Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9 Imelda Telisa Joice Arietta Julis Novitra Kusti Marbawani Rismaniar Oktaviani (07/257777/EKU/290) (07/255225/EKU/275) (07/261561/EKU/336) (07/258447/EKU/321) (07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2008

BAB I PENDAHULUAN A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati. Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian. Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian. B. Nama Dan Alamat Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”. Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. C. Bidang Usaha Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan vegetarian). D. Bentuk Perusahaan Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

A.

Gambaran Umum Usaha Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. B. Perizinan No 1 2 3 4 5 6 Jenis Perizinan Izin Prinsip (dari Instansi Teknis) SITU (Surat Izin Tempat Usaha) SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) TDP (Tanda Daftar Perusahaan) NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) Akte Pendirian Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah. D. Aspek Pemasaran Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

Untuk karyawan. F. Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional. Aspek Keuangan Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik).peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen. Aspek Manajemen Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian. Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank. selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar. BAB III . E.

1. Layout Proses Proses Produksi Dalam proses produksi dikerjakan bersama. dan pemasaran ke konsumen. 3. Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es. serat peralatan lainnya. Jenis dan Jumlah Produk Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. 6. blender. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan. 2. juicer. Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring. pisau dan peralatan lainnya). Proyek yang Diusulkan Sifat Investasi Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta. persiapan. 5. sendok dan garpu. peralatan memasak (panci. Lokasi Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota. kendaraan bersifat milik pribadi. sedangkan untuk produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian. . mixer. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas. 7. penggorengan.PROYEK YANG DIUSULKAN A. Bangunan Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai. pemasakan sampai pendistribusian. 2. Aspek Teknis Sifat Proyek Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian. Jenis Produk Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian. mangkok. 4. dan bahan mentah. 1. baik dari pengadaan alat. Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman. sendok. B. gelas. Mesin dan Peralatan Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. dan oven.

d. saat mengunyahnya. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. Di Vegetarian Resto. b. Bebek peking. dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari. e. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan Penyimpanan bahan makanan kering. permintaan menu yang diminta oleh konsumen. Hanya saja. tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. sate dan salmon di restoran tersebut. buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). bisa tampil menjadi masakan yang lezat. sapo tahu. 10. Sajian lain yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu. salmon tim. mewakili rasa masakan aslinya. Bahan baku dan Penolong Bahan Baku Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat. konsumen bisa menyantap masakan bebek peking. Bahan baku dimaksud. Tenaga kerja . Anda tak perlu kecewa.Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut : a. c. Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya. 9. sate. maka bahan-bahan protena itu pun. bumbu-bumbunya seperti masakan aslinya. dan begitu juga sebaliknya. Cara pembuatan 8. bila dikaji lebih dalam. sedang bahan Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan bahan makanan sesuai pesanan. bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. Kapasitas Produksi Pendistribusi makanan. kendati menu-menu itu terbuat dari kedelai. Namun. bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas. makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah. dll yang terbuat dari bahan baku protena.

Tenaga pengolah i. Administrasi / Keuangan -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan) -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi -melaksanakan kasir/transaksi keuangan -membuat laporan keuangan harian. iv. ii.Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai berikut : a. triwulan. Ahli Gizi i. iii. Pimpinan Manager • • • • • • Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi) bertanggung jawab teradap jalannya usaha koordinasi. bulanan. iv. 5 Tenaga pelayan / penyaji i. tahunan -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan c. dan mengarahkan seluruh kegiatan pengambil keputusan sebagai quality control b. mingguan. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang -bertanggung jawab terhadap pesanan klien . ii. pengawas. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan ii. -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain klien/konsumen d. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan -bertanggung jawab pada cita rasa menu -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen iii. b.

