Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9 Imelda Telisa Joice Arietta Julis Novitra Kusti Marbawani Rismaniar Oktaviani (07/257777/EKU/290) (07/255225/EKU/275) (07/261561/EKU/336) (07/258447/EKU/321) (07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2008

BAB I PENDAHULUAN A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati. Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian. Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian. B. Nama Dan Alamat Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”. Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. C. Bidang Usaha Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan vegetarian). D. Bentuk Perusahaan Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

A.

Gambaran Umum Usaha Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. B. Perizinan No 1 2 3 4 5 6 Jenis Perizinan Izin Prinsip (dari Instansi Teknis) SITU (Surat Izin Tempat Usaha) SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) TDP (Tanda Daftar Perusahaan) NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) Akte Pendirian Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah. D. Aspek Pemasaran Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

Aspek Keuangan Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional. BAB III . Untuk karyawan. selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar.peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen. F. Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank. E. Aspek Manajemen Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian.

Lokasi Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota. 1. 6. Aspek Teknis Sifat Proyek Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas. Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman. 3. blender. juicer. mangkok. pemasakan sampai pendistribusian. Layout Proses Proses Produksi Dalam proses produksi dikerjakan bersama. Jenis Produk Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian. Proyek yang Diusulkan Sifat Investasi Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta. mixer. penggorengan. dan pemasaran ke konsumen. 7. dan oven. peralatan memasak (panci. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan.PROYEK YANG DIUSULKAN A. gelas. serat peralatan lainnya. 5. sendok. Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring. 4. Mesin dan Peralatan Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. 1. dan bahan mentah. 2. Jenis dan Jumlah Produk Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. . pisau dan peralatan lainnya). Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es. sedangkan untuk produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian. kendaraan bersifat milik pribadi. baik dari pengadaan alat. sendok dan garpu. Bangunan Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai. 2. B. persiapan.

mewakili rasa masakan aslinya. Tenaga kerja . maka bahan-bahan protena itu pun.Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut : a. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. permintaan menu yang diminta oleh konsumen. Kapasitas Produksi Pendistribusi makanan. saat mengunyahnya. Bebek peking. Sajian lain yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain. sedang bahan Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan bahan makanan sesuai pesanan. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan Penyimpanan bahan makanan kering. dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari. bumbu-bumbunya seperti masakan aslinya. Namun. makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah. e. bila dikaji lebih dalam. sapo tahu. c. Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat. bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. Bahan baku dan Penolong Bahan Baku Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe. Bahan baku dimaksud. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu. bisa tampil menjadi masakan yang lezat. Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas. Hanya saja. sate. kendati menu-menu itu terbuat dari kedelai. tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Di Vegetarian Resto. Anda tak perlu kecewa. konsumen bisa menyantap masakan bebek peking. 10. Cara pembuatan 8. b. Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya. d. salmon tim. dll yang terbuat dari bahan baku protena. 9. sate dan salmon di restoran tersebut. dan begitu juga sebaliknya. buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi).

Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai berikut : a. tahunan -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan c. -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain klien/konsumen d. Pimpinan Manager • • • • • • Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi) bertanggung jawab teradap jalannya usaha koordinasi. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang -bertanggung jawab terhadap pesanan klien . pengawas. iii. iv. mingguan. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan -bertanggung jawab pada cita rasa menu -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen iii. ii. Ahli Gizi i. ii. Tenaga pengolah i. iv. b. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan ii. triwulan. Administrasi / Keuangan -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan) -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi -melaksanakan kasir/transaksi keuangan -membuat laporan keuangan harian. dan mengarahkan seluruh kegiatan pengambil keputusan sebagai quality control b. 5 Tenaga pelayan / penyaji i. bulanan.

ii. antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka. menanggapi complain dengan ramah dan senyum e. Dari segi bisnis. iv. kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut. Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak.iii. dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. -menyajikan makanan sesuai pesanan -melayani dengan ramah. sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. dan remaja. 3. 4. 25 – 50 porsi untuk menu paket. yaitu untuk makanan mulai dari Rp. Harga yang di tawarkan relatif murah. Aspek Pemasaran Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya. potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak digarap orang. 2. 15.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda. namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol. 7. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur C. Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta.000 . 1. Tenaga Saniter /Kebersihan i. tentu saja membuka peluang baru. dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah. Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu satuan. Lagipula.Rp. .

