PENTOSAN

• Golongan polisakarida ini berbeda dari selulosa,

yaitu menghasilkan gula-gula pentosa pada
hidrolisis yang sempurna dengan asam.
Sebagian pentosan kurang resisten terhadap
asam dan alkali. Tersebar pada tumbuh-
tumbuhan.
• Pentosan <20% dari karbohidrat kompleks
dalam jerami. Bila pentosan dimasak dengan
HCl maka akan diperoleh aldehida, yaitu
furfural.
Biji jagung mempunyai 7% atau kurang
pentosan.
• Pentosan dibentuk dari pentosa atau
 Hemiselulosa
• Hemiselulosa menunjukkan segolongan zat-zat yang
termasuk di dalamnya pentosan dan berbagai heksosan
yang kurang peka terhadap zat-zat kimia dibandingkan
selulosa.
• Golongan tersebut bisanya didefinisikan sebagai zat
karbohidrat yang tidak larut dalam air mendidih tetapi
larut dalam alkali encer dan hancur dalam asam encer.
• Zat tersebut dihidrolisis oleh asam encer menjadi gula-
gula sederhana dan sering kali menjadi asam uronat
tersitimewa glukoronat dan galakturonat.
• Sejumlah polisakarida termasuk di dalamnya
araban, galaktan, mannan, xilan, dan asam
uronat terdapat dalam bagian hemiselulosa.
Dan yang paling terpenting adalah xilan, dan
bila dihidrolisis menghasilkan gula pentosa,
yaitu xilosa.

• Pentosa, xilosa, dan arabinosa murni dapat

dikonsumsi dengan baik oleh ayam bila
diberikan sejumlah
10% atau kurang.
 XILAN
Komponen penyusun sel pada tanaman berkayu
Di dalam dinding sel tanaman, xilan akan
berinteraksi dengan lignin dan selulosa melalui
ikatan nonkovalen membentuk struktur sel yang
kuat
golongan kompleks polisakarida dengan ikatan beta-
1,4 xilopiranosil sebagai tulang punggungnya
Berdasarkan strukturnya hemiselulosa :
-tanaman yang berbiji terbuka (gymnospermae)
-tanaman berbiji tertutup (angiospermae).
Xilan dari angiospermae
•O-asetil-4-O-metilglukoronoxilan
•Polisakarida ini terdiri atas >70-
xilopiranosa yang membentuk
ikatan dengan -1,4-glikosida
•Setiap 10 xilosa membawa sebuah
4-O-asam metilglukoronat yang
berada di dua posisi xilosa

Zea mays Serealia Oryza sativa L.

Xilan dari gymnospermae
•4-O-metilglukoronoxilan
• 4-O-asam metilglukoronat
ditempatkan pada dua rantai karbon

PINACEAE
• Cara memperoleh
Xilan banyak diperoleh dari limbah pertanian
dan industri makanan

• Kegunaan Klinis
- konsumsi penderita diabetes
- campuran pasta gigi karena dapat berfungsi
memperkuat gusi
menggantikan klorin yang berbahaya bagi
lingkungan pada proses bleaching