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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

“ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE


CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON
VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”

AUTOR

MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

2010

GUAYAQUIL- ECUADOR


 
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TEMA

“ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE


CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON
VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”

AUTOR

MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

TESIS PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO


DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS COMO
REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE
INGENIERO AGRONOMO

DIRECTOR

ING. WILSON MONTOYA NAVARRO

GUAYAQUIL -ECUADOR

ii 
 
AGRADECIMIENTO

A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana

A Hugo Guerra Villacís

Al ingeniero Wilson Montoya Navarro

A los ingenieros Freddy Cabello Luna y César Mantilla


Montes

A Joel Dávila Andrade y los miembros de la Asociación


Unión y Progreso

María Isabel Cartagena Faytong

iii 
 
DEDICATORIA

A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá

A mi familia

A mis amigos

A mis profesores, particularmente al


ingeniero Galo Crespo Jordán, quien
falleció pocos días después de la
sustentación de esta tesis

A la Universidad Agraria del Ecuador

María Isabel Cartagena Faytong

iv 
 
INDICE

Pág.
I. Introducción 1

II. Revisión literaria 3

III. Materiales y métodos 8

3.1 Localización de la zona 8

3.2 Configuración social 9

3.3 Metodología 11

3.4 Población y muestra 13

3.5 Instrumentos 15

IV.Resultados

4.1 Aspectos generales/Encuesta 19

Conclusiones de la encuesta 41

4.2 Análisis socio-económico 42

V. Conclusiones y recomendaciones 50

VI.Bibliografía 53

VII. Resumen 55


 
INDICE DE TABLAS

Pág.
Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19
Cuadro 4-2 Tipo de vivienda 21
Cuadro 4-3 Pertenencia a alguna organización 22
Cuadro 4-4 Tenencia del suelo 23
Cuadro 4-5 Tipos de cultivos 24
Cuadro 4-6 Post-cosecha 25
Cuadro 4-7 Fuentes de riego 27
Cuadro 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28
Cuadro 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29
Cuadro 4-10 Materiales, herramientas y equipos 30
utilizados
Cuadro 4-11 Tipos de financiamiento 32
Cuadro 4-12 Asistencia técnica 33
Cuadro 4-13 Asesoría técnica 34
Cuadro 4-14 Costo por hora del jornal 35
Cuadro 4-15 Horas trabajadas por jornal 36
Cuadro 4-16 Producción anual 37
Cuadro 4-17 Aplicación de normas 38
Cuadro 4-18 Fecha de calificación como productor 40
orgánico

vi 
 
INDICE DE GRAFICOS

Pág.
Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19
Gráfico 4-2 Tipo de vivienda 21
Gráfico 4-3 Pertenencia a alguna organización 22
Gráfico 4-4 Tenencia del suelo 23
Gráfico 4-5 Tipos de cultivos 24
Gráfico 4-6 Post-cosecha 26
Gráfico 4-7 Fuentes de riego 27
Gráfico 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28
Gráfico 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29
Gráfico 4-10 Materiales, herramientas y equipos 31
utilizados
Gráfico 4-11 Tipos de financiamiento 32
Gráfico 4-12 Asistencia técnica 33
Gráfico 4-13 Asesoría técnica 34
Gráfico 4-14 Costo por hora del jornal 35
Gráfico 4-15 Horas trabajadas por jornal 36
Gráfico 4-16 Producción anual 37
Gráfico 4-17 Aplicación de normas 39
Gráfico 4-18 Fecha de calificación como productor 40
orgánico

vii 
 
I. INTRODUCCION

El cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico en

Latinoamérica. Una gran parte de la producción está en manos de pequeños

productores, que se suelen organizar en cooperativas.

La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la explotación agrícola

que ha evidenciado un auge desde mediados de la década de los noventa.

En efecto, la tendencia de una buena parte de la población mundial (sobre

todo de los países desarrollados) a demandar productos que contribuyan a

mantener un buen estado de la salud, ha sido un factor determinante en el

incremento en las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado el

aparecimiento de un “mercado orgánico” de alta viabilidad económica por su

valor agregado.

En el caso de los sistemas de cultivos de cacao de la zona de Pasaje, del

cantón Ventanas, de la provincia de Los Ríos, estos además de cumplir

funciones ecológicas, sociales y culturales, poseen una intrínseca dimensión

económica, la cual no ha sido estudiada en forma apropiada y mucho menos

en conexión con las otras dimensiones reseñadas. La necesidad de generar

enfoques más holísticos sobre la problemática del desarrollo sostenible y la

mitigación de la pobreza locales, en los últimos años ha vuelto la mirada

1
hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales,

propias de la región.

La presente investigación se ha focalizado en el estudio socio-económico de

los agricultores que utilizan estos sistemas de producción, tomando como

punto de partida el cultivo de cacao y en particular de su manejo orgánico,

tratando de centrarnos en las necesidades de esta población para

emprender su desarrollo y progreso económico basados en el cultivo del

cacao.

El objetivo de esta investigación es determinar la situación socio-económica

de los agricultores de cacao orgánico del área de Pasaje, del cantón

Ventanas y luego analizar el impacto de esta situación en el desarrollo

agrícola del caco orgánico en esta zona.

2
II. REVISION LITERARIA

Wikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realiza


para comprobar la dependencia económica de un grupo familiar con
respecto a una actividad económica”.

Wikipedia.org, 2009; Orgánico: “Se consideran ‘orgánicos’ aquellos


alimentos, en general vegetal y frutas que en ninguna etapa de su
producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así
como tampoco en los suelos donde son cultivados.

Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa


alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por
"orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo
menos posible el aire, la tierra y el agua.

SICA (Servicio de Información y Censo Agropecuario), 2002;


Agricultura orgánica: “En general a la agricultura orgánica se le conoce por
el uso de técnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes y
plaguicidas sintéticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que su
propósito es llegar a una “producción agropecuaria limpia” y sostenida. En la
actualidad existen varias concepciones de la agricultura orgánica, que se
originan en interpretaciones filosóficas y en los diversos mecanismos o
métodos que son utilizados para la obtención de productos sanos (libre de
contaminantes) y ecológicamente (respeto y protección a la naturaleza)
producidos.

SICA, La Revolución Verde Indoandina, Temístocles Hernández, 1998;


Producción orgánica: “La agricultura orgánica es un sistema holístico
donde se manejan las tierras, enriqueciéndolas con abonos verdes, rotación
de cultivos, control biológico de plagas, entre otras prácticas acordes a las
culturas ancestrales. Muchos creen y toman a la agricultura orgánica, como
un gran invento de los ecologistas, de la década de los ochenta-noventa,
pero la forma en que nuestros antepasados realizaron los trabajos agrícolas,
era verdadera producción orgánica”.

SICA-Banco Mundial, ingeniera agrónoma Analia Junovich, 2005;


Fincas orgánicas: “Se entiende por orgánico, a todo sistema de producción
sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos
naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, que brinde
alimentos sanos y abundantes, y mantenga o incremente la fertilidad del
suelo y la diversidad biológica.

3
Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que sea
comercializado como tal, es necesario que el mismo tenga un certificado que
lo avale. Este es entregado, luego de una serie de etapas que se deben
cumplir exhaustivamente, por una Agencia Certificadora. Uno de esos pasos
es la inspección.

El objetivo de la inspección de una finca donde se realiza producción


orgánica, es establecer, a través de un inventario completo, cual es la forma
de producción, procesamiento, almacenado, etiquetado y transporte de los
productos”.

EL UNIVERSO, 2009; CORPEI (Corporación de Promoción de


Exportaciones e Inversiones): “La oferta mundial de cacao orgánico no
satisface la demanda mundial lo que constituye una oportunidad de
exportación ya que destaca la ventaja del cacao orgánico en cuanto a precio.
Esto, porque el producto sin fertilizantes ni químicos tiene un costo mayor en
el mercado, lo que significa que los consumidores con un mayor poder
adquisitivo son un nicho interesante para el producto”.

El Diario, Manabí, 2009; Euclides Pilay, coordinador provincial de


MCCH (fundación Maquita Cushunchic): “Es una asociación de 90
agricultores de Machala (El Oro), dedicada a la comercialización, para
revertir la suerte que les ha representado sembrar cacao. Durante lo que va
del año las organizaciones agrupadas en la fundación han exportado la
producción de dos mil hectáreas de las provincias de Manabí, Esmeraldas,
Los Ríos, Guayas y El Oro. La siembra del cacao orgánico es un
requerimiento de los países que consumen el producto. Hay que luchar
contra la tradición de los agricultores de utilizar fertilizantes químicos”.

IFAD (The International Fund for Agricultural Development), 2007; La


adopción de la agricultura orgánica por parte de los pequeños
agricultores de América Latina; sobre el impacto de la producción
orgánica en los pequeños agricultores: “La adopción de métodos de
producción orgánica tuvo consecuencias positivas en los ingresos de los
pequeños agricultores en todos los casos estudiados. Mientras que los
casos estudiados mostraron diferentes situaciones respecto a la evolución
de costos de producción, rendimientos por hectárea y precios de los
productos, en todos ellos los productores orgánicos obtuvieron mayores
ingresos netos en comparación con su situación anterior. La sostenibilidad
de estos efectos depende de varios factores, como la capacidad de
mantener o aumentar los rendimientos por hectárea (lo que depende en
parte del uso de abonos orgánicos que compensen la extracción de
nutrientes realizada por los cultivos) y la futura evolución de los precios de
los productos orgánicos”.

