Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9 Imelda Telisa Joice Arietta Julis Novitra Kusti Marbawani Rismaniar Oktaviani (07/257777/EKU/290) (07/255225/EKU/275) (07/261561/EKU/336) (07/258447/EKU/321) (07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2008

BAB I PENDAHULUAN A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati. Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian. Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian. B. Nama Dan Alamat Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”. Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. C. Bidang Usaha Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan vegetarian). D. Bentuk Perusahaan Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

A.

Gambaran Umum Usaha Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. B. Perizinan No 1 2 3 4 5 6 Jenis Perizinan Izin Prinsip (dari Instansi Teknis) SITU (Surat Izin Tempat Usaha) SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) TDP (Tanda Daftar Perusahaan) NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) Akte Pendirian Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah. D. Aspek Pemasaran Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

BAB III . Aspek Manajemen Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian. F. E. Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank. Aspek Keuangan Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar.peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen. Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional. Untuk karyawan.

1. . blender. 2. Jenis dan Jumlah Produk Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. 4. dan bahan mentah. 7. 5. B. Lokasi Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota. gelas. juicer. Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es. Aspek Teknis Sifat Proyek Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian. sedangkan untuk produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian. sendok dan garpu. mangkok. Layout Proses Proses Produksi Dalam proses produksi dikerjakan bersama. serat peralatan lainnya. pisau dan peralatan lainnya). Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman. penggorengan. dan oven. baik dari pengadaan alat. Mesin dan Peralatan Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. Proyek yang Diusulkan Sifat Investasi Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta. Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring. pemasakan sampai pendistribusian. Bangunan Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan. 1. 2. peralatan memasak (panci.PROYEK YANG DIUSULKAN A. sendok. persiapan. Jenis Produk Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas. kendaraan bersifat milik pribadi. dan pemasaran ke konsumen. mixer. 6. 3.

permintaan menu yang diminta oleh konsumen. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan Penyimpanan bahan makanan kering. d. sedang bahan Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan bahan makanan sesuai pesanan. bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. Cara pembuatan 8. Bebek peking. Anda tak perlu kecewa. kendati menu-menu itu terbuat dari kedelai. Hanya saja. Namun. b. buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). sate dan salmon di restoran tersebut. salmon tim. Bahan baku dimaksud.Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut : a. maka bahan-bahan protena itu pun. Kapasitas Produksi Pendistribusi makanan. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. c. Bahan baku dan Penolong Bahan Baku Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe. 10. bumbu-bumbunya seperti masakan aslinya. Sajian lain yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu. mewakili rasa masakan aslinya. konsumen bisa menyantap masakan bebek peking. Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya. dll yang terbuat dari bahan baku protena. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. dan begitu juga sebaliknya. bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat. sapo tahu. makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah. bisa tampil menjadi masakan yang lezat. Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar. e. sate. 9. Tenaga kerja . saat mengunyahnya. bila dikaji lebih dalam. Di Vegetarian Resto. tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari.

-membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain klien/konsumen d. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang -bertanggung jawab terhadap pesanan klien . Tenaga pengolah i. dan mengarahkan seluruh kegiatan pengambil keputusan sebagai quality control b. Administrasi / Keuangan -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan) -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi -melaksanakan kasir/transaksi keuangan -membuat laporan keuangan harian. Pimpinan Manager • • • • • • Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi) bertanggung jawab teradap jalannya usaha koordinasi. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan ii. iv. 5 Tenaga pelayan / penyaji i. iv. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan -bertanggung jawab pada cita rasa menu -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen iii.Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai berikut : a. Ahli Gizi i. mingguan. bulanan. tahunan -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan c. iii. triwulan. ii. b. ii. pengawas.

