Kewirausahaan

Dosen : Badraningsih Lastariwati, MKes.

Disusun Oleh : Kelompok 9 Imelda Telisa Joice Arietta Julis Novitra Kusti Marbawani Rismaniar Oktaviani (07/257777/EKU/290) (07/255225/EKU/275) (07/261561/EKU/336) (07/258447/EKU/321) (07/258255/EKU/313)

PROGRAM STUDI S 1 GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS GADJAH MADA YOGYAKARTA 2008

BAB I PENDAHULUAN A. Dasar Gagasan Membuka Bisnis Vegetarian kini tampaknya menjadi kata yang semakin populer di dunia termasuk di Indonesia. Di kota-kota besar dunia, restoran vegetarian sudah menjadi pilihan yang cukup mudah dicari. Di Indonesia pun restoran-restoran vegetarian meski belum banyak, mulai bermunculan di kota-kota besar. Vegetarian juga merupakan salah satu pilihan menu yang ditawarkan oleh maskapai penerbangan internasional. Aliran vegetarian atau vegetarianisme merupakan suatu aliran dimana penganutnya tidak mengkonsumsi produk-produk hewani dan turunannya, hanya membatasi diri pada produk-produk nabati. Sebagian orang beralih ke vegetarian karena alasan kesehatan, gaya hidup, tak biasa makan daging, atau latar belakang religi. Menjadi vegetarian tubuh terasa lebih sehat. tidak mudah capek, dan tidak mudah sakit. Karena alasan itulah maka kami ingin mendirikan suatu restoran yang menyajikan menu khusus vegetarian. Restoran yang menyajikan makanan vegetarian masih jarang, terutama di Yogyakarta. Restoran yang khusus vegetarian juga langka. Tetapi, tidak ada yang spesifik menyajikan menu seperti layaknya masakan non-vegetarian. B. Nama Dan Alamat Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”. Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta. Tempat ini dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. C. Bidang Usaha Bidang usaha yang akan dijalankan bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk (makanan vegetarian). D. Bentuk Perusahaan Bentuk usaha adalah usaha perdagangan dengan pengembangan usaha pribadi (keluarga).

BAB II PROFIL PERUSAHAAN

A.

Gambaran Umum Usaha Restoran yang akan didirikan ini bernama ”VEGETARIAN RESTO”., yang akan menyediakan menu-menu khusus vegetarian baik itu makanan untuk vegan murni maupun lacto ovo vegan (setengah vegan) dan bermacam-macam jenis minuman. Lokasi dipilih karena letaknya strategis, merupakan salah satu pusat perbelanjaan terbesar di Yogyakarta, akses mudah karena berada di jalan utama kota, serta belum adanya usaha serupa di sekitar tempat itu. B. Perizinan No 1 2 3 4 5 6 Jenis Perizinan Izin Prinsip (dari Instansi Teknis) SITU (Surat Izin Tempat Usaha) SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) TDP (Tanda Daftar Perusahaan) NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) Akte Pendirian Biaya (Rp)

C. Aspek Teknis Produksi / Operasi Rencana pendiriannya sekitar bulan November 2008. untuk rencana perluasan kedepan dapat membuka cabang restoran vegetarian di berbagai tempat di Yogyakarta dan Jawa Tengah. D. Aspek Pemasaran Mengingat semakin banyaknya penyakit yang disebabkan oleh makanan maka orang-orang mulai mencari makanan alternatif yang sehat seperti makanan vegetarian. Karena restauran yang menyajikan menu khusus vegetarian masih jarang maka melihat peluang ini ” VEGETARIAN RESTO” optimis akan bisa menguasai pangsa pasar restauran khususnya di Yogyakarta. Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak, dan remaja, sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Melihat begitu luasnya sasaran pemasaran maka vegetarian resto merencanakan penjualan produk untuk bulan pertama yaitu sebesar 100 porsi menu makanan dan 150 porsi menu minuman setiap harinya. Jika terjadi

Aspek Manajemen Sesuai dengan namanya yaitu vegetarian resto yang bergerak dalam bidang pelayanan dan penjualan produk berupa menu vegetarian. E. Untuk karyawan. Usaha ini merupakan usaha pribadi (keluarga) sehingga susunan organisasinya juga dari anggota keluarga yang tentu saja sesuai dengan kompetensi akademiknya dan harus profesional. Apabila terjadi lonjakan permintaan/konsumen maka akan dicoba untuk menambah modal dari pinjaman bank. Aspek Keuangan Dana berasal dari modal pribadi pimpinan (pemilik). selain dari anggota keluarga juga membuka lamaran untuk orang luar. F.peningkatan penjualan maka pada bulan kedua dan selanjutnya porsi akan ditambah sesuai peningkatan jumlah konsumen. BAB III .

B. 2. serat peralatan lainnya. Peralatan listrik yang digunakan yaitu lemari es. kendaraan bersifat milik pribadi. persiapan. 6. sendok. Untuk pengadaan alat dan bahan mentah dengan cara pembelian langsung tanpa melalui rekanan. dan oven. penggorengan. Jumlah menu makanan berkisar antara 20-30 macam menu dan 20-25 macam minuman. sedangkan untuk produk sampingan berupa layanan konsultasi makanan vegetarian. 2. 7. Bangunan Bangunan permanen berupa ruko 1 lantai. mixer. 4. Mesin dan Peralatan Vegetarian resto tidak menggunakan mesin ukuran besar. dan pemasaran ke konsumen. peralatan memasak (panci. 5. . Proyek yang Diusulkan Sifat Investasi Vegetarian resto menyewa ruko di jalan Solo Yogyakarta. juicer. Jenis Produk Untuk produk utama yaitu makanan dan minuman vegetarian. baik dari pengadaan alat. gelas. Layout Proses Proses Produksi Dalam proses produksi dikerjakan bersama.PROYEK YANG DIUSULKAN A. 1. dan bahan mentah. Peralatan untuk menghidangkan yaitu piring. Aspek Teknis Sifat Proyek Vegetarian resto mengutamakan pelayanan dan penjualan produk berupa makanan dan minuman vegetarian. pisau dan peralatan lainnya). 3. Untuk peralatan lainya yaitu kompor gas. sendok dan garpu. Jenis dan Jumlah Produk Jenis produk ada dua yaitu dalam bentuk makanan dan minuman vegetarian. Lokasi Restoran ini berlokasi di salah satu ruko di jalan Solo km 7 Yogyakarta yang berada di jalan utama kota. blender. pemasakan sampai pendistribusian. mangkok. 1.

