Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9 Imelda Telisa Joice Arietta Julis Novitra Kusti Marbawani Rismaniar Oktaviani (07/257777/EKU/290) (07/255225/EKU/275) (07/261561/EKU/336) (07/258447/EKU/321) (07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2008

BAB I PENDAHULUAN A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati. Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian. Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian. B. Nama Dan Alamat Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”. Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. C. Bidang Usaha Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan vegetarian). D. Bentuk Perusahaan Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

A.

Gambaran Umum Usaha Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. B. Perizinan No 1 2 3 4 5 6 Jenis Perizinan Izin Prinsip (dari Instansi Teknis) SITU (Surat Izin Tempat Usaha) SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) TDP (Tanda Daftar Perusahaan) NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) Akte Pendirian Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah. D. Aspek Pemasaran Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen. Aspek Keuangan Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). E. Aspek Manajemen Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian. F. Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank. selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar. BAB III . Untuk karyawan. Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional.

peralatan memasak (panci. B. Mesin dan Peralatan Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. 1. 2. dan bahan mentah. 2.PROYEK YANG DIUSULKAN A. Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring. 5. gelas. Layout Proses Proses Produksi Dalam proses produksi dikerjakan bersama. 3. Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman. Lokasi Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota. Jenis Produk Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian. kendaraan bersifat milik pribadi. Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan. 7. juicer. . penggorengan. sendok dan garpu. pemasakan sampai pendistribusian. baik dari pengadaan alat. Proyek yang Diusulkan Sifat Investasi Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta. sendok. mixer. pisau dan peralatan lainnya). 1. 4. serat peralatan lainnya. sedangkan untuk produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian. dan oven. blender. Aspek Teknis Sifat Proyek Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian. 6. Jenis dan Jumlah Produk Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. persiapan. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas. dan pemasaran ke konsumen. Bangunan Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai. mangkok.

dll yang terbuat dari bahan baku protena. Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. sedang bahan Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan bahan makanan sesuai pesanan. b. Bahan baku dan Penolong Bahan Baku Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe. Kapasitas Produksi Pendistribusi makanan. Tenaga kerja . Di Vegetarian Resto. Cara pembuatan 8.Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut : a. d. dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari. dan begitu juga sebaliknya. e. Bahan baku dimaksud. kendati menu-menu itu terbuat dari kedelai. sate. c. bila dikaji lebih dalam. 9. Hanya saja. bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. mewakili rasa masakan aslinya. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu. 10. Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya. maka bahan-bahan protena itu pun. buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). saat mengunyahnya. salmon tim. konsumen bisa menyantap masakan bebek peking. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Namun. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan Penyimpanan bahan makanan kering. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. bumbu-bumbunya seperti masakan aslinya. Bebek peking. bisa tampil menjadi masakan yang lezat. sapo tahu. tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. sate dan salmon di restoran tersebut. Sajian lain yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain. Anda tak perlu kecewa. Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas. makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat. permintaan menu yang diminta oleh konsumen.

Tenaga pengolah i. -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain klien/konsumen d. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan ii. bulanan. triwulan. dan mengarahkan seluruh kegiatan pengambil keputusan sebagai quality control b. tahunan -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan c.Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai berikut : a. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan -bertanggung jawab pada cita rasa menu -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen iii. ii. iv. iv. Pimpinan Manager • • • • • • Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi) bertanggung jawab teradap jalannya usaha koordinasi. b. iii. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang -bertanggung jawab terhadap pesanan klien . pengawas. mingguan. 5 Tenaga pelayan / penyaji i. Administrasi / Keuangan -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan) -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi -melaksanakan kasir/transaksi keuangan -membuat laporan keuangan harian. ii. Ahli Gizi i.

