Jintan hitam (Nigella sativa Linn.) atau Habbatussauda adalah rempah-rempah yang dapat pula
digunakan sebagai tanaman obat . Rempah ini berbentuk butiran biji berwarna hitam yang telah
dikenal ribuan tahun yang lalu dan digunakan secara luas oleh masyarakat India, Pakistan, dan
Timur Tengah untuk mengobati berbagai macam penyakit. Jenis tanaman ini telah disebut-
sebut sebagai tanaman obat dalam perkembangan awal agama Islam.
Kulit biji
Epidermis luar terdiri dari selapis sel yang termampat, bentuk memanjang, kadang-kadang
berupa papila pendek, dinding tipis, warna coklat muda atau coklat kehijauan.
Di bawah epidermis terdapat beberapa lapis sel parenkimatik, bentuk memanjang, termampat,
tidak berwarna atau berwarna kehijauan; pada tiap rusuk diduga tedapat berkas pembuluh,
phloem dan xylem sukar dibedakan karena selnya termampat; pada daerah ini sel parenkim di
bawah epidermis tidak termampat dan selnya besar berbentuk polygonal; kemudian berturut-
turut terdapat selapis sel berbentuk persegi empat, berdinding tipis, tidak berwarna atau
berwarna kehijauan, di dalam sel terdapat hablur berbentuk prisma besar, kadang-kadang
hampir memenuhi ruangan sel, pada penambahan asam klorida pekat P hablur tidak larut;
selapis sel berbentuk palisade, tinggi lebih kurang 65 μm, tersusun sangat teratur, dinding
tangensial dalam dan dinding radial sangat tebal, warna agak kekuningan dan tidak berlignin,
lumen sangat kecil terdapat di ujung bagian luar, berbentuk trapesium atau bundar telur, warna
coklat kekuningan; selapis sel parenkimatik, bentuk persegi empat tidak teratur, dinding tipis,
sel jernih.
Epidermis dalam terdiri dari selapis sel berbentuk persegi empat tidak teratur, sel agak besar,
lumen jernih, dinding berwarna coklat berpenebalan jala, dinding tangensial dalam lebih tebal.
Endosperm terdiri dari sel berbentuk polygonal, dinding tipis, tidak berwarna, penuh berisi
butiran aleuron dan tetes-tetes minyak.
Embryo sel nya lebih kecil dari sel endosperm, dinding tipis, berisi butir aleuron dan tetes-tetes
minyak.
Serbuk
Warna kelabu kehitaman. Fragmen pengenal adalah fragmen epidermis luar yang termampat
dan berpapila pendek, fragmen sel palisade terlihat tangensial; fragmen kulit biji; fragmen
epidermis dalam; fragmen sel berhablur terlihat tangensial; fragmen endosperm dan fragmen
sel parenkimatik di bawah lapisan palisade.