c. e. 10. bisa tampil menjadi masakan yang lezat. Anda tak perlu kecewa. sedang bahan Bahan makanan mentah diolah sesuai dengan bahan makanan sesuai pesanan. Namun. bila dikaji lebih dalam. Bila permintaan pasar meningkat maka jumlah produksi makanan juga meningkat. saat mengunyahnya. dll yang terbuat dari bahan baku protena. Kapasitas Produksi Pendistribusi makanan. dan bahan makanan segar dibeli langsung di pasar setiap pagi hari. Karena memang masakan itu terbuat dari kedelai. Penerimaan bahan makanan mentah dan pemeriksaan Penyimpanan bahan makanan kering. b. Bahan baku dimaksud. Di Vegetarian Resto. Bahan baku protena ini terbuat dari kedelai dan gluten. bisa diolah dan diracik menjadi hidangan seperti aslinya. mewakili rasa masakan aslinya. Sajian lain yang bisa disantap di Vegetarian Resto antara lain. sate dan salmon di restoran tersebut. Bebek peking. d. Bahan baku dan Penolong Bahan Baku Bahan baku berupa sayur dan bahan makanan berbahan kedelai seperti tahu dan tempe. bumbu-bumbunya seperti masakan aslinya. sate. salmon tim. kendati menu-menu itu terbuat dari kedelai. konsumen bisa menyantap masakan bebek peking. Dengan racikan bumbu seperti masakan aslinya. Hanya saja. buncis jamur dan kailan cah protena (mirip seperti kailan cah sapi). tetapi cukup untuk memuaskan keinginan Anda. bila diolah dengan benar dengan bumbu yang pas. permintaan menu yang diminta oleh konsumen. sapo tahu. dan begitu juga sebaliknya. makanan segar langsung di persiapkan untuk diolah. Jumlah produksi makanan disesuaikan dengan permintaan pasar.Proses produksi makanan Vegetarian Resto adalah sebagai berikut : a. maka bahan-bahan protena itu pun. Anda akan menemukan sensasi rasa kedelai. Pemesanan bahan makanan kering dari rekanan dilakukan tiap 1 minggu. Cara pembuatan 8. Tenaga kerja . 9.

Tenaga pengolah i. -kualifikasi D3 boga/perhotelan yang berpengalaman 3 orang -bertanggung jawab terhadap persiapan dan pengolahan makanan -bertanggung jawab pada cita rasa menu -Bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen iii. Administrasi / Keuangan -sebagai manajemen pembukuan/akuntansi sebanyak 2 orang (1 orang sebagai kasir dan 1 orang sebagai penanggung jawab pembukuan) -kualifikasi D3 Ekonomi Akuntansi -Melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi -melaksanakan kasir/transaksi keuangan -membuat laporan keuangan harian. 5 Tenaga pelayan / penyaji i. Ahli Gizi i.Tenaga yang direkrut berjumlah 11 orang dengan jumlah pendidikan/kualifikasi dan uraian tugas sebagai berikut : a. pengawas. -membantu manager dalam pengawasan dan evaluasi mutu makanan yang dihidangkan -menerima complain dari konsumen / klien dan bersama-sama dengan manager menyelesaikan komplain klien/konsumen d. -Kualifikasi S1 Gizi kesehatan (Ahli Gizi) 1 orang -bersama-sama manajer membantu manajer menyusun perencanaan makanan vegetarian mulai dari perhitungan nilai gizi makanan dan menumenu yang disediakan ii. iii. Pimpinan Manager • • • • • • Pemilik sekaligus pimpinan 1 orang Kualifikasi S1 Gizi Kesehatan (Ahli Gizi) bertanggung jawab teradap jalannya usaha koordinasi. b. ii. bulanan. tahunan -melaporkan dan bertanggung jawab terhadap sistem keuangan c. dan mengarahkan seluruh kegiatan pengambil keputusan sebagai quality control b. mingguan. ii. -Kualifikasi SMA/SMKK 4 orang -bertanggung jawab terhadap pesanan klien . iv. triwulan. iv.

Lagipula. Harga yang di tawarkan relatif murah. 3. dan nantinya akan diperluas sampai ke wilayah Jawa Tengah. Dari segi bisnis. Daerah Pemasaran (Market Segmenting) Vegetarian Resto mempunyai skala pemasaran sampai seluruh wilayah Yogyakarta. kecenderungan bermunculannya vegetarian tersebut.iii.Rp. dan remaja. 15. tentu saja membuka peluang baru. menanggapi complain dengan ramah dan senyum e. Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 50 – 75 porsi untuk menu satuan. 25 – 50 porsi untuk menu paket. sehingga sasaran pemasaran dari vegetarian resto ini cukup luas. Pasar Sasaran (Market Targeting) Menu vegetarian ini tidak hanya ditujukan untuk orang dewasa namun juga tersedia menu vegetarian untuk anak-anak.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda. -kualifikasi SMP/SMA 1 orang -bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kerapian ruangan dan dapur C. . 7. 1. ii. yaitu untuk makanan mulai dari Rp. potensi pasar makanan kaum vegetarian belum banyak digarap orang. 4. 2. namun kelezatan dan kenikmatan dari suguhan makanan khas kaum vegetarian ini patut di acungi jempol. iv. -menyajikan makanan sesuai pesanan -melayani dengan ramah. dan minuman yaitu 100 – 150 porsi. Tenaga Saniter /Kebersihan i. Orang-orang juga semakin mengerti pentingnya memperhatikan pola makan sehingga pasarnya bertambah luas asal standar harga tidak terlalu tinggi. Aspek Pemasaran Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu vegetarian cukup baik karena di Indonesia jumlah vegetarian lumayan banyak dan cenderung bertambah meskipun belum ada angka pastinya.000 . antara lain untuk membuka restoran yang menyediakan menu khusus buat mereka.

melainkan juga masyarakat umum yang ingin mencoba dan mencicipi makanan dan minuman yang berbau vegetarian. Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal. Strategi Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : Promosi dengan membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum. seperti : pusat perbelanjaan. Vegetarian Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja. 8. Gross Profit Margin Aspek Manajemen Kepemilikan Restoran ini didirikan oleh 5 (lima) orang yang mempunyai visi dan misi yang sama yaitu ingin membangun suatu bisnis makanan yang menyediakan menu . 9. 1. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman. maka peluang Vegetarian Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.5. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum vegetarian. Persaingan dan strategi Persaingan Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan khusus kaum vegetarian. dan lain-lain. 6. untuk pengembangan kami akan memperluas daerah pemasaran hingga mencapai Pulau Jawa. 7. pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian diskon pada launching perdana sebesar 10%. Selanjutnya. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung. Untuk makanan dan minuman. D. dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran. 10. batas kadaluarsanya adalah sampai 2 hari (itu pun kalau makanan dan minuman tersebut disimpan di dalam kulkas). maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. jalan raya. Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik.

00 . Sewa Gedung Uraian Sewa Gedung/ tahun Total Total (Rp) 20.000. 4. dari 5 orang ditunjuk 1 orang untuk menjadi pemimpin (leader) untuk memimpin restoran ini. E. 1. yang diperoleh dari patungan keluarga.00 20.000. 2. Struktur Organisasi Komisaris Direktur Manajer Pemasaran Manajer Produksi Manajer Personalia Manajer Keuangan 3. Akan tetapi.000. Tim Manajemen Tenaga Kerja/karyawan Aspek Keuangan Kebutuhan Dana Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 53. Kebutuhan Modal Investasi Usaha “Restoran Vegetarian” A. 00.khusus untuk kaum vegetarian.410.000. Lima orang ini menaruh saham yang sama yaitu sebesar 20% untuk masing-masing orang.000.

Inventaris Alat 1.750.B.000.000 1. ATK (Alat Tulis Kantor) dan Furniture Nama Barang Mesin hitung Kertas Pulpen Meja untuk 4 orang Meja untuk 6 orang Kursi Telepon Meja Bartender Kursi Bartender Lampu hias Wastafel Jumlah 1 set 1 rim 1 kotak 14 set 4 set 2bh 1 bh 1 set 6 bh 18 bh 2 unit Jumlah Harga satuan (Rp) 2.000 1.000 30.000.000.000 1.750.000 1.000 2.000.000 10.800. 27.000 1.000. Peralatan Restoran Nama Barang Jumlah Harga satuan (Rp) Total (Rp) .000 350.200.000 4.000 50.000 14.030.000 Rp.000 240.000 700.000.000 30.000 40.600.000 1.000 800.000 1.000 Total (Rp) 2.000 900.000 10.

000 200.000 195.000 300.000 1.000 60.000 25.000 1.000 70.400.000 2.000 1.000 75.000 300.000 300.000 350.000 3.750.000 300.200.000 1.Kompor gas Oven gas Blender Juicer Mixer otomatis Lemari es besar Waskom alumunium Wajan alumunium Panci Teflon Sodet kayu Rak alumunium Celemek Seragam Serbet (kain) Alat Panggang Piring makan Mangkok sup Gelas jus Glas minum Sendok makan 2 set 2 bh 2set 2set 3 bh 1 bh 5 bh 6 buah 5 bh 10 bh 1 set 3 set 3 set 10 bh 2 buah 5 lusin 2 lusin 4 lusin 5 lusin 6 lusin 1.000 210.000 2.000 150.000 600.000 150.000 2.000 1.000 .000 600.400.000.000.000 30.000 50.750.000 120.000.000 65.000 60.000 5.000 600.200.050.400.000 480.000 1.000 120.000 125.000 80.000 2.000 625.

030.000 20.000 15.420.000 90.000 150.390.000.garpu makan Sendok sayur Sendok nasi Sendok jepit Pisau hidang Piring hidang Nampan Sendok jus Perlengkapan pel Sapu lantai 6 lusin 1 lusin 1 lusin 6 buah 3 lusin 5 lusin 1 lusin 4 lusin 1 set 10 buah Jumlah 25. Sumber Dana Dana didapatkan dari tabungan keluarga 2.000 20.000 Total kebutuhan modal : Rp.000 40.000 +Rp 20.390. Prediksi Pendapatan Proyeksi Penerimaan Tahun Pertama .000 15.000 150.000 = Rp 64.000 80.000 150.000 50.000 Rp 17.000 750.000 50.000 150. 27.000 1.000 + Rp 17.000 150.000 40.000 150.000 20.000 50.

Menu paket • Nasi timbel komplit 10 10 10 10 10 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 Weekend (Sabtu & Minggu) porsi/ hr 15 15 15 15 15 hr pkn ∑porsi /th 2400 2400 2400 2400 2400 h r 2 pkn ∑porsi/ th Total 48 1440 3840 • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit • • • • • 2.Hari Biasa (senin-jumat) Menu porsi /hr 1. 2. Menu satuan Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang bakar madu Bistik ayam Udang saus Padang Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 35 8 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 960 6 2 48 576 1536 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 8400 1920 40 11 2 2 48 3840 1056 12240 2976 3. 1. Aneka minuman dan jus .

360.000 76.608.500 10.000 4.000 57.000 .608.000 5.000 10.000 76.000 20.520.000 4.Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 8 8 8 8 8 8 8 8 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 48 1680 9 2 864 2544 Dengan harga jual sebagai berikut.000 10.000 15.000 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 1536 4.000 7.000 10.360. 2.800.000 4.360.800.000 15.800.000 76.000 3840 3840 3840 3840 3840 Porsi/tahun Harga/ tahun (Rp) 76.000 7.800.000 20.000 15. Menu paket • Nasi timbel komplit • Nasi uduk empal goreng • Nasi bakar • Nasi rames komplit • Nasi ayam bakar bumbu rujak komplit 20. Menu satuan • • • • • • • • • • Tempe bakar Bistik tempe Tahu isi Opor tahu Tempe bumbu kuning Telur bakar Otak-otak Udang mayonnaise Bistik ayam Udang saus Padang 3. Menu Harga (Rp) 4.000 3.000 3.000 11.000 15.000 4.608.000 3.680.000 15.608.608.600.000 5.000 20.000 3.360.000 10.360.000 15.

952.000 14.000 12.000 2. Aneka minuman dan jus Teh manis hangat Es teh manis Jeruk hangat Es jeruk Lemon tea Milkshake banana Milkshake strawberry Jus mangga Jus alpukat Jus belimbing Jus jambu biji Jus semangka Jus tomat Lime squash Orange squash Ice cream chocolate Banana split Ice cream strawberry Ice cream vanilla Mocca ice cream 2544 Total cash In Flow (TCI) 969.000 7.000 25.080.000 15.520.500 15.000 7.720.080.000 5.480.000 7.680.000 7.000 11.000 11.500 7.720.000 12.000 12240 2976 6. 3.000 5.000 5.000 2.500 10.000 2.520.000 10.000 10.880.500 2.500 10.500 5.000 5.000 5.952.000 5.928.500 7.000 2.360.000 7.520.500 5.000 5.000 12.000 22.000 7.500 5. Prediksi Biaya BIAYA SEWA GEDUNG Komponen Harga/thn .000 19.000 7.000 22.000 3.000 11.000 11.000 14.440.000 11.680.000 10.360.360.000 7.952.520.720.952.720.000 15.000 19.• • • • • • • • • • • • • • • • Ikan asam pedas Ikan saus mentega Rendang Bistik sapi lada hitam Ayam kremes Cap cay Ayam cah jamur Kailan cah sapi Tauge cah ikan asin Tumis buncis Cah kangkung Sup tahu Sayur asem Sup timlo Sup kacang merah Nasi putih 10.080.000 15.500 7.000 19.360.500 7.000 5.000 5.080.320.000 7.360.720.000 19.000 8.576.000 3.000 5.000 7.000 12.680.320.320.000 22.880.000 24.500 5.520.000 12.000 7.000 15.