Dari segi bisnis. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi.Rp. Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak. yaitu untuk makanan mulai dari Rp. Tenaga Saniter /Kebersihan i. Harga yang di tawarkan relatif murah. Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu satuan. tentu saja membuka peluang baru. Aspek Pemasaran Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya. dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah. 15. .iii. dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. 1. 4. Lagipula.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda. potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak digarap orang. namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol. 2. iv. 7. menanggapi complain dengan ramah dan senyum e. kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur C. ii. 3. sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. 25 – 50 porsi untuk menu paket. Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta. antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka. -menyajikan makanan sesuai pesanan -melayani dengan ramah.000 . dan remaja.

1. Strategi Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum. Selanjutnya. 6. 9. maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik. Gross Profit Margin Aspek Manajemen Kepemilikan Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu . seperti : pusat perbelanjaan. maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas. untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung. Persaingan dan strategi Persaingan Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum vegetarian. dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran. jalan raya. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman. batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas). melainkan juga masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian.5. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian. pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%. dan lain-lain. 7. D. 10. Untuk makanan dan minuman. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal. 8.

4. 00. Akan tetapi. Kebutuhan Modal Investasi Usaha “Restoran Vegetarian” A. Tim Manajemen Tenaga Kerja/karyawan Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53.000. 2.410.000. E. Struktur Organisasi Komisaris Direktur Manajer Pemasaran Manajer Produksi Manajer Personalia Manajer Keuangan 3.000.000. Sewa Gedung Uraian Sewa Gedung/ tahun Total Total (Rp) 20. dari 5 orang ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini.00 20.000.00 .khusus untuk kaum vegetarian. Lima orang ini menaruh saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang. 1. yang diperoleh dari patungan keluarga.

000 1. Peralatan Restoran Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp) .000 1.000 10.000 240.000 50.000 Rp.000 350.000.000 4. Inventaris Alat 1.000 1. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture Nama Barang Mesin hitung Kertas Pulpen Meja untuk 4 orang Meja untuk 6 orang Kursi Telepon Meja Bartender Kursi Bartender Lampu hias Wastafel Jumlah 1 set 1 rim 1 kotak 14 set 4 set 2bh 1 bh 1 set 6 bh 18 bh 2 unit Jumlah Harga satuan (Rp) 2.750.000 30.000.B.000 1.000 Total (Rp) 2.000 1.000 1.200.000 2.000 40.000.000 700.800.000 30.030.000 900.000 1.750.000.000.000 14. 27.000 10.600.000.000 800.

000 300.000.000 2.000 1.000 210.200.400.000 120.000 600.750.000 300.000 75.000 60.000 120.200.050.000 30.000 80.000 2.000 300.000 1.Kompor gas Oven gas Blender Juicer Mixer otomatis Lemari es besar Waskom alumunium Wajan alumunium Panci Teflon Sodet kayu Rak alumunium Celemek Seragam Serbet (kain) Alat Panggang Piring makan Mangkok sup Gelas jus Glas minum Sendok makan 2 set 2 bh 2set 2set 3 bh 1 bh 5 bh 6 buah 5 bh 10 bh 1 set 3 set 3 set 10 bh 2 buah 5 lusin 2 lusin 4 lusin 5 lusin 6 lusin 1.000 5.000 200.000 60.000 65.000 3.750.000 150.000 70.400.000 350.000 2.000 1.000 2.000 600.000 50.000 195.000 300.000 480.000 .000 1.000.000 25.400.000 1.000 600.000 625.000.000 150.000 1.000 125.

000 80.000 15. Prediksi Pendapatan Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama .000 50.000 + Rp 17.000 50.000 Rp 17.000 90.030.000 20.garpu makan Sendok sayur Sendok nasi Sendok jepit Pisau hidang Piring hidang Nampan Sendok jus Perlengkapan pel Sapu lantai 6 lusin 1 lusin 1 lusin 6 buah 3 lusin 5 lusin 1 lusin 4 lusin 1 set 10 buah Jumlah 25.420.000 40.000 150.390.000 = Rp 64.000 750.000 20.000 150. 27. Sumber Dana Dana didapatkan dari tabungan keluarga 2.000 150.000 20.000 150.390.000 Total kebutuhan modal : Rp.000 150.000 50.000 1.000 40.000 15.000 150.000.000 +Rp 20.