Strategi Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum. Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik. seperti : pusat perbelanjaan. maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.5. D. 6. 10. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal. melainkan juga masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman. Persaingan dan strategi Persaingan Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum vegetarian. 9. 8. Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas). 7. jalan raya. pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%. Selanjutnya. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung. Gross Profit Margin Aspek Manajemen Kepemilikan Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu . 1. untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa. Untuk makanan dan minuman. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian. maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. dan lain-lain. dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran.

00 20. Akan tetapi. Lima orang ini menaruh saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang.000.410. 1.00 .000. 4. Tim Manajemen Tenaga Kerja/karyawan Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53. Sewa Gedung Uraian Sewa Gedung/ tahun Total Total (Rp) 20.000.000. 00. E.000. Kebutuhan Modal Investasi Usaha “Restoran Vegetarian” A. dari 5 orang ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini. yang diperoleh dari patungan keluarga. 2.khusus untuk kaum vegetarian. Struktur Organisasi Komisaris Direktur Manajer Pemasaran Manajer Produksi Manajer Personalia Manajer Keuangan 3.

000.000 1.030.000 1.000 4.200. Inventaris Alat 1.000 30.000.000.000 1.000.000 350.000 1.000 1.000 50.000 240. 27.000 10.000 700.000 10.000 2.000 800.000 1.000 1.750.800.000 Rp. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture Nama Barang Mesin hitung Kertas Pulpen Meja untuk 4 orang Meja untuk 6 orang Kursi Telepon Meja Bartender Kursi Bartender Lampu hias Wastafel Jumlah 1 set 1 rim 1 kotak 14 set 4 set 2bh 1 bh 1 set 6 bh 18 bh 2 unit Jumlah Harga satuan (Rp) 2. Peralatan Restoran Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp) .000 900.750.B.000 30.600.000.000 Total (Rp) 2.000 14.000.000 40.

200.400.000 60.050.000 200.000.000 80.000 1.000 150.000 25.000 5.000 2.000 70.000 300.400.000 480.000 60.000 50.000 600.000 65.000 3.000 30.750.000 600.000 2.000 1.000 300.000 1.000.750.000 120.000 1.000 150.Kompor gas Oven gas Blender Juicer Mixer otomatis Lemari es besar Waskom alumunium Wajan alumunium Panci Teflon Sodet kayu Rak alumunium Celemek Seragam Serbet (kain) Alat Panggang Piring makan Mangkok sup Gelas jus Glas minum Sendok makan 2 set 2 bh 2set 2set 3 bh 1 bh 5 bh 6 buah 5 bh 10 bh 1 set 3 set 3 set 10 bh 2 buah 5 lusin 2 lusin 4 lusin 5 lusin 6 lusin 1.000 600.000 75.000 2.000 210.000 350.000 1.000 125.000 625.000 300.000 .000 195.400.000 1.000 300.000 120.000.200.000 2.

000 40.000 150.000 80.000 1.390.000 50.000 50.000 150. 27.000 150.000 150.390.000 50.000 750.000 20. Prediksi Pendapatan Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama .garpu makan Sendok sayur Sendok nasi Sendok jepit Pisau hidang Piring hidang Nampan Sendok jus Perlengkapan pel Sapu lantai 6 lusin 1 lusin 1 lusin 6 buah 3 lusin 5 lusin 1 lusin 4 lusin 1 set 10 buah Jumlah 25.000 Total kebutuhan modal : Rp.000 20.420.000 15.000 20.000.030. Sumber Dana Dana didapatkan dari tabungan keluarga 2.000 15.000 40.000 +Rp 20.000 150.000 90.000 + Rp 17.000 Rp 17.000 150.000 = Rp 64.

Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 35 8 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 960 6 2 48 576 1536 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 8400 1920 40 11 2 2 48 3840 1056 12240 2976 3. 2.Hari Biasa (senin-jumat) Menu porsi /hr 1. Menu paket • Nasi timbel komplit 10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 Weekend (Sabtu & Minggu) porsi/ hr 15 15 15 15 15 hr pkn ∑porsi /th 2400 2400 2400 2400 2400 h r 2 pkn ∑porsi/ th Total 48 1440 3840 • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit • • • • • 2. Aneka minuman dan jus . 1.

Menu paket • Nasi timbel komplit • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit 20.000 10.000 76.000 10.000 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 4.360.000 10.000 7.000 .608.000 3840 3840 3840 3840 3840 Porsi/tahun Harga/ tahun (Rp) 76.Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 1680 9 2 864 2544 Dengan harga jual sebagai berikut.000 15. 2.000 3.800.000 3.600.800.608.000 20.000 4. Menu Harga (Rp) 4.000 4.608.000 4.360.000 11.000 15.360.000 20.360.000 10.000 7.680.000 15.000 20.800.000 15.000 3.000 76.000 4.360.000 57.000 5.520.608.000 15.500 10. Menu satuan • • • • • • • • • • Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang 3.000 15.000 5.000 3.608.000 76.800.

000 19.000 14.360.000 24.000 5.360.000 5.000 7.000 5.952.500 7.000 7.520.000 11.080.000 5.000 5.000 7.000 10.440.320.000 15.000 10.320.• • • • • • • • • • • • • • • • Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 10.680.360.000 11.000 22.880.080. Aneka minuman dan jus Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 2544 Total cash In Flow (TCI) 969.500 2.720.000 7.000 3.320.000 5.000 7.720.000 14.952.000 2.500 10.000 25.000 19.952.500 10.000 5.480.080.000 7. 3.000 2.720.000 2.000 12.000 7.576.000 3.000 22.500 7.000 11.000 15.500 5.000 2.500 7.928.000 12.360.000 11.000 19.680.520.500 5.000 5. Prediksi Biaya BIAYA SEWA GEDUNG Komponen Harga/thn .520.000 12.000 12.000 12240 2976 6.520.000 5.360.000 5.000 7.952.720.000 7.000 7.080.000 15.880.500 7.000 19.500 5.000 10.500 5.720.680.000 7.520.000 8.000 11.000 22.000 12.000 15.500 15.

