¿CUANTO DEBO COMER?
RECOMENDACIONES
Lo ideal es seguir con las canti-
dades establecidas dentro de la
guía alimentaria para garantizar
que estoy ingiriendo lo que nece-
sito realmente y no estoy en un
déficit ni un exceso de alimen-
tos:
1 cucharada = 15 gramos
1 cucharadita = 5 gramos
1 pocillo tintero = 16 cucharadas o
120 cc
1 vaso de aluminio = 300 cc
1 pocillo chocolatero 240 cc o 32
cuchadas
Para tomar sopas o cremas se debe
hacer la medida de un pocillo cho-
colatero
Establecer un horario de comidas, OBESIDAD
evitando comer a deshoras. Realizar
diariamente desayuno, merienda,
almuerzo, merienda, cena, es decir,
INTERCAMBIOS Y CANTIDADES DE
una alimentación fraccionada.
LOS ALIMENTOS
El consumo de fruta es muy impor-
tante por el aporte de fibra. Para el
adulto se recomiendan 4 porciones,
y consumir los jugos sin azúcar.
Hay que evitar el consumo de gra-
sas seleccionando carnes magras:
pollo y pescado sin piel, evitar las
vísceras, chicharon.
Servir porciones pequeñas y evite
repetir.
Limitar el consumo de productos de
panadería
Evitar el consumo de azúcar: se
pueden utilizar bebidas dietéticas o
endulzante dietético para reducir
las calorías.
Para cocción utilizar aceite de cano-
la o girasol, evitando manteca,
mantequilla
Lea cuidadosamente las etiquetas
de los productos y escoja alimentos
con bajo contenido de calorías pero
seleccionando a la vez aquellos que
san bajos o libres de grasa.
Busque mantenerse
activo: así quema calorías y
distrae los deseos de comer. ELIANA VICTORIA VELASQUEZ TERAN
NUTRICIONISTA DIETISTA.
 Factores que pueden producir obesidad Intercambios y Cantidades de
Alimentos
Factores genéticos:
Familias con costumbre de comer gran can-
Generalidades tidad de alimentos.
Grupos de Alimentos

de la Obesidad Cambio de los genes que controlan el ape-

La obesidad es una enfermedad crónica
de etiología multifactorial que se desarro-
lla a partir de la interacción de la influen-
cia de factores sociales, conductuales,
psicológicos, metabólicos, celulares y mo-
leculares. En términos generales se define
como el exceso de grasa (tejido adiposo)
en relación con el peso.
Tipo de obesidad:
Obesidad I: exceso de grasa corporal
sin sitio de acumulación especifica.
Obesidad II: exceso de grasa subcutá-
nea en el tronco y el abdomen.
Obesidad III: exceso de grasa abdomi-
nal y visceral.
Obesidad IV: exceso de grasa en la re-
gión femoral y glútea.
tito mezclados con los malos hábitos.
Factores ambientales:
Se adquieren de acuerdo al medio en que
estemos. Ej.: alimentación de la costa vs. in-
terior del país.
Factores psicológicos: perturbaciones emo-
cionales que producen la sobrealimentación
Ej. ansiedad, culpa, frustración, depresión.
Factores metabólicos:
Alto consumo de alimentos grasos y gran
contenido de carbohidratos.
Aumento en la eficiencia de la degradación
de los sustratos y almacenamiento de ener-
gía
Alimentación hipercalórica sedentarismo
Factores endocrinos: son las altas secrecio-
nes de algunas hormonas que producen au-
mento de peso y disminución del metabolis-
mo.
Grupo 1—cereales: tubérculos, raíces y plá-
tanos: arroz, arepa, pan, yuca, ñame, papa,
etc.
Grupo 2—hortalizas y verduras: zanahoria,
cebolla, tomate, lechuga, espinaca, pepino,
etc.
Grupo 3—frutas: mango, mandarina, papa-
ya, piña, melón, guayaba, etc.
Grupo 4—carne, huevo, leguminosa secas:
pescado, pollo, atún, res, cerdo, frijoles,
lentejas, etc.
Grupo 5—lácteos: leche, yogurt, queso.
Grupo 6—grasas: aceite, margarina, mante-
quilla, nueces, almendras, maní, mayonesa,
coco, chocolate, aguacate, etc.
Grupo 7—azucares y dulces: arequipe, bo-
cadillo, caramelo, turón, leche condensada,
milo, panelitas de leche, helado