4
EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varios
elementos destacan el desarrollo del sector cacaotero nacional y
particularmente del circuito del cacao orgánico. Ecuador por sus especiales
condiciones naturales y su riqueza en recursos, es un productor por
excelencia de cacao”. (1)

El Misionero, 2007; sobre los cultivos orgánicos: “Los alimentos


ecológicos son definidos como los productos de un sistema de explotación
agrícola, en el que se evita utilizar fertilizantes artificiales, plaguicidas,
reguladores del crecimiento. Por el contrario, estos sistemas agrícolas se
basan en la rotación de cultivos, en abonos animales o vegetales, en
deshierbar a mano y en la lucha biológica contra los parásitos.
Sus principios fundamentales, son el establecimiento de normas sobre
materias permitidas, materias restringidas y materias prohibidas. La
tolerancia de niveles bajos de residuos de algunos plaguicidas sintéticos en
la producción ecológica, procedentes de plaguicidas que se filtran de otros
campos o de suelo en el que se hayan utilizado anteriormente plaguicidas.
Como la producción de alimentos ecológicos es un sistema específico de
producción, es esencial garantizar la credibilidad y la autenticidad de sus
métodos”. (2)

Wikipedia.org, 2008; sobre el origen del cacao: “Según estudios de su


materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco
y río Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a México en las Américas,
en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de África también”. (3)

Monografías.com, 2007; sobre el origen del cacao: “Aunque hayan


surgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la
cual es oriunda la planta de cacao, no cabe duda alguna de que esta es una
planta autóctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es
la que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como la
zona donde hace aproximadamente 4000 años surgió el primer espécimen
de la planta que hoy conocemos como Theobroma”. (4)

Mexicomaxico.org, 2005; sobre el cacao en América después de Colón:


“El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta
principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en
la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron
como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de
forma ovalada y color marrón”. (5)

Saberesysabores.com.ar, 2004; sobre el cacao en América antes y


después de Colón: “La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada
para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México,
alrededor del año 600. Hay documentos más precisos que informan de la
predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y
concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a
los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los
indígenas sirvió como elemento de trueque.

5
En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país de
Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente
con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el
conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao
y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldados
fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat”. Pero lo que más
atrajo y llamó la atención del conquistador fue el valor del cacao como
moneda de intercambio.
Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida
chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite: el día que se les
ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la
receta incorporándole vainilla, canela y anís.
El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a
España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios
necesarios para su preparación.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas
entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en
forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y
especies a elección.
El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un
medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole
virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando.
Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba
reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores
de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de
naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el
cacao llegara a otros países”. (6)

SICA.gov.ec, 2007; sobre la historia y el desarrollo del cacao en el


Ecuador: “Según fuentes históricas, desde principios de 1600 ya habían
pequeñas plantaciones de cacao a orillas del río Guayas y se expandieron a
orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ríos arriba, lo cual originó el
nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado a su
denominación de origen. La variedad que da origen a este cacao se
denomina nacional y botánicamente pertenece a los denominados a los
denominados forasteros amazónicos. La variedad nacional, productora del
cacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producido
exclusivamente por Ecuador.

Durante los años de lucha por la independencia (1800-1822), la producción


de cacao fue la fuente más importante para su financiamiento. Significaba
entre el 40 al 60% de las exportaciones totales del país y pagaba hasta el
68% de los impuestos del Estado.

En base a las nuevas leyes de la República sobre concesiones de tierras,


muchas familias adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes
propiedades y las destinaron a cacao. A estos latifundios se denominaron los
Grandes Cacaos. Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la
actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo

6
Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal,
Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa).
Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos,
permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte
para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La
producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra
barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra”. (7)

Vistazo, 2005; sobre la producción de cultivos orgánicos en el Ecuador:


“La producción de orgánicos comenzó en Ecuador en la década pasada,
impulsada por la creciente demanda de este tipo de productos en Europa y
Estados Unidos más que por el consumo interno, que aún es incipiente.
Desde 2002, la superficie de cultivos orgánicos en el país ha crecido a tasas
superiores al 40 por ciento anual, impulsada por el mercado de exportación;
el número de hectáreas certificadas pasó de 11.000 en 2001 a cerca de
30.000 a enero de 2005”.(8)

Guzmán, et al, 1999: Para poder asumir el compromiso de integrar y


mejorar las prácticas que conlleven los principios de la agro ecología, se
parte de los siguientes principios metodológicos:

• Un enfoque sistémico, ya que permite la identificación de los


componentes, su complejidad y su jerarquización
• Un acercamiento holístico, donde se asume que las partes no
pueden entenderse fuera de su totalidad, la cual es distinta a la suma
de las partes.
• Una visión multidisciplinaria, a partir de sostener que los sistemas
sólo pueden conocerse a través de la visión que aportan diferentes
áreas del conocimiento.
• Una acción participativa, en que los campesinos son sujetos y no
sólo objetos del proceso de investigación.

7
III. MATERIALES Y METODOS

3.1 LOCALIZACION DE LA ZONA

La presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progreso

también conocida como Moradores, ubicada en el recinto Pasaje, del cantón

Ventanas de la provincia de los Ríos.

La población del cantón Ventanas, según el censo de 2001, “representa el

10.9% del total de la provincia de Los Ríos; ha crecido en el último periodo

intercensal 1990-2001 a un ritmo de 1.8% del promedio anual. El 54.4% de

su población reside en el área rural; se caracteriza por ser una población

joven, ya que el 45.6% son menores de 20 años”.

La zona en la que se desarrolló la investigación, el recinto Pasaje, del cantón

Ventanas, provincia de Los Ríos, está asentado un gremio de productores

de UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del

Ecuador, que es “una organización de segundo nivel que desde 2002 inició

el proceso de certificación orgánica y la comercialización de este producto

en el cual participan doce organizaciones bajo certificación de ECOCERT,

cumpliendo la norma europea CEE 9092/91 y NOP”. ECOCERT es, según

su página web, una “sociedad anónima creada en 1991 por un grupo de

ingenieros agrónomos y ecólogos con el fin de promover la agricultura

ecológica y el desarrollo sustentable a través de la herramienta de la

8
certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, con

oficinas en Guayaquil.

Pasaje está ubicado a 25 minutos del recinto Zapotal, localizado en la

autopista Ventanas-Quevedo. La vía de acceso desde Zapotal es de tierra,

lastrada en algunas secciones, mas con baches y huecos en gran parte del

camino.

Información agroecológica

Altitud 136 MSNM

Horas luz 1.000 horas

Humedad relativa Húmedo y Muy Húmedo

Mapa Ecológico BHT (Bosque Húmedo Tropical)

Precipitación 1.550 mm – 3.000 mm

Regionalización física Monte Andino Costanero

Temperatura 24ºC - 28ºC

3.2 CONFIGURACION SOCIAL

La población del Cantón Ventanas representa el 10.9% del total de la

provincia de Los Ríos, con un crecimiento al ritmo del 1.8% en promedio

anual. El 54.4% de su población reside en el área rural y se caracteriza por

9
ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20

años.

El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de Ventanas, está poblado por

habitantes que se dedican a las actividades agrícolas y están debidamente

constituidos. Tienen una iglesia, una escuela, una cancha deportiva, un

jardín de infantes, un dispensario médico y existe un número aproximado de

150 casas. Además, existen algunos comercios pequeños como tiendas de

abarrotes, una tercena y una botica.

Casi todos producen cacao u otros productos agrícolas y la mayoría lo hacen

por medio de la Asociación. La principal asociación agrícola es Unión y

Progreso o Moradores, que forma parte de UNOCACE.

UNOCACE

UNOCACE es la Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, una

organización de segundo nivel, sin fines de lucro, formada netamente por

pequeños y medianos productores de cacao que están organizados.

Es una organización de servicio y de base para el mejoramiento socio-

económico de las familias y comunidades donde se establecen los pequeños

productores de cacao, ellos no cuentan con un fondo suficiente para

contratación de técnicos para fortalecer y mantener los trabajos que hasta el

momento se han alcanzado.

10
Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacional

con manejo orgánico que lo que los ha constituido como la primera empresa

campesina exportadora de cacao orgánico al continente europeo.

3.3 METODOLOGIA

3.1 Método de la investigación

Para el desarrollo de esta tesis se utilizó tanto el enfoque teórico como el

enfoque empírico.

El enfoque teórico fue guiado a investigar desde el punto de vista técnico

el cultivo orgánico del cacao así como el comportamiento de los

agricultores antes este tipo de cultivo y su incidencia la incidencia que en

el rendimiento de otros cultivos.

Es de naturaleza cuantitativa por la participación en una encuesta de los

agricultores de la población de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de

Los Ríos.

Es también de tipo cualitativo porque se ha hecho un análisis socio-

económico de la producción de cacao orgánico.

11
3.2 Tiempo de ocurrencia

Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio

transversal (9), pues fue observacional y descriptivo, ya que evalúo a los

agricultores de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas y este estudio se

centró en la obtención de datos desde febrero a junio de 2009, período

de tiempo que permitió recabar la información para analizar y determinar

el fin de este proyecto.