Tenaga Saniter /Kebersihan i. 4. potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak digarap orang. 15.iii.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda. 2. iv. Aspek Pemasaran Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya. Dari segi bisnis. 1. Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur C. 7. Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu satuan. antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka. 25 – 50 porsi untuk menu paket. dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah. Harga yang di tawarkan relatif murah. yaitu untuk makanan mulai dari Rp. . -menyajikan makanan sesuai pesanan -melayani dengan ramah. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi. menanggapi complain dengan ramah dan senyum e. namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol. sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. dan remaja. 3. Lagipula.000 .Rp. kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut. ii. Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak. dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. tentu saja membuka peluang baru.

dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran. 9. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian. Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. Untuk makanan dan minuman. Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik. maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas. 10. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung. Persaingan dan strategi Persaingan Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum vegetarian. Strategi Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum. 1. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman. 6. Gross Profit Margin Aspek Manajemen Kepemilikan Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu . jalan raya. 8. melainkan juga masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian. dan lain-lain. batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas). 7.5. maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. D. pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal. untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa. seperti : pusat perbelanjaan. Selanjutnya.

Tim Manajemen Tenaga Kerja/karyawan Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53.000. Struktur Organisasi Komisaris Direktur Manajer Pemasaran Manajer Produksi Manajer Personalia Manajer Keuangan 3. yang diperoleh dari patungan keluarga. dari 5 orang ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini. Akan tetapi. Sewa Gedung Uraian Sewa Gedung/ tahun Total Total (Rp) 20.000.000.khusus untuk kaum vegetarian.000. 1. Kebutuhan Modal Investasi Usaha “Restoran Vegetarian” A. 4.410. Lima orang ini menaruh saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang.00 20.000. 00. 2. E.00 .

000 1.000 240.000.000 10. Inventaris Alat 1.200.600.000 4. Peralatan Restoran Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp) .000 Rp.800.B.000 14.000 900.000.000 1.000 800.000.000.000 50.000 1.000 2.750.000 30.000 1.750.000 350. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture Nama Barang Mesin hitung Kertas Pulpen Meja untuk 4 orang Meja untuk 6 orang Kursi Telepon Meja Bartender Kursi Bartender Lampu hias Wastafel Jumlah 1 set 1 rim 1 kotak 14 set 4 set 2bh 1 bh 1 set 6 bh 18 bh 2 unit Jumlah Harga satuan (Rp) 2.000 1.000 40.000 30. 27.000 1.000 1.000 Total (Rp) 2.000 10.000 700.000.000.030.

000 195.Kompor gas Oven gas Blender Juicer Mixer otomatis Lemari es besar Waskom alumunium Wajan alumunium Panci Teflon Sodet kayu Rak alumunium Celemek Seragam Serbet (kain) Alat Panggang Piring makan Mangkok sup Gelas jus Glas minum Sendok makan 2 set 2 bh 2set 2set 3 bh 1 bh 5 bh 6 buah 5 bh 10 bh 1 set 3 set 3 set 10 bh 2 buah 5 lusin 2 lusin 4 lusin 5 lusin 6 lusin 1.750.000 1.200.000 2.000 300.000 70.000 1.000 60.000 120.000.000 1.000 600.400.000 210.000 480.000 50.000 150.000 300.000 75.000 1.000 120.000 150.000 30.000.000 625.000 600.750.000 125.000 1.000 300.000 2.000 300.000 5.050.400.000 3.000 350.000 1.000 2.000 600.000.000 200.000 60.000 .000 65.400.200.000 80.000 25.000 2.

000 50.000 150.030.000 40.000 = Rp 64.000 20.000 1.000 40.000 150.000 150.000 50.000 20.000 150. Sumber Dana Dana didapatkan dari tabungan keluarga 2.000 + Rp 17.000 15.000 Rp 17.000 80.000.390.garpu makan Sendok sayur Sendok nasi Sendok jepit Pisau hidang Piring hidang Nampan Sendok jus Perlengkapan pel Sapu lantai 6 lusin 1 lusin 1 lusin 6 buah 3 lusin 5 lusin 1 lusin 4 lusin 1 set 10 buah Jumlah 25.000 90.000 50.390.420. 27.000 150.000 20. Prediksi Pendapatan Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama .000 15.000 +Rp 20.000 750.000 150.000 Total kebutuhan modal : Rp.

