelompok mikroba dengan habitat dan lin
gkungan hidup sangat luas, baik di perairan (air tawar ataupun laut), tanah, lum
pur, maupun batuan. Bakteri ini juga menempel pada jasad hidup lain seperti tana
man, hewan, serta manusia (Sumantri, 2004).
Yoghurt merupakan salah satu produk hasil fermentasi susu yang paling tua dan cu
kup populer di seluruh dunia. Bentuknya mirip bubur atau es krim tetapi dengan r
asa agak asam. Selain dibuat dari susu segar, yoghurt juga dapat dibuat dari sus
u skim (susu tanpa lemak) yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan tertentu
bergantung pada kekentalan produk yang diinginkan. Selain dari susu hewani, bel
akangan ini yoghurt juga dapat dibuat dari campuran susu skim dengan susu nabati
(susu kacang-kacangan) (Sumantri, 2004).
Praktikum pembuatan yoghurt menggunakan bahan baku susu sapi segar dengan menggu
nakan starter yang berbeda, yaitu Yakult™ dengan bahan susu sapi segar.
2. Tinjauan Pustaka
Fermentasi ialah proses baik secara aerob maupun anaerob yang menghasilkan berba
gai produk yang melibatkan aktivitas mikroba atau ekstraknya dengan aktivitas mi
kroba terkontrol (Darwis dan Sukara, 1989dalam Widowati, 2003).
Fermentasi asam laktat yaitu fermentasi dimana hasil akhirnya adalah asam
laktat. Peristiwa ini dapat terjadi di otot dalam kondisi anaerob (Sumantri, 200
4).
Reaksinya: C6H12O6! 2 C2H5OCOOH + Energi
enzim
Prosesnya: A.
Glukosa! asam piruvat (proses glikolisis)
enzim
C6H12O6! 2 C2H5OCOOH + Energi
B.
Dehidrogenasi asam piruvat akan terbentuk asam laktat
2 C2H3OCOOH + 2 NADH2! 2 C2H5OCOOH + 2 NAD
piruvat dehidrogenenasa
Fermentasi merupakan proses yang telah lama dikenal manusia. Fermentasi adalah p
roses untuk meng- ubah suatu bahan menjadi produk yang bermanfaat bagi manusia.
Hingga saat ini, proses ferementasi telah mengalami perbaikan- perbaikan dari se
gi proses sehingga dihasilkan produk fermentasi yang lebih baik (Tamime dan Robi
nson, 1999dalam Widowati, 2003).
Fermentasi memiliki berbagai manfaat, antara lain untuk mengawetkan produk panga
n, memberi cita rasa atau flavor terhadap produk pangan tertentu, memberikan tek
stur tertentu pada produk pangan. Dengan adanya proses fermentasi yang dilakukan
oleh mikroba tertentu diharapkan akan meningkatkan nilai gizi yang ada pada pro
duk fermentasi. Dengan adanya perbaikan mutu produk pangan fermentasi ini dihara
pkan nilai terima pangan oleh konsumen meningkat. Dengan peningkatan nilai terim
a oleh konsumen akan meningkatkan permintaan terhadap produk fermentasi terutama
susu fermentasi (Widowati, 2003).
Bakteri asam laktat didefinisikan sebagai kelompok bakteri yang membentuk asam l
aktat, baik sebagai satu-satunya produk maupun sebagai produk utama pada metabol
isme karbohidrat. Beberapa ciri yang dimiliki oleh bakteri asam laktat adalah te
rmasuk dalam Gram positif, tidak membentuk spora, berbentuk bulat atau batang, d
an pada umumnya tidak memiliki katalase (Stamer, 1979dalam Hassan 2006).
Bakteri asam laktat banyak ditemukan pada produk makanan olahan, baik produk hew
ani seperti daging dan ikan yang difermentasi, susu fermentasi, maupun pada prod
uk nabati seperti fermentasi sayuran dan buah-buahan, serta silase. Selain itu b
akteri asam laktat juga banyak terdapat pada organ dalam makhluk hidup, seperti
pada saluran pembuangan, jalur genital, jalur intestin, maupun jalur respiratori
pada manusia dan hewan (Stamer, 1979dalam Hassan 2006).