Hari Biasa (senin-jumat) Menu porsi /hr 1. Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 35 8 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 960 6 2 48 576 1536 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 8400 1920 40 11 2 2 48 3840 1056 12240 2976 3. 2. Menu paket • Nasi timbel komplit 10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 Weekend (Sabtu & Minggu) porsi/ hr 15 15 15 15 15 hr pkn ∑porsi /th 2400 2400 2400 2400 2400 h r 2 pkn ∑porsi/ th Total 48 1440 3840 • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit • • • • • 2. 1. Aneka minuman dan jus .

500 10.000 15.608.000 .360. 2.360.800. Menu paket • Nasi timbel komplit • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit 20.608.608.000 76.000 5.000 3.360.000 7.000 7.608.000 4.000 57.000 3.000 3.000 4.000 76.000 10.Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 1680 9 2 864 2544 Dengan harga jual sebagai berikut.000 15.600.800.000 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 4.000 3840 3840 3840 3840 3840 Porsi/tahun Harga/ tahun (Rp) 76.000 20.680.000 10.000 5.800.800.000 15.360.000 3.000 76.000 10.000 11.000 20.608. Menu Harga (Rp) 4.000 20.000 15.000 15.000 10.000 4.000 4. Menu satuan • • • • • • • • • • Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang 3.360.000 15.520.

000 15.000 5.000 15.952.000 3.000 5.000 22.000 7.000 2.500 5.360.500 5.000 24.000 25.080.000 7.952.000 2.928.680.000 19.720.000 12.080.000 15.000 19.320.500 7.000 14.500 10.• • • • • • • • • • • • • • • • Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 10.000 19.000 7.000 22.000 5.360.000 7.500 7.000 12240 2976 6.520.000 10.000 7.000 5.520.500 10.500 7.000 22.000 11.500 2.520.520.576.000 12.500 5.000 10.000 7.360.000 14.480.000 5.720.880.000 8.000 2.000 7.000 11.360.000 12.000 10.360. Prediksi Biaya BIAYA SEWA GEDUNG Komponen Harga/thn .720.720.000 5.000 11.080. Aneka minuman dan jus Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 2544 Total cash In Flow (TCI) 969.000 12.000 5.680.000 15.000 19.000 7.000 5. 3.880.440.000 7.000 5.500 7.000 7.952.000 5.000 7.320.720.500 15.680.500 5.520.952.000 12.000 2.000 11.000 11.080.320.000 3.

500 4.000 64.000 8.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bl n (Rp) 3.920.000 1.072.25 kg 0.000 6.000 974.600 224.25 kg 1 kg 1 kg 0.300 140.400 56.000 5.000 8.25 kg 0.000 210.000 3.000 168.000 5.000.5 kg 0.000 2.500 5.000 2.344.5 kg 0.000 28.000 12.000 14.000 1.25 kg 1 kg 0.000 9.500 26.000 980.000 22.500 21.5 kg 1 kg 0.000 3.5 kg 0.000 504.000 700.500 15.000 252.000 168.000 14.040.600.016.000 33.000 5.500 52.800.500 3.000 48.000 112.000 12.000 10.000 924.688.000 210.088.000 4.048.272.360.000 4.400 6.500 31.000 2.25 kg 0.576.000 264.000 BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Beras Tepung terigu Tempe Tahu Telur Udang Ikan tenggiri Ikan kakap Ikan asin Telur puyuh Wortel Sawi Buncis Kailan Tauge Brokoli Kembang kol Kangkung Kacang panjang Labu siam Jamur kuping Kacang merah Jagung Kacang tanah Kentang Selada Ketimun Tomat Kelapa Bumbu pelengkap Teh Jeruk Lemon Jeruk nipis 20 kg 20 kg 4.000 189.000 17.000 5.5 kg 1 kg 0.900 10.500 4.000 30.000 56.000 2.000 336.000 49.000 48.000 112.000 72.000 Total cash out flow (TCO) 20.5 kg 1 kg 0.000 182.800 6.000 35.000 14.000 45.000 63.520.000 2.500 8.000 1.000 9.5 kg 6 kg 0.200 560.000 168.000 140.270.000 100.304.184.000 42.000 140.000 10.000 3.5 kg 2 butir 1 kg 1 kotak 2 kg 1 kg 1 kg 7.344.5 kg 4 kg 1 kg 1.000 2.000 28.000 224.000 192.048.000.000 3.000 126.008.000 106.000 28.000 264.500 7.200 2.000 1.000 3.000 768.000 126.000 2.016.000 22.000 1.800.000 81.000 .000 8.000 1.(Rp) Sewa 20.000 2.000 1.000 3.000 840.000 1.500 16.000 1.25 kg 0.5 kg 0.000 231.000 6.000 30.000 280.000 756.000 42.680.000 196.000 84.000 70.000 1.000 6.000 11.000 168.500 21.352.5 kg 0.512.000 211.000 2.000 6.024.688.512.000 20.000 35.000 2.680.000 2.000 1.000 33.008.000 Harga/thn (Rp) 47.000 20.

