P. 1
Proposal Usaha

Proposal Usaha

|Views: 2,760|Likes:
Dipublikasikan oleh carolina_budiman

More info:

Published by: carolina_budiman on Oct 14, 2010
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/24/2014

pdf

text

original

Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9 Imelda Telisa Joice Arietta Julis Novitra Kusti Marbawani Rismaniar Oktaviani (07/257777/EKU/290) (07/255225/EKU/275) (07/261561/EKU/336) (07/258447/EKU/321) (07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2008

BAB I PENDAHULUAN A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati. Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian. Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian. B. Nama Dan Alamat Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”. Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. C. Bidang Usaha Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan vegetarian). D. Bentuk Perusahaan Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

A.

Gambaran Umum Usaha Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. B. Perizinan No 1 2 3 4 5 6 Jenis Perizinan Izin Prinsip (dari Instansi Teknis) SITU (Surat Izin Tempat Usaha) SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) TDP (Tanda Daftar Perusahaan) NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) Akte Pendirian Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah. D. Aspek Pemasaran Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

Aspek Manajemen Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian. BAB III . Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank. Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional. E. Aspek Keuangan Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar. F.peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen. Untuk karyawan.

serat peralatan lainnya. sendok dan garpu. sedangkan untuk produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian. Jenis dan Jumlah Produk Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman. Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring. penggorengan. Jenis Produk Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian. 5. pisau dan peralatan lainnya). . kendaraan bersifat milik pribadi. dan bahan mentah. gelas. 3. persiapan. 2. mangkok. Proyek yang Diusulkan Sifat Investasi Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta. Aspek Teknis Sifat Proyek Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian. Layout Proses Proses Produksi Dalam proses produksi dikerjakan bersama. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas. mixer. Bangunan Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai. 1. blender. Lokasi Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota. juicer. dan pemasaran ke konsumen. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan. baik dari pengadaan alat. 4. dan oven. Mesin dan Peralatan Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. sendok. 2.PROYEK YANG DIUSULKAN A. 6. 7. Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es. B. pemasakan sampai pendistribusian. 1. peralatan memasak (panci.

10. Cara pembuatan 8. saat mengunyahnya. Bahan baku dan Penolong Bahan Baku Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe. Bebek peking. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu. mewakili rasa masakan aslinya. sedang bahan Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan bahan makanan sesuai pesanan. bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas. Hanya saja. Bahan baku dimaksud. c. sapo tahu. dan begitu juga sebaliknya. dll yang terbuat dari bahan baku protena. d. bila dikaji lebih dalam. Namun. kendati menu-menu itu terbuat dari kedelai. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat. e. bumbu-bumbunya seperti masakan aslinya. bisa tampil menjadi masakan yang lezat. Di Vegetarian Resto. Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah. Sajian lain yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain. 9. b. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. salmon tim.Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut : a. konsumen bisa menyantap masakan bebek peking. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan Penyimpanan bahan makanan kering. dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari. sate dan salmon di restoran tersebut. Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. permintaan menu yang diminta oleh konsumen. tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Anda tak perlu kecewa. Tenaga kerja . Kapasitas Produksi Pendistribusi makanan. Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya. buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. sate. maka bahan-bahan protena itu pun.

-Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang -bertanggung jawab terhadap pesanan klien .Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai berikut : a. 5 Tenaga pelayan / penyaji i. Pimpinan Manager • • • • • • Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi) bertanggung jawab teradap jalannya usaha koordinasi. iv. ii. b. iii. dan mengarahkan seluruh kegiatan pengambil keputusan sebagai quality control b. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan ii. bulanan. ii. mingguan. Ahli Gizi i. Administrasi / Keuangan -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan) -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi -melaksanakan kasir/transaksi keuangan -membuat laporan keuangan harian. tahunan -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan c. iv. Tenaga pengolah i. triwulan. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan -bertanggung jawab pada cita rasa menu -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen iii. -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain klien/konsumen d. pengawas.

namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol. 1. . yaitu untuk makanan mulai dari Rp.Rp. Lagipula. potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak digarap orang. Aspek Pemasaran Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi.000 . Dari segi bisnis. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur C. Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta. 7. 25 – 50 porsi untuk menu paket. ii. antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda. Tenaga Saniter /Kebersihan i. dan remaja. 15. -menyajikan makanan sesuai pesanan -melayani dengan ramah. Harga yang di tawarkan relatif murah. dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas.iii. 3. 2. 4. iv. dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah. menanggapi complain dengan ramah dan senyum e. Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak. tentu saja membuka peluang baru. kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut. Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu satuan.

Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik. Gross Profit Margin Aspek Manajemen Kepemilikan Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu . seperti : pusat perbelanjaan. Untuk makanan dan minuman. Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. 9. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung. Selanjutnya. 10. pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%. D. maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas. 7. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman. Persaingan dan strategi Persaingan Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum vegetarian.5. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian. 8. untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa. 1. dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran. dan lain-lain. maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. 6. batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas). Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal. jalan raya. Strategi Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum. melainkan juga masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian.

yang diperoleh dari patungan keluarga. Akan tetapi.000. 4. Struktur Organisasi Komisaris Direktur Manajer Pemasaran Manajer Produksi Manajer Personalia Manajer Keuangan 3. 2. Tim Manajemen Tenaga Kerja/karyawan Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53.00 .410. Sewa Gedung Uraian Sewa Gedung/ tahun Total Total (Rp) 20.000. Kebutuhan Modal Investasi Usaha “Restoran Vegetarian” A. E. 1.000. dari 5 orang ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini. Lima orang ini menaruh saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang.000.000.00 20.khusus untuk kaum vegetarian. 00.

000.000 40.000.000 1.000 240.000 700.750.000 10.000 14.000 1.000.000 1.000 350. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture Nama Barang Mesin hitung Kertas Pulpen Meja untuk 4 orang Meja untuk 6 orang Kursi Telepon Meja Bartender Kursi Bartender Lampu hias Wastafel Jumlah 1 set 1 rim 1 kotak 14 set 4 set 2bh 1 bh 1 set 6 bh 18 bh 2 unit Jumlah Harga satuan (Rp) 2.800.000.000.030.000 1. 27.000 1.000 50.000 800.000 Total (Rp) 2.750.000 10. Inventaris Alat 1.B.000 30.000 900.200.000 30.000 Rp.000 4.000.000 1.600. Peralatan Restoran Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp) .000 2.000 1.

000 80.000 1.000 60.000 150.000 200.050.000 2.400.000 1.000 300.000 1.000 .000 60.000.000 195.000 625.750.200.000 5.000 2.000 1.000 120.000 70.000.000 120.000 300.000 3.000 300.000 25.000 50.000 30.000.000 600.000 1.000 600.000 600.400.000 480.400.000 2.000 125.000 350.000 210.000 150.000 65.000 1.750.200.Kompor gas Oven gas Blender Juicer Mixer otomatis Lemari es besar Waskom alumunium Wajan alumunium Panci Teflon Sodet kayu Rak alumunium Celemek Seragam Serbet (kain) Alat Panggang Piring makan Mangkok sup Gelas jus Glas minum Sendok makan 2 set 2 bh 2set 2set 3 bh 1 bh 5 bh 6 buah 5 bh 10 bh 1 set 3 set 3 set 10 bh 2 buah 5 lusin 2 lusin 4 lusin 5 lusin 6 lusin 1.000 75.000 300.000 2.

000 50.000 150.000 150.000 150.000 90. Prediksi Pendapatan Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama .000 750.000 50.000 20.420.000 40.000 20.000 + Rp 17.000 50.030. 27.390.000 = Rp 64.000 15.000 80.000 150.000 Total kebutuhan modal : Rp.000 150.000.390. Sumber Dana Dana didapatkan dari tabungan keluarga 2.garpu makan Sendok sayur Sendok nasi Sendok jepit Pisau hidang Piring hidang Nampan Sendok jus Perlengkapan pel Sapu lantai 6 lusin 1 lusin 1 lusin 6 buah 3 lusin 5 lusin 1 lusin 4 lusin 1 set 10 buah Jumlah 25.000 20.000 40.000 1.000 Rp 17.000 +Rp 20.000 150.000 15.

Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 35 8 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 960 6 2 48 576 1536 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 8400 1920 40 11 2 2 48 3840 1056 12240 2976 3. 2. Aneka minuman dan jus .Hari Biasa (senin-jumat) Menu porsi /hr 1. 1. Menu paket • Nasi timbel komplit 10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 Weekend (Sabtu & Minggu) porsi/ hr 15 15 15 15 15 hr pkn ∑porsi /th 2400 2400 2400 2400 2400 h r 2 pkn ∑porsi/ th Total 48 1440 3840 • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit • • • • • 2.

800.608. Menu Harga (Rp) 4.000 3840 3840 3840 3840 3840 Porsi/tahun Harga/ tahun (Rp) 76.000 10.000 20.000 15.360.360.800.000 3.000 4.000 76.500 10.000 .000 5.000 15.000 15.360.000 57.000 10.000 15.360.600.800.000 20.000 11.800. Menu paket • Nasi timbel komplit • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit 20.000 20.520.000 15.000 3.000 5.000 10.000 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 4.000 10. 2.000 7.608.608.Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 1680 9 2 864 2544 Dengan harga jual sebagai berikut.000 15. Menu satuan • • • • • • • • • • Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang 3.000 4.000 7.360.608.000 76.000 76.608.000 4.000 3.000 3.000 4.680.

000 3.000 5.080.720.480.080.000 7.500 5.000 22.000 12.500 7. Aneka minuman dan jus Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 2544 Total cash In Flow (TCI) 969.000 24.360.000 7.000 7.520.000 15.000 5.000 11.360.000 12240 2976 6.000 5.000 14.000 12.000 7. Prediksi Biaya BIAYA SEWA GEDUNG Komponen Harga/thn .880.500 7.576.720.000 7.000 10.500 7.000 2.000 11.500 15.000 12.000 5.500 5.000 22.000 5.440.952.000 12.952.• • • • • • • • • • • • • • • • Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 10.000 14.320.680.360.720.952.952.000 11.680.520.500 10.000 5.000 2.000 8.000 10.720.000 2.000 25.000 11.000 10.000 7.000 7.000 15.500 10.000 5.000 11.000 5.680.000 12.320.500 5.320.080.000 7.720.520.000 15.000 7.000 7.080.000 5.880.520.500 2.360.520. 3.500 5.360.000 2.000 19.000 5.000 22.000 19.000 19.500 7.000 19.000 3.000 7.928.000 15.