Didasarkan pada klasifikasi bakteri asam laktat revisi terbaru, ada 10 genera
yang termasuk dalam kelompok bakteri asam laktat, yaituAerococcus,
Carnobacterium,
Enterococcus,
Lactobacillus,
Lactococcus,
Leuconostoc,
Pediococcus, Streptococcus,Tetragenococcus,dan Vagococcus (Rahayu dan Magino,
1997dalam Hassan 2006).
Lactobacillus merupakan salah satu genus bakteri asam laktat yang paling
banyak dijumpai pada saluran gastro-intestinal baik pada manusia maupun pada hew
an. Pada usus halus, jumlahnya dapat mencapai 106 – 107 sel/g, sedangkan pada usus
besar jumlahnya berkisar antara 1010 – 1011 sel/g (Ray, 1996bdalam Hassan 2006).
Yoghurt adalah salah satu produk fermentasi. Yoghurt didefinisikan sebagai
produk pangan berasal dari susu sapi dengan bentuk seperti bubur atau es krim, y
ang
merupakan hasil fermentasi susu sapi dengan bakteriLactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophillus. Yoghurt mengandung kultur aktif sehingga yoghurt
merupakan produk probiotik. Apabila bahan bakunya susu kedelai disebutsoyghurt
dan kalau dari susu kacang tanah dinamakan susu kacang tanah terfermentasi atau
peaghurt (Widowati, 2003). Menurut () yoghurt adalah susu fermentasi berbentuk
semi solid yang dihasilkan melalui proses fermentasi susu dengan menggunakan bak
teri asam laktat. Yoghurt mengandung nilai nutrisi yang lebih baik dibandingkan
susu segar.
Hariyadi (2005) menuliskan bahwa komposisi zat giziyoghurt ditentukan oleh bahan
baku utamanya, yaitu susu. Umumnya,yoghurt mengandung tidak kurang dari 0,8% as
am laktat, 9,5% padatan susu nonlemak, dan 3,0% protein.
Gambar 1.Yoghurt
(http://Yoghurt_untuk_Kesehatan.viewar.70_files/images.jpg)
Yoghurt dikenal memiliki peranan penting bagi kesehatan tubuh. Yoghurt
cukup aman dikonsumsi bagi orang yang diare bila minum susu karena tidak mampu m
encerna laktosa atau yang disebut penderitalactose intolerance. Lactose intolera
nce merupakan gejala malabsorbsi laktosa yang banyak dialami oleh penduduk, khus
usnya anak-anak, di beberapa negara Asia dan Afrika. Faktor utama
penyebabnya adalah terbatasnya enzim laktase tubuh, sehingga tidak mampu mencern
a dan menyerap laktosa dengan sempurna.Yoghurt juga mampu menurunkan kolesterol
darah, menjaga kesehatan lambung dan mencegah kanker saluran pencernaan. Berbaga
i peranan tersebut terutama karena adanya bakteri yang digunakan dalam proses fe
rmentasi yoghurt (Andayani, 2007).
Yoghurt mengandung bakteri hidup sebagai probiotik, yaitu mikroba dari
makanan yang menguntungkan bagi mikroflora di dalam saluran pencernaan. Sejauh
ini jenis probiotik yang paling umum adalah bakteri asam laktat dari golongan
Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus themophilus, dan Lactobacillus casei. Di
dalamyoghurt biasanya mengandung jutaan hingga milyaran sel bakteri-bakteri ini
setiap mililiternya. Keberadaan bakteri yang banyak di dalam yoghurt memang berk
aitan dengan proses pembuatannya (Andayani, 2007).
Pada prinsipnya, pembuatanyoghurt adalah upaya menumbuhkembangkan bakteri pada s
usu. Mula-mula susu segar di pasteurisasi atau dipanaskan pada suhu 72-80 deraja
t Celsius selama beberapa menit, kemudian didinginkan hingga suhu 43 derajat Cel
sius. Selanjutnya, ditambahkanstarter sebanyak 2-5 persen dan di inkubasi pada s
uhu yang sama selama 6-12 jam. Yang dimaksudstarter adalah kultur salah satu ata
u campuran bakteri tersebut di atas yang ditumbuhkan ke dalam susu. Setelah inku
basi, jadilah yoghurt yang ditandai dengan susu menjadi kental dan beraroma asam
(Andayani, 2007).