000 1.5 kg 0.25 kg 0.000 126.000 8.500 31.600 224.000 196.000 168.016.512.000 126.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bl n (Rp) 3.360.800 6.000 2.900 10.000 8.352.000 45.000 22.000 2.000 33.(Rp) Sewa 20.000 768.272.200 560.000 3.000 14.344.000 112.000 700.500 8.000 .000 10.000 Total cash out flow (TCO) 20.000 12.072.000 336.000 2.008.000 1.5 kg 0.512.500 26.000 81.920.5 kg 0.000 5.000 106.000 1.25 kg 1 kg 0.000 1.000 14.5 kg 2 butir 1 kg 1 kotak 2 kg 1 kg 1 kg 7.000 2.000 6.000 9.500 4.600.5 kg 6 kg 0.000 210.680.048.000 140.000 20.5 kg 1 kg 0.000 211.400 6.000 35.000 4.000 6.5 kg 0.000 5.000 5.000 17.000 1.688.000 1.016.000 48.500 21.25 kg 1 kg 1 kg 0.024.000 140.000 56.688.000 1.000 264.500 4.000 189.000 72.048.000 3.000 28.000 2.500 15.300 140.000 168.000 30.000 840.040.000 8.008.000 1.000 2.000.000 48.000 504.680.500 52.000 22.800.000 3.000 2.400 56.5 kg 0.000 924.25 kg 0.000 4.000 231.304.000 2.000 2.000 33.000 30.000 28.000 10.000 84.200 2.5 kg 1 kg 0.500 16.000 9.000 980.000 35.000 20.000 1.576.000 63.000 49.000 210.000 42.000 5.000 12.000 28.000 182.000 756.000 2.000 168.088.000 192.000 252.000 70.000 1.800.000 3.000 BIAYA BAHAN BAKU (MATERIAL) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Beras Tepung terigu Tempe Tahu Telur Udang Ikan tenggiri Ikan kakap Ikan asin Telur puyuh Wortel Sawi Buncis Kailan Tauge Brokoli Kembang kol Kangkung Kacang panjang Labu siam Jamur kuping Kacang merah Jagung Kacang tanah Kentang Selada Ketimun Tomat Kelapa Bumbu pelengkap Teh Jeruk Lemon Jeruk nipis 20 kg 20 kg 4.000 168.000.5 kg 1 kg 0.5 kg 4 kg 1 kg 1.000 42.25 kg 0.500 5.000 2.000 1.000 112.000 224.000 280.000 974.000 3.000 3.270.000 14.520.000 6.000 264.25 kg 0.344.000 Harga/thn (Rp) 47.500 3.000 6.184.500 21.500 7.000 64.000 11.000 100.

000 5.5 kg 2 kg 2 kg 1 kg 2 kg 2 kg 2 liter 1 kaleng 9 cup 9 cup 9 cup 9 cup 5 kg 5 liter 10.000.080.000 252.000 140.000 36.400 680.000.000 8.164.000 3.520.000 1.500 112.376.750.800 Total cash out flow (TCO) BIAYA OPERASIONAL (GAJI STAFF/ KARYAWAN) Komponen Jumlah Harga satuan (Rp) Promosi Gaji administrasi Gaji ahli gizi Gaji juru masak Gaji pelayan 6 kali 2 orang 3 orang 3 orang 4 orang 500.700 2.100 170.000 2.500 11.000.100 170.000 4.000 800.000.000 680.400 840.000 15.520.164.500.360.000 21.000 2.400 680.000 .000 63.376.800 8.200.000 7.024.080.000 3.500 8.000 54.000 1.000 5.000 38.500 70.000 12.000 1.800 8.000 280.000 112.000 8.800 8.000 2.000.000.000 340.400 680.000 3.000 10.000 35.000 448.000 24.000 616.000.100 170.000 Harga/pkn (Rp) Harga/bln (Rp) 2.000 154.700 6.000 170.000 52.164.000 210.700 2.000.164.000 437.500 7.000 1.500 210.500 840.000 448.392.000.100 210.000 5.000 4.000 3.000 210.500.714.700 2.000.000 52.000 1.000 5.000 Harga/thn (Rp) 3.680.Pisang ambon Strawberry Mangga harum manis Alpukat Belimbing Jambu biji Semangka Susu cair Susu kental manis Ice cream cokelat Ice cream strawberry Ice cream vanilla Ice cream mocca Gula pasir Minyak goreng 3 sisir 0.800 10.

442.000 + Rp 340.000 Total cash out flow (TCO) BIAYA PENYUSUTAN INVENTARIS PERALATAN 10 % dari Total biaya peralatan = Rp. 437.916. Kriteria Investasi .000 60.BVR 5. 437.471.916.000.600.000 – Rp.714.000 120.000 480.000 166.659.576.800 4. Perhitungan Laba Rugi pertahun.000 = Rp. 4.00 Rumus BEP = BTT = H .760.000 6.800 = Rp.442.200 / 12 = Rp.659.000. Keuntungan = Pendapatan – Biaya Pengeluaran = Rp 969.Gaji tenaga saniter Gas 1 orang 2 tabung 500. 531.760.000 Total prediksi biaya = biaya sewa gedung + biaya bahan baku (material) + biaya operasional (gaji staff/ karyawan) + biaya penyusutan inventaris peralatan = Rp 20.760. 36.000 500.200 Keuntungan per bulan = Rp.000 5.800 + Rp 166.000 + Rp 4. 531.

BAB IV KESIMPULAN .