000 3.000 168.000 5.000 35.000 189.512.000 1.000 20.000 56.000 42.000 11.000 1.5 kg 1 kg 0.000 14.500 15.000 14.000 1.000 33.000 30.000 49.000 1.520.000 168.000 106.000.000 12.344.400 6.000 48.500 8.344.500 7.000 22.000 768.000 9.500 4.000 280.5 kg 0.600 224.040.000 33.000 100.000 168.000 112.000 974.184.000 264.800.000 1.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bl n (Rp) 3.400 56.000 20.000 64.000 3.000 210.000 210.000 84.25 kg 0.000 3.000 28.000 840.000 22.000 3.000 6.016.000 264.000 140.000 12.5 kg 0.016.576.000 252.5 kg 2 butir 1 kg 1 kotak 2 kg 1 kg 1 kg 7.500 31.512.000 9.000 2.048.25 kg 0.000 28.000 6.000 81.000 .000 10.000 4.25 kg 1 kg 0.000 2.000 6.000 Total cash out flow (TCO) 20.352.000 126.000 182.000 2.688.000 1.5 kg 0.000.000 17.000 2.000 2.008.000 72.000 2.000 5.000 224.008.000 1.088.688.500 16.920.000 2.000 42.000 28.000 504.048.600.000 35.(Rp) Sewa 20.000 70.000 5.000 2.000 2.072.200 560.360.000 2.680.000 196.000 30.000 1.25 kg 0.500 3.5 kg 6 kg 0.000 1.000 8.680.000 3.500 4.900 10.500 5.000 10.000 1.000 756.024.000 14.000 700.5 kg 0.000 BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Beras Tepung terigu Tempe Tahu Telur Udang Ikan tenggiri Ikan kakap Ikan asin Telur puyuh Wortel Sawi Buncis Kailan Tauge Brokoli Kembang kol Kangkung Kacang panjang Labu siam Jamur kuping Kacang merah Jagung Kacang tanah Kentang Selada Ketimun Tomat Kelapa Bumbu pelengkap Teh Jeruk Lemon Jeruk nipis 20 kg 20 kg 4.000 336.800.5 kg 0.000 211.000 1.300 140.5 kg 4 kg 1 kg 1.000 980.500 21.000 192.25 kg 1 kg 1 kg 0.000 3.500 26.000 63.000 Harga/thn (Rp) 47.000 231.000 140.000 2.200 2.270.000 48.000 168.800 6.000 8.500 52.304.25 kg 0.000 4.5 kg 1 kg 0.000 6.500 21.000 924.000 45.000 112.000 8.000 5.000 126.5 kg 1 kg 0.272.

000 15.500 70.000 1.000 52.000 448.000.500.000 3.000 5.000 24.714.164.000 2.400 680.000.000 Harga/thn (Rp) 3.000 340.000.000 252.Pisang ambon Strawberry Mangga harum manis Alpukat Belimbing Jambu biji Semangka Susu cair Susu kental manis Ice cream cokelat Ice cream strawberry Ice cream vanilla Ice cream mocca Gula pasir Minyak goreng 3 sisir 0.000 5.520.100 170.500.500 8.800 8.520.000 1.024.500 7.080.800 Total cash out flow (TCO) BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Promosi Gaji administrasi Gaji ahli gizi Gaji juru masak Gaji pelayan 6 kali 2 orang 3 orang 3 orang 4 orang 500.000 63.000.000 4.400 840.000 21.164.800 8.000 5.100 170.376.392.100 170.000 140.500 840.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bln (Rp) 2.000 8.000 12.000 10.164.000 38.000 1.000 112.700 6.000 3.500 11.000 437.500 112.000 7.000.000 154.360.750.000 2.700 2.000.100 210.700 2.800 8.400 680.376.000 3.000 4.000 54.000 36.000.680.000.000 800.080.000.700 2.200.000 680.000 616.000 1.000 35.000 210.500 210.000 5.000 8.164.000 1.000 2.800 10.000 448.000 170.5 kg 2 kg 2 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 liter 1 kaleng 9 cup 9 cup 9 cup 9 cup 5 kg 5 liter 10.000 52.000 3.000 .000.000 280.400 680.000 210.

916.760.000.000 – Rp.00 Rumus BEP = BTT = H .916.800 4.Gaji tenaga saniter Gas 1 orang 2 tabung 500.000 500.000 = Rp.000.800 = Rp.000 + Rp 340. 36.000 Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan = Rp 20.200 Keuntungan per bulan = Rp.600. 4.000 480. Kriteria Investasi .576.800 + Rp 166.000 6.714.659.000 120.442.000 166.BVR 5. Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran = Rp 969.000 5. 531. 437.760.471. Perhitungan Laba Rugi pertahun. 531.000 60.659.000 + Rp 4. 437.000 Total cash out flow (TCO) BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN 10 % dari Total biaya peralatan = Rp.442.760.200 / 12 = Rp.