Perbedaan minumanlactobacillus denganyoghurt menurut Carmen adalah, dalam proses
pembuatannya, minumanlactobacillus hanya menggunakan satu bakteri yaitu Lactoba
cillus bulgaricus. Sedangkan prinsip pembuatan yoghurt adalah fermentasi susu de
ngan menggunakan bakteriLactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophilus. Kedua macam bakteri tersebut akan menguraikan laktos
a
(gula susu) menjadi asam laktat dan berbagai komponen aroma dan citarasa.
Lactobacillus bulgaricus lebih berperan pada pembentukan aroma, sedangkan
Streptococcus thermophilus lebih berperan pada pembentukan cita rasa yoghurt
(Handayani, 2006).
Yakult adalah probiotik. Probiotik berasal dari kata probios, yang dalam ilmu bi
ologi berarti untuk kehidupan (Fuller, 1992dalam Budiansyah 2004). Probiotik ada
lah pangan mengandung mikroorganisme hidup yang secara aktif meningkatkan keseha
tan dengan cara memperbaiki keseimbangan flora usus jika dikonsumsi dalam keadaa
n hidup dalam jumlah yang memadai.
McNaught and MacFie (2000)dalam Budiansyah 2004 mengemukakan
bahwa mikroba bisa dikatakan mempunyai status probiotika bila memenuhi sejumlah
kriteria sebagai berikut :
1. Bisa diisolasi dari hewan inang dengan spesies yang sama;
2. Mampu menunjukkan pengaruh yang menguntungkan pada hewan inang;
3. Tidak bersifat patogen;
4. Bisa transit dan bertahan hidup dalam saluran pencernaan hewan inang;
5. Sejumlah mikroba harus mampu bertahan hidup pada periode yang lama selama
dalam penyimpanan
Pada tahun 1930, almarhum Dr. Minoru Shirota, pendiri perusahaan Yakult, mengiso
lasi berbagai jenis bakteri asam laktat dan memilih satu jenis bakteri yang bers
ifat paling tahan terhadap cairan pencernaan. Di samping itu, Dr. Minoru Shirota
juga memperkuatnya sehingga menjadi strain baru yang unggul. Bakteri yang telah
berhasil diisolasi kemudian diidentifikasi yaituLactobacillus casei dapat menak
lukkan berbagai hambatan fisiologis seperti asam lambung dan cairan empedu sehin
gga dapat mencapai dan bertahan hidup dalam usus manusia. Dari dalam usus bakter
i ini membantu meningkatkan kesehatan kita dengan cara mengaktifkan sel-sel keke
balan, meningkatkan jumlah bakteri berguna dan mengurangi jumlah bakteri yang me
rugikan. Dengan mengkonsumsi Yakult setiap hari berarti kita memasukkan sekurang
-kurangnya 6,5 milyar bakteri Lactobacillus casei Shirota strain hidup (Anonim3,
2009c)
Menurut Anonim2, 2009 Yakult bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan
kita karena dapat membantu:
• mencegah gangguan pencernaan termasuk memudahkan buang air besar dan
mencegah diare.
• meningkatkan kekebalan tubuh.
•meningkatkan jumlah bakteri berguna dalam usus.
• mengurangi racun dalam usus.
• membatasi jumlah bakteri yang merugikan.
3. Metodologi
Alat
Alat-alat yang diperlukan dalam praktikum pembuatan yoghurt adalah toples
kaca, koran, panci, kompor, gelas ukur, bunsen, termometer, dan pengaduk.
Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan dalam praktrikum pembuatan yoghurt adalah
susu segar, gula putih, amonium sulfat, starter yoghurt, dan alkohol.