Namun kebanyakkan dari Restaurant – Restaurant yang ada hanya menonjolkan satu keunikkan dari salah satunya saja. Untuk mendapatkan makanan – makanan yang bergizi. Sehingga para customer / pengunjung kurang merasakan kapuasannya. menu – menu yang disajikan. Untuk itu agar tubuh kita memperoleh energi untuk beraktivitas. maka tubuh kita memerlukan zat karbohidrat. misalnya saja dari dekorasi ruangan. Namun dengan berjalannya waktu. Untuk itu demi memenuhi tuntutan para customer kami menawarkan solusinya. pelayanan / service. untuk mendapatkan karbohidrat salah satunya dengan mengkonsumsi makanan – makanan yang bergizi. Bahkan para pengunjung harus membayar mahal untuk menikmatinya. Restaurant – restaurant bermunculan dengan tidak menyatu atau join dengan hotel – hotel. dikarenakan market potensialnya kebanyakkan dari pengunjung hotel tersebut. Biasanya Restaurant – resataurant yang ada di Jakarta kebanyakkan dijumpai oleh kaum penjajah makanan yaitu menyatu dengan hotel –hotel. Dengan seiringnya waktu pula para Owner – Owner Restaurant – Restaurant di Jakarta siap bersaing Dalam persaingan tersebut para Owner saling menonjolkan keunikkan dari Restaurantnya. kebanyakkan orang mencari makanan.Dalam kehidupan sehari – hari pada umumnya orang sangat membutuhkan yang namanya energi untuk bisa melakukan segala macam aktivitas.makanan instant atau yang tersedia di Resataurant – Restaurant. . Keunikkan yang ditonjolkan. Oleh karena itu. Alasannya kenapa Restaurant – Restaurant menyatu dengan hotel – hotel. dan lain – lain. Oleh karena itu. dan Hailai Restaurant yang terletak dikawasan Ancol. kita bisa memasaknya sendiri. misalnya saja seperti Millenium International Executive Restaurant yang terletak dijalan Gajah mada.

Di tempat ini lokasi yang sangat menantang. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. ? Untuk mengukur kecendrungan akan kebutuhan para consumen. Alasan pengambilan lokasi ini. ? Untuk memberikan kepuasan yang lebih baik kepda consumen. nyanyian. Untuk bagian 2 yaitu Privat Room Restaurant. dimana Restaurant ini berada dalam satu Ruangan besar. dan lain – lain. Ruangan ini sangat cocok bagi kawula muda yang membutuhkan suasana Romantis. dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. tetapi masih bisa menikmati pemandangan dari dalam ruangan tersebut. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang.dimana ruangan ini berada diluar dari Restaurant utama. Diruangan Privat Room Restaurant ini para pengunjung berada diruangan yang tertutup. dan lain – lain. Lokasi • Lokasi yang akan dipilih untuk Restaurant yang akan dibangun yaitu Lokasi di daerah Keman Raya. Jadi pada saat para pengunjung menikmati hidangan. Untuk lokasi yang akan digunakan yaitu daerah kawasan Kemang Raya. dimana para pengunjung bisa menikmati taman buatan yang indah dan sejuk. Di dalam ruangan ini terdapat meja makan berbentuk lingkaran yang dapat diisi oleh 5 – 6 orang. Suasana yang ditonjolkan yaitu suasana alam. . dan dalam Restaurant utama ini terdapat 40 – 50 Meja. Selain itu pula dikawasan ini sangat Strategis untuk didirikan Restaurant semacam ini. Di panggung ini bisa digunakan untuk menampilkan tarian – tarian. ? Untuk mengetahui selera para consumen. karena harus siap bersaing untuk mendapatkan para customer / pengunjung .Konsep Restaurant yang ingin kami rancang yaitu Restaurant yang bernama International Executive Restaurant yaitu terbagi 2 bagian. Masih dala satu ruangan tepat didepan meja – meja makan terdapat panggung besar. bisa sambil menikmati hiburan yang tersedia. Bagian 1 yaitu Restaurant utama. ? Untuk menghadirkan suasana yang beda dengan Restaurant. dan kawasan ini pula ajang dimana para pengunjung nongkrong – nongkrong dan berkumpulnya para penjajah makanan. Tujuan ? Untuk memenuhi tuntutan pasar consumen. dikarenakan lokasi ini sangat berpotensial. ? Untuk mengetahui ekonomi consumen.Restaurant lainnya. nyanyian.

Dekorasi ruangan yang terpusat pada kenyamanan customer menjadisalah satu Prioritas kami. Eik pirmansyah sebagai F & B Manager 2. remaja. Ryanti Mellioni sebagai Restaurant Manager 3. family. Semua ini bertujuan demi kemudahan customer dalam mendapatkan apa saja yang ia inginkansaat berada di Restaurant kami. Kami menempatkan minimal 1 waiterss untuk 1 meja dan Privat Room yang akan menjamu setiap customer. kami satukan at one Restaurant. eksekutif. Dekorasi yang simple and nature tapi tetap menghadirkan nuansa oriental dengan sedikit kesan out door dikhususkan bagi ruang Privat. berasal dari tumbuhan yang segar – segar dan ada yang bilang iseng saja mencoba dan akhirnya malah addict. Analisis Permintaan dan Pemasaran Serta Proyeksi Dari data yang kami dapat dan Survey pada pasar yang sama Oriental Food adalah persentase terbesar yang menjadi favorit para penjajah makanan Jakarta. Pelayanan yang ramah dan tulus akan anda dapatkan dari pertama kali anda menginjakkan kaki di Restaurant kami. Suasana makanan juga akan berganti dengan pertunjukan yang live dari our stage yang pastinya akan berganti setiap harinya dan special pada moment tertentu. Oleh karena itu kami juga mempunyai menu oriental food yang nantinya akan ditemani oleh western Food dan pasti banget sang tuan rumah ( Indonesia Food ). Pelayanan kami menggunakan teknologi komunikasi dan informasi yang handal dan pastinya up to date.1. misalnya taste mereka bilang tastenya tidak jauh beda dengan makanan Indonesia. Hal ini mengingat pasar potensial adalah para profesional. Ini semua demi tercapainya customer comfortable Proyeksi Setelah dipaparkan dalam latar belakang bahwa manusia membutuhkan energi untuk melakukan . Cory Handayani sebagai Assistant Restaurant Manager BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN 2. 3 Menu diatas.Karena Lokasi ini memiliki market potensial yang besar dan daerah / kawasannya sangat Strategis Executive Agency • Dalam mendirikan usaha ini adapun para Executive Agency–nya yaitu : 1. Dekorasi ruangan yang Glamour dan bernuansakan oriental yang menjadi pilihan kami untuk ruangan utama yang dapat langsung menikmati live performance dengan pengisian acaranya yang meriah. dan client saat office hours dan after office hours. Ada banyak alasan yang menjadi Key Factor why they like it ( oriental food ).