Aneka minuman dan jus . 1. 2.Hari Biasa (senin-jumat) Menu porsi /hr 1. Menu paket • Nasi timbel komplit 10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 Weekend (Sabtu & Minggu) porsi/ hr 15 15 15 15 15 hr pkn ∑porsi /th 2400 2400 2400 2400 2400 h r 2 pkn ∑porsi/ th Total 48 1440 3840 • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit • • • • • 2. Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 35 8 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 960 6 2 48 576 1536 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 8400 1920 40 11 2 2 48 3840 1056 12240 2976 3.

000 15.000 10.000 10.000 3840 3840 3840 3840 3840 Porsi/tahun Harga/ tahun (Rp) 76.680.360.000 4.000 15. Menu paket • Nasi timbel komplit • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit 20.608.000 76.000 15.360.000 76.000 10.000 20.520.000 20.000 3.000 3.800.608.000 10.000 4. 2.000 5.000 20.500 10.000 15.000 3.Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 1680 9 2 864 2544 Dengan harga jual sebagai berikut.800.000 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 4.000 15.000 3.608.000 76.000 4.800.360.000 5.360.360.000 57.000 15.000 4.608.000 7.000 7. Menu satuan • • • • • • • • • • Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang 3.000 .600.608.000 11. Menu Harga (Rp) 4.800.

000 12240 2976 6.000 12.952.000 10.000 12.000 2.500 5.000 14.440.360.000 11.500 7.500 7.080.000 7.480.880.000 5.000 5.000 12.000 15.500 10.000 10.000 10.360.000 3.360.680.320.000 15.000 12.520.000 15.320.080.500 5.000 5.520.000 22.000 24.520.000 12.000 19.680.000 11.880.000 7.000 2.000 5.720.000 11. 3.000 5.000 14.000 7.000 8.500 2.000 22.000 11.000 5.360.000 19.520.000 15.000 5.500 5.000 25.500 10.500 15.952.952.080.000 5.576.720.720.500 7. Prediksi Biaya BIAYA SEWA GEDUNG Komponen Harga/thn .500 5.000 7.000 7.000 7. Aneka minuman dan jus Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 2544 Total cash In Flow (TCI) 969.500 7.000 11.720.000 7.000 2.000 7.080.952.• • • • • • • • • • • • • • • • Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 10.520.928.680.000 3.000 22.360.000 7.000 7.000 5.000 2.720.000 19.000 7.000 19.320.000 5.

000 140.000 210.5 kg 2 butir 1 kg 1 kotak 2 kg 1 kg 1 kg 7.000 189.000 45.800.500 4.270.000 Total cash out flow (TCO) 20.088.000 .000 10.000 3.000 5.000 9.000 182.000.500 3.500 31.000 106.000 64.300 140.000 28.000 28.5 kg 0.000 8.000 6.000 264.000 BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Beras Tepung terigu Tempe Tahu Telur Udang Ikan tenggiri Ikan kakap Ikan asin Telur puyuh Wortel Sawi Buncis Kailan Tauge Brokoli Kembang kol Kangkung Kacang panjang Labu siam Jamur kuping Kacang merah Jagung Kacang tanah Kentang Selada Ketimun Tomat Kelapa Bumbu pelengkap Teh Jeruk Lemon Jeruk nipis 20 kg 20 kg 4.072.800 6.900 10.000 1.000 126.500 21.000 48.000 1.500 8.344.000 22.000 81.(Rp) Sewa 20.000 17.200 2.344.000 14.000 8.25 kg 0.000 224.5 kg 1 kg 0.920.000 974.000 28.500 4.000 35.000 112.000 2.000 42.000 700.000 5.000 2.000 49.000 12.5 kg 0.000 1.000 6.25 kg 0.000 980.000 9.008.000 2.000 3.500 21.500 5.304.000 168.352.000 2.500 7.688.000 10.048.000 84.000 126.000 6.000 33.500 26.5 kg 0.184.000 33.000 210.000 280.000 2.016.5 kg 0.360.000 336.25 kg 1 kg 0.000 504.200 560.000 63.000 3.600 224.000 3.400 6.000 1.500 52.000 2.5 kg 4 kg 1 kg 1.000 211.000 1.000 231.000 4.000 5.000 12.576.000 3.5 kg 6 kg 0.000 48.000 42.000 840.000 252.000 768.000 1.000 70.000 192.000 30.000 3.000 100.5 kg 1 kg 0.000 924.000 14.500 16.000 1.000 35.048.000 14.024.000 4.000 1.000 20.008.688.25 kg 0.000 2.500 15.000 2.520.512.5 kg 1 kg 0.000 30.25 kg 1 kg 1 kg 0.000 72.000 1.000 22.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bl n (Rp) 3.000 168.040.000 140.000 168.000 168.000 6.000 2.680.000 1.000 56.600.000 11.800.000 756.680.000 264.000 2.000.000 5.000 20.000 196.5 kg 0.25 kg 0.512.000 Harga/thn (Rp) 47.400 56.000 8.000 1.000 2.272.000 112.016.

392.000 4.000.000 12.400 840.000 252.080.400 680.000.164.520.000 112.5 kg 2 kg 2 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 liter 1 kaleng 9 cup 9 cup 9 cup 9 cup 5 kg 5 liter 10.000 8.000 280.800 8.400 680.700 2.000.000 7.000.000 3.500 8.000 1.200.000 2.400 680.000 24.000 616.500.000 1.000 154.000 170.000 63.500 70.500 7.024.000 680.000 4.000.000 210.164.000 52.000 35.Pisang ambon Strawberry Mangga harum manis Alpukat Belimbing Jambu biji Semangka Susu cair Susu kental manis Ice cream cokelat Ice cream strawberry Ice cream vanilla Ice cream mocca Gula pasir Minyak goreng 3 sisir 0.000 3.000 2.500 840.000 38.000 437.800 8.714.000 140.000 15.000 Harga/thn (Rp) 3.500 11.000 52.000 800.800 Total cash out flow (TCO) BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Promosi Gaji administrasi Gaji ahli gizi Gaji juru masak Gaji pelayan 6 kali 2 orang 3 orang 3 orang 4 orang 500.800 10.000 3.520.080.750.500.680.000 5.000 2.500 112.000 .000 5.360.100 170.000.376.000 1.000 5.164.100 170.000.700 2.000 21.700 6.000 210.000 448.000 340.700 2.000.000 5.000 1.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bln (Rp) 2.000 10.000 54.100 170.000.376.500 210.000 1.800 8.100 210.000 3.164.000 8.000 448.000.000 36.

Kriteria Investasi .000 166.000 5.Gaji tenaga saniter Gas 1 orang 2 tabung 500.442.000 Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan = Rp 20.800 = Rp.659. 531.200 / 12 = Rp. Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran = Rp 969.00 Rumus BEP = BTT = H . 437.714.760.000.000 6.000 = Rp. 36.200 Keuntungan per bulan = Rp.760.000 – Rp.000 120.000.000 Total cash out flow (TCO) BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN 10 % dari Total biaya peralatan = Rp.916.000 480. Perhitungan Laba Rugi pertahun.000 + Rp 340.659.576.000 60.BVR 5. 4. 531.916.442.760.000 500.471.800 + Rp 166.000 + Rp 4.600. 437.800 4.

BAB IV KESIMPULAN .

Oleh karena itu. untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi.makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu dengan hotel – hotel. Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya. Oleh karena itu. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas. Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. Keunikkan yang ditonjolkan. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya. menu – menu yang disajikan.Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas. misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak dijalan Gajah mada. dan lain – lain. . Dengan seiringnya waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel – hotel. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. pelayanan / service. misalnya saja dari dekorasi ruangan. Namun dengan berjalannya waktu. kita bisa memasaknya sendiri. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut. kebanyakkan orang mencari makanan. Untuk mendapatkan makanan – makanan yang bergizi.

tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. .Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Kemang Raya. Lokasi • Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya. ? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen. Alasan pengambilan lokasi ini. bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. ? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini. karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung . Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. Tujuan ? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen. Di tempat ini lokasi yang sangat menantang. dan lain – lain. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup. nyanyian. nyanyian. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. Bagian 1 yaitu Restaurant utama. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial.Restaurant lainnya. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. dan kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para penjajah makanan. ? Untuk mengetahui ekonomi consumen. dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant.dimana ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama. dan lain – lain. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. ? Untuk mengetahui selera para consumen. dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. ? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja.

Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN 2. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager 2. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional. dan client saat office hours dan after office hours. Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. 3 Menu diatas. eksekutif. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager 3. Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami.1. remaja. berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. Ini semua demi tercapainya customer comfortable Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan . Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. family. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it ( oriental food ). Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room yang akan menjamu setiap customer. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. kami satukan at one Restaurant.Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis Executive Agency • Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu : 1. Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia. Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date.

355.. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp.. Data–data tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka. Ayam Panggang : Rp 36.992 = 6.516.443 = 8.10.992 Perkiraan rata-rata calon pembeli Keadaan ramai 80% x 8. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp.000.. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8.992 = 4.- .443 = 2. Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri.389.389.00 WIB In the morning.388.443 = 3.until Rp. Restaurant kami buka mulai jam 10.389.until Rp.00 WIB until 02.500.388.777 2.85. 1. oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.945 BAB III ASPEK MANAJEMEN Indonesia Specialties 1. Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.389.00.832 3.72 8.257.000.000.967 4.389.193 Keadaan sedang 55% x 8. dan The Week end dari jam 10.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari ..194.389..711.443 = 4.44 5.389.10.443 = 1. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8. sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik.000 WIB untuk Week day.aktivitas rutinnya. Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi.12.Each pack for food and drink.388.613. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia.00 WIB until 23..

8. and Seafood ).( Served with Acar. with Sweet Sour Sauce ) 2. Ayam Goreng Mentega : Rp 36.500.( Served with Fried Chicken. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. Sambal.( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice.- . Sup Buntut Goreng : Rp. 19. Supper Favorites 1. 4. Nasi Goreng Special : Rp. Gurame Goreng : Rp 36. Lalapan.500.000. buttered Fried Chicken Served with Rice.000. dan kerupuk ) 2. Chinese Food 1. Sambal.( Cap Cay Ca. 2. Grilled Spring Chicken : Rp. Sambal. Ikan Mas goring : Rp 36. Sambal dan Kerupuk).( Three egg.000. Chop Sue : Rp. Aneka Sate : Ayam.000. 3. Egg.000. 27. Omellete. dan Kerupuk ).( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ). 25.000. dan Kerupuk. : Rp 31. 40.Campur ( Served with Rice. Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ). 25.( Served with Rice.( Fried Chicken butter Sauce. Stir Fried Combination of Vegetable ). Fu Young Hay : Rp. 4. Sapi.( Village Style Soup Noodle ). dan Kerupuk ) 3.000. Udang Kristal : Rp.000. Lalapan.( The Indonesia Clear Chicken Soup ). Mie Goreng : Rp.( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ).000. 6. 27.( Fried Golden Fish Served with Rice. Soto Madura: Rp 15.000. Kambing. 7. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30. Mie Dhog – Dhog : Rp. 3. 5. Sambal. 21. 43.000. Sambal ).4.000.( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ).000. 27.