714.024.800 8.400 680.000 280.200.520.000 5.000 7.164.000 1.000 5.000 24.000.000 52.000 2.000 140.000 3.164.000 2.000 12.000 210.500 8.100 170.100 170.800 Total cash out flow (TCO) BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Promosi Gaji administrasi Gaji ahli gizi Gaji juru masak Gaji pelayan 6 kali 2 orang 3 orang 3 orang 4 orang 500.000 4.500 112.500 210.080.000.000 1.000.000.680.000 10.800 10.000 5.750.400 680.376.000 252.5 kg 2 kg 2 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 liter 1 kaleng 9 cup 9 cup 9 cup 9 cup 5 kg 5 liter 10.000 800.500.000 21.000.100 210.000 3.500 11.000 448.000 52.000 210.000 112.000.Pisang ambon Strawberry Mangga harum manis Alpukat Belimbing Jambu biji Semangka Susu cair Susu kental manis Ice cream cokelat Ice cream strawberry Ice cream vanilla Ice cream mocca Gula pasir Minyak goreng 3 sisir 0.000 437.000 63.100 170.000 1.360.000.080.000 38.164.000 15.000 448.700 2.000 4.000 5.500.000 2.000 36.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bln (Rp) 2.164.700 2.000 680.000 54.500 840.520.000 .392.000 8.000 8.000 3.400 680.000 170.000.000 1.000 340.376.000.000 Harga/thn (Rp) 3.700 6.400 840.000 616.000.500 7.500 70.000 3.800 8.800 8.000 35.000 1.700 2.000 154.

000 60.600.576. 4.800 = Rp.760.000 500.471.000 Total cash out flow (TCO) BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN 10 % dari Total biaya peralatan = Rp.760. 531.BVR 5.000 – Rp.442.000 166.000 5.000 + Rp 4.916.000 120.000. 437.760. 531.659.659.Gaji tenaga saniter Gas 1 orang 2 tabung 500.442.000 = Rp. Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran = Rp 969.200 / 12 = Rp.00 Rumus BEP = BTT = H .000 480.714.200 Keuntungan per bulan = Rp. 437.800 + Rp 166.000. Perhitungan Laba Rugi pertahun.000 6.000 Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan = Rp 20.000 + Rp 340.916. 36.800 4. Kriteria Investasi .

BAB IV KESIMPULAN .

. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya. kebanyakkan orang mencari makanan. Dengan seiringnya waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu dengan hotel – hotel. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. Keunikkan yang ditonjolkan. dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. menu – menu yang disajikan.makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant. dan lain – lain. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya.Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas. kita bisa memasaknya sendiri. dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut. maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel – hotel. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas. Oleh karena itu. Oleh karena itu. Untuk mendapatkan makanan – makanan yang bergizi. misalnya saja dari dekorasi ruangan. Namun dengan berjalannya waktu. Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak dijalan Gajah mada. pelayanan / service.

nyanyian. Bagian 1 yaitu Restaurant utama. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant. karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung . ? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. dan lain – lain.Restaurant lainnya. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam. ? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant. dan lain – lain. ? Untuk mengetahui selera para consumen. Tujuan ? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar.dimana ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup. dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. nyanyian. dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. Lokasi • Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial. ? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen. Alasan pengambilan lokasi ini.Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Di tempat ini lokasi yang sangat menantang. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Kemang Raya. ? Untuk mengetahui ekonomi consumen. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan. dan kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para penjajah makanan. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini. bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. .

Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis Executive Agency • Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu : 1. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager 2. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. Ini semua demi tercapainya customer comfortable Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan . Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. dan client saat office hours dan after office hours. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room yang akan menjamu setiap customer. berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia. 3 Menu diatas. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it ( oriental food ). Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN 2. eksekutif. family. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. remaja.1. kami satukan at one Restaurant. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager 3.

00 WIB until 23.until Rp.389.832 3.389.389. sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik.00. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp..443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari .85.Each pack for food and drink.443 = 1.388.257.72 8.000.aktivitas rutinnya.194.500.10.443 = 3.389.443 = 8. Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.992 = 4.10.945 BAB III ASPEK MANAJEMEN Indonesia Specialties 1.000 WIB untuk Week day. Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi.613.388.967 4.443 = 4. Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri.992 = 6.44 5. 1.00 WIB until 02.. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8..388.00 WIB In the morning. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia.443 = 2.389.516.389.992 Perkiraan rata-rata calon pembeli Keadaan ramai 80% x 8.. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8. Data–data tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan.000.355. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.711.12. dan The Week end dari jam 10. Restaurant kami buka mulai jam 10..sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka.777 2.389..- .000.193 Keadaan sedang 55% x 8. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.until Rp. oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai dekorasi ruangan kami. Ayam Panggang : Rp 36.

000. Sambal ). Omellete. dan kerupuk ) 2. Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ). 27. dan Kerupuk ) 3.( Served with Acar.000.000. Lalapan.( Village Style Soup Noodle ). Mie Goreng : Rp. 7.( Cap Cay Ca. Sambal.000. and Seafood ).( Fried Chicken butter Sauce. with Sweet Sour Sauce ) 2.( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice. Lalapan. Gurame Goreng : Rp 36. Sambal.000.( Served with Rice.000.( Fried Golden Fish Served with Rice. 3. 25. Udang Kristal : Rp. 21. Stir Fried Combination of Vegetable ).( The Indonesia Clear Chicken Soup ). 4.000. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30. 27. 3. Sapi. Egg. Mie Dhog – Dhog : Rp.500. Sambal.000. Soto Madura: Rp 15. 27. Chinese Food 1. dan Kerupuk.000.Campur ( Served with Rice. Ikan Mas goring : Rp 36. Kambing. Grilled Spring Chicken : Rp.000. 43. 4.( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ). : Rp 31. Sup Buntut Goreng : Rp. buttered Fried Chicken Served with Rice. 5. Supper Favorites 1. Pangsit Udang Mayonaise : Rp.( Three egg.- .( Served with Fried Chicken. 8. Ayam Goreng Mentega : Rp 36. Nasi Goreng Special : Rp.000. 25.000. Aneka Sate : Ayam. Chop Sue : Rp.( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ).4. Fu Young Hay : Rp. Sambal.500. 6. Sambal dan Kerupuk).000. 19. 40.( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ). dan Kerupuk ). 2.