.00 WIB until 23.sumber informasi kami yang lainya dapat dilihat di halaman daftar pustaka.388.443 = 1.500. 1.443 = 2.257.000 WIB untuk Week day.Each pack for food and drink.389. Remaja di estimasikan sebanyak 5%x 8.193 Keadaan sedang 55% x 8.44 5.443 = 3.777 2. Jumlah calon pelanggan potensial Penduduk kota Jakarta (2006) sebanyak 8.967 4.10.aktivitas rutinnya..389.389. Range harga yang kami tawarkan per pack start dari Rp.389.992 = 4.992 = 6.until Rp.12. Ayam Panggang : Rp 36.00 WIB until 02. Executive di estimasikan sebanyak 40%x 8. Data Untuk melengkapi kelayakan dari badan usaha yang menjadi obyek feasibility study ini kami juga melakukan beberapa riset yang menghasilkan data-data yang diolah menjadi informasi yang sangat membantu dalam penyusunan paper feasibility study itu sendiri.516. Event di estimasikan sebanyak 10%x 8..until Rp..443 = 4.000. Data–data tersebut sebagian diambil dari internet dan sebagian lagi dari data riset yang kami lakukan.85.355. Keluarga di estimasikan sebanyak 30%x 8.000.711. oriental and western food dapat menyatu di Restaurant kami dipadukan dengan atmosfere nature yang kami terapkan sebagai dekorasi ruangan kami.000.443 juta jiwaEstimasi calon pembeli potensial dari .992 Perkiraan rata-rata calon pembeli Keadaan ramai 80% x 8. dan The Week end dari jam 10.389.945 BAB III ASPEK MANAJEMEN Indonesia Specialties 1.389.00. sedang ataupun ramai kami mengambil datanya dari internet tepatnya dari Badan Pengkajian Statistik. Restaurant kami buka mulai jam 10.72 8.194. Untuk cemilan hidangan penutup dari Rp.00 WIB In the morning.- . Untuk menentukan berapa jumlah pembeli potensial kami baik dalam keadaan sepi. Kami yakin bahwa bisnis makanan yang akan kami jalankan ini akan tetap hidup dan menjadi one stop place untuk para penjajah makanan dan juga pecinta makanan Indonesia. Pasangan di estimasikan sebanyak 15%x 8.388.832 3..443 = 8.389..388.10.613.

4. Chinese Food 1.000. 19. dan kerupuk ) 2.( Clear Fried Oxtail Soup Served with Rice ).000.000.000. Grilled Spring Chicken : Rp.000.( Village Style Soup Noodle ). Sambal. Gurame Goreng : Rp 36. 4. 21. 27. dan Kerupuk. Fu Young Hay : Rp. dan Kerupuk ) 3. with Sweet Sour Sauce ) 2. 40.( Ayam Muda Bakar dihidangkan dengan Kentang Goreng dan Sayuran ). Aneka Sate : Ayam. Omellete. 7.( Fried Golden Fish Served with Rice.000.000. Sapi. 4.( The Indonesia Clear Chicken Soup ). Sambal.000. Nasi Goreng Special : Rp. and Seafood ). dan Kerupuk ).( Served with Acar.( Three egg. 43. Mie Dhog – Dhog : Rp. Ikan Mas goring : Rp 36. Sambal dan Kerupuk).- . buttered Fried Chicken Served with Rice. 3.000. Lalapan.Campur ( Served with Rice. Sambal. 25. Lalapan.( Fried Chicken butter Sauce. Bakmi atau Bihun Goreng : Rp 30. Supper Favorites 1.500.000. Mie Goreng : Rp. : Rp 31.000. Sambal. Stir Fried Combination of Vegetable ).( Half Srilled Chicken with Soya Sauce Served with Rice. Soto Madura: Rp 15.000. Sambal ).500. 8. Egg.( Served with Fried Chicken.( Stir Fried Noodle Served with Acar dan Sambal ). Chop Sue : Rp. Ayam Spicy Santed Chicken Wing Served With Rice ). 3. 25. 5.( Served with Rice. Sup Buntut Goreng : Rp. 27.( Cap Cay Ca. Kambing. 27. Udang Kristal : Rp.000. 6. 2. Ayam Goreng Mentega : Rp 36. Pangsit Udang Mayonaise : Rp.

85. 36. Tenderloin Steak : Rp.( Disajikan dengan Nasi. 8. 25. Steamboat Swet : Rp. 36. 30. Spaghetti Bolognaise/Milannaise : Rp.- .( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). 27. Mixed Grilled : Rp.500.000.De Restaurant ( Steak Daging import dengan Saus mentega ).000. 2. dihidangkan dengan kentang goreng ) 9. 11.500. Breaded Fried Of Beef : Rp. 25. Chicken In The Basket : Rp. 75. 27. Sayuran dan Tahu Jepang ).Pepper Sauc ( Daging panggan import saus lada hitam. 25.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ).500. Tenderloin Steak “ Chasseur “ : Rp. 10.000.000. 30. 30. Chicken Miso Ramen : Rp. 25.5.000.( Disajikan dengan French Fries & Mix Vegetable ). 27. 3. 40. Imported Beef Tenderloin Black : Rp. 9.000.( Disajikan dengan Nasi dan Sayuran ). Grilled Spicy Chicken : Rp.4. 6. Ayam Sauce Mentega : Rp. Sayuran.( Disajikan dengan telur dan sayuran ). Chopped Steak A’la Mayer : Rp. Imported Filled Mignon Maitre : Rp. Combo Tepanyaki : Rp. dan Tahu Jepang ).5.( Disajikan dengan nasi dan sayuran ).500. Spicy Chicken & Hot Noodle : Rp.000.000.( Ikan kakap goreng mentega ).000.( Ayam goreng panir dalam keranjang. dengan kentang goreng ) 7. 12.000.( Spaghetti dengan saus daging ala Italia ) 8. 6.000.000.( Daging Sapi local panggang dengan Saus Jamur ). 7.000. 25.( Disajikan dengan Nasi. Sirloin Steak: Rp. Cacap A’la Meuni’ere : Rp. 38. Western Food 1.

000.500.000. Pineapple Juice : Rp. dan semangka) 2. Fruit Punch : Rp. Freshly Brewed Cofee Or Tea : Rp. Beers 1.000. 12. Hot Or Cold Chocolate Milk : Rp. Lemon Squash : Rp. 15. Draught Beer : Rp. 17.3.000.4.4.000. 12.( Irisan buah segar : pepaya.( Ask our captain for selection of cake as you like ) Beverages 1.000. 12. 25. Cake Of The Day : Rp. Sam Miguel : Rp. Beer Small : Rp.000.500. Pisang Goreng : Rp. Guineess Stout : Rp.500.3.000.2.5. Carlsberg : Rp. nanas.000. Orange Juice : Rp. 25.- B.( Deep fried banana with vanilla sauce ) 4. Orange Squash : Rp. Cappucino : Rp. coklat. 25. 22. 14. 15. Assorted Ice Cream : Rp.- .500. melon. Tomato Juice : Rp. 9. 12. 10.( Daging cincang pasnggang saus jamur.000.500. 11.6.( susu coklat panas atau dingin ) 3.2.000.Drink List Squashes Dan Juices 1.6. dihidangkan dengan kentang dan sayuran ) Dessert 1.( Kopi atau the panas ) 2.500. Beer Large : Rp.( Es krim : vanilla.000. strawberry ) 3. 10.500. 25.5. 15. 11. Tropical Fresh Fruit Sliced : Rp.

35. Hennessy Martell V. 60. 35.000. Chivas Regal : Rp. 35.P.S.- . Tia Maria : Rp. 35. 35.000.000. Daiquiri : Rp. Remy Martin V. 35. 35. Old Fashioned : Rp.3.5. Crème ( De Menthe ) : Rp.000.6. Glass Of Red Or White Wine : Rp. Rum Dan Coke : Rp.000.- Cocktails Dan Wines 1.000.000.000. Planters Punch : Rp.2. 60.3.000.Aperitifs 1.O. Manhhattan : Rp. 35.6.000.- Premium Scoth 1.7.W. Gin Dan Tonic : Rp.3. 35.000. J.000. 35. : Rp.2. Scotch Dan Soda : Rp.000.000.000. 35. 35. 60.000.000.000. 35. 35. Brandy Alexander : Rp. Brandy Dan Ginger Ale : Rp.P. 35.3.000.4.S.5.5. 35.8. 35. Dry Or Sweet Sherry : Rp.2.4. Monalisa : Rp.2. 35. 42. Hennessy Martell : Rp. Red Or White Cinzano : Rp. 60.7.000.000. Black Lable : Rp. 35.4.000. Whisky Sour : Rp.O. Singapore Sling : Rp. : Rp.- Hi Balls / Long Drinks 1.- Cognag Dan Liquers 1. Campari : Rp. Martini Coktail : Rp.000. Tom Collins : Rp. 60.2.000.000.

3. 7-Up.- Special Offer 1.000 / 60 Detik . Krating Daeng : Rp. Benedictine ( DOM ) : Rp.- Soft Drink Dan Water 1.Yahoo. Drambuie : Rp.500.4.2. 35.000.Chinese Radio 1.000.O’ Channel .4. Com .000. Spanish Coffee.Jak TV • Radio : .500. Soda.3.000 / 60 Detik .2. 12. 30. Pass FM : 1 X 1 Minggu = Rp 750.Remaja Prambors FM : 1 X 1 Minggu = Rp 700. 12.500. Aqua : Rp. 30.500. Irish Coffee. Fanta. Mexicam Coffee : Rp.5.000 / 60 Detik Internet : .6.000.000 BAB IV ASPEK SUMBER DAYA ALAM PROMOSI Melalui Media Elektronik : 1. 35. Sprite : Rp. Jampang Special : Rp.7. Tonic : Rp. Bir Pletok : Rp.000 / 60 Detik Profesional Smart FM : 1 X 1 Minggu = Rp 650. Coke. Televisi : . 12.000. 9. 12.000. Green Sand : Rp. Royal Coffee : Rp. 40. 35.Family Cakrawala FM : 1 X 1 Minggu = Rp 600.

- Saluran Distribusi Bagi para costumer yang tidak sempat datang ke Restaurant ini. Alat Transportasi yang digunakan didesign secara khusus. yaitu orang yang bertugas dalam pengecekkan kondisi kendaraan tersebut.- Brosur – 1 Rim ( 500 Lembar ) = Rp 115. Dengan begitu costumer tidak merasa dikecewakan. Restaurant menyediakan alat Transportasinya berupa Motor bila costumer memesan menu hidangan dalam partai kecil. Sehingga para costumer masih bisa menikmati hidangan makanan tanpa harus datang ke Restaurant langsung. dan Mobil bila costumer memesan menu hidangan dalam partai besar. Tetapi apabila kesalahan dilakukan oleh orang yang bertugas mengantarkan makanan akibat kesalahannya sendiri. maka petugas / orang yang mengantar makanan tersebut yang harus bertanggung jawab akan kesalahan ini. dimana . Untuk menghindari kemungkinan seperti ini terjadi.000. agar makanan yang akan diantar tidak mengurangi rasa sehingga tetap fresh sampai ketempatketempat costumer. pihak kami selalu mengecek akan kondisi kendaraan yang akan digunakan apabila tetap terjadi kesalahan dalam hal ini yang harus bertanggung jawab.– Harga Per Meter = Rp 40.000. Restaurant ini menjamin apabila hidangan / makanan saat sampai ke tempat costumer tidak fresh. untuk itu kedisiplinana dan kecermatan disini sangat diutamakan. maka pihak Restaurant akan memberikan potongan harga / discount dari setiap menu yang tidak fresh. Dengan demikian saluran distribusi yang digunakan oleh Restaurant kami yaitu direct selling.000.- Umbul – Umbul – Panjang 3 m X 60 cm = Rp 120.– 4 Rim ( 2000 Lembar ) = Rp 460.000.Melalui Media Cetak : Spanduk – Lebar 90 cm X 3 m = Rp 120.000. Tetapi bila costumer meminta untuk ditukarkan dengan menu yang sama maka pihak Restaurant akan menukarkanya dengan menu yang sama. Dalam pelayanan Delivery ini. Restaurant ini menyediakan pelayanan Delivery.

Keputusan Strategi Langkah – langkah yang akan diambil dalam keputusan strategi yaitu : – Memberikan harga promosi saat launching – Memberikan costumer satisfaction good – Menghadirkan suasana yang diharapkan para costumer – Menghadiakan menu – menu yang variatif. untuk menyiarkannya kepada publik. agar costumer tidak bosan – Mempromosikan product melalui media elektronik dan media cetak Penilian Kelayakan Setelah diteliti dan diamati berdasarkan aspek pasar dan pemasaran. untuk menyiarkannya kepada publik. Strategy Marketing Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. internet. Karena menurut penelitian akan permintaan dan penawaran akan product makanan. dan spanduk.penjualan dilakukan secara langsung kepada customernya. tanpa menggunakan atau bekerja sama dengan pihak jasa lainnya. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. maka pihak Restaurant melakukan Strategi marketingnya seperti melalui media elektronik dan media cetak seperti televisi. Untuk itu agar para customer mengetahui apa saja yang Restaurant ini hadirkan. Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. dan spanduk. internet. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. . Media radio kami gunakan karena bagi yang tidak sempat menyaksikannya ditelevisi. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. maka dapat dinilai layak. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta. radio. Selain itu kami menggunakan spanduk dan brosur – brosur. tidak akan pernah turun. Sehingga para customer bisa merasakan suasana asia tanpa harus pergi jauh – jauh. radio. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. misalnya saja seperti distasiun televisi O’ Channel yang menghadirkan acara rekomendasi mengenai Restaurant – Restaurant. Untuk media radio kami bekerja sama dengan stasiun radio swasta. Konsep Restaurant yang dirancang memiliki dekorasi yang bernuansakan oriental. Untuk media televisi kami merekomendasikan Restaurant ini melalui televisi swasta.