Cara Kerja
Susu sapi segar 1L dipasteurisasi sampai suhu 90°C. Setelah itu ditambahkan gula p
asir 50 gr dan diaduk hingga larut. Didinginkan kemudian dimasukkan kedalam boto
l gelas steril, selanjutnya diinokulasikan bakteri fermentor dari produk Yakult™ s
ebanyak 15 ml. Kemudian mulut botol ditutup dengan kertas koran steril dan disel
otip sekelilingnya dengan erat. Botol gelas diinkubasi 1X24 jam pada suhu kamar.
4. Hasil dan Pembahasan
Pertama-tama 1L susu sapi dipasteurisasi dulu untuk membunuh semua bakteri konta
minan yang akan mengganggu proses fermentasi bakteri fermentor. Kemudian ditamba
h 50 gr gula sebagai sumber karbon bakteri fermentor. Selanjutnya dimasukkan dal
am botol gelas steril secara aseptik pada laminar air flow, dan dimasukkan larut
an Yakult™ sebanyak 15 ml dengan tujuan untuk menginokulasikan bakteri fermentor d
ari Yakult™ ke medium susu sapi. Fermentor yang ada pada pada yakult adalah bakter
i Lactobacillus casei.
Pengamatan terbentuk tiga lapisan yaitu: lemak, bakteri L. casei dan yoghurt.
Gambar 2. Lapisan yoghurt pada susu sapi segar fermentor Yakult™
(Sumber: Pengamatan pribadi)
Menurut Anonim2, 2009b satu botol Yakult™ berisi lebih dari 6,5 milyar
bakteri Lactobacillus casei Shirota strain hidup. Yakult dibuat dengan cara
!"#$%"&'()*"+'
!"#$%"&',"+-).$'!"#$%&''
!"#$%"&'/0123.-'
memfermentasi campuran susu bubuk skim dan glukosa menggunakan bakteri
Lactobacillus casei Shirota strain, bakteri unggul hasil seleksi dan temuan Dr.
Minoru
Shirota yang diteruskan sampai saat ini oleh Yakult Central Institute for
Microbiological Research. Yakult dibuat dari bahan-bahan: bakteriLactobacillus
casei Shirota strain hidup, susu bubuk skim, sukrosa dan glukosa, perisa dan air
.
Gambar 3. Lactobacillus casei Shirota strain
(http://wikipedia.com)
Keberhasilan terbentuknya yoghur dapat dipengaruhi oleh beberapa factor
seperti suhu, pH, sumber nutrisi, kehadiran kontaminan dan kondisi aerob.
Variable suhu berpengaruh terhadap fermentasi fruitghurt. Dari hasil penelitian,
diketahui bahwa kadar asam laktat yang dicapai paling maksimal pada pembuatan f
ruitghurt melon dengan fermentorLactobacillus bulgaricus terjadi pada suhu 40oC
dengan lamanya waktu fermentasi 24 jam, sedangkan kadar asam laktat paling renda
h dalam proses fermentasi tersebut terjadi pada suhu 30oC dengan waktu fermentas
i 12 jam. Berdasarkan penelitian Yusmarini, 2004 suhu 40oC sample 2 lebih baik d
ari suhu 30oC artinyaLactobacillus dapat bekerja optimal pada suhu 40oC.
Sedangkan pH optimal yang dibutuhkan untuk mencapai kadar asam laktat
yang optimal dalam penelitian adalah 4. Hal ini disebabkan oleh kondisi optimal
Lactobacillus bulgaricus yang dapat bekerja maksimal untuk mengubah laktosa
menjadi asam laktat yaitu dengan pH sekitar 4-5.
Yogurt dikonsumsi karena kesegarannya, aroma dan teksturnya yang khas. Fermentas
i dapat menimbulkan citarasa baru dan membentuk tekstur beberapa makanan sehingg
a mampu memperbaiki penerimaan produk kedelai. Dari hasil penelitian yang dilaku
kan oleh Yusmarini et al, (1998), selama fermentasi akan terbentuk asam-asam org
anik yang menimbulkan citarasa khas pada soygurt.
Dari hasil praktikum dicicipi yoghurt yang terbentuk berasa manis dan sedikit
asam. Pemisahan lapisan yoghurt itu sendiri dilakukan dengan hati-hati menggunak
an
sendok.
Gambar 4. Pemisahan tiga lapisan pada pembuatan yoghurt
(Sumber : Pengamatan pribadi)
Sumber gula yang dapat ditambahkan adalah sukrosa, laktosa, glukosa atau
fruktosa sebanyak 4–5% (Koswara 1995dalam Yusmarini et al,. 2004).
Menurut Chandan & Shahani (1993), hasil metabolisme karbohidrat (gula) berupa as
am-asam organik akan mempengaruhi citarasa dan ikut menentukan kualitas yogurt.
Asam organik yang dihasilkan selama proses fermentasi susu kedelai menjadi yogur
t dengan menggunakan bakteri Lactobacillus acidophilus danStreptococcus
thermophillus adalah asam laktat, asam sitrat dan asam suksinat (Yusmarini et al
,
1998). Menurut Lee et al, (1990), yogurt dari susu sapi mengandung asam laktat,
asam sitrat, asam piruvat, asam format, asam urat, asam butirat, dan asam orotat
. Sukrosa yang merupakan disakarida akan diurai terlebih dahulu menjadi monosaka
rida-monosakarida penyusunnya yaitu fruktosa dan glukosa, selanjutnya glukosa ak
an dimanfaatkan oleh Streptococcus thermophilus danLactobacillus
bulgaricus sebagai sumber energi dan sebagian lagi akan dimetabolisir lebih lanj
ut
menjadi asam-asam organik terutama asam laktat.
Asam- asam organik akan menurunkan pH susu kedelai Menurut Tamime & Robinson (19
85), fermentasi karbohidrat olehStreptococcus danLactobacillus dilakukan melalui
konversi karbohidrat ke glukosa dan kemudian glukosa difermentasi melalui jalur
heksosa difosfat untuk memproduksi asam laktat sebagai produk utama. Asam-asam
organik yang dihasilkan akan menyebabkan pH susu kedelai menjadi rendah. Semakin
banyak sumber gula yang dapat dimetabolisir maka semakin banyak pula asam-asam
organik yang dihasilkan sehingga secara otomatis pH juga akan semakin rendah. Ha
l ini sejalan dengan pendapat Chandan & Shahani (1993) yang menyatakan bahwa asa
m laktat yang dihasilkan dalam proses pembuatan
Lapisan lemak
LapisanL. casei
Lapisan yoghurt
yogurt dapat menurunkan pH susu.
Jika sumber karbohidrat tidak mencukupi maka asam-asam organik yang dihasilkan j
uga tidak akan memadai untuk menggumpalkan protein pada susu. Oleh karena itu, d
alam pembuatan soygurt perlu ditambahkan sumber gula yang lain untuk mencukupi k
ebutuhan mikrobia tersebut.
5. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil dari praktikum ini bahwa yoghurt merupakan salah s
atu produk hasil fermentasi susu dengan menggunakan bakteri yang mampu memproduk
si asam laktat yaitu Lactobacillus casei. Hasil praktikum menunjukkan terbentukn
ya lapisan yoghurt pada starter susu sapi segar fermentor Yakult™. Keberhasilan pe
mbentukan yoghurt dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti suhu, pH, dan k
andungan nutrisi serta pemberian sukrosa pada medium.
Daftar Pustaka
Andayani, Ratna. 2007.Yoghurt Untuk kesehatan. http:// google.com/ Diakses pada
tanggal 15 Nopember 2009 pukul 20.00 WIB
Anonim1, 2009.Yoghurt. http://google.com/ Diakses Diakses pada tanggal 15
Nopember 2009 pukul 20.00 WIB.
Anonim2, 2009.Yakult. PT. Yakult Indonesia Persada. Diakses dari http://www.yaku
lt.co.id/faq.html pada tanggal 12 Desember 2009 pukul 18.00 WIB
Anonim3,
2009.
Yakult
dan
Yoghurt.
Diakses
dari http://apwardhanu.wordpress.com/ pada tanggal 12 Desember 2009 pukul 18.00
WIB
Budiansyah, Agus. 2004. Pemanfaatan Probiotika Dalam Meningkatkan Penampilan
Produksi Ternak Unggas. Malkalah Falsafah Sains Program Pasca sarjana
IPB. Bogor
Chandan, R.C. & Shahani, K.M. 1993.Yoghurt. Di dalam Hui (ed.). Dairy Science
and Technology Handbook-Product Manufacturing. New York
Darwis, A.A. dan E. Sukara. 1989. Teknologi mikrobial. Pusat Antar Universitas
Bioteknologi, Institut Pertanian Bogor
Pembuatan Yoghurt
Download this Document for FreePrintMobileCollectionsReport Document
Report this document?
