atu lagi makanan berbahan ayam dari Manado.

Ayam Rica Rica termasuk salah satu makanan manado yang disukai
oleh banyak orang. Walaupun rasanya pedas, tetapi lezat sekali. Anda tentunya salah satu yang pernah makan
ayam rica rica bukan?

Bahan:

 1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian

 2 sdm air jeruk nipis
 4 sdm minyak untuk menumis
 1 lembar daun pandan
 2 batang serai memarkan
 6 lbr daun jeruk purut
 2 atau 3 buah tomat potong-potong
 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
 ½ sdt merica dan ½ sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:

 6 butir bawang merah

 3 butir bawang putih
 7 cabai merah besar
 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

 Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.

 Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu
yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis
hingga harum.
 Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
 Ayam bisa dipresto selama 10 menit.
 Bahan:
· 1 ekor ayam muda
· 1 buah jeruk nipis
· 1½sdt garam
· 5 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu ditumbuk kasar:

· 8 buah cabe merah
· 10 buah cabe rawit
· 2 cm jahe
· 1 batang serai, diambil bagian putihnya
· 2 lembar daun jeruk purut
· 2 buah tomat, potong-potong

Cara Membuat:
· Ayam dibelah dua atau empat, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan ½sdt garam, biarkan selama 30
menit supaya meresap.
· Panggang potongan ayam di atas bara api atau di dalam oven sampai setengah matang.
· Siapkan penggorengan lalu tuang minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu
sampai matang, beri sisa air jeruk nipis dan garam.
· Olesi ayam setengah matang tadi dengan tumisan bumbu sambil
ayam ditusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam ayam.
· Panggang kembali di atas bara api atau di dalam oven sampai ayam matang dan bumbu tersisa
sedikit.
· Siap dihidangkan.

Untuk 5-6 orang.