dan lain-lainnya.Sebab makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat dihilangkan. secara mendetail mungkin peralatan itu tidak dapat disebutkan satu per satu tetapi pada intinya peralatan yang digunakan untuk peralatan didapur adalah kitchen set dan peralatan yang digunakan pada waktu makan salh satunya table set. Untuk jenis bahan baku masakan Indonesia restaurant kami mendatangkan langsung dari hasil-hasil perkebunan yang berkualitas tinggi. . karena pekerjaannya tidak perlu waktu lama dan tidak perlu khawatir kalau kurang memahami mengenai akuntansi. akuntansi. Jepang. misalnya saja untuk bahan baku daging-daginnya. Jadi. Begitu juga untuk western foodnya restaurant kami mendatangkan langsung dari negara-negara barat. sehingga para costumer bisa menikmati makanan dengan kualitas yang baik. dimana zahir akuntansi ini sangat mudah digunakan dan sangat diperlukan. Untuk jenis bahan baku makanan Chinese restaurant kami bekerjasama dengan pengusaha-pengusaha dari Negara Cina. Lokasi Sering kita dengar salah satu faktor kegagalan suatu badan usaha dikarenakan salah penempatatan . dimana para customer bila memberikan keluhan-keluhan dan pesanan akan secara langsung tercatat dikomputer. BAB V TEKNIK DAN TEKNOLOGI Pemilihan Peralatan Dan Teknologi Pemilihan Peralatan setiap restaurant pasti menggunakan peralatan untuk memasak serta peralatan pada waktu makan. dan sampai kapan pun jenis usaha ini akan menjadi sasaran utama dari setiap zamannya. baik yang keluar maupun yang masuk restaurant kami menggunakan MYOB => zahir. Untuk jenis bahan baku yang berkualitas ini restaurant kami bekerjasama dengan pengusahapengusaha/ supplier perkebunan sayur-mayur.Untuk menganalisa keuangan restaurant. Proses Produksi Proses produksi yang restaurant kami lakukan. kami memilih yang berkualitas tinggi/ terbaik. yaitu mengenal bahan baku makanannya.Untuk marketingnya restaurant kami menggunakan sistem CRM (Customer Relantionship Management). Untuk bahan bakunya juga didatangkan langsung dari negara-negara tersebut. Untuk Teknologi yang digunakan yaitu : . para customer tidak perlu khawatir akan kualitas makanannya yang terbuat dari daging import.

Berdasarkan hasil pengamatan kami dan juga tidak mau mengulang kesalahan dari para pendahulu. sedangkan lokasi yang restaurant kami pilih sangatlah strategis dan sangat berpotensial. 2.yakni di daerah Jakarta selatan. untuk industri yang bergerak dalam bidang jasa. meskipun harus bersing dengan para competitor di kawasan yang sama pada khushusnya dan competitor yang akan bermunculan pada umumnya. dan menyajikan masakan-masakan yang sesuai selera para customer. Kami sangat yakin bahwa usaha yang telah kami pilih ini dapat menghadapi masalah – masalah yang ada di bisnis restaurant itu sendiri. Karena diaspek ini menyediakan kualitas bahan baku yang berkualitas terbaik. BAB IV MANAJEMEN DAN SUMBER DAYA MANUSIA Job Analis Dan Deskripsi 1./salah memilih lokasi badan usaha tersebut . maka dalam proses ini kami menyatakan layak. lagipula siapa bilang pesaing adalah musuh abadimu.hotel. Melihat berbagai macam mobilitas yang terjadi di kawasan ini kami merasa telah menjatuhkan pilihan di tempat yang benar. hal ini harus benar – benar dipertimbangakn dengan baik karena badan usaha ini termasuk kedalam badan usaha yang letaknya dipengaruhi oleh factor – factor ekonomi.mereka adalah kreativitas yang tersimpan di alam bawah sadarmu mereka yag dapat menilai apakah bisnis yang kami jalankan ini layak atau tidak. Dalam hal ini International Executive Restaurant dipengaruhi oleh pasar (konsumen).health center and office tower.tepatnya di kawasan kemang raya. Seperti yang kita ketahui kawasan kemang sekarang ini dapat di katakan sebagai one stop place (like the supermarket) disini kita bisa mendapatkan apa yang kita inginkan mulai dari restauran.gallery. kami memutuskan untuk memilih lokasi kediaman restaurant kami di DKI Jakarta. Penilaian Kelayakan Penilaian kelayakan akan aspek produksi ( teknis dan teknologi ) yang kami telah lakukan. Adapun beberapa alasan mengapa kami memilih kemang raya. F & B Manager Bertugas bertanggung jawab kepada pimpinan Restaurant tentang kelancaran jalannya operasional F dan B secara kesuluruhan. Dengan penyajian yang sangat memuaskan. Asistant F & B Manager .mall.

Bertugas membantu F & B manager dalam menjalankan tugasnya sehari – hari. termasuk juga pengawasan terhadap Food Cost serta penyusunan menu. 6. 10. 11. 7. Restaurant Head Waiter Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional disebuah restaurant. serta melayani tamu dalam hal – hal tersebut. 12. 3. Catering Manager Bertugas bertanggung jawab terhadap jalannya operasi dibagian catering yang menangani pesanan – pesanan yang datang. Kitchen Chief Bertugas bertanggung jawab secara keseluruhan tentang kelancaran jalannya operasional dibagian pengolahan makanan ( Food Product ). serta mengawasi kelancaran jalannya operasional pada semua restaurant. Sous Chief Bertugas sebagai pembantu dari Kitchen Chief dalam melaksanakan tugas sehari – hari pada Kitchen. . serta mengawasi jalannya operasional pada sebuah restaurant. baik dari tamu yang datang ke Restaurant ataupun yang delivery service. 5. Asistant Head waiter Bertugas membantu Restaurant Head waiter dalam melaksanakan tugas sehari – hari. Chief Steward Bertugas bertanggung jawab mengenai keseluruhan peralatan yang dipergunakan untuk proses operasional. Waiter Bertugas melayani segala permintaan dan kebutuhan yang diinginkan tamu Bertugas menyajikan makanan dan minuman kepada tamu Bertugas membersihkan meja makan. 9. Asistant Restaurant Manager Bertugas membantu Restaurant manager dalam melaksanakan tugas sehari – hari. serta memasang kembali peralatan makan diatas meja makan ( Set – Up ) di Restaurant. 8. Restaurant Manager Bertugas bertanggung jawab kepada assistant F & B manager mengenai kelancaran jalannya operasional pada semua Restaurant secara keseluruhan. 4. Restaurant Captain Bertugas bertanggung jawab terhadap suatu Restaurant.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.