000.4.000. 9.000.( Disajikan dengan nasi dan sayuran ). dihidangkan dengan kentang goreng ) 9. Chicken Miso Ramen : Rp.000.000. 25.5.( Disajikan dengan Nasi. 3. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 11. 75. 27.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ). 85.( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ). 36.500.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ). 10.000. dengan kentang goreng ) 7.500.Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam. 40. dan Tahu Jepang ). Combo Tepanyaki : Rp. Mixed Grilled : Rp.000.( Disajikan dengan telur dan sayuran ). 6.500.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). 30. 25.( Disajikan dengan Nasi. 30. 6. Imported Filled Mignon Maitre : Rp.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). 30. Grilled Spicy Chicken : Rp.000. Tenderloin Steak : Rp.( Ikan kakap goreng mentega ). Sayuran. 2. Breaded Fried Of Beef : Rp. 36.000. Chopped Steak A’la Mayer : Rp.000.( Spaghetti dengan saus daging ala Italia ) 8.500. 8.De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ). Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp. Ayam Sauce Mentega : Rp. 7. Sirloin Steak: Rp. Western Food 1. 25. 27.- .000.5. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. Chicken In The Basket : Rp. 25.000. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp. 27.( Ayam goreng panir dalam keranjang. 12.000. Steamboat Swet : Rp. Sayuran dan Tahu Jepang ). Cacap A’la Meuni’ere : Rp. 25. 38.

000. 11. Pineapple Juice : Rp. Fruit Punch : Rp. nanas. Assorted Ice Cream : Rp.500.( Ask our captain for selection of cake as you like ) Beverages 1. 17.000.( susu coklat panas atau dingin ) 3. Lemon Squash : Rp. 15.500. 10.000.4. 14.4. Carlsberg : Rp. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp.( Es krim : vanilla.500.500. 10.( Kopi atau the panas ) 2.6.5. Beer Small : Rp.000.000. 25. Cappucino : Rp. 22. Draught Beer : Rp. 12. dihidangkan dengan kentang dan sayuran ) Dessert 1.5. strawberry ) 3.( Daging cincang pasnggang saus jamur. melon.- B. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. coklat.000.000. Beers 1. 12.500. 25. Cake Of The Day : Rp.3. Orange Juice : Rp. Orange Squash : Rp.2.3. 15.000.2.( Deep fried banana with vanilla sauce ) 4. dan semangka) 2.000. 12.( Irisan buah segar : pepaya. Beer Large : Rp. 9. Sam Miguel : Rp. 25.000.000. 25. Tomato Juice : Rp. 11. 12.Drink List Squashes Dan Juices 1. Pisang Goreng : Rp.500.- . Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp. Guineess Stout : Rp. 15.6.500.000.

4.000. Martini Coktail : Rp. 35.P.000.000. : Rp. 35.W.000. 35.000.S.5.2.000. Brandy Alexander : Rp.000.000.000.6. Whisky Sour : Rp.2. 35.000. Brandy Dan Ginger Ale : Rp.000. Glass Of Red Or White Wine : Rp.6.5. Singapore Sling : Rp.000. Chivas Regal : Rp. Remy Martin V. Crème ( De Menthe ) : Rp. Scotch Dan Soda : Rp.Aperitifs 1. 35.- Cocktails Dan Wines 1.4. 60. : Rp. 60.7. Red Or White Cinzano : Rp. 42. Hennessy Martell : Rp. J. Dry Or Sweet Sherry : Rp. Campari : Rp. Hennessy Martell V. 35.7. 35. 35. 35. 35. Daiquiri : Rp.000.4. 35. Tom Collins : Rp.3.000.000. 35. 35. Old Fashioned : Rp.3.5.3. Black Lable : Rp.3.000. Planters Punch : Rp.000.000.000.000.- . 60. Manhhattan : Rp.2.000.2. 35. 35. 35. Rum Dan Coke : Rp.000. 35. 60.000.000.- Hi Balls / Long Drinks 1. Monalisa : Rp.2. Gin Dan Tonic : Rp.8.- Cognag Dan Liquers 1.000.O.- Premium Scoth 1. Tia Maria : Rp.O. 35.P. 35. 60.S.