- . 40. Sayuran dan Tahu Jepang ). 30.500.5. 38. 25. Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp.000.500. 2. Chopped Steak A’la Mayer : Rp. Cacap A’la Meuni’ere : Rp. Mixed Grilled : Rp. dan Tahu Jepang ). Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp.( Disajikan dengan Nasi. 25. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 36.( Ikan kakap goreng mentega ).( Disajikan dengan nasi dan sayuran ). 11. Sayuran.000. Tenderloin Steak : Rp. 9. dengan kentang goreng ) 7.000.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).000.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). 6.5. Chicken Miso Ramen : Rp. Sirloin Steak: Rp. Combo Tepanyaki : Rp. Imported Filled Mignon Maitre : Rp.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).000. 3.( Spaghetti dengan saus daging ala Italia ) 8. 12.000. 36.( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ).000.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ). 25.000.4.Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam.000.500. Grilled Spicy Chicken : Rp. 75. 10. Western Food 1.000.000. Ayam Sauce Mentega : Rp.( Ayam goreng panir dalam keranjang. 30. 27. 30. Chicken In The Basket : Rp.000. 27. Steamboat Swet : Rp. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 27. 25. 6. 7. 85.500.000. dihidangkan dengan kentang goreng ) 9.( Disajikan dengan telur dan sayuran ).( Disajikan dengan Nasi. Breaded Fried Of Beef : Rp.De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ). 8. 25.

- B.000.3. 15.( Kopi atau the panas ) 2. Beer Small : Rp.4.000. Lemon Squash : Rp. 12. melon.000.500.( Deep fried banana with vanilla sauce ) 4. 15. 11. Orange Squash : Rp. Sam Miguel : Rp. Cappucino : Rp.3.000. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp.( Daging cincang pasnggang saus jamur. 12.5.500. Draught Beer : Rp. 12. 11.000.( Es krim : vanilla. 12. 14. 10. 17. Fruit Punch : Rp.6. dan semangka) 2. 9.000. Pisang Goreng : Rp.2. Carlsberg : Rp.5. strawberry ) 3.Drink List Squashes Dan Juices 1. 22. Cake Of The Day : Rp.( Irisan buah segar : pepaya.500.500. 25. 15. Orange Juice : Rp.000. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp.000.6.000.4.- .000. Pineapple Juice : Rp. 10.( susu coklat panas atau dingin ) 3. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. Tomato Juice : Rp.2.000.500.( Ask our captain for selection of cake as you like ) Beverages 1.500. Guineess Stout : Rp. dihidangkan dengan kentang dan sayuran ) Dessert 1. nanas. 25. coklat. Beer Large : Rp. Beers 1. 25. Assorted Ice Cream : Rp.500.000. 25.

P. Scotch Dan Soda : Rp.W. 35.S. 42. Dry Or Sweet Sherry : Rp. 35.000. Glass Of Red Or White Wine : Rp.5. Old Fashioned : Rp.S. : Rp. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. Crème ( De Menthe ) : Rp.000.4. 35. Martini Coktail : Rp. Daiquiri : Rp.000.000. 35.000. J. 60. Campari : Rp. Brandy Alexander : Rp. Red Or White Cinzano : Rp.000. 35.- Premium Scoth 1.- Hi Balls / Long Drinks 1.000.- Cognag Dan Liquers 1.000. Black Lable : Rp. Planters Punch : Rp. 35.2.8.000. 35.7. 60.2.5.3.4. 35. 60. 60.000.Aperitifs 1. Rum Dan Coke : Rp.000. Whisky Sour : Rp. Singapore Sling : Rp. 35.000. Gin Dan Tonic : Rp. 35. Hennessy Martell V. 60.3. Chivas Regal : Rp.000.000. 35. Hennessy Martell : Rp. Tom Collins : Rp. 35.6. 35.2. 35.7.000.5.2.P. 35.3. 35.000.6.000. 35. 35. : Rp.4.000. Manhhattan : Rp.000.000. Monalisa : Rp.- Cocktails Dan Wines 1.000.000. 35.O. Tia Maria : Rp.O.000.- .2.000. Remy Martin V.3.000.

000 / 60 Detik . Tonic : Rp. Benedictine ( DOM ) : Rp.000.Yahoo. 30.Chinese Radio 1. 35.Jak TV • Radio : . Aqua : Rp. 12. Irish Coffee. Royal Coffee : Rp. Drambuie : Rp.000 BAB IV ASPEK SUMBER DAYA ALAM PROMOSI Melalui Media Elektronik : 1.000. Soda. Mexicam Coffee : Rp.6. 12.000.500.500.2.000 / 60 Detik .Remaja Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.000. 35. 30. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.7.- Soft Drink Dan Water 1. Sprite : Rp. 12.3.500. 40. Televisi : .2. Com . Coke. 12. 35. Spanish Coffee. Krating Daeng : Rp.000 / 60 Detik Profesional Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650. Green Sand : Rp. Bir Pletok : Rp.000.000 / 60 Detik Internet : . 7-Up.- Special Offer 1.O’ Channel . 9.3.5.000.4. Fanta.4. Jampang Special : Rp.500.Family Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.

Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh. yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke Restaurant langsung. maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini.Melalui Media Cetak : Spanduk – Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.000.– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460. untuk itu kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan. dimana . Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan. Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi.000.000. pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab.000. maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh.000.– Harga Per Meter = Rp 40. Dalam pelayanan Delivery ini. Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama.- Brosur – 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115. dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar. Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri.- Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini. agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer.- Umbul – Umbul – Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120.

maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. radio. Keputusan Strategi Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : – Memberikan harga promosi saat launching – Memberikan costumer satisfaction good – Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer – Menghadiakan menu – menu yang variatif. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan. . untuk menyiarkannya kepada publik. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. dan spanduk. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. tidak akan pernah turun. tanpa menggunakan atau bekerja sama dengan pihak jasa lainnya. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. dan spanduk. internet. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. internet. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. agar costumer tidak bosan – Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran. radio. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi.penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. maka dapat dinilai layak. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. untuk menyiarkannya kepada publik.

Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusahapengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya. para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import. BAB V TEKNIK DAN TEKNOLOGI Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan. . Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan .Untuk menganalisa keuangan restaurant. dan lain-lainnya. dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan. dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya. Jepang. Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi. karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina. dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer.Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management).Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan. yaitu mengenal bahan baku makanannya. Jadi. sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat. secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set. baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => zahir. Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : . akuntansi. kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik.

Dengan penyajian yang sangat memuaskan.yakni di daerah Jakarta selatan. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar. hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi. untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa. Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu.gallery.hotel. Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. F & B Manager Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F dan B secara kesuluruhan.mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak.mall. maka dalam proses ini kami menyatakan layak. sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan sangat berpotensial.health center and office tower. Asistant F & B Manager . Seperti yang kita ketahui kawasan kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran. Penilaian Kelayakan Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan. 2. lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu. BAB IV MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA Job Analis Dan Deskripsi 1./salah memilih lokasi badan usaha tersebut . meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang berkualitas terbaik.tepatnya di kawasan kemang raya. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri. kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta. Dalam hal ini International Executive Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen).

Catering Manager Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan – pesanan yang datang. serta mengawasi jalannya operasional pada sebuah restaurant. serta mengawasi kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant. 5. Restaurant Captain Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant. serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan ( Set – Up ) di Restaurant. Asistant Head waiter Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari. Asistant Restaurant Manager Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari. 6. 7. 4. Restaurant Head Waiter Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah restaurant. 3. baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service.Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari. Chief Steward Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses operasional. Waiter Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu Bertugas membersihkan meja makan. 8. 9. Sous Chief Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen. . Kitchen Chief Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian pengolahan makanan ( Food Product ). 12. 10. 11. Restaurant Manager Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional pada semua Restaurant secara keseluruhan. serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut. termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta penyusunan menu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.