Rp. menanggapi complain dengan ramah dan senyum e. -menyajikan makanan sesuai pesanan -melayani dengan ramah. dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. 3. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi. 4. 1. dan remaja. Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta. iv. Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu satuan. .000 . tentu saja membuka peluang baru. potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak digarap orang. Aspek Pemasaran Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya.iii. 7. namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol. ii. Dari segi bisnis. 15. 25 – 50 porsi untuk menu paket. Lagipula. 2. kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut. Harga yang di tawarkan relatif murah. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur C. Tenaga Saniter /Kebersihan i.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda. sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak. antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka. yaitu untuk makanan mulai dari Rp. dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah.

Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik. Gross Profit Margin Aspek Manajemen Kepemilikan Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu . maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas. pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%. Selanjutnya. seperti : pusat perbelanjaan. Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. 6. maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. jalan raya.5. 9. dan lain-lain. D. melainkan juga masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal. Persaingan dan strategi Persaingan Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum vegetarian. Strategi Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum. 10. dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran. Untuk makanan dan minuman. 8. 7. 1. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian. untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman. batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas).

dari 5 orang ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini.410. Sewa Gedung Uraian Sewa Gedung/ tahun Total Total (Rp) 20.00 20.khusus untuk kaum vegetarian.000.000. 4. 2. 00. Kebutuhan Modal Investasi Usaha “Restoran Vegetarian” A. Akan tetapi. Tim Manajemen Tenaga Kerja/karyawan Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53.000. Lima orang ini menaruh saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang.000.00 . yang diperoleh dari patungan keluarga.000. E. Struktur Organisasi Komisaris Direktur Manajer Pemasaran Manajer Produksi Manajer Personalia Manajer Keuangan 3. 1.

000 1.000.000 240. 27.000 800.000.000 50.200.000 1. Inventaris Alat 1.000 1.600.B.000 4.000 700.000 Rp.000 10.000 40.000 1.000 2.750. Peralatan Restoran Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp) .000 1.000.000 900.000.000 30.000 1.000 14.000 Total (Rp) 2. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture Nama Barang Mesin hitung Kertas Pulpen Meja untuk 4 orang Meja untuk 6 orang Kursi Telepon Meja Bartender Kursi Bartender Lampu hias Wastafel Jumlah 1 set 1 rim 1 kotak 14 set 4 set 2bh 1 bh 1 set 6 bh 18 bh 2 unit Jumlah Harga satuan (Rp) 2.000 30.030.000.000 1.750.000.000 350.000 10.800.

000 30.050.000 480.000 195.000 65.000 210.000 1.000 2.000 1.000.000 2.000 625.000 2.000 300.000.000.000 .000 600.000 300.000 120.000 70.000 125.000 1.000 80.000 1.Kompor gas Oven gas Blender Juicer Mixer otomatis Lemari es besar Waskom alumunium Wajan alumunium Panci Teflon Sodet kayu Rak alumunium Celemek Seragam Serbet (kain) Alat Panggang Piring makan Mangkok sup Gelas jus Glas minum Sendok makan 2 set 2 bh 2set 2set 3 bh 1 bh 5 bh 6 buah 5 bh 10 bh 1 set 3 set 3 set 10 bh 2 buah 5 lusin 2 lusin 4 lusin 5 lusin 6 lusin 1.400.000 1.000 300.000 2.400.000 60.000 200.400.000 50.000 5.000 300.000 600.000 3.200.000 120.000 350.000 1.000 600.000 150.000 25.200.750.000 75.000 150.000 60.750.

000 20.000.000 20.000 50. Sumber Dana Dana didapatkan dari tabungan keluarga 2.000 Rp 17.000 50.000 90.000 750.390.000 15.000 150.000 40.030.000 150.000 + Rp 17.390.garpu makan Sendok sayur Sendok nasi Sendok jepit Pisau hidang Piring hidang Nampan Sendok jus Perlengkapan pel Sapu lantai 6 lusin 1 lusin 1 lusin 6 buah 3 lusin 5 lusin 1 lusin 4 lusin 1 set 10 buah Jumlah 25.000 20.000 15.000 Total kebutuhan modal : Rp.000 40.000 150.000 = Rp 64. Prediksi Pendapatan Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama .000 150.000 1.420.000 80.000 150.000 150.000 50. 27.000 +Rp 20.

2. Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 35 8 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 960 6 2 48 576 1536 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 8400 1920 40 11 2 2 48 3840 1056 12240 2976 3. Menu paket • Nasi timbel komplit 10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 Weekend (Sabtu & Minggu) porsi/ hr 15 15 15 15 15 hr pkn ∑porsi /th 2400 2400 2400 2400 2400 h r 2 pkn ∑porsi/ th Total 48 1440 3840 • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit • • • • • 2. Aneka minuman dan jus .Hari Biasa (senin-jumat) Menu porsi /hr 1. 1.

000 15.000 5. Menu Harga (Rp) 4.800.000 20.360.520.600.000 76.000 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 4.Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 1680 9 2 864 2544 Dengan harga jual sebagai berikut.608.608.680.000 10.360.000 57.000 15.000 4.000 15.000 7.360.360.000 10.000 3.000 15.000 3840 3840 3840 3840 3840 Porsi/tahun Harga/ tahun (Rp) 76.608.000 15.000 3.000 .000 15.000 7.000 11.800.608.800. Menu satuan • • • • • • • • • • Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang 3.000 3.000 20.800.000 5.000 10.000 4.500 10.000 4.000 76.000 3.608. Menu paket • Nasi timbel komplit • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit 20.000 76.000 4.360.000 10. 2.000 20.

000 5.360.720.360.000 8.576.000 15.680.500 7.000 10.000 5.000 24.000 15.000 2.000 19.500 7.000 3.000 5.080.720.000 22.500 10.000 5.000 7.520.500 5.720.000 7.080.000 5.720.000 2.000 14.480.000 11.500 5.000 7.520. 3.880.000 7.520.680.000 11.952.320.440.320.680.500 5.000 12.000 5.000 7.000 15.000 7.000 19.000 3.000 22.000 7.• • • • • • • • • • • • • • • • Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 10.520.500 7.000 10.000 19.000 5.080.000 2.360.000 22.520.000 7.360.952.320.000 12.000 5.080.000 11.000 10. Aneka minuman dan jus Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 2544 Total cash In Flow (TCI) 969.928.360.000 5.000 11.000 7.000 7.000 14.000 25.000 12.500 2.000 12240 2976 6.500 5.500 10.000 19. Prediksi Biaya BIAYA SEWA GEDUNG Komponen Harga/thn .720.880.000 7.000 15.952.000 11.952.000 12.500 7.000 12.500 15.000 5.000 2.

000 2.000 1.000 .000 28.25 kg 0.000 112.000 2.500 5.344.000 2.5 kg 1 kg 0.500 16.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bl n (Rp) 3.000 231.000 28.000 1.000 210.000 2.800.5 kg 1 kg 0.5 kg 2 butir 1 kg 1 kotak 2 kg 1 kg 1 kg 7.000 1.000 42.5 kg 0.000 264.000 2.25 kg 0.000 10.000 12.900 10.360.000 140.000 980.500 21.000 5.000 70.352.304.000 2.000 72.300 140.000 6.512.000 700.000 2.000 48.000 9.000 20.920.072.000 189.25 kg 0.500 21.344.000 14.000 840.000 45.088.500 8.512.688.000 140.400 56.000 192.040.25 kg 0.500 4.000 2.000 224.5 kg 0.000 28.680.000 35.000 81.(Rp) Sewa 20.000 6.000 336.000 5.000 33.5 kg 0.000 8.016.000 182.000 5.000.000 22.000 35.000 2.680.000 768.000 63.000 168.184.500 31.000 56.000 1.000 BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Beras Tepung terigu Tempe Tahu Telur Udang Ikan tenggiri Ikan kakap Ikan asin Telur puyuh Wortel Sawi Buncis Kailan Tauge Brokoli Kembang kol Kangkung Kacang panjang Labu siam Jamur kuping Kacang merah Jagung Kacang tanah Kentang Selada Ketimun Tomat Kelapa Bumbu pelengkap Teh Jeruk Lemon Jeruk nipis 20 kg 20 kg 4.000 756.000 64.048.000 974.000 14.000 8.000 12.000 280.000 1.000 168.000 Harga/thn (Rp) 47.000 1.5 kg 0.000 14.800.000 252.000 264.520.000 30.048.000 84.600.400 6.000 17.000 2.000 100.000 3.000.000 3.500 52.500 26.000 48.000 1.008.000 9.000 42.000 924.576.272.500 4.000 8.800 6.000 1.000 210.000 211.000 49.600 224.000 112.000 4.000 33.000 3.000 168.25 kg 1 kg 0.500 3.000 126.270.25 kg 1 kg 1 kg 0.500 15.000 6.5 kg 1 kg 0.024.000 504.000 2.000 30.000 1.000 4.000 5.000 11.000 168.016.000 3.000 1.500 7.000 3.000 22.5 kg 0.000 3.000 196.5 kg 4 kg 1 kg 1.000 106.000 1.000 6.688.000 Total cash out flow (TCO) 20.200 560.000 20.000 126.5 kg 6 kg 0.008.000 10.200 2.