Green Sand : Rp.Remaja Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.000 / 60 Detik . 9. Irish Coffee.000. Sprite : Rp.000.000 / 60 Detik Internet : .6. 40.000 / 60 Detik Profesional Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.500. 12. Aqua : Rp.000 BAB IV ASPEK SUMBER DAYA ALAM PROMOSI Melalui Media Elektronik : 1. 12.Family Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.000. 35.- Soft Drink Dan Water 1.3.2. Jampang Special : Rp. Tonic : Rp.500. Bir Pletok : Rp. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750. Royal Coffee : Rp. 12. 30.5. Fanta. Com .500.Chinese Radio 1.7. Mexicam Coffee : Rp.- Special Offer 1.4. Coke.000. 35.500.000. Krating Daeng : Rp. Spanish Coffee. 30.4. 12. 7-Up. Soda.3. Televisi : . Benedictine ( DOM ) : Rp.2. 35.Jak TV • Radio : .Yahoo.000 / 60 Detik .000.O’ Channel . Drambuie : Rp.

Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery.– Harga Per Meter = Rp 40. untuk itu kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan.000. Dalam pelayanan Delivery ini.- Brosur – 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115. maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini. Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi.- Umbul – Umbul – Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120.000. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke Restaurant langsung.000. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama.Melalui Media Cetak : Spanduk – Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.- Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini.– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460. Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri. Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan. Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil. yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut. dimana . agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer.000. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling.000. pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab. dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar. maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh.

Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. agar costumer tidak bosan – Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. dan spanduk. Keputusan Strategi Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : – Memberikan harga promosi saat launching – Memberikan costumer satisfaction good – Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer – Menghadiakan menu – menu yang variatif. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. internet. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. radio. tanpa menggunakan atau bekerja sama dengan pihak jasa lainnya. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. tidak akan pernah turun. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi.penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya. . maka dapat dinilai layak. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. dan spanduk. untuk menyiarkannya kepada publik. internet. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. radio. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. untuk menyiarkannya kepada publik. Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental.

Untuk menganalisa keuangan restaurant. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat. kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik.Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management). secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set. karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. yaitu mengenal bahan baku makanannya. Jadi. BAB V TEKNIK DAN TEKNOLOGI Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan. sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan . dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan. Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan. Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya. dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusahapengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur. Jepang. baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => zahir.Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi. dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer. akuntansi. . Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : . Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina. para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import. dan lain-lainnya.

Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar. untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa.tepatnya di kawasan kemang raya.health center and office tower. 2./salah memilih lokasi badan usaha tersebut . lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu.mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak. Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu. Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya.yakni di daerah Jakarta selatan. BAB IV MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA Job Analis Dan Deskripsi 1. Asistant F & B Manager . Seperti yang kita ketahui kawasan kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran.mall.hotel. Dengan penyajian yang sangat memuaskan.gallery. Penilaian Kelayakan Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang berkualitas terbaik. meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta. Dalam hal ini International Executive Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen). F & B Manager Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F dan B secara kesuluruhan. dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri. sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan sangat berpotensial. maka dalam proses ini kami menyatakan layak. hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi.

Kitchen Chief Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian pengolahan makanan ( Food Product ). Chief Steward Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses operasional. 6. Catering Manager Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan – pesanan yang datang. . 10. Restaurant Head Waiter Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah restaurant. serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut. 9. Sous Chief Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen. 8. Restaurant Captain Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant. Restaurant Manager Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional pada semua Restaurant secara keseluruhan. serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan ( Set – Up ) di Restaurant. Asistant Head waiter Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari. Waiter Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu Bertugas membersihkan meja makan. serta mengawasi kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant. Asistant Restaurant Manager Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari. 12. 7. 3. 11. serta mengawasi jalannya operasional pada sebuah restaurant.Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari. 4. termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta penyusunan menu. 5. baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful