PULUT SERONDENG

Sumber : The Puteri Pan Pacific Hotel, JB

Bahan-bahan A (pulut)
1 cawan beras pulut
3 1/2 cawan air

Bahan-bahan B (serondeng)
10 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
1 sudu teh ketumbar
1 sudu teh jintan putih
Garam dan gula secukup rasa
1 helai daun kunyit, dihiris halus
1 batang serai dihiris halus
Sedikit minyak untuk menumis
1 biji kelapa parut, putih sahaja

Cara membuat pulut

1. Tanak beras pulut bersama air hingga masak.
2. Biarkan ia sejuk, kepalkan bulat-bulat dan tekan supaya leper sedikit.

Cara membuat serondeng

1. Kisar cili, bawang merah, bawang putih, halia, ketumbar, jintan putih hingga lumat.
2. Masukkan garam dan gula. Masukkan daun kunyit dan serai dan kisar lagi.
3. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis semua bahan yang dikisar hingga naik baunya.
4. Kemudian masukkan kelapa parut dan kacau di atas api sederhana hingga kelapa kering.

Bahan
500 gram kelapa tua yang parut memanjang
750 gram daging sapi tanpa lemak
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, keprek
2 cm jahe, keprek
Minyak Goreng
 
Bumbu Halus
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1,5 sdm ketumbar sangrai
1,5 sdm jintan sangrai
4 bh cabe merah
3,5 sdm gula merah/aren
3 sdm air asam
1 sdt garam
 
Cara Membuat
1.       Potong-potong daging agak tipis sesuai selera. Rebus hingga matang dan empuk. Angkat dan
sisihkan.
2.       Sangrai kelapa parut hingga kering dan agak sedikit kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
3.       Tumis bumbu halus dengan hingga harum, masukkan daging, daun salam, lengkuas, daun jeruk.
Setelah kering masukkan kelapa. Aduk hingga rata.

Serondeng Ikan Kembung

Sumber: Majalah Jelita, April 1991
Hits: 597 Rating: 5.00 Review: 0
Email this Recipe Print this Recipe
Bahan-Bahan: 4 ekor ikan kembung, direbus dan dibuang tulang, dikisar
halus
20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
5 batang serai 2 cm lengkuas
2 cawan pati santan, daripada sebiji kelapa
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Minyak untuk menumis Cara: Kisar cili kering, bawang merah, bawang
putih, serai dan lengkuas.

Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga wangi.

Masukkan gula, garam dan serbuk perasa. Kacau lagi.

Masukkan santan dan ikan rebus kisar. Kacau rata. Masak hingga kering
baru diangkat.