P. 1
Arti_Peranan_Mutu

Arti_Peranan_Mutu

|Views: 164|Likes:
Dipublikasikan oleh Dimas Surya Utama

More info:

Published by: Dimas Surya Utama on Oct 05, 2010
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/14/2014

pdf

text

original

Arti dan Peranan Mutu, Pengendalian Mutu

Ruang Lingkup Pengawasan Mutu •Sosial •Kebijakan Pemerintah •Masyarakat •Ekonomi •Aspek Hukum •Iptek •Manajerial
Sub Pokok Bahasan : • • • • • • • Mutu, Bisnis dan Kompetisi Komoditas Ekspor Agroindustri Arti Mutu Arti Pengendalian Mutu Berbagai Macam Kendali Mutu Lingkup Pengendalian Mutu Peranan Mutu di Bidang Agroindustri

Ruang Lingkup Pengawasan Mutu
Proses/In dustri Bahan Baku Produk/P asar Konsu men Masyar akat Perlu Suatu Sistem
Suatu Sistem Harus : •Cukup Kuat •Berwibawa •Efektif •Efisien

PELAYANAN Pengawasan Mutu

Pemerint ah

SUPPORT Ekono mi

•Peraturan (SNI, SII) •Kebijakan (Tindakan Hukum)

•Pendidikan •Pelayanan •Perlindungan (Penipuan, Pemalsuan, Keamanan, Keadilan)

Perilaku Konsumen
1. Selera

~

Mutu  Harga
Merek Terkenal(ngetrend)

~ Prestise ~ Kebanggaan

2. Daya Beli   Mutu (Selera)  Kondisi Ideal Daya Beli   Mutu (Selera)  Perlu Kompromi  Memaksimumkan Mutu daya beli 3. Prinsip “Konsumen Adalah Raja”
      

Konsumen terkecoh oleh penampilan (kemasan) Banyak konsumen tidak tahu barang yang bermutu Memilih merek andalan (Toyota Kijang, Lulusan TIN) Meniru orang lain (orang terpandang, penting)
Konsumen adalah Raja X Konsumen Lemah

Perilaku Konsumen
4. Pemilihan Mutu
– Orang kaya produk bermutu – Orang miskin produk tidak bermutu –

5. Perlindungan Konsumen
– Depkes, Deptan, Deperindag (SII, SNI) – YLKI (Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia) – LP-POM-MUI

6.

Kesuksesan Pelaksanaan Pengawasan Mutu
1.Kaitan dengan pemerintah 2.Kaitan terhadap sosial ekonomi 3.Kerjasama di dalam pengelolaan industri 4.Kaitan dengan penelitian dan pengembangan 5.Kaitan dengan produksi 6.Keterkaitan antar satuan kerja

Pelayanan Mutu
1.Kejujuran Mutu 2.Menciptakan mutu yang konsisten 3.Menciptakan mutu yang sesuai dengan harapan dan selera konsumen 4.Menciptakan kelas mutu (grade) 5.Jaminan mutu  dilakukan pengawasan mutu

Tujuan Pemakaian Pengawasan Mutu
1.Memberi pedoman mutu bagi produsen 2.Membina pengembangan pemasaran komoditas 3.Membina pengembangan industri 4.Melindungi konsumen 5.Pengendalilan proses pengolahan

Peranan Pengawasan Mutu
1. Komoditi : Benda yang bernilai ekonomi dan diperdagangkan 2. 3. 4. 5. 6. Tanaman Padi Beras Karungan Beras Nasi Benda Benda Ekonomis Komoditas Barang Konsumsi 7. 8. 9. Peranan Mutu : Pentingnya suatu definisi mutu dalam kehidupan (konsumen-produsen) suatu sistem dan pemerintahan 10.

Peranan Pengawasan Mutu
3. Pelayanan Mutu : Segala upaya untuk memuaskan konsumen
• • • • • Jujur terhadap mutu Konsisten mutunya (jaminan mutu) Harga yang adil (mutu sesuai dengan ketentuan) Mutu yang sesuai dengan harga Kelas mutu

4. Standarisasi Mutu  Level

Penting bagi  Industri

» Nasional  SII, SNI » Internasional  ISO 9000
3.