3.3 Tipos de investigación

El tipo de investigación utilizada fue la investigación de campo ya que la

recopilación de la información se la realizó directamente a la población de

influencia en la zona de Pasaje.

Esta investigación también es de tipo:

Exploratoria: ya que el análisis se ha hecho en base a las distintas

preguntas sobre la situación de los productores de cacao orgánico,

identificando su problemática en cuanto al desarrollo del cultivo.

Descriptiva: ya que se narran los hechos como fueron observados en el

sitio de la inspección.

Explicativa: este tipo de estudio permitió determinar la causa-efecto de la

producción de cacao orgánico.

12
3.4 POBLACION Y MUESTRA

Población objetivo

El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores

afiliados a la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje, que corresponde

a 118 socios activos.

Tipo de muestra

La muestra determinada es de tipo aleatorio estratificado, ya que sólo

se consideraron a los afiliados de la Asociación Unión y Progreso, de

Pasaje.

Tamaño de la muestra

Fórmula para determinar tamaño de muestra

n=__________N_________
(E)2 (N-1) +1

n= tamaño de la muestra 
N= tamaño de la población 
E= error máximo admisible 
al cuadrado 

13
N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso

Aplicación de la fórmula:

 
118 
        N = _________________ 
               (0.05)2 (118‐1)+1 
 

 
118 
n= ___________________ 
0.2925 +   1 
 

118 
        n= ___________________ 
1.2925 

Muestra:
n = 91 agricultores afiliados

3.5 INSTRUMENTOS

La técnica y los medios de investigación, fueron la base fundamental

para obtener y recopilar los datos, relaciones y tendencias para

14
encontrar el problema de investigación. Así tenemos:

La técnica documental y sus medios

Esta investigación tuvo como soporte la técnica documental y sus

medios, de este modo se conformó un cuadro teórico conceptual en

relación a la problemática investigada, es decir que se recopiló la

información necesaria que nos permitió encontrar una respuesta al

estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico.

Fuentes primarias de información

Se obtuvo en la mayor cantidad de libros, revistas, diarios y periódicos,

informes técnicos y tesis relacionadas con el tema que se investiga, los

mismos fueron catalogados por fechas y por orden de importancia en

relación a la revisión literaria conceptual que se planteó en el problema

investigado.

Fuentes secundarias de información

De las fuentes primarias de información, se obtuvo las fuentes

secundarias de información, es decir que de los libros, revistas, diarios

y periódicos, informes técnicos y tesis, se tomó las bibliografías, los

índices y nota de intereses que fueron clasificados según la fecha, la

veracidad e importancia de la información, así también se tomarán en

15
consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabal

culminación de la investigación.

Las técnicas utilizadas fueron el análisis de contenido, la encuesta, el

muestreo y la técnica estadística para el procesamiento de la

información.

Para esta investigación el procesamiento de información y análisis se

utilizó como herramienta el software Microsoft Excel, con el que se

tabularon los datos recopilados a través de las encuestas, para luego

realizar la elaboración de los correspondientes gráficos, lo que nos

permitió evaluar de manera visual los resultados obtenidos.

Instrumento

La encuesta fue considerada como un conjunto de preguntas

normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o

instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos

específicos.

Tipos de cuestionarios

Se utilizaron:

• Cuestionarios de respuestas múltiples con preguntas de tipo

cerradas

• Cuestionarios auto-adictos que se realizan a una población cautiva

16
Tipos de preguntas:

El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue:

• Preguntas con opción múltiple: Se derivaron de las preguntas

estructuradas, las cuales especificaban el grupo de alternativas

de respuesta y el formato de la respuesta

• Dicotómicas (establecieron sólo dos alternativas de respuesta,

Sí o No y a veces No sabe/No contesta). Se utilizaron sólo para

temas muy bien definidos que admitían estas dos alternativas

como respuesta

Diseño de muestreo

La herramienta principal seleccionada para la ejecución del estudio de

necesidades fue la encuesta. Siendo así a continuación se detallan los

pasos cumplidos

• Preparación del cuestionario

• Determinación del tamaño de muestra

• Realización de la encuesta: agricultores

• Tabulación de la información

• Determinación de los factores de incidencia por pregunta/

objetivo

• Análisis de los resultados y presentación de recomendaciones

17
IV. RESULTADOS

ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES

4.1 ASPECTOS GENERALES

Nivel de educación de los agricultores

El 37% de los agricultores encuestados sólo ha terminado la primaria, un

29% tiene nivel secundario, un 2% ingresó a la universidad y hay un 2% que

no ha estudiado. La mayoría de los agricultores son personas que han

heredado la tierra sin grandes aspiraciones personales o de producción

agrícola. Presentan la mayoría una actitud de conformismo.

Cuadro #1
Nivel de educación de los agricultores
f  % 
Primaria 61 67%
Secundaria 26 29%
Universitaria 2 2%
Ninguna 2 2%
91 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y


Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

18
Gráfico #1

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

19
Tipo de vivienda

El 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta,

23% vive en casas de cemento, 16% en casas de madera y el 10% en

casas de caña, muchas de estas casas a igual que sus tierras son herencia

familiar. Su infraestructura revela su nivel socio-económico íntimamente

ligado al desarrollo de su producción.

Cuadro #2
Tipo de vivienda
f %
Caña 9 10%
Madera 15 16%
Mixta 46 51%
Cemento 21 23%
91 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y


Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #2

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

20
Pertenencia a alguna organización

Todos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión y

Progreso, ubicada en Pasaje y cuya finalidad es lograr los mayores ingresos

en los productores y sus familias. Sin embargo, como se verá más adelante,

si bien el estar asociados les permite acceder a ciertos beneficios que le

permitirán mejorar su condición, no en todos los agricultores se ha sembrado

la semilla de la cultura de mejoramiento.

Cuadro #3
Pertenencia a alguna organización
f %
Miembro de la Asociación 91 100%
No miembro 0
91 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y


Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #3

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

21
Tenencia del suelo

El 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33%

compro la tierra y el 16% recibió como herencia y incremento terreno

mediante compra. Los agricultores que recibieron sus tierras por herencia las

cultivan por herencia y generalmente no tienen motivación para mejorar su

capacidad de producción.

Cuadro #4
Tenencia del suelo
f %
Herencia 46 51%
Propia 30 33%
Herencia y propia 15 16%
91 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y


Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #4

16%
Herencia
P ro pia
51% Herencia y pro pia
33%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

22
Tipos de cultivos

El 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un

9% café, el resto cultiva diversidad de productos en bajos porcentajes así

tenemos: guineo, plátano en un 3%, el maíz en un 2% y laurel, mandarina,

pasto y yuca es el 1%, un 3% cría ganado.

Cuadro #5
Tipos de cultivos
f %
Cacao 91 60%
Café 13 9%
Naranja 26 17%
Maíz 3 2%
Guineo 4 3%
Plátano 4 3%
Laurel 1 1%
Mandarina 2 1%
Pasto 2 1%
Yuca 1 1%
Ganado 4 3%
151 100%

Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y


Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #5

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

23
Post-cosecha

El 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosecha

tales como fermentación y secado. El agricultor vende el cacao en baba

(mucílago) a la Asociación. ECOCERT no necesariamente controla este

aspecto, solamente que mantengan su estatus de orgánico. Las bolsas

cotizan el quintal de cacao seco, es decir, ya fermentado, no en baba.

El cacao en baba cuesta menos. La Asociación toma el cacao, lo fermenta

(3%) y lo seca (3%). Esto se hace en los centros de acopio de cada

asociación, mediante cajones fermentadores, hechos de madera, dispuestos

en escalera, en tres pisos. Se usan tendales, marquesinas. En Unión y

Progreso usan una secadora a gas (3%).

El cacao es ensacado y transportado a las oficinas de UNOCACE que a la

vez es el centro de acopio de todo el cacao de las asociaciones de base.

Cuadro #6
Post-cosecha
f % Secado f %
Fermentación Sí 3 3%
Sí 3 3% No 88 97%
No 88 97% 91 100%
91 100%

Fuente: la encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y


Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

24
Gráfico #6

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

25
Fuentes de riego

El 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego.

El 10% se provee del río y el 3% no dio información. Se observó que los

encuestados no usan sistemas de riego, sean estos aspersores, goteros,

difusores, entre otros, sino que toman el agua directamente de cuerpos

como esteros, ríos o agua que baja de la montaña.

Cuadro #7

Fuentes de riego

f %
Estero 79 87%
Río 9 10%
No sabe /no contesta 3 3%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #7

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

26
Etapa de comercialización del cacao

El 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El

3% en estado húmedo y un 3% en estado seco.

El proceso de comercialización básico es: El agricultor/productor vende su

producción a la Asociación Unión y Progreso, previo compromiso con

UNOCACE a sólo trabajar con ellos. A su vez, la Asociación le vende a

UNOCACE, siendo esta quien realiza la liquidación de la producción y pago,

finalmente siendo UNOCACE quien exporta el cacao a la empresa francesa

KAOKA.

Cuadro #8
Etapa de comercialización del cacao
f %

En mucílago 85 93%
Húmedo 3 3%
Seco 3 3%
Oreado 0 0%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por: María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #8

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

27
Utilización de pesticidas orgánicos

El 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abono

orgánico. El uso de pesticidas orgánicos es impulsado por ECOCERT a

través de UNOCACE que a su vez llega a los agricultores mediante la

recomendación de pesticidas orgánicos, que son aquellos que vienen de

fuentes naturales. Estas fuentes naturales usualmente son plantas, como en

el caso de piretrum (piretrinas) rototenonas o riania (insecticidas botánicos),

o minerales como el ácido bórico, criolita o tierra diatomácea. Los pesticidas

orgánicos son insecticidas.

Cuadro #9
Utilización de pesticidas orgánicos
f %
Sí 82 90%
No 0%
Abono orgánico 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #9

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

28
Materiales, herramientas y equipos utilizados

La utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan la

herramienta que tengan a la mano y así lo demuestra la tenencia de equipos

y herramientas del gráfico anterior, siendo el machete el más común de las

herramientas 38%, pero sin llegar a generalizarse su uso. Los agricultores

saben que existen otros y varios tipos de herramientas que facilitarían su

trabajo, sin embargo su situación económica debido a una producción

limitada no les deja presupuesto para el rubro equipos y herramientas.

Cuadro #10
Materiales, herramientas y equipos utilizados

f %
Machete 35 38%
Podón 15 16%
Escalera 3 3%
Tijera 16 18%
Sierra 4 4%
Rozadora 2 2%
Espigón 1 1%
Gancho 2 2%
Serrucho 7 8%
Motosierra 1 1%
Pala 2 2%
Podadora 2 2%
Bomba 1 1%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

29
Gráfico #10

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

30
Tipos de financiamiento

En cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos de

cacao orgánico, el 93% lo realiza mediante la utilización de fondos propios,

mientras que el 7% lo hace utilizando préstamos. Estas cifras justifican el

pequeño volumen de producción que este grupo de agricultores generan por

cosecha. Utilizan el poco capital de su propiedad para realizar su siembra, el

sondeo estableció que prefieren producir poco pero sin generar deuda.

Cuadro #11

Tipos de financiamiento
f %

Fondos propios 85 93%


BNF 6 7%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #11

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

31
Asistencia técnica

El 73% de los agricultores encuestados no recibe ningún tipo de

supervisión o asistencia técnica. El 18% de los agricultores recibe de

Prolocal y un 10% de ACDI/VOCA. A pesar de que la Asociación provee

asistencia técnica especializada en cultivos orgánicos, la mayoría no las

utiliza de manera constante. Recibieron el asesoramiento inicial en cuanto a

cultivo orgánico pero no se asisten de manera constante.

Cuadro #12

Asistencia técnica

f %
No 66 73%
Prolocal 16 18%
ACDI/VOCA 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #12

10%
18% No
Prolocal
ACDI/VOCA
72%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

32
Asesoría técnica

El 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32%

recibe asesoramiento de UNOCACE, el 26% de ACDI/VOCA, un 8% de

KAOKA y el 5% de ANECACAO. Aunque los resultados revelan que si

reciben asesoría para sus cultivos y manejo de los mismos muchos de los

agricultores no utilizan estos recursos de manera constante.

Cuadro #13

Asesoría técnica

f %
No 34 29%
ACDI/VOCA 30 26%
UNOCACE 37 32%
KAOKA 9 8%
ANECACAO 6 5%
116 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #13

8% 5%
29% No
ACDI/ VOCA
UNOCACE
KAOKA
32%
ANECACAO
26%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

33
Costo por hora del jornal

Los resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciaciones

personales del entrevistado, así dependiendo de su experiencia personal,

revelaron las siguientes cifras: El 47% de los agricultores paga un jornal

entre $7,5, el 43% paga un jornal entre $5,5 y el 10% de agricultores

restantes paga entre $9 el jornal.

Cuadro #14
Costo por hora del jornal

f %
$5-6 13 43%
$7-8 14 47%
$8-10 3 10%
30 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #14

10%

43% $5-6
$7-8
$8-10
47%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

34
Horas trabajadas por jornal

Los resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre los

agricultores determinaron que el costo por hora de jornal y las horas de

trabajo guardan relación numérica. Y que no hay una tarifa por hora de pago

estandarizada. Para esta pregunta se dieron 3 tipos de jornales de trabajo.

El 50% de los jornaleros cumple un promedio de 7,5 horas de trabajo, el

40% entre 5,5 horas y apenas el 8% entre 9 horas de trabajo.

Cuadro #15
Horas trabajadas por jornal

f %
5-6 horas 36 40%
7-8 horas 46 51%
8-10 horas 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #15

10%
40% 5-6 hr
7-8 hr

50% 8-10 hr

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

35
Producción anual

Como se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme en

el volumen de producción de cacao. Los agricultores no se han establecido

mínimos de producción por lo tanto se dan diferentes rangos en el volumen

de cosecha. El 38% de los agricultores produce entre 11 y 15 qq, el 36%

entre 5 y 10 qq, y el 10% entre 21-30 qq, el 16% restante anualmente

produce pequeñas cantidades. Estas cifras siguen la misma tendencia o

guardan relación con las horas de trabajo y el costo del jornal por hora.

Cuadro #16
Producción anual
f %
5-10 qq 33 36%
11-15 qq 35 38%
21-30 qq 9 10%
< 5 qq 4 4%
No sabe/no
contesta 10 11%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #16

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

36
Aplicación de normas

Las respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que si

casi no aceptan, o mejor dicho, reciben asesorías ni asistencia técnica

resulta evidente que no se rijan ante normas de calidad. El 100% de los

agricultores no aplican normas de calidad para el cultivo orgánico: la mayoría

cultiva por costumbres heredadas. Este resultado implica que esta

asociación no se rige completamente tomando las normas de calidad

requeridas para la clasificación de su cacao para su exportación. Por otra

parte, indica una gran debilidad en cuanto a una falta de cultura agrícola

orgánica, ya que muchos de los agricultores no se someten a los requisitos y

normas necesarias para su clasificación como orgánicos. Esta es una

asociación de cacaoteros que no está concienciado de sus

responsabilidades ante UNOCACE.

Cuadro #17
Aplicación de normas
f %
Sí 0
No 30 100%
30 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

37
Gráfico #17

0%


No

100%

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

38
Fecha de calificación como productor orgánico

El 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005;

el 29% entre los años1991-2000, el 10% entre 2005-2009 y el 7% entre

1981-1990 al igual que un 7% entre 1975-1980. Es de observar que también

muchas de estas calificaciones son heredadas.

Cuadro #18

Fecha de calificación como productor orgánico


f %
1975-1980 6 7%
1981-1990 6 7%
1991-2000 26 29%
2001-2005 44 48%
2006-2009 9 10%
91 100%
Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
Progreso
Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

Gráfico #18

10% 7% 7% 1975-1980
1981-1990
1991-2000
29% 2001-2005
47% 2006-2009

Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

39
Conclusión

Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la

Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico

con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos

asociados en su mayoría no siguen estrictamente la normativa establecida ni

tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios o prestaciones que

UNOCACE o ECOCERT otorgan a sus proveedores. Básicamente puede

establecerse que existe falta de cultura orgánica. Los agricultores

encuestados en su mayoría presentan bajos niveles de producción y

rendimiento por hectárea, lo que debilita los objetivos de UNOCACE que

son, entre otros, el adiestramiento de los gremios con técnicas de

producción de cacao orgánico. Sin embargo, es necesario establecer

también como objetivos el sembrar una cultura y convencimiento respecto a

la producción orgánica, para de esta manera lograr cambios de mentalidad

en el agricultor que conlleven al fortalecimiento de la producción y por ende

de UNOCACE.

40
4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICO

La región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una población

predominantemente rural que presenta bajos niveles de desarrollo socio-

económico y medianos índices de pobreza que alcanzan al 51% de su

población que viven en casas mixtas y tienen un 67% sólo de instrucción

primaria. Un 100% de la población se dedica a la agricultura, siendo la

producción en pequeña escala la principal forma de actividad económica

para una proporción importante de la población de la región.

Los pequeños productores de esta región enfrentan una serie de debilidades

y obstáculos que les impiden desarrollar mejor sus potencialidades

económicas, aspirar a mejorar sus ingresos y empezar a revertir su situación

de pobreza y falta de desarrollo. Estos obstáculos están asociados con:

• Una baja productividad y calidad de la producción en las fincas;

• La dificultad de acceso al crédito para capital de trabajo e inversiones

productivas;

• La falta de infraestructura y capital de trabajo para la

comercialización; e

41
• Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que

ofrezcan a los pequeños productores servicios sostenidos y eficientes

de comercialización y apoyo a la producción.

PRODUCTIVIDAD

En cuanto a la productividad de los cultivos, tenemos que:

La propiedad de productividad se refiere a la capacidad del agroecosistema

para brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Para evaluar esta

propiedad se diseñaron dos indicadores, pero con criterios de diagnóstico

diferentes, a fin de contar con elementos que permitieran estimar la

productividad de los cultivos de cacao orgánico. Los dos indicadores

diseñados para el primer ciclo fueron rendimientos y rentabilidad del cacao.

En lo que respecta al cacao, los datos muestran que los rendimientos bajos

de los cultivo el 61% produce anualmente entre 6 y 20 quintales. En cuanto

al criterio de rentabilidad del cultivo, se observa que la mayoría de los

agricultores 93%, utiliza sus propios recursos para cultivar lo que limita no

solo el rendimiento por hectárea sino también la productividad.