000 5.376.000.000.000.000.000 12.800 Total cash out flow (TCO) BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Promosi Gaji administrasi Gaji ahli gizi Gaji juru masak Gaji pelayan 6 kali 2 orang 3 orang 3 orang 4 orang 500.750.500 210.376.700 2.164.000 448.000.500 840.392.000 210.000 63.080.500 7.700 6.000 38.500 112.520.400 840.164.000 680.000 4.100 170.200.000 2.000 36.000 1.000 448.500.000 5.100 170.000 3.800 8.700 2.000 1.164.400 680.500 11.000 616.000 252.000 24.024.000 Harga/thn (Rp) 3.000 1.000 112.500 70.000 170.080.800 10.800 8.000 .000 52.000.700 2.000.680.000 140.800 8.Pisang ambon Strawberry Mangga harum manis Alpukat Belimbing Jambu biji Semangka Susu cair Susu kental manis Ice cream cokelat Ice cream strawberry Ice cream vanilla Ice cream mocca Gula pasir Minyak goreng 3 sisir 0.000 800.000.400 680.000.000 10.000 3.714.000 1.000 8.000 2.000 54.000 7.000 1.000 5.100 210.360.500.000 154.000 8.164.000 35.000 5.000 3.000 437.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bln (Rp) 2.000 210.5 kg 2 kg 2 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 liter 1 kaleng 9 cup 9 cup 9 cup 9 cup 5 kg 5 liter 10.000 3.000 15.100 170.000.500 8.000 52.000 4.520.000 21.000 2.400 680.000 340.000 280.

437. Kriteria Investasi .000.442. 36.200 Keuntungan per bulan = Rp.916.760.800 = Rp.000 – Rp.760.000 = Rp.600.00 Rumus BEP = BTT = H .000 500.Gaji tenaga saniter Gas 1 orang 2 tabung 500.000 166. Perhitungan Laba Rugi pertahun.000 + Rp 4.800 + Rp 166.442.BVR 5. 531.000 480.800 4.000 + Rp 340.000 6.000 Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan = Rp 20.200 / 12 = Rp. 437.714.000 120.000 60.000 Total cash out flow (TCO) BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN 10 % dari Total biaya peralatan = Rp.916.760. 531. 4. Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran = Rp 969.471.000 5.659.000.659.576.