Kondisi Ideal
Golongan Konsumen Kelas Atas Gol. Menengah Gol. Bawah Gol. Miskin
 

Mutu Produk Pilihan Sangat bermutu Bermutu Kurang bermutu Tidak bermutu

Kondisi Realita
Golongan Konsumen Kelas Atas Gol. Menengah Gol. Bawah Gol. Miskin
 

Mutu Produk Pilihan Sangat bermutu Bermutu Kurang bermutu Tidak bermutu

Gambaran Batas Mutu
Mutu Tinggi
Daerah mutu

Kisaran (Range)

( Grade ) Batas Mutu

Lewat mutu Kelas mutu

Beban produsen

SNI/SII
Beban konsumen Mutu Rendah

( off grade )

Mutu : •Sifat : dapat diamati, diukur, dan dianalisa •Parameter : besaran yang mencerminkan sifat mutu •Faktor : tidak dapat diukur tapi berpengaruh

MUTU
1. Hubungan Kepuasan ~ Mutu
– – – – – – Beras putih >< Beras coklat Beras kepala >< Beras patah Telur ayam baru >< lama Telur warna coklat >< warna putih Telur bentuk bulat >< bentuk lonjong

2. Mutu : Keseluruhan karakteristik suatu benda/produk yang dapat memuaskan kebutuhan konsumen yang terekspresikan dan secara implisit. Mutu : timbul karena perbedaan penilaian/tanggapan Mutu: Suatu besaran yang berdimensi jamak.
– – – – Keputihan beras Kepulenan Bau harum Tidak ada benda asing

3. Keragaman Mutu 4. Batas mutu •

MUTU
5. Kelas Mutu (grade) : Hasil pengelompokan komoditas menjadi beberapa kelas yang mutunya beragam. Diberinama/simbol : sehingga bahasa mutu dan alat komunikasi antapra Penjual – Pembeli Spesifikasi produk (komposisi, dll) 6. Merek Dagang dan Nama mutu
– Di pasaran tidak dikenal nama mutu dengan nomor atau alfabet – Mutu ~ harga suatu produk (tidak selalu benar)

7. Kelas Mutu
– Keadilan mutu  Mutu  Harga  – Pelayanan mutu  Kebutuhan semua kelas masyarakat dipenuhi (Mutu  , Mutu  , Mutu  ) – Penggunaan yang berbeda – Keragam Produk – Usaha/bisnis sortasi/grading

Sejarah Mutu
Dulu Pasar masih terbuka Negara sedang membangun Produksi   Kebutuhan banyak dan terbuka Peralatan/mesin jarang dan mahal Trend industri berkembang terus
 

Saat ini Tidak boleh menyimpan produk yang tidak terjual Menjual untuk bisa berproduksi Bekerja atas perintah (pesanan) Supply >> Kebutuhan Margin dari perdagangan tipis

Analisa Mutu Kemasan
Inspeksi (fisik) •Bahan Baku •Bahan Pengemas •Bahan Tambahan

Input

Proses Pengolahan

Output

•Analisa kimia •Analisa mikrobiologi

•Analisa kimia •Analisa mikrobiologi

Beberapa Contoh Pengawasan mutu
1. Pabrik Susu
n Kadar alkohol n Berat jenis n Uji organoleptik (warna, bau,kekentalan, kadar lemak & karbonat) n Teknik pengambilan contoh
• Kemasan prepack (plastik) : 2 contoh • Kemasan purepack (kantong) : 1 contoh • Kemasan cup : 5 contoh

n n n n n n

Uji Mikrobiologi (TPC) pH Total padatan dan total padatan bukan lemak Standar mutu produk Cara uji (pemeriksaan)  dilampirkan

Moving from Good to Excellent Definition of Quality
Versus

Good , luxury , expensive , nice to have , the best Continuous improvement , focus on the customer , valuing employees ….

How we define Quality
qMeeting or exceeding our customers ’ expectations qDelivering high performing , safe , and most reliable products and solutions in our industry

Why is Quality Important?
Customers expect it We need to get better to compete Need to be able to measure our progress

Focus on the Customer

Understanding who your customer is and what they want with a focus on delighting customers , building loyalty , meeting their expectations and their key requirements

Continuous Improvement Measuring Success
Our goal is to

Continuously seek to find ways to do the job better , easier , faster , and improve our products and services Using data to make decision , determine priorities and track our progress – Select meaningful measures – Display data to show progress – Monitor organizational success measures

History of Quality

50 ’ s Inspection and QC 60 ’ s Statistical Quality Control 70 ’ s Quality Assurance – QA 80 ’ s Total Quality Management 90 ’ s Strategic Leadership 00 ’ s Values Process

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->