ESTABILIDAD, RESILIENCIA Y CONFIABILIDAD

Este grupo de propiedades tienen que ver con la capacidad del terreno de la

zona de Pasaje para recuperarse, mantener y/o llegar a un nuevo estado de

42
equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbaciones

graves, ya sea de corte social, económica o ambiental. Para analizar estas

propiedades se consideran los siguientes indicadores, pero con diferentes

criterios (efectos climáticos en la producción, uso de recursos naturales y

capacidad de carga animal).

Estos tres indicadores muestran la siguiente tendencia en esta zona de

Pasaje: en términos generales, se puede concluir que presentan un

adecuado nivel de resiliencia frente a adversidades climáticas, sin embargo,

la estabilidad se encuentra en alto riesgo por la presencia de periodos

invernales con exceso de agua. En cuanto a la confiabilidad, se pudo valorar

que las tierras desempeñan un papel importante en la liberación del recurso

tierra y en la minimización de la presión que sobre los recursos forrajeros

tienen algunos agricultores, lo que evidentemente se reflejará en la

capacidad de retornar y mantener los potenciales productivos de la zona.

ADAPTABILIDAD

Con esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad de las tierras de la

zona para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambios

importantes en el entorno económico o en las condiciones ambientales. Para

ello se observo los siguientes indicadores: a) cambios físicos en el suelo, b)

reducción de fertilizantes, c) producción de cacao no vendida, d) capacidad

de cambio y e) percepción de los productores.

43
Los dos primeros indicadores no demarcan ya que no utilizan muchos

fertilizantes ni el suelo está sometido a grandes cambios. Sin embargo, los

otros tres permiten hacer las siguientes conjeturas: el cacao es el producto

que está proporcionando estabilidad económica a los agricultores. La opción

tecnológica de las tierras representa una posibilidad para reducir costos y

competir en el mercado cacaotero y ser más apetecibles con la producción.

Los productores aún no perciben las condiciones de competitividad a las

cuales tendrán que enfrentarse ante los nuevos escenarios del mercado

orgánico, la demanda de estos productos crece cada año. La opción de un

paquete tecnológico representa la posibilidad para abatir costos de

producción y hacer frente a la imposibilidad de un aumento de la demanda

por parte de los mercados internacionales.

AUTODEPENDENCIA

La auto-dependencia se refiere a la capacidad de los agricultores de

controlar sus interacciones con el exterior. En este sentido se optó por

observar los siguientes indicadores: insumos externos, dependencia con las

asociaciones y organizaciones ACDI/VOCA, UNOCACE, KAOKA,

ANECACAO. Al respecto se puede mencionar que estas tierras presentan

un alto grado de dependencia en insumos externos para mejorar su

productividad y una fuerte dependencia a la asistencia técnica, mientras que

las asociaciones requieren de apoyo económico por parte de los miembros

de la asociación para mantenerse. Lo que genera que los dos ejes centrales

44
entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular sus

relaciones con el mercado.

EQUIDAD

La equidad es una propiedad que hace referencia a la capacidad del

agricultor para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tanto

productivos como ambientales. En cuanto a esta propiedad se observaron

indicadores de tipo cualitativos, a decir: costo por hora de jornales

asalariados, autosuficiencia alimentaria, mecanismo de toma de decisiones,

mecanismos de acceso a los recursos y condiciones laborales (ver cuadros

14 y 15). Estos indicadores representaron una parte compleja de la

observación, debido a la poca disponibilidad de metodologías no

convencionales y a la dificultad de concretizar aspectos sociales, dada la

complejidad de las relaciones de poder que se observan en las sociedades

campesinas.

FACTORES QUE DEFINEN POBREZA DE LOS AGRICULTORES

Por otra parte desde el punto de vista socio económico de las características

analizadas tenemos:

45
Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en la

zona de Pasaje, está relacionado con el acceso a la tierra y a los cultivos y a

la práctica de actividades que generan ingresos. Del mismo modo elementos

relativos al capital financiero tales como: ingresos (no definidos), créditos

(solo el 7% ha solicitado crédito), herencias (el 51% heredo sus tierras); así

como acceso a capital humano y al social, como la participación en redes ( el

73% no recibe asesoramiento y el 29% no recibe asistencia técnica), tipo de

empleo (jornaleros, el 45% contrata jornales), nivel educativo (67% sólo tiene

educación primaria), entre otros.

LA PARTICIPACION DE LA ASOCIACION

Por otro lado UNOCACE (Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras

del Ecuador), organización que opera en la zona y que no ha logrado la

certificación orgánica de las hectáreas en capacidad de producir hectáreas

de cultivos, no cuenta con suficiente capital de trabajo y requiere fortalecer

su estructura y organización comercial, que le permitan aprovechar a

plenitud las potencialidades que ofrece el mercado para los productos

orgánicos de la región.

Ante estas circunstancias se presentan los siguientes riesgos:

Riesgos: Hay tres riesgos principales de este en este grupo de agricultores:

46
• La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los

productores no ha sido la suficiente para sostener una producción

constante en la calidad y cantidad deseada para cumplir y desarrollar

compromisos comerciales;

• La sobrecarga y multiplicidad de tareas en una organización reducida

por ajustes financieros, con impacto negativo sobre la función

comercial de UNOCACE, afecte el desarrollo de mercados y la

consolidación de sus actuales clientes;

• Los riesgos naturales que dañan a la producción y que podrían

afectar el repago de los créditos.

Para ello se hace necesario:

• El riesgo de la asimilación de las innovaciones tecnológicas deberá

ser mitigado por la experiencia de UNOCACE en la capacitación y

asistencia técnica directa en campo que se apoya en metodologías

validadas. No obstante, esta experiencia debería ser reforzada con el

apoyo de expertos cuyo perfil debe ser adecuadamente seleccionado

entre profesionales calificados de de la provincia de los Ríos o

entidades agropecuarias cuya función específica es la capacitación

constante con experiencia de trabajo con comunidades de pequeños

productores.

47
• El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente

organización comercial deberán ser mitigados por el desempeño de

un responsable comercial contratado por este efecto durante el

tiempo necesario. Además, con fondos de la cooperación técnica no

reembolsable se podría contratar un experto en planificación

comercial y mercadeo para fortalecer el área comercial de UNOCACE

y obtener un plan de comercialización integrando todos los productos.

Estas medidas no sólo fortalecerán un área específica, sino que

aliviarán en parte la improductividad de la gestión en esta zona

generando mejor las labores y mejorará el rendimiento de los

recursos humanos de la organización. Este conjunto de medidas

tendrán un impacto positivo directo no sólo sobre el desarrollo de

mercados sino que permitirá una mejor integración entre los procesos

productivos y comerciales de la Asociación, además deberá

mejorarse en métodos de cultivo y manejo para minimizar las

posibilidades de efectos negativos de plagas.

48
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 CONCLUSIONES

Una vez terminado este proyecto se concluye que:

• Se estableció que esta falta de motivación por la producción es

porque en su mayoría las tierras para trabajar han sido heredadas, es

decir han pasado de padres a hijos y estos debido a la limitada

situación económica y de educación han continuado produciendo pero

por necesidad, antes que por convicción. La producción orgánica es

un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto

final resultante se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto,

UNOCACE -ante los miembros de esta asociación- deberá no solo

proporcionar asistencia y asesoría técnica sino implementar un

programa de motivación y sembrar la cultura orgánica en esta y

posiblemente otras asociaciones para de esta manera fortalecer la

misión de la organización.

• Es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los

pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la

consolidación y expansión de su sistema integrado de producción

orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, en la

49
calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus

productos.

• Mejorar la calidad y productividad en el cultivo de productos

orgánicos.

• Facilitar el acceso de los pequeños productores a crédito para la

producción y comercialización.

• Promover y mejorar la comercialización de productos orgánicos

diversos, a través del financiamiento de infraestructura para acopio y

de capital de trabajo.

• Fortalecer la capacidad institucional del organismo ejecutor

UNOCACE para proveer a los pequeños productores de servicios

eficientes de comercialización y apoyo a la producción.

Además, desde un punto de vista macro es necesario:

• Para la competitividad: Ecuador se autocalifica como el país más

competitivo de América Latina en el rubro cacao, seguido de lejos por

Venezuela, Panamá y México, de acuerdo al ritmo de participación en

mercados mundiales. La medida de la competitividad se asienta en

cada segmento de la cadena de valor del cacao, tomando como

50
indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto

al valor de las exportaciones per cápita de cada producto y la

participación en el mercado mundial del mismo.

• Impacto social: el cacao se considera una importante fuente de

empleo para 800.000 habitantes de los sectores rurales y urbanos

que participan en los procesos de producción, post-cosecha, acopio,

industrialización, exportación y servicios en la cadena.

• Asociación gremial: ANECACAO, Asociación de Exportadores de

Cacao del Ecuador y muy pocas asociaciones de productores, que

actúan además en el acopio y comercialización interna y hacia los

exportadores. La principal actividad comercializadora está en manos

de intermediarios que pasan de mil, a nivel nacional. Solamente el

14% es exportador directo.

5.2 RECOMENDACIONES

• Existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente

favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del

cacao en grandes zonas del país, capaz de convertirlo en el producto

más importante.

• El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla,

de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos

y ser sustentable. Una vez sembradas las hectáreas adecuadas, se

debe iniciar los estudios o adecuación de tecnología sencilla para

instalar equipos para la mecanización del procesamiento del grano

para aumentar el valor, disminuir pérdidas por lluvias, fermentaciones

51
del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza,

descascarado y otras tareas , ello deberá ser mancomunado entre

todos los asociados para evitar duplicidad en la inversión inicial y

gastos operacionales

• Se propone el financiamiento de las hectáreas que califiquen en los

próximos seis años sembrando al menos 200 hectáreas por año al

inicio.

• La capacitación permanente será necesaria para que las unidades de

producción sean exitosas en la operación de las unidades

productivas.

• Evitar la hibridación excesiva de las plantaciones de cacao en el país,

se propone considerar la posibilidad de confeccionar un plan de

reproducción vegetativa a largo plazo para estudiar, coleccionar

variedades de alto rendimiento productivo y calidad como los

extrafinos con tecnologías de propagación vegetativa.

• Las redes de economía popular podrán crecer en la medida que las

unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados

en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o

seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos

de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas

por y para las redes asociativas para bajar costos entre otros.

• Se plantea un modelo de negocio inclusivo (10) entre UNOCACE y

todas sus asociaciones de base, en la que los agricultores con más

carencias sean parte importante y fundamental de la cadena de

comercialización del cacao.

52
VI. BIBLIOGRAFIA

Referencias bibliográficas:
1. EOP News; año 1, número 5. 2007
2. El Misionero; año 3, número 43, edición 147. 2007
3. Theobroma cacao: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao
4. Chocolate: Origen e historia:
http://www.monografias.com/trabajos7/choco/choco.shtml
5. El Cacao y el Chocolate, origen historia, árbol del cacao:
http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm
6. La Historia del Cacao: http://www.saberesysabores.com.ar/cacao.htm
7. Breve historia del cacao en el Ecuador:
http://www.sica.gov.ec/cadenas/cacao/docs/historia_cacao.htm

8. Vistazo; número 920. Diciembre 15, 2005


9. Estudio transversal: http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_transversal
10. Negocios Inclusivos: http://es.wikipedia.org/wiki/Negocios_Inclusivos

Bibliografía consultada:

1. AID/AGEXPRONT. Estudio de oportunidad sobre el cacao.


Documento en línea. Disponible en www.agrotendencias.com
2. Asociación de Productores de Cacao del Cibao (APROCACI, Inc.)
Informativo, 2006.
3. Battaglini, Carlos. La transferencia de Tecnología y Productividad
del Cacao y su Industria. FONCACAO. I Congreso Venezolano del
Cacao
4. Cámara Venezolana del Cacao. Estadísticas y Gráficos,
producción de cacao.
5. Cartay, Rafael. La economía del cacao en Venezuela. FACES,
ULA, 2007

53
6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos
de muestreo y análisis en ecología vegetal.
7. Nahmani J, Lavelle P, Lapied E, Van Oort F (2003) Effects of
Heavy Metal Soil Pollution on Earthworm Communities in the North
of France. Pedobiología 47(5-6): 663-669.
8. Odum HT (1971) Environment, power and society. Wiley-
Interscience. New York. 331 pp.
9. Odum HT (2000) Handbook of emergy evaluation: A compendium
of data for emergy computation. Folio #2: Emergy of global
processes. Center for Environmental Policy-Environmental
Engineering Sciences.
10. University of Florida. Gainesville. 28 pp.

54
VII. RESUMEN

La presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de los

agricultores de la Asociación Unión y Progreso en la zona de Pasaje, del

cantón Ventanas, provincia de los Ríos. Esto se hizo para determinar su

estatus socio-económico dentro del cultivo orgánico del cacao y establecer si

los miembros de esta asociación y población dedicados al cultivo orgánico,

presentan desarrollo y crecimiento al ser miembros y proveedores de

UNOCACE.

Para ello, se realizó una revisión literaria de conceptos relacionados,

también se hizo un estudio o sondeo de la situación socio-económica de los

agricultores, encuestándolos directamente en sus lugares de trabajo; se

realizó el análisis de los resultados y se determinó la real situación socio-

económica de esta población en base a su producción de cacao orgánico y

su relación con la unión de productores de cacao orgánico, de lo que se

extrajo que esta asociación no hace uso de todos los beneficios que

UNOCACE brinda a sus afiliados, lo cual incide directamente en sus

volúmenes de producción y por ende en sus ingresos económicos.

Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la

Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico

con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos

asociados, en su mayoría, no siguen estrictamente la normativa establecida

ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios que UNOCACE

55
otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe falta

de cultura orgánica.

Como conclusión, se estableció que es necesario fomentar el

mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región

de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su

sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la

productividad de sus fincas, mejoras en la calidad y productividad del

cultivo de productos orgánicos mediante el acceso de los pequeños

productores a crédito para la producción y comercialización.

Por otra parte, existen condiciones naturales, financieras y ecológicas

altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable

del cacao. El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología

sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos

productivos y ser sustentable. Se propone el financiamiento de las

hectáreas; capacitación permanente será necesaria para que las

unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades

productivas. De esta manera, se aspira que las redes de economía

popular crecerán en la medida que las unidades productivas tengan

criterios de comercialización afincados en la complementación de

productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos,

aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por

el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas

para bajar costos, entre otros.

56
SUMMARY

The present thesis focused its development in the socio-economical analysis

of the farmers who are allied to the Asociación Unión y Progreso association,

based in the area surrounding a small village named Pasaje, which is under

the jurisdiction of a bigger town called Ventanas, in Los Ríos province. This

thesis sought to set the farmers’ socio-economic status within the organic

way of growing cocoa and to lay down if the members of this association and

the population of Pasaje, which are also into the above-named way of

cultivate cocoa, have any improvement or progress in their lives, being

suppliers to UNOCACE.

To achieve this goal, a literary revision of concepts was made at first. A

survey was conducted to the agriculturists in order to get data and

information about their socio-economic situation –This was made in their very

places of work, which are their cocoa farms.

The general results obtained from the survey applied to the farmer belonging

to the Union y Progreso association show an atypical agricultural behavior

related to the objective that every association should have towards

UNOCACE. Most of the associates do not follow strictly the established

regulations; neither do they make the most of the benefits that UNOCACE

gives to its suppliers. Basically, it might be concluded that there is a lack of

an organic culture.

57
After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn is

that the members of this association do not make use of all the benefits and

assistance that UNOCACE offers to their affiliates, which affects its volumes

of production, and therefore their income.

As a conclusion, it was established that it is necessary to improve the social

and economical development of the small producers living in the Pasaje

area, through solid support, and the consolidation and expansion of their

organic production integral system; these objectives may be achieved by

raising the productivity of their farms and improving the quality and

productivity of their organic product cultivation. Granting the farmers access

to loans will facilitate the enhancement of the production and marketing of the

products.

58
ANEXO
ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE

Área operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecuador de las zonas donde se puede
encontrar cultivos de cacao. Con color amarillo están representadas las filiales de UNOCACE
certificadas orgánicamente.
La foto corresponde a las oficinas centrales de UNOCACE, que a la vez son el centro de acopio
máximo. Esto está ubicado en el recinto El Deseo, provincia del Guayas.
ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE

Estructura organizacional y volúmenes de exportación. De arriba hacia abajo, gráfico que


muestra cómo es la estructura de UNOCACE. Tabla con los volúmenes de exportación de cacao
en toneladas y quintales en cuatro años, desde 2002 hasta 2006. UNOCACE vende el cacao
recolectado a la empresa francesa KAOKA.
Estas tres imágenes fueron tomadas de un tríptico institucional elaborado por UNOCACE en 2007.
ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

01 Acosta Andrade Mariana de Jesús


02 Almeida Andrade Galo
03 Alvares Adalberto Raul
04 Andrade Muñoz Itter Narciso
05 Basantes Toro Eraldo
06 Bastidas Acosta John Washington
07 Bastidas Chamorro Héctor César
08 Bastidas Chamorro Flavio
09 Bastidas Hermides
10 Bastidas Mejía Pedro
12 Bastidas Portilla Miguel Ignacio
13 Benavides Portilla Angel Amilcar
14 Borja Noboa Angel
15 Cando Pilamunga José Aurelio
16 Casquete Aristega Modesto Evelio
17 Casquete Aristega Tomás
18 Casquete Meneses Wimper
19 Castillo Gavilanez Vicente
20 Castillo Juan
21 Castro Burbano Angel Teodoro
22 Castro Félix Eduardo
23 Castro Muñoz Soto
24 Castro Portilla Cledis Alberto
25 Cerón Montero José
26 Cerón Ortega Gabriel
27 Chamorro Antonio
28 Chávez Loor Milton
29 Dávila Andrade Joel Gustavo
30 Erazo Fausto
31 Erazo Telmo
32 Estrada Saltos Edgar Olivar
33 Estrada Saltos Enrique
34 Galarza Huerta Segundo Moisés
35 García -- Héctor Zenón
36 Gavilanes Calero Rodolfo Gerardo
37 Gavilanes Ricardo
38 Gavilánez Hugo
39 Gavilánez Olivares Federico
40 Gil Acosta María Maximiliana
41 Gil Leonardo
42 Heredia Urbano Segundo Efraín
43 Limones Acosta Gloria
44 Loor León Manuel
45 Loor Lucio
46 Luna Lozano René
47 Luna Portilla Alfonso
48 Madroñero César
49 Moreira Felipe
50 Moreira José
ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

51 Moreira Portilla Elacio Alberto


52 Moreira Silvino
53 Moreira Llaguno Evelio
54 Moyán Julio Galo
55 Muñoz Ortega Alonso Artimen
56 Naranjo Wilfrido
57 Ortega José María
58 Ortega Andrade José Facundo
59 Ortega Andrade Oscar Fidencio
60 Ortega Eliecer
61 Ortega Izquierdo María
62 Ortega Luna Franco Marino
63 Ortega Luna Leonila
64 Ortega Luna Mauro
65 Ortega Luna Teódulo Licenio
66 Ortega Luna Wilbar
67 Ortega Portilla Henry
68 Ortega Portilla Inés
69 Ortega Portilla Segundo Fidencio
70 Ortega Portilla Sérvulo
71 Ortega -- Rodrigo Segundo
72 Ortiz Sánchez Segundo Genaro
73 Palacios Astolfo
74 Palacios Moreira Antonio Edén
75 Palacios Rodolfo Lautaro
76 Párraga Eliciades
77 Polanco Lara Santos Oswaldo
78 Portilla Acosta Gloria Asunción
79 Portilla Llaguno Adolfo --
80 Portilla Amador Carlos Leopoldo
81 Portilla Amador Migso Daniel
82 Portilla Amador Eudaldo
83 Portilla Amador Luis
84 Portilla Amador Manuel
85 Portilla Andrade Jesús
86 Portilla Apolonio
87 Portilla Bernabé Burbano
88 Portilla Castro César
89 Portilla Estrada Armando
90 Portilla Galarza Roberto Florencio
91 Portilla Irqui Pablo
92 Portilla Juán Felipe
93 Portilla Limones Andrés
94 Portilla Limones Wilfrido
95 Portilla Manuel
96 Portilla María
97 Portilla Ortiz Luis
98 Portilla Ortiz Pedro
99 Portilla Segundo Alfonso
ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

100 Portilla Yaguno Rosa


101 Quinaloa Pedro
102 Ramírez María Hortencia
103 Rivera Aladino
104 Rodríguez Andrade Segundo Gabriel
105 Rodríguez Jiménez Jaime Abad
106 Rodríguez Sánchez Mariana Isolina
107 Rubio Portilla Plinio
108 Salazar Jorge
109 Saltos Borja Guadalupe
110 Sornoza Moreira Carlos Humberto
111 Tomalá Pozo Angel Fausto
112 Urbano Portilla Pedro
113 Valarezo Mariana
114 Valdez Bravo Tarquino Efren
115 Valdez Vicente Modesto
116 Vera Urbano Abel
117 Zambrano Ortega Harrintong Alfonso
118 Zambrano Gilberto

Los nombres en cursiva y negrita corresponden a las 30 personas entrevistadas para esta tesis.
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

FECHA > DD / MM / AAAA

I. DATOS GENERALES
A. Información personal

Nombres y apellidos_____________________________________________________
Sexo________ Fecha de nacimiento__________ Edad__________

Estado civil

Soltero [ ] Casado [ ] Divorciado [ ] Unión libre [ ]

B. Ubicación

Parroquia________ Recinto________ Cantón________

C. Nivel de instrucción

Letrado [ ] Iletrado [ ]

Primaria

¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo:


Primer grado-Tercer grado________ Cuarto grado-Sexto grado_______

Secundaria

¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo:


Primer curso-Tercer curso________ Cuarto curso-Sexto curso________

Superior

¿La completó? Sí [ ] No [ ]
Carrera__________

D. Vivienda

Tipo de construcción

Caña [ ] Madera [ ] Cemento [ ] Mixta [ ]


Otros [ ]

Servicios

Agua [ ] Energía eléctrica [ ] Teléfono [ ] Alcantarillado [ ]


Televisión [ ] Teléfono celular [ ]

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Anotaciones

Universidad Agraria del Ecuador


María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

II. ASPECTO PRODUCTIVO


E. Tenencia del suelo

Propio [ ] Herencia [ ] Invasión [ ] Alquilado [ ]

Explotación

Cultivos de ciclo corto____________________________________________________


Cultivos de ciclo largo____________________________________________________
Otros_________________________________________________________________

¿Qué cultivo[s] le genera[n] mayores ingresos al año?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

F. Cultivo de cacao

Variedad Nacional

Superficie_______ Edad_______

Control y mantenimiento

¿Controla malezas? Sí [ ] No [ ]
¿Hace remoción de frutos enfermos? Sí [ ] No [ ]
¿Usa sistemas de riego? Sí [ ] No [ ]
¿Hace podas de formación? Sí [ ] No [ ]
¿Realiza fertilizaciones? Sí [ ] No [ ]

G. Aspecto orgánico

¿Utiliza pesticidas orgánicos? Sí [ ] No [ ]

¿En qué cultivos? ¿Son caseros o no?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

H. Infraestructura y equipos agrícolas

Inventario

Bodega [ ] Equipo de riego [ ] Bomba de mochila [ ] Tractor [ ]

Fuente de agua

Río [ ] Pozo [ ] Canal [ ] Estero [ ]

J. Manejo y post-cosecha

Fermentación

Sí [ ] No [ ]

Universidad Agraria del Ecuador


María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

Cajas de madera [ ] Número de días______


Montón [ ] Número de días______
Sacos [ ] Número de días______

Secado

Sí [ ] No [ ]

Tendal de cemento [ ] Número de días______


Tendal de caña [ ] Número de días______
Secadora [ ] Número de días______
Carretero [ ] Número de días______

K. Almacenaje

¿Almacena su producto? Sí [ ] No [ ]

¿Qué tipo de protección o envase utiliza?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

L. Producción y comercialización

Costo del trabajo de la hectárea de cacao al año________


Producción de quintal por hectárea___________________
Costo del quintal por hectárea_______________________
Precio de venta por unidad__________________________

¿Cómo vende el cacao a sus compradores?

En mucílago [ ] Húmedo [ ] Seco [ ] Oreado [ ]

¿Qué canales de comercialización usa?

Intermedio [ ] Asociación [ ] Exportador [ ]

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María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

III. ASPECTO NORMATIVO


M. Aplicación de normas

¿Cuando calificó como productor orgánico?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

¿Recibe asesoramiento en manejo orgánico? Si es así, ¿con qué frecuencia?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

¿Qué opiniones tiene acerca del manejo de cultivos tradicional y orgánico?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

¿Qué normas aplica usted para que su producto sea orgánico? [Ejemplos: USDA-NOP,
JAS, CE, etcétera]
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

¿Quién [es] lo instruyeron en la aplicación de dichas normas?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Universidad Agraria del Ecuador


María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

IV. ASPECTO ECONÓMICO


N. Costos

Jornal

¿Cuánto cuesta el jornal en su zona? ¿Cuánto dura?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Productos orgánicos [Por ejemplo, fertilizantes]

¿Cuánto cuestan los insumos que usted usa? ¿Dónde los compra?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Materiales, herramientas y equipos

¿Qué materiales, herramientas y equipos utiliza? ¿Cuánto cuestan?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

O. Forma de crédito

Corporación Financiera Nacional [ ] Banco Nacional de Fomento [ ]


Prestamista/chulquero [ ] Cooperativa de ahorro [ ]
Banco privado [ ] Fondos propios [ ]

P. Asistencia técnica, capacitación o asesoramiento

¿Recibe asistencia técnica o asesoramiento? Sí [ ] No [ ]

Si contesta sí, diga qué institución o profesional se la brinda. Describa, por favor:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Nivel de organización

¿Pertenece usted a la Asociación Unión y Progreso [Moradores]? Sí [ ] No [ ]

Si contesta sí, por favor responda:

¿Asiste a las reuniones que realiza la asociación? Sí [ ] No [ ]


¿Piensa que recibe beneficios por estar en la asociación? Sí [ ] No [ ]
¿Tiene interés en permanecer en la asociación? Sí [ ] No [ ]

¿Cuántos quintales de cacao vende al año a la asociación?


____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Universidad Agraria del Ecuador


María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

LA PRESENTE ENCUESTA ES VALIDA UNICAMENTE PARA


PROPOSITOS EDUCATIVOS Y DE INVESTIGACION.
ESTA INFORMACION NO SERA VENDIDA NI UTILIZADA PARA
FINES COMERCIALES.