BAB IV KESIMPULAN .

dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. dan lain – lain. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas. Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya. menu – menu yang disajikan. Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel – hotel. Untuk mendapatkan makanan – makanan yang bergizi. dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut. kebanyakkan orang mencari makanan.Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas. untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Oleh karena itu. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya. kita bisa memasaknya sendiri. . Namun dengan berjalannya waktu. pelayanan / service. maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. Keunikkan yang ditonjolkan. Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak dijalan Gajah mada. misalnya saja dari dekorasi ruangan. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu dengan hotel – hotel. Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel.makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant. Oleh karena itu. Dengan seiringnya waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya.

dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. ? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Alasan pengambilan lokasi ini. tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup. ? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant.dimana ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama. Tujuan ? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen. bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial. dan kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para penjajah makanan. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. nyanyian. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan. nyanyian. ? Untuk mengetahui selera para consumen. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. ? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen. Lokasi • Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya. dan lain – lain. Bagian 1 yaitu Restaurant utama. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung . Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Kemang Raya. . Di tempat ini lokasi yang sangat menantang. dan lain – lain.Restaurant lainnya. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian.Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. ? Untuk mengetahui ekonomi consumen.

Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room yang akan menjamu setiap customer.Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis Executive Agency • Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu : 1. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager 2. kami satukan at one Restaurant. Ini semua demi tercapainya customer comfortable Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan . Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. remaja. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it ( oriental food ). misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional. 3 Menu diatas. Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN 2. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date. dan client saat office hours dan after office hours. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager 3. berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. family.1. eksekutif.

Ayam Panggang : Rp 36.00.257.00 WIB until 02.711.388.355..aktivitas rutinnya.72 8.00 WIB In the morning.443 = 2.85.389.443 = 3. sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik.443 = 1.000...00 WIB until 23. Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri. Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.Each pack for food and drink.389. Restaurant kami buka mulai jam 10..613.388.10.500. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp.389. dan The Week end dari jam 10.992 Perkiraan rata-rata calon pembeli Keadaan ramai 80% x 8.sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka.389.443 = 8.193 Keadaan sedang 55% x 8.44 5.832 3. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp.967 4.194.388.945 BAB III ASPEK MANAJEMEN Indonesia Specialties 1. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia.10.000 WIB untuk Week day.389. oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.389. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.992 = 4.389.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari .until Rp. 1.443 = 4.516. Data–data tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan.12. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8.000.777 2.000. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8. Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi.until Rp. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.- .992 = 6. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8...

dan kerupuk ) 2.000. 3. 40. Sambal. 4. 27.( Three egg. Lalapan. Omellete.( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ). Sambal. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30.000. Sambal.( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ). Sambal.000. Gurame Goreng : Rp 36. 6. Nasi Goreng Special : Rp.500.( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ).( Fried Golden Fish Served with Rice. and Seafood ). Stir Fried Combination of Vegetable ).- .( Cap Cay Ca. buttered Fried Chicken Served with Rice.000. Chop Sue : Rp. Udang Kristal : Rp.000.000.000. Lalapan. Sapi. Mie Dhog – Dhog : Rp. dan Kerupuk ).000. dan Kerupuk ) 3. Fu Young Hay : Rp. 3. Ayam Goreng Mentega : Rp 36. Aneka Sate : Ayam.000. 25. Soto Madura: Rp 15.Campur ( Served with Rice.( The Indonesia Clear Chicken Soup ). 43.( Fried Chicken butter Sauce. 4. 8. Chinese Food 1. Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ). 25.4. Mie Goreng : Rp.000.000.000. 27. : Rp 31. Sambal ).000. Egg. Ikan Mas goring : Rp 36. Pangsit Udang Mayonaise : Rp.( Served with Acar.( Served with Fried Chicken. 5. 7. Kambing.500. 27. Sup Buntut Goreng : Rp. 21. dan Kerupuk.( Served with Rice. Sambal dan Kerupuk).( Village Style Soup Noodle ). Grilled Spring Chicken : Rp. 19.( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice. Supper Favorites 1. with Sweet Sour Sauce ) 2. 2.