000 .000 5.500 4.000 5.000 168.000 2.000 5.000 BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Beras Tepung terigu Tempe Tahu Telur Udang Ikan tenggiri Ikan kakap Ikan asin Telur puyuh Wortel Sawi Buncis Kailan Tauge Brokoli Kembang kol Kangkung Kacang panjang Labu siam Jamur kuping Kacang merah Jagung Kacang tanah Kentang Selada Ketimun Tomat Kelapa Bumbu pelengkap Teh Jeruk Lemon Jeruk nipis 20 kg 20 kg 4.000 12.000 8.000 63.500 4.500 21.048.000 6.344.000 3.000 48.000 12.688.000 70.800 6.000 210.000 224.000 768.000 14.25 kg 1 kg 0.000 280.000 20.000 840.000 140.000 2.5 kg 0.000 28.500 15.000 252.088.000 3.500 31.25 kg 0.5 kg 1 kg 0.344.008.000 126.000 1.000 974.5 kg 4 kg 1 kg 1.5 kg 6 kg 0.000 1.000 336.000 196.000 3.000 2.512.000 3.000 1.000 504.000 17.000 35.000 1.000 9.000 1.000 72.000 1.000 140.000 81.000 168.5 kg 2 butir 1 kg 1 kotak 2 kg 1 kg 1 kg 7.680.800.5 kg 0.352.500 26.000 126.000 45.048.000 35.500 3.800.272.000 22.000 6.000 14.000 11.000 106.520.25 kg 1 kg 1 kg 0.000 2.000 2.000 8.000 182.5 kg 0.024.000 211.000 4.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bl n (Rp) 3.000 112.500 7.000 42.000 20.270.000 1.000 30.900 10.000 210.5 kg 0.000 8.000 49.040.000 28.000 1.000 2.184.000 10.000 756.000 924.25 kg 0.500 16.000 14.360.000 33.000 231.5 kg 0.000 1.500 5.25 kg 0.5 kg 1 kg 0.600.000 2.500 52.000 64.200 560.000 9.000 100.000 4.200 2.300 140.(Rp) Sewa 20.000 700.000 28.000 5.000 2.000 Total cash out flow (TCO) 20.000 2.000 980.400 56.576.304.000 33.000.500 8.000.000 3.000 264.400 6.600 224.000 264.000 1.000 112.000 2.000 22.016.5 kg 1 kg 0.000 10.016.688.25 kg 0.000 84.000 168.000 3.000 6.512.500 21.000 42.000 192.000 Harga/thn (Rp) 47.000 168.000 189.000 1.000 30.680.920.000 48.000 56.000 6.008.000 2.072.

164.Pisang ambon Strawberry Mangga harum manis Alpukat Belimbing Jambu biji Semangka Susu cair Susu kental manis Ice cream cokelat Ice cream strawberry Ice cream vanilla Ice cream mocca Gula pasir Minyak goreng 3 sisir 0.700 2.376.000 8.5 kg 2 kg 2 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 liter 1 kaleng 9 cup 9 cup 9 cup 9 cup 5 kg 5 liter 10.400 680.800 Total cash out flow (TCO) BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Promosi Gaji administrasi Gaji ahli gizi Gaji juru masak Gaji pelayan 6 kali 2 orang 3 orang 3 orang 4 orang 500.800 10.000 448.100 170.400 840.400 680.000 24.000.164.000 1.000.000 252.000 2.000 1.000 3.000.700 2.000 437.000.000 3.000 52.200.000 340.800 8.500 8.000 170.024.680.000 .000 3.000 4.080.000 21.500 70.000 5.500.000 63.000.000 112.000 2.100 170.000 36.000 Harga/thn (Rp) 3.000.700 2.520.000 7.750.500 840.000 448.000 35.400 680.500 11.000.000 1.080.000 5.000 2.360.000 210.000 4.100 170.520.800 8.100 210.000 52.800 8.000 15.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bln (Rp) 2.000 5.500 7.376.392.500 210.500 112.000 1.000.714.500.000 12.000 3.164.000 280.000 616.000 5.000 38.000 54.000 210.000 8.164.000 10.000.000.000 680.000 154.000 1.700 6.000 140.000 800.

437.714.600.916.442.000 166.000 5.800 4. Kriteria Investasi .000 60.200 / 12 = Rp.000 6.916.442.760.200 Keuntungan per bulan = Rp.000. 4.471.800 = Rp.BVR 5.659.000 Total cash out flow (TCO) BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN 10 % dari Total biaya peralatan = Rp.000 120.000 480.000 + Rp 4. 531.659. 437.000 = Rp. Perhitungan Laba Rugi pertahun.000 + Rp 340.000 – Rp.760.760.000 500.Gaji tenaga saniter Gas 1 orang 2 tabung 500.576.00 Rumus BEP = BTT = H .000 Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan = Rp 20. 36.000.800 + Rp 166. 531. Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran = Rp 969.