__________________
Firma del encuestado

__________________________________
Firma del encuestador
MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG

Universidad Agraria del Ecuador


María Isabel Cartagena Faytong
2009
ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO Ventanas / Los Ríos / Ecuador Fechas de realización de las encuestas > Febrero 28 - Junio 27 / 2009

DATOS GENERALES ASPECTO PRODUCTIVO ASPECTO NORMATIVO ASPECTO ECONÓMICO

INFRAESTRUCTURA
APELLIDOS/NOMBRES EDUCACIÓN VIVIENDA ORGANIZACIÓN TENENCIA EXPLOTACIÓN MANEJO POST-COSECHA RIEGO COMERCIALIZACIÓN ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCCIÓN ANUAL FECHA DE CALIFICACIÓN ASESORÍA TÉCNICA APLICACIÓN DE NORMAS JORNAL PRODUCTOS ORGÁNICOS HERRAMIENTAS/MATERIALES FINANCIAMIENTO
FERMENTACIÓN SECADO VALOR [$] HORAS
1 Acosta Andrade Primaria Caña Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 3-4 quintales 1978 No No 7 7 No Machete Fondos propios
Mariana de Jesús Madera Café Podón
Naranja Tijera

2 Andrade Muñoz Primaria Madera Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 30 quintales 2004 ACDI/VOCA No 7 6 Abono orgánico [Humus] Escalera Fondos propios
Itter Narciso Café UNOCACE Machete
Ganado Podón
Maíz Tijera
Naranja Sierra

3 Bastidas Acosta Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 1996 ACDI/VOCA No 7 6 No Machete Fondos propios
John Washington [Delegado de la Asociación Laurel UNOCACE
frente al Directorio] Naranja

4 Bastidas Chamorro Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 2005 No No 6 8 No Machete Fondos propios
Héctor César Café
Guineo
Naranja
Plátano

5 Bastidas Portilla Secundaria Madera Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 15 quintales 1987 ACDI/VOCA No 6 10 No Machete Fondos propios
Miguel Ignacio Café Sierra
Ganado
Naranja
Pasto

6 Benavides Portilla Secundaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 10 quintales 2001 ANECACAO No 10 6-7 No Machete Fondos propios
Angel Amilcar Propio Naranja ACDI/VOCA Rozadora
KAOKA Tijera
UNOCACE

7 Cando Pilamunga Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL No recuerda 2004 UNOCACE No 7 5 No Machete Fondos propios
José Aurelio Café Podón
Maracuyá Tijera
Naranja
Verde

8 Casquete Arístega Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Río En mucílago No 8 quintales 2000 KAOKA No 8-10 5-6 No Machete Fondos propios
Modesto Evelio Naranja UNOCACE Podadora

9 Castro Burbano Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 3 quintales 2002 ACDI/VOCA No 6 7-10 No Escalera Fondos propios
Angel Teodoro Guineo Espigón
Naranja Gancho
Plátano Machete
Tijera

10 Dávila Andrade Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Balsa No No Estero En mucílago No 14 quintales 2006 No No 7-8 5-7 No Machete Fondos propios
Joel Gustavo Cacao Podón
Maíz Sierra
Naranja

11 Estrada Saltos Primaria Madera Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 10 quintales 2005 ACDI/VOCA No 6 7 No Machete Fondos propios
Edgar Olivar Guineo MAGAP Lima
Naranja Podón
Serrucho
Tijera

12 García -- Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 40 libras 2005 No No 7 5 No Machete Fondos propios
Héctor Zenón Café
Maíz
Naranjas

13 Galarza Huerta Secundaria Cemento Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero Húmedo No 4 quintales 1997 No No 7-8 6 No Machete Banco Nacional
Segundo Moisés Café Tijera de Fomento
Naranja

14 Gil Acosta Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No No produce ni un quintal 2006 No No 7 5 No Machete Fondos propios
María Maximiliana Naranja

15 Heredia Urbano Ninguno Caña Miembro de la Asociación Cacao No No Estero En mucílago No 4 quintales 2002 No No 6 10 Bomba Fondos propios
Segundo Efraín Naranja Machete
Motosierra

16 Moreira Llaguno Secundaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 10 quintales 2000 No No 6-7 10 No Machete Fondos propios
Evelio -- Naranja Pala

17 Muñoz Ortega Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao Sí Sí Río Seco ACDI/VOCA 80 quintales 1990 UNOCACE No 6 6 Abono orgánico Machete Banco Nacional
Alonso Artimen [Preside la Asociación de Propio Mandarina Rozadora de Fomento
Cacaoteros de La Industria] Naranja Serrucho Fondos propios
Tijera

18 Ortega -- Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 8-10 quintales 1980 UNOCACE No 6 7-8 No Machete Fondos propios
Segundo Rodrigo Naranja

19 Ortega Andrade Superior Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 12 quintales 1998 ACDI/VOCA No 8 7 No Machete Fondos propios
José Facundo [Fue presidente de la Propio Naranja ANECACAO Pala
Asociación] INIAP Serrucho
UNOCACE Tijera

20 Ortega Luna Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago PROLOCAL 20 quintales 2003 UNOCACE No 7 7 No Machete Fondos propios
Franco Marino Café Podón
Naranja Tijera

21 Ortega Luna Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No En mucílago No 10-15 quintales 2003 UNOCACE No 7 7 No Machete Fondos propios
Teódulo Licenio Café Podón
Naranja Serrucho
Tijera

22 Ortega Portilla Secundaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Río En mucílago ACDI/VOCA 180 quintales 2003 KAOKA No 7 5 No Machete Fondos propios
Segundo Fidencio Propio Ganado Serrucho
Naranja Tijera

23 Ortiz Sánchez Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 20-25 quintales 2006 UNOCACE No 6 8 Abono orgánico Machete Fondos propios
Segundo Genaro Café Podadora
Naranja Podón
Plátano
Yuca

24 Polanco Lara Primaria Madera Miembro de la Asociación Propio Banano No No Estero En mucílago No 30 quintales 2007 ACDI/VOCA No 6 7 No Machete Fondos propios
Santos Oswaldo Cacao Podón
Naranja Serrucho

25 Portilla Amador Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago No 15 quintales 2000 ACDI/VOCA 6 8 No Espigón Fondos propios
Migso Daniel Herencia Café Gancho
Ganado Machete
Naranja
Pasto

26 Portilla Llaguno Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 6 quintales 2000 No No 6 7 No Machete Fondos propios
Adolfo -- Café Podón
Guineo Rabón
Plátano

27 Rodríguez Andrade Primaria Caña Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 12 quintales 2006 No No 7 7 No Machete Fondos propios
Segundo Gabriel Café Podón
Naranja

28 Rodríguez Jiménez Primaria Mixta Miembro de la Asociación Propio Cacao No No Estero En mucílago ACDI/VOCA 12 quintales 2004 No No 7 6 No Machete Fondos propios
Mariana Isolina Podón

29 Sornoza Moreira Primaria Mixta Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 2001 ACDI/VOCA No 6 7 No Machete Fondos propios
Carlos Humberto Serrucho
Tijera

30 Zambrano Ortega Primaria Cemento Miembro de la Asociación Herencia Cacao No No Estero En mucílago No 20 quintales 2004 UNOCACE No 5 7 No Machete Fondos propios
Harrintong Alfonso Naranja Podón
Tijera
ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Oficinas/centro de acopio de Unión y Progreso. Vista de las paredes exteriores de las oficinas
de la asociación. Se aprecian los logotipos de la Unión Europea y del antiguo Ministerio de
Agricultura y Ganadería. Los miembros de la asociación generalmente se refieren a esta como
Moradores.
ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Cajones fermentadores. El cacao que los agricultores entregan a la asociación es depositado en


el interior de estas cajas de madera y se lo deja reposar durante tres días. Se cubren con sacos,
ya que estos cajones no están cerrados en la parte de arriba.
ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Marquesinas. Estas planchas móviles son utilizadas para secar los granos de cacao al sol. Se
sostienen sobre unos rieles de acero. En la noche, se guardan bajo casetas de madera y techo de
zinc. Las marquesinas también pueden ser usadas para secar otros productos, como el café o el
maíz.
ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Secadoras a gas. Otra forma de secar los granos de cacao son las secadoras a gas, aunque son
más costosas y consumen más recursos. El diario Opinión, de Machala, en un artículo de 2008,
calculó que una secadora necesita 50 tanques de gas a la semana para funcionar. En todo caso,
son más efectivas que las marquesinas.
ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Secadoras a gas. Detalle del piso de las secadoras. La superficie de estas está llena de pequeños
agujeros por donde penetra el calor generado por el gas. El suelo de las secadoras es de lata.
ANEXO > FOTOS
INSTALACIONES Y EQUIPOS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

Viveros. La asociación, en la parte trasera de sus predios, cuenta con un vivero y árboles de
cacao. El vivero es atendido por las esposas de los miembros de Unión y Progreso. Ellas venden
las matas a 50 centavos.
ANEXO > FOTOS
MIEMBROS DE LA ASOCIACION UNION Y PROGRESO QUE FUERON
ENTREVISTADOS PARA ESTA TESIS

De arriba hacia abajo: Acosta Andrade Mariana de Jesús, Galarza Huerta Segundo Moisés y Gil
Acosta María Maximiliana
ANEXO > FOTOS
MIEMBROS DE LA ASOCIACION UNION Y PROGRESO QUE FUERON
ENTREVISTADOS PARA ESTA TESIS

De arriba hacia abajo: Moreira Llaguno Evelio --, Ortega Portilla Segundo Fidencio y Rodríguez
Jiménez María Isolina
ANEXO > FOTOS
MIEMBROS DE LA ASOCIACION UNION Y PROGRESO QUE FUERON
ENTREVISTADOS PARA ESTA TESIS

De arriba hacia abajo: La autora de esta tesis en visitas a las fincas de Benavides Portilla Angel
Amilcar y Muñoz Ortega Alonso Artimen