5.000. Western Food 1. 25. 25. 11. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp.500. Mixed Grilled : Rp. 6. Grilled Spicy Chicken : Rp. 3. Steamboat Swet : Rp.000. Sayuran. 38. 9. Breaded Fried Of Beef : Rp. 30. 10.( Disajikan dengan Nasi. 30.Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam. 12.De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ). 30.( Ikan kakap goreng mentega ). 36. Combo Tepanyaki : Rp. 85. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp. 25. Imported Filled Mignon Maitre : Rp. 27.000.- . 27.4. 2. 8.000.( Disajikan dengan nasi dan sayuran ). dihidangkan dengan kentang goreng ) 9. Cacap A’la Meuni’ere : Rp.( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ). Ayam Sauce Mentega : Rp.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). dengan kentang goreng ) 7. 40.( Spaghetti dengan saus daging ala Italia ) 8. 7. 6.000.500. Tenderloin Steak : Rp. Sirloin Steak: Rp.000. Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp.500.5. 25.( Ayam goreng panir dalam keranjang. dan Tahu Jepang ).500.( Disajikan dengan Nasi. Chopped Steak A’la Mayer : Rp.000.( Disajikan dengan telur dan sayuran ). Sayuran dan Tahu Jepang ). Chicken Miso Ramen : Rp.000. 27.000.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).000. 25.000.000.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).000.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). Chicken In The Basket : Rp. 75. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 36.

000. 22.500.4. Beer Small : Rp. Sam Miguel : Rp.( Deep fried banana with vanilla sauce ) 4.6. Assorted Ice Cream : Rp. Cappucino : Rp. Pisang Goreng : Rp. 14.500.000.000.Drink List Squashes Dan Juices 1. 25. Tomato Juice : Rp.2.500.000.500.000.5. dihidangkan dengan kentang dan sayuran ) Dessert 1. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp. Carlsberg : Rp. Beer Large : Rp. 15.000. 12. 12. Cake Of The Day : Rp.( Daging cincang pasnggang saus jamur. 25.000. 12.( Es krim : vanilla.6. 15. Beers 1. Guineess Stout : Rp.( susu coklat panas atau dingin ) 3. strawberry ) 3. 10. coklat.( Ask our captain for selection of cake as you like ) Beverages 1. 25. Pineapple Juice : Rp.000.500. 11.000. 17.000.2.500.500. Lemon Squash : Rp.- B.3.- . Orange Juice : Rp. 15.( Irisan buah segar : pepaya. nanas. dan semangka) 2. 25. Fruit Punch : Rp.000. Draught Beer : Rp. 12. 9.5. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp. melon. 11. 10.3.( Kopi atau the panas ) 2. Orange Squash : Rp.4. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp.000.

000.000.000. : Rp.- Cognag Dan Liquers 1. Tom Collins : Rp.7.000. 35. Daiquiri : Rp. Hennessy Martell : Rp.- Premium Scoth 1. 60.000. Singapore Sling : Rp.7.4.000.S.000.000.P. Crème ( De Menthe ) : Rp. Gin Dan Tonic : Rp. Remy Martin V.000. 35.5.2.5. Chivas Regal : Rp. 35.000. 35.W.000. 35.000.S. Tia Maria : Rp. Glass Of Red Or White Wine : Rp.000.- Cocktails Dan Wines 1. Old Fashioned : Rp. Red Or White Cinzano : Rp. 60. 60. 35. 35.000.000.2. : Rp.3. 35. 60. Black Lable : Rp.O.2. 35. Monalisa : Rp. 35. Brandy Alexander : Rp.000. Martini Coktail : Rp. Planters Punch : Rp. Hennessy Martell V.5.O. 35.6.000.4. Campari : Rp. 35.2.4.3.Aperitifs 1.000. Rum Dan Coke : Rp. Whisky Sour : Rp.000.- Hi Balls / Long Drinks 1.000. 35.6.8. 35. Brandy Dan Ginger Ale : Rp. 60. 35.000.000.2. 42. Dry Or Sweet Sherry : Rp.P.3. Scotch Dan Soda : Rp. 35. 35.- . 35.000. 35. J.3. Manhhattan : Rp.000.000.