BAB IV KESIMPULAN .

untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Namun dengan berjalannya waktu. Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya. dan lain – lain. misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak dijalan Gajah mada. Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya. Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel – hotel. dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut. misalnya saja dari dekorasi ruangan.makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant. . Keunikkan yang ditonjolkan. Untuk mendapatkan makanan – makanan yang bergizi. maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. kebanyakkan orang mencari makanan. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu dengan hotel – hotel. Oleh karena itu. Oleh karena itu. pelayanan / service. kita bisa memasaknya sendiri. Dengan seiringnya waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. menu – menu yang disajikan.Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas.

Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Di tempat ini lokasi yang sangat menantang. ? Untuk mengetahui selera para consumen.Restaurant lainnya. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. dan lain – lain. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant. karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung . dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Tujuan ? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. nyanyian. . ? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial. ? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen. ? Untuk mengetahui ekonomi consumen. Lokasi • Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. dan lain – lain.Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. dan kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para penjajah makanan. nyanyian. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini. Bagian 1 yaitu Restaurant utama. tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Alasan pengambilan lokasi ini. ? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar.dimana ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Kemang Raya.

Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. dan client saat office hours dan after office hours. misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room yang akan menjamu setiap customer. Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. eksekutif. remaja.1. kami satukan at one Restaurant. Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager 2. Ini semua demi tercapainya customer comfortable Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan . Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it ( oriental food ). Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional. 3 Menu diatas.Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis Executive Agency • Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu : 1. family. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN 2. Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager 3.

Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8. Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi.389.72 8.389.000.44 5. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp.500.until Rp.10.193 Keadaan sedang 55% x 8.12.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari .389.992 = 4.711.389. dan The Week end dari jam 10.388. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia.992 = 6. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp.443 = 1. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.85.613.. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8. Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri.443 = 2.389. 1.aktivitas rutinnya. Restaurant kami buka mulai jam 10.443 = 8.until Rp. Ayam Panggang : Rp 36..257.. oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.00 WIB until 23. Data–data tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.832 3.389.967 4.00 WIB In the morning.945 BAB III ASPEK MANAJEMEN Indonesia Specialties 1.443 = 3.516.10.00 WIB until 02.000 WIB untuk Week day.sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka..000..388.194. sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik.389.Each pack for food and drink..388.777 2.443 = 4.000.- .355. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.00.992 Perkiraan rata-rata calon pembeli Keadaan ramai 80% x 8.

000. with Sweet Sour Sauce ) 2.( Served with Fried Chicken. 25.000. Sup Buntut Goreng : Rp. 25.( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ). 4. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. 27.000. Sambal dan Kerupuk). dan kerupuk ) 2.000.500.- . Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ). 2.( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice. Sambal. Soto Madura: Rp 15. Lalapan.( The Indonesia Clear Chicken Soup ).( Three egg.Campur ( Served with Rice. Mie Goreng : Rp.000.000. Sambal.000. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30. Ikan Mas goring : Rp 36. Fu Young Hay : Rp. Lalapan.000.( Fried Golden Fish Served with Rice. and Seafood ). Gurame Goreng : Rp 36.500. 3.000. Grilled Spring Chicken : Rp. 21.( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ). Mie Dhog – Dhog : Rp. Ayam Goreng Mentega : Rp 36. Supper Favorites 1. Sapi. Egg. Kambing. Chop Sue : Rp. 3. 19. : Rp 31. 5.( Served with Rice.000. 27. 6.000. 8.( Cap Cay Ca. 43.4. dan Kerupuk.( Served with Acar.000. 7. Aneka Sate : Ayam. Udang Kristal : Rp. Stir Fried Combination of Vegetable ). Sambal. Chinese Food 1.( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ).( Village Style Soup Noodle ). Sambal. 40. Nasi Goreng Special : Rp. buttered Fried Chicken Served with Rice. dan Kerupuk ). 4. dan Kerupuk ) 3.( Fried Chicken butter Sauce. 27. Sambal ). Omellete.000.

25.000.( Ayam goreng panir dalam keranjang. 6.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). 25. Sayuran dan Tahu Jepang ).000. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp.000.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ).( Spaghetti dengan saus daging ala Italia ) 8. 2. 11. Cacap A’la Meuni’ere : Rp. 12.5.000. Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp. 85. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 75.000. 25. dihidangkan dengan kentang goreng ) 9.Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam.( Disajikan dengan Nasi. dengan kentang goreng ) 7. Western Food 1. 38.5. Sirloin Steak: Rp.000. Ayam Sauce Mentega : Rp.500.( Ikan kakap goreng mentega ). Imported Filled Mignon Maitre : Rp.4. 30. Combo Tepanyaki : Rp. 7. 30. Steamboat Swet : Rp.( Disajikan dengan nasi dan sayuran ). 36. Grilled Spicy Chicken : Rp.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).500. 25. Sayuran.000.000.000.000. 25. 27.- . 40. 3. Imported Beef Tenderloin Black : Rp.000. 27.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).000.500. 27. 6. 9. 30.( Disajikan dengan telur dan sayuran ).500. Breaded Fried Of Beef : Rp. 8. Chicken In The Basket : Rp.( Disajikan dengan Nasi. dan Tahu Jepang ). Mixed Grilled : Rp. Chicken Miso Ramen : Rp.( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ).000. Chopped Steak A’la Mayer : Rp. Tenderloin Steak : Rp. 10. 36.

000.( susu coklat panas atau dingin ) 3.6.3. 15.000.000. Beer Small : Rp. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp. Tomato Juice : Rp.Drink List Squashes Dan Juices 1. coklat. Cake Of The Day : Rp.500.( Es krim : vanilla. strawberry ) 3. Pineapple Juice : Rp.5.000.- B. Orange Juice : Rp.2.000. 14. 9.4.500.( Daging cincang pasnggang saus jamur. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp.000. 12. 11. 15.( Kopi atau the panas ) 2. Lemon Squash : Rp. nanas. Orange Squash : Rp. Draught Beer : Rp.000. 25. 25. 11. Carlsberg : Rp. 25. Cappucino : Rp. 10. 10. Beer Large : Rp.000.000. 12.500.500.4.500.500. Beers 1.( Irisan buah segar : pepaya. Assorted Ice Cream : Rp. 12.6.000. 22.( Deep fried banana with vanilla sauce ) 4. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. 15.( Ask our captain for selection of cake as you like ) Beverages 1.000. Guineess Stout : Rp.2. Pisang Goreng : Rp. dan semangka) 2. Fruit Punch : Rp.- . 17.000. Sam Miguel : Rp.3.500. dihidangkan dengan kentang dan sayuran ) Dessert 1. 12. melon.5. 25.

3. Martini Coktail : Rp. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. 42. 35. Hennessy Martell : Rp.000.000.4. 35. 35.4. 35. : Rp. 60. 35. Tia Maria : Rp. Scotch Dan Soda : Rp. Crème ( De Menthe ) : Rp. Campari : Rp. 35. 35. 35.000.3.000.3. Tom Collins : Rp. 35.000.000. 35. 35. Singapore Sling : Rp.000.4.- Premium Scoth 1. Brandy Alexander : Rp.7.- Hi Balls / Long Drinks 1. Planters Punch : Rp.000.- . 35. 35.2. Whisky Sour : Rp. 35.O. 35.000.2.O.000.- Cognag Dan Liquers 1. Chivas Regal : Rp. 35.6. 35.000.3. 60. Old Fashioned : Rp. Monalisa : Rp. 35. 60.P. Hennessy Martell V. Red Or White Cinzano : Rp.000. : Rp.000.W.P.6.8.Aperitifs 1. Glass Of Red Or White Wine : Rp. 60.2.S.S. Gin Dan Tonic : Rp.000.000. Daiquiri : Rp.000.000.5.- Cocktails Dan Wines 1.000. Rum Dan Coke : Rp. Manhhattan : Rp.000.000. 35.000.2. 60. Dry Or Sweet Sherry : Rp. Black Lable : Rp. Remy Martin V.000.000.2. J.7.5.000.5.000.