Please tell us reason(s) for reporting this document
Spam or junk
Porn adult content
Hateful or offensive
If you are the copyright owner of this document and want to report it, please fo
llow these directions to submit a copyright infringement notice.
Cancel
This is a private document. Question_small
Info and Rating
Reads:
3,046
Uploaded:
12/29/2009
Category:
Research>Science
Rated:
yoghurt
penelitian susu
sapi menjadi
menjadi yohurt
haisl penelitian
protein
susu sapi
bakteri pada
(more tags)
yoghurt
penelitian susu
sapi menjadi
menjadi yohurt
haisl penelitian
protein
susu sapi
bakteri pada
produk fermentasi
berbasis
apakah
(fewer)
Follow
loocev
Sign Up for an Ad-Free Scribd
* Remove all ads.
Never see ads on Scribd again.
No Thanks
Share & Embed
Related Documents
PreviousNext
1.
29 p.
61 p.
20 p.
2.
3 p.
3 p.
11 p.
3.
26 p.
28 p.
5 p.
4.
4 p.
12 p.
4 p.
5.
4 p.
44 p.
2 p.
6.
2 p.
13 p.
14 p.
7.
1 p.
1 p.
1 p.
8.
1 p.
4 p.
2 p.
9.
6 p.
5 p.
36 p.
10.
 2 p.
2 p.
213 p.
11.
2 p.
1 p.
130 p.
12.
2 p.
435 p.
25 p.
13.
2 p.
266 p.
5 p.
14.
3 p.
4 p.
14 p.
15.
3 p.
More from this user
PreviousNext
1.
14 p.
22 p.
10 p.
2.
5 p.
9 p.
10 p.
3.
5 p.
32 p.
Recent Readcasters
Isnar Nurul Alfiyah
Asep Syahrul Cizero
Selvia Rachmawati
Christine Angel
Zaffran Al Qozza
Mhega Yuli
Yovita Sonia Marsella
Add a Comment
Yesica Nathanie W
Yesica Nathanie Wikana left a comment
downloadnya koq gagal?
05 / 15 / 2010
Reply
Denis Widian Nugraha
Denz Sanoo'zama left a comment
very nice
04 / 26 / 2010
Reply
agpare left a comment
yogurt
04 / 13 / 2010
Reply
Print this document
High Quality
Open the downloaded document, and select print from the file menu (PDF reader re
quired).
Premium_star_40x50
Scribd Archive > Charge to your Mobile Phone Bill
Sign up
Use your Facebook login and see what your friends are reading and sharing.
Other login options
Login with FacebookSpinner_mac_white
Signup
I don't have a Facebook account
email address (required)
create username (required)
password (required)
Send me the Scribd Newsletter, and occasional account related communicat
ions.
Privacy policy Spinner_mac_white
You will receive email notifications regarding your account activity. You can ma
nage these notifications in your account settings. We promise to respect your pr
ivacy.
Why Sign up?
Num_1 Discover and connect with people of similar interests.
Num_2 Publish your documents quickly and easily.
Num_3 Share your reading interests on Scribd and social sites.
Social-icons
Already have a Scribd account?
email address or username
password
Spinner_mac_white Trouble logging in?
Login Successful
Now bringing you back...
Spinner_large_mac_white
« Back to Login
Reset your password
Please enter your email address below to reset your password. We will send you a
n email with instructions on how to continue.
Email address:

You need to provide a login for this account as well.

Login:

Upload a Document
* About
* Press
* Blog
* Partners
* Branded Reader
* Web Stuff
* Scribd Store
* Support
* FAQ
* Developers / API
* Jobs
* Terms - General
* Copyright
* Follow Us!
* scribd.com/scribd
* twitter.com/scribd
* facebook.com/scribd
scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd. scribd.