Jak TV • Radio : .Family Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600. Krating Daeng : Rp. Benedictine ( DOM ) : Rp. Drambuie : Rp. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750. Bir Pletok : Rp.500. 12. Com . 30.500. Royal Coffee : Rp.000.4. 40.2. 9. Sprite : Rp.O’ Channel . 12.000 / 60 Detik .Remaja Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700.000. Televisi : . Tonic : Rp. Fanta.Chinese Radio 1. 35. Spanish Coffee. Jampang Special : Rp. Soda.000.000. 30.000 / 60 Detik .500. Mexicam Coffee : Rp.000 / 60 Detik Internet : .4.3.- Soft Drink Dan Water 1. Coke. Irish Coffee. 35.000.3.Yahoo.2.500. 12. 12.- Special Offer 1.000 BAB IV ASPEK SUMBER DAYA ALAM PROMOSI Melalui Media Elektronik : 1.000 / 60 Detik Profesional Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650.000. 7-Up. Green Sand : Rp. 35.5. Aqua : Rp.6.7.

000. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling. Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery. untuk itu kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan. pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab.Melalui Media Cetak : Spanduk – Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460. Dalam pelayanan Delivery ini. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus. yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut.– Harga Per Meter = Rp 40.000. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke Restaurant langsung. dimana . Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri. maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh.000. Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi.000. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama. Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil. dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar.- Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini. Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan.000.- Brosur – 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115.- Umbul – Umbul – Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120. maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh. agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer.

tidak akan pernah turun. radio. dan spanduk. agar costumer tidak bosan – Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. dan spanduk. radio. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. . tanpa menggunakan atau bekerja sama dengan pihak jasa lainnya. untuk menyiarkannya kepada publik. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi.penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya. internet. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. maka dapat dinilai layak. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. untuk menyiarkannya kepada publik. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. Keputusan Strategi Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : – Memberikan harga promosi saat launching – Memberikan costumer satisfaction good – Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer – Menghadiakan menu – menu yang variatif. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. internet. Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental.

dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya. yaitu mengenal bahan baku makanannya. sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. BAB V TEKNIK DAN TEKNOLOGI Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi. Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Jepang. dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer. karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. dan lain-lainnya. dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan. baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => zahir. Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : .Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management). kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina. Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan. . Jadi. Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan . para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import. secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set.Untuk menganalisa keuangan restaurant. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat. akuntansi. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusahapengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur.Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan.

Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar. Dengan penyajian yang sangat memuaskan.mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak. Asistant F & B Manager .yakni di daerah Jakarta selatan. untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa. Seperti yang kita ketahui kawasan kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran.health center and office tower. 2. maka dalam proses ini kami menyatakan layak.mall. lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu./salah memilih lokasi badan usaha tersebut .hotel. kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta. sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan sangat berpotensial.gallery. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang berkualitas terbaik. hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi. meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu.tepatnya di kawasan kemang raya. dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. F & B Manager Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F dan B secara kesuluruhan. BAB IV MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA Job Analis Dan Deskripsi 1. Dalam hal ini International Executive Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen). Penilaian Kelayakan Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri. Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya.

10. Chief Steward Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses operasional. 9. 8. 12. serta mengawasi kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant. termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta penyusunan menu. 11. 3. Restaurant Head Waiter Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah restaurant.Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari. Waiter Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu Bertugas membersihkan meja makan. Restaurant Captain Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant. Restaurant Manager Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional pada semua Restaurant secara keseluruhan. Catering Manager Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan – pesanan yang datang. serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan ( Set – Up ) di Restaurant. Asistant Head waiter Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari. baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service. Kitchen Chief Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian pengolahan makanan ( Food Product ). Asistant Restaurant Manager Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari. serta mengawasi jalannya operasional pada sebuah restaurant. 6. 5. 4. Sous Chief Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen. . serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut. 7.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.