3. Drambuie : Rp. 12.- Soft Drink Dan Water 1.000 / 60 Detik Internet : .5.000. Royal Coffee : Rp. Jampang Special : Rp. Com .2. Fanta. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750. 9. Televisi : .3. Krating Daeng : Rp. 12.Remaja Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700. Irish Coffee.500.000 BAB IV ASPEK SUMBER DAYA ALAM PROMOSI Melalui Media Elektronik : 1. Spanish Coffee.500. Benedictine ( DOM ) : Rp. 7-Up. 35. Coke. Mexicam Coffee : Rp. 30. 12. 12.Jak TV • Radio : . 30.000. Tonic : Rp.000 / 60 Detik .6.Chinese Radio 1.7. Sprite : Rp.Family Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.000. Soda.000.000. Bir Pletok : Rp.- Special Offer 1. Green Sand : Rp.4.2.4. Aqua : Rp.000.000 / 60 Detik .O’ Channel . 35. 35.500. 40.000 / 60 Detik Profesional Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.Yahoo.500.

Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke Restaurant langsung. pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab. yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut.- Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini.000. Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan. Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery. maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh.Melalui Media Cetak : Spanduk – Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120. Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil.000. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus.000.– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460. untuk itu kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan. Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri.- Umbul – Umbul – Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120. Dalam pelayanan Delivery ini.000. dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama.- Brosur – 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115. dimana . Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh.000. maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini. agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer.– Harga Per Meter = Rp 40. Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling.

Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. internet. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. radio. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. . untuk menyiarkannya kepada publik. Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. agar costumer tidak bosan – Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran.penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya. dan spanduk. internet. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. tanpa menggunakan atau bekerja sama dengan pihak jasa lainnya. Keputusan Strategi Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : – Memberikan harga promosi saat launching – Memberikan costumer satisfaction good – Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer – Menghadiakan menu – menu yang variatif. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. tidak akan pernah turun. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. maka dapat dinilai layak. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. untuk menyiarkannya kepada publik. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. dan spanduk. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. radio. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur.

baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => zahir. dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya. Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusahapengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer. dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan. karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. yaitu mengenal bahan baku makanannya. kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. BAB V TEKNIK DAN TEKNOLOGI Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan.Untuk menganalisa keuangan restaurant. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi. Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : . misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya. sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set. dan lain-lainnya. Jepang. .Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan. Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat.Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management). Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan . akuntansi. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina. para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import. Jadi.

mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak. Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu.mall. maka dalam proses ini kami menyatakan layak. 2./salah memilih lokasi badan usaha tersebut . Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang berkualitas terbaik. dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi. Asistant F & B Manager .gallery. Penilaian Kelayakan Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan.tepatnya di kawasan kemang raya.health center and office tower. Seperti yang kita ketahui kawasan kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar.yakni di daerah Jakarta selatan. BAB IV MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA Job Analis Dan Deskripsi 1. untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa. Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri. Dalam hal ini International Executive Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen). sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan sangat berpotensial. meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. F & B Manager Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F dan B secara kesuluruhan. Dengan penyajian yang sangat memuaskan. kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta. lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu.hotel.

Asistant Head waiter Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari. 11. Waiter Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu Bertugas membersihkan meja makan. Asistant Restaurant Manager Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari. 12. 5. 7.Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari. 3. Catering Manager Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan – pesanan yang datang. 8. serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut. 10. Restaurant Manager Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional pada semua Restaurant secara keseluruhan. serta mengawasi kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant. Restaurant Head Waiter Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah restaurant. Chief Steward Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses operasional. Sous Chief Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen. 9. 4. serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan ( Set – Up ) di Restaurant. 6. Restaurant Captain Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant. Kitchen Chief Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian pengolahan makanan ( Food Product ). baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service. termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta penyusunan menu. . serta mengawasi jalannya operasional pada sebuah restaurant.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->