BAB IV KESIMPULAN .

maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. Untuk mendapatkan makanan – makanan yang bergizi. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas. Dengan seiringnya waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. pelayanan / service. Oleh karena itu. dan lain – lain. menu – menu yang disajikan. misalnya saja dari dekorasi ruangan. kita bisa memasaknya sendiri. Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel – hotel. Oleh karena itu. Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya. Keunikkan yang ditonjolkan. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. Namun dengan berjalannya waktu. . untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya. misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak dijalan Gajah mada. kebanyakkan orang mencari makanan. dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut.Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas.makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu dengan hotel – hotel.

? Untuk mengetahui selera para consumen. Lokasi • Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya. dan kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para penjajah makanan. Di tempat ini lokasi yang sangat menantang. dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Bagian 1 yaitu Restaurant utama. tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. Tujuan ? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen. ? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen. dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial.Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Kemang Raya. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. ? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant.Restaurant lainnya. dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. dan lain – lain. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. dan lain – lain. nyanyian. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam. ? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen. nyanyian. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant. . ? Untuk mengetahui ekonomi consumen. Alasan pengambilan lokasi ini.dimana ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup. karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung . Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar.

Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ).Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis Executive Agency • Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu : 1. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN 2. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional. Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it ( oriental food ). eksekutif.1. Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. remaja. family. 3 Menu diatas. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room yang akan menjamu setiap customer. berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. kami satukan at one Restaurant. Ini semua demi tercapainya customer comfortable Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan . Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager 3. dan client saat office hours dan after office hours. misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager 2.

388.000 WIB untuk Week day.832 3..992 Perkiraan rata-rata calon pembeli Keadaan ramai 80% x 8. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8. oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.388.10. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia.00. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.- .613.500.389..443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari .992 = 6.00 WIB In the morning. Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp.00 WIB until 02.777 2. sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik.389.193 Keadaan sedang 55% x 8..443 = 1. dan The Week end dari jam 10..516.945 BAB III ASPEK MANAJEMEN Indonesia Specialties 1. Restaurant kami buka mulai jam 10.sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka.. Data–data tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan.389.000.355. Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.443 = 3.10.until Rp.257.Each pack for food and drink.44 5.388.443 = 8.12.443 = 2..000. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.until Rp. Ayam Panggang : Rp 36.00 WIB until 23.72 8. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp.194. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.967 4.992 = 4.389.389.711. 1.389. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.aktivitas rutinnya.000.389.443 = 4. Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri.85.

( Served with Acar. dan Kerupuk ) 3. Pangsit Udang Mayonaise : Rp. 40.000. Mie Dhog – Dhog : Rp.500. 25. Egg.( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ). 3. Sup Buntut Goreng : Rp.500. 21. dan Kerupuk ). 3.( Three egg.Campur ( Served with Rice.( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ). Chinese Food 1.- . 2.000. 8.( Served with Rice. Grilled Spring Chicken : Rp.( The Indonesia Clear Chicken Soup ). Stir Fried Combination of Vegetable ). Lalapan. Ayam Goreng Mentega : Rp 36. 7. dan Kerupuk. Lalapan.000. 27. dan kerupuk ) 2. Sambal. 27.000.( Fried Chicken butter Sauce. Chop Sue : Rp. 6.000. with Sweet Sour Sauce ) 2. Nasi Goreng Special : Rp. Sambal.000. 25. 4. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30.( Served with Fried Chicken. 27.000. Fu Young Hay : Rp. Supper Favorites 1.000. Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ). Sambal dan Kerupuk). Udang Kristal : Rp.4. Gurame Goreng : Rp 36. 43. Mie Goreng : Rp.000.( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ). Aneka Sate : Ayam. : Rp 31. 5. buttered Fried Chicken Served with Rice. 19. Sapi. Kambing. Ikan Mas goring : Rp 36. and Seafood ).000.( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice. 4. Sambal ). Sambal.000. Omellete.( Village Style Soup Noodle ).000.( Cap Cay Ca. Sambal.000. Soto Madura: Rp 15.( Fried Golden Fish Served with Rice.

