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 : se denomina también como arroz
dulce, arroz pegajoso. Es como su nombre indica
pegajoso y los granos permanecen unidos. Necesita
poca cantidad de agua y tiende a desintegrarse si se
cocina demasiado. Se emplea en la elaboración de
platos dulces basados en arroz en Asia. La
característica de 'pegajoso' que posee un grano de arroz
se mide por su contenido de amilosa.
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