Steamboat Swet : Rp. 6. Tenderloin Steak : Rp.000. 6. Sayuran. 25. dengan kentang goreng ) 7.- . Chicken Miso Ramen : Rp. 27.000.000.( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ). 9.5.000. 3.000. Combo Tepanyaki : Rp.( Spaghetti dengan saus daging ala Italia ) 8. Sirloin Steak: Rp.000. 27. 30. 30.000.000.( Disajikan dengan nasi dan sayuran ). 36. 25. Chopped Steak A’la Mayer : Rp. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp. dan Tahu Jepang ). Ayam Sauce Mentega : Rp. 25.4.500. 75.000. 38.( Disajikan dengan Nasi. Breaded Fried Of Beef : Rp.500. 10.( Disajikan dengan telur dan sayuran ). 40.( Ikan kakap goreng mentega ). Sayuran dan Tahu Jepang ). Cacap A’la Meuni’ere : Rp. 85.000. Chicken In The Basket : Rp.( Disajikan dengan Nasi. 25. Imported Filled Mignon Maitre : Rp.500.Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).000.500. 11.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ). Mixed Grilled : Rp.( Ayam goreng panir dalam keranjang. 8. 2. Western Food 1. 12. 36.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. dihidangkan dengan kentang goreng ) 9. Grilled Spicy Chicken : Rp. 27. 7. 25.5.De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ).( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ).000. 30.000. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp.

( Kopi atau the panas ) 2. dihidangkan dengan kentang dan sayuran ) Dessert 1.000. Cappucino : Rp.500. 11.500. Draught Beer : Rp.3. melon. 14. dan semangka) 2.500. 12. Pineapple Juice : Rp. strawberry ) 3. Assorted Ice Cream : Rp. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. 12.2. Carlsberg : Rp.500.000.500.6. 25.( Irisan buah segar : pepaya. Lemon Squash : Rp.6. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp.( Ask our captain for selection of cake as you like ) Beverages 1. Orange Juice : Rp. coklat.500. Beer Large : Rp.( susu coklat panas atau dingin ) 3.500.000. Tomato Juice : Rp. 15.000.000. Fruit Punch : Rp.000. Sam Miguel : Rp.000. 17.( Es krim : vanilla.Drink List Squashes Dan Juices 1. 15.4. 12. Beers 1. 12. 9.3. Pisang Goreng : Rp.000. 10.- B. 15.- . 25. Cake Of The Day : Rp. Orange Squash : Rp.5. Beer Small : Rp. 10. 25. Guineess Stout : Rp. 22.000.2.000. 11. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp.000.( Deep fried banana with vanilla sauce ) 4. 25. nanas.4.000.( Daging cincang pasnggang saus jamur.5.

: Rp.W. Manhhattan : Rp. Crème ( De Menthe ) : Rp. 35.000.7.000.- Hi Balls / Long Drinks 1.000. 35. Red Or White Cinzano : Rp.- Cocktails Dan Wines 1.000. : Rp.- . 60.6. 35.3.- Premium Scoth 1. Black Lable : Rp. 35. 35. 35.000. Planters Punch : Rp. 35. Gin Dan Tonic : Rp. J. Campari : Rp.000.000. Chivas Regal : Rp.000. 60. Daiquiri : Rp.3. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. Dry Or Sweet Sherry : Rp.000. 35.000.000. 42. 35. Tia Maria : Rp.000.000. 35. 35.7.5.O.4. 35. Remy Martin V.000.4.2. Tom Collins : Rp.3.2. 35.000.8.2. 60. Martini Coktail : Rp.000. 60.P.2. Scotch Dan Soda : Rp.5.000. 35.000.- Cognag Dan Liquers 1.3. 35.000.000.000. Brandy Alexander : Rp.000.5. Monalisa : Rp. 35. Singapore Sling : Rp. Hennessy Martell V.P. Hennessy Martell : Rp. 35.S. 60. 35.000.000. Rum Dan Coke : Rp.4. Whisky Sour : Rp. Glass Of Red Or White Wine : Rp.S.O. 35.2.000. Old Fashioned : Rp.6.Aperitifs 1.

500. Benedictine ( DOM ) : Rp. 12. 30. Spanish Coffee. Royal Coffee : Rp. 12. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.7.- Soft Drink Dan Water 1.000 / 60 Detik . 30.000.Jak TV • Radio : . Jampang Special : Rp. 7-Up.000 / 60 Detik Profesional Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650. 35.500.500.2. Bir Pletok : Rp. 40. Com .000.Remaja Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.3.4.2.500.000 / 60 Detik Internet : . Mexicam Coffee : Rp.- Special Offer 1.6.Yahoo. 12. 9. Green Sand : Rp. 35. Fanta.5. 35.3.000 / 60 Detik . Aqua : Rp. Coke. Krating Daeng : Rp. Televisi : .O’ Channel .000. Irish Coffee. Drambuie : Rp.Family Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.000. 12. Tonic : Rp.000 BAB IV ASPEK SUMBER DAYA ALAM PROMOSI Melalui Media Elektronik : 1. Sprite : Rp.000.Chinese Radio 1.000.4. Soda.

yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab. Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil.000. maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh.- Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling. Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan.– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh. Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery. agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer.- Brosur – 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115.000.000. Dalam pelayanan Delivery ini. dimana . dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar.– Harga Per Meter = Rp 40.Melalui Media Cetak : Spanduk – Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120. Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke Restaurant langsung.- Umbul – Umbul – Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama.000. maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini.000. Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi. untuk itu kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan.

penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya. dan spanduk. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. maka dapat dinilai layak. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. radio. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Keputusan Strategi Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : – Memberikan harga promosi saat launching – Memberikan costumer satisfaction good – Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer – Menghadiakan menu – menu yang variatif. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. untuk menyiarkannya kepada publik. tidak akan pernah turun. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. internet. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. . agar costumer tidak bosan – Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. untuk menyiarkannya kepada publik. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. internet. Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. tanpa menggunakan atau bekerja sama dengan pihak jasa lainnya. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. radio. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. dan spanduk.

dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi. Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut.Untuk menganalisa keuangan restaurant.Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan. BAB V TEKNIK DAN TEKNOLOGI Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan. yaitu mengenal bahan baku makanannya. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat. sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. Jadi. . dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya. para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import. baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => zahir. akuntansi. dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusahapengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : .Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management). Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan . secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set. Jepang. kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. dan lain-lainnya. karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina. Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan. misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya.

Penilaian Kelayakan Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan. Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu. Asistant F & B Manager .mall. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri. dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer./salah memilih lokasi badan usaha tersebut . hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi. 2. Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. Dalam hal ini International Executive Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen).mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak.health center and office tower. BAB IV MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA Job Analis Dan Deskripsi 1. meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Dengan penyajian yang sangat memuaskan. untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang berkualitas terbaik. maka dalam proses ini kami menyatakan layak. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar.yakni di daerah Jakarta selatan. sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan sangat berpotensial.hotel.gallery.tepatnya di kawasan kemang raya. lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu. F & B Manager Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F dan B secara kesuluruhan. kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta. Seperti yang kita ketahui kawasan kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran.

Asistant Head waiter Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari. 11. Restaurant Manager Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional pada semua Restaurant secara keseluruhan. 3. baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service. termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta penyusunan menu. Restaurant Head Waiter Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah restaurant. 8. Catering Manager Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan – pesanan yang datang. 12.Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari. serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan ( Set – Up ) di Restaurant. Asistant Restaurant Manager Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari. 6. 10. 5. 9. Kitchen Chief Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian pengolahan makanan ( Food Product ). Restaurant Captain Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant. Waiter Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu Bertugas membersihkan meja makan. 7. . serta mengawasi jalannya operasional pada sebuah restaurant. Sous Chief Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen. serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut. 4. serta mengawasi kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant. Chief Steward Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses operasional.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful