UNIVERSIDAD MAYOR REAL PONTIFICIA DE

SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

ESTUDIO PARA LA IMPLEMENTACION DE UN

APIARIO EN LA LOCALIDAD DE LA ESPERANZA
DE LA PROVINCIA LUIS CALVO

Autor : Luis Alberto Villagomez Severich

Asignatura: Seminario de Grado II

Área proyectos – producción

Docente: lic. Franz Flores

Sucre, junio del 2009

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CAPITULO 1

1 MARCO DE REFERENCIA

1.1 ANTECEDENTES

“Se ha comentado que hace unos 30 millones de años surgieron las primeras abejas que
recolectaban néctar, lo condensaban y lo almacenaban en panales en forma de miel, eran las
precursoras de las abejas melíferas actuales.

La apicultura se ha extendido por todo el mundo. Su efecto, posiblemente, sea mayor que
cualquier otra rama de la agricultura y de ella depende el éxito de algunas de las otras
ramas de esta actividad.

En general, el Nuevo Mundo da una cosecha más rica en miel, pero el Viejo Mundo está
más densamente poblado por abejas melíferas. En general, el Nuevo Mundo provee
inventos más útiles para el manejo de las abejas y sus productos, mientras que el Viejo
Mundo todavía contribuye relativamente con más descubrimientos fundamentales sobre las
abejas. Existe gran diferencia entre el equipo usado para la apicultura en el Viejo y el
Nuevo Mundo, aunque aquí también, como en toda generalización, hay notables
excepciones.” (Fuente: “Apicultura”, Enciclopedia Microsoft).

La apicultura se trata de una actividad muy antigua y extendida, que se cree tuvo su origen
en Oriente Próximo. Hace varios miles de años, los antiguos egipcios ya criaban abejas y
comerciaban con la miel y la cera a lo largo de la costa este de África. Hasta 1851, los
apicultores cosechaban la miel y la cera matando a las colonias de abejas.

Hoy en nuestros días las abejas siguen siendo explotadas las mismas a pesar de que el
hombre sabe mucho mas ahora que antes sobres las abejas, aun todavía sigue siendo
imposible la domesticación al 100%.

“La miel anteriormente se utilizaba como única sustancia para endulzar las comidas, solo
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fue hasta el desarrollo y refinamiento del azúcar dándole ha esta un importante nivel no
solo comestible sino medicinal.

También su consumo llegó a ser extraordinario en todo el Imperio Romano. Los

perfumistas romanos la utilizaban en gran número de aceites aromáticos destinados al
tocador”. (Fuente: “Apicultura”, Enciclopedia Microsoft).

1.1.1 Producción de miel de abeja en Bolivia

“La apicultura boliviana en la última década ha tenido un notable crecimiento dada las
potencialidades agro climáticas de nuestro país y las amplias zonas boscosas que son
propicias para la producción apicola. Se estima que en los últimos 5 años el numero de
colmenas ha aumentado de 50000 a 80000 y los apicultores han aumentado de 8000 a
12000 familias .El potencial apicola del país permitiría la explotación de mas de un millón
de colmenas, potencial que debe ser aprovechado ya que en el mundo la demanda de miel
es mayor a la oferta”. (Estos datos corresponden al primer 1er congreso apicola boliviano organizado por
ADAPICRUZ).

La producción de miel en Bolivia es aun artesanal. Existen productores independientes que

iniciaron la actividad apicola sin pensar en ganancias y hasta hoy, cuando se están
rescatando y revalorizando las propiedades del elíxir de las abejas que han empezado a
pensar en una producción mas industrializada.

Existe miel de abeja en Bolivia de excelente calidad que podría ser muy bien recibida en el
extranjero, los apicultores bolivianos piden mayor atención a sus demandas y ayuda para
crecer en producción y brindar al mercado un producto competitivo, a buen precio.

“En la actualidad en Bolivia se produce 320 toneladas anualmente siendo los productores
principales santa cruz y chuquisaca y tercer lugar la Paz y pequeños productores en los
demás departamentos”. (www.larazon.com).
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1.1.2 Producción de miel de abejas en el departamento de Chuquisaca

“El departamento de Chuquisaca es el segundo productor de miel de abejas en Bolivia

existen alrededor de 30 productores que aportan con 50 toneladas anualmente distribuidos
en diversas regiones del departamento. Esta producción se conoce por los informes de las
asociaciones, Apícola Paniagua, APAMZ, asociación de Icla, ADIC de Mojocoya,
Apromiel de Villa Alcalá, comercializadores de los cintis, entre otros”. ( Este dato corresponde
al informe del productor “sobre la Roca”).

1.1.3 Producción de miel de abejas en la localidad de la Esperanza

“La producción de miel en la localidad de la Esperanza es muy artesanal, no existen

productores dedicados exclusivamente a la apicultura solo en algunos casos familias que
cuentan con una sola colmena que aportan con 10 Kg. Anualmente destinado para el
autoconsumo local”. (Fuente: elaboración propia).

1.2 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1 Situación problémica

El municipio de Villa Vaca Guzmán cuenta con una gran cantidad de recursos naturales
cuyo potencial no es aprovechado, tales recursos son muy importantes para la producción
de miel de abeja.

La falta de producción de miel de abeja en el departamento y la invasión de productos de

otros departamentos que se internan con un precio bastante elevado afectando la economía
de las personas, se ha visto la necesidad de implementar un apiario ya que en la zona se
cuenta con recursos naturales diversificados que facilitaría la ejecución del proyecto.

Los escasos productores de esta zona del chaco Chuquisaqueño a pesar de encontrarse en
una zona con potencial interesante par la producción de miel de abeja se encuentran con
algunos problemas de consideración. Las condiciones precarias en la que se obtiene el
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producto y el mal manejo de las colmenas se manifiesta en un bajo rendimiento de

producción quienes paulatinamente están abandonando este importante rubro económico.

“Algunas familias dedicadas a la escasa producción de miel de abeja estas son

comercializados en su estado natural, estos son comercializadas a bajos precios lo cual
genera un desinterés en el apicultor que poco a poco va abandonando el rubro”.Fuente:
Elaboración propia

1.2.2 Formulación del problema

“SERÁ FACTIBLE ECONOMICAMENTE Y FINANCIERAMENTE LA

IMPLEMENTACIÓN DE UN APIARIO EN LA LOCALIDAD DE LA
ESPERANZA”

1.3 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Debido a la poca importancia que se le da a la producción de miel de abejas en cuanto a

sus atributos y derivados, y la inexistencia de un apiario en el municipio con gran capacidad
de producción en Chuquisaca.

El proyecto de la miel de abeja, no producirá problemas que perjudiquen o que perturben el

ecosistema regional, por ser esta una producción natural.

En cuanto al impacto que se pueda tener sobre las abejas, no existirá ningún riesgo ya que
estas estarán bien cuidadas en colonias o colmenas artificiales, creadas especialmente para
la preservación de estas especies.

Al ser necesaria la utilización de recursos técnicos se busca un menor impacto de estos para
que las repercusiones en el medio ambiente sean las mínimas posibles. Tratando de no crear
externalidades negativas a la región.
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El aprovechamiento del mercado potencial “Sucre” generaría ingresos para el apicultor,

empleados de la empresa y personas del entorno, directo e indirectamente, evitando así la
migración hacia los centros urbanos.

La apicultura es prioritaria, pues hoy en nuestros días las necesidades económicas de los
productores son apremiantes requiriendo proyectos rentables a corto plazo.

Las zonas calidas del Chaco Chuquisaqueño poseen centenares de especies productivas y
de sostén, que asegura a las abejas un trabajo continuo, otorgando una fuente de néctar;
casi todo el año.

Las deforestaciones incontrolables han hecho que se pierda la producción de miel ya que
las abejas son el principal conservante natural para la preservación de los bosques.

La apicultura constituye una alternativa que genera ingreso a los productores.

También es importante mencionar que con la implementación de un apiario se lograría

incrementar los volúmenes de producción en el departamento.

La apicultura es una alternativa muy viable para la localidad por las condiciones climáticas
que estas presentan.

La distancia para el traslado del producto no es obstáculo, ya que se cuenta con caminos
integrados al eje troncal.

1.4 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.4.1 Delimitación temporal

El tiempo requerido para la investigación es de 2 años ya que la producción o cosecha de la

miel de abeja regularmente es 2 veces por año y en estos tiempos existen mercados
demasiado cambiantes que toma un tiempo determinado para su estudio.
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1.4.2 Delimitación espacial

La ejecución del presente proyecto se realizara en la comunidad de la Esperanza, la cual se

encuentra a 35 Km. De la población de Muyupampa (sede del municipio).La investigación
de la demanda se lo hará en la ciudad de Sucre.

1.4.3 Delimitación de recursos

La ejecución de la investigación esta limitada a un número reducido de personas, ya que la

investigación se lo realiza en una zona de tamaño mediano, en tanto a lo económico en
algunos casos se necesitara transporte y algunas referencias bibliografías que en el caso es
fácil su aprovisionamiento.

1.5 OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO

1.5.1 Objetivo General

Producir, comercializar miel de abeja y sus derivados al mercado potencial de Sucre.

1.5.2 Objetivos específicos

a) Realizar la preparación del terreno, deshierbe, barbecho, etc.

b) Realizar la Instalación del Apiario.

c) Realizar la Recepción de materia prima.

c) Realizar la Extracción, Filtrado.

d) Definir el Envasado y almacenamiento.

1.5.3 Metas

a) Producir 30 a 40 Kg. de miel por colmena por año.

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b) En el lapso de 1 año contar con 30 colmenas aproximadamente.

c) En el primer año contar con 2 sucursales aproximadamente en la ciudad de Sucre.

1.6 OBJETIVOS ACADEMICOS

1.6.1Objetivo general

Determinar la factibilidad técnica y eco – financiera para la implementación de un apiario.

1.6.2 Objetivos específicos

a) Realizar el estudio de mercado para establecer la cobertura del proyecto.

b) Efectuar un estudio de localización y dimensionamiento del proyecto.

c) Realizar el estudio de la ingeniería del proyecto.

d) Elaborar un estudio eco-financiero del proyecto.

1.7 DIAGNÓSTICO DEL ÁREA

1.7.1 Diagnóstico regional (municipio)

El municipio, de Villa Vaca Guzmán es la primera sección municipal de la provincia Luis

Calvo del departamento de Chuquisaca, ubicada al pie de la serranía del Incahuasi con una
población aproximada de 10479 habitantes considerando que existen 1.54 habitantes por
kilómetro cuadrado. (Según datos I.N.E en el 2001)

El municipio de Villa Vaca Guzmán (Muyupampa) se encuentra limitando al oeste con loa
provincia Hernando Siles al este con el municipio de Huacaya y la provincia Cordillera de
Santa Cruz.
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1.7.2 Diagnóstico local (la Esperanza)

La localidad de la Esperanza se encuentra ubicada dentro de la primera sección Municipal

de la provincia Luis Calvo del departamento de Chuquisaca, ubicada en las zonas calidas
del chaco Boliviano , al pie de las serranías del Iñao, con una altitud de 1215 m.s.n.m.

“El promedio anual de precipitación es de 643.7 mm. Las temperatura se registran entre lo
25 grados a 30 en los meses de mayor temperatura, en los meses de invierno la temperatura
suele descender gradualmente hasta llegar a los 6 grados con una humedad relativa del
64.25%”. (Estos datos corresponden a la ONG Care – Bolivia – Dinamarca).

La localidad de la Esperanza cuenta con una superficie de 800 hectáreas las cuales
cultivables solo en 300 hectáreas por su estructura geológica accidentada, el resto
destinado a su preservación natural y pastoreo colectivo. La localidad de la Esperanza
limita al este con la comunidad de Hierbabuenal, al oeste con la provincia Hernando Siles
al sur con la comunidad guaraní de Taperillas y al norte con la comunidad del el
Guayabillar.

La localidad de la Esperanza esta conectada con los municipios de Muyupampa y

Monteagudo mediante caminos de tierras en 8 km. y en una parte con caminos ripiados
transitable durante todo el año, salvo algunos inconvenientes en épocas lluviosas y por el
descuido de sus autoridades.

1.8 ESTRATEGIA METODOLÓGICA

1.8.1 Métodos

1.8.1.1 Método Bibliográfico

Es indispensable para la recopilación de la información, recurriendo a libros revistas e

informes a cerca del proyecto, que brinden una información confiable sobre la materia,
principalmente en lo referido al marco teórico.
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1.8.1.2 Método histórico

Este método permitirá describir en forma detallada los antecedentes históricos. El mismo
será aplicado en la elaboración de los antecedentes búsqueda de información estadístico
sobre apiarios en el departamento.

1.8.1.1 Método estadístico

Este método permitirá relevar las tendencias las regularidades del proceso de estudio, ya
que permite organizar y clasificar los indicadores cuantitativos obtenidos mediante
encuestas (mercado potencial).Aplicándose en el diseño de la información mediante tablas
de distribución de frecuencia y gráficos.

1.8.1.2 Método de Observación directa

Se efectuará con la finalidad de observar las reacciones de distintos consumidores, al

adquirir el producto en diferentes puntos de ventas sobre el precio la calidad del producto.

1.8.2 Técnicas

1.8.2.1 Técnica de entrevista

La entrevista estará dirigida a los consumidores en los escasos puntos de ventas esto dará
como resultado la cantidad demandada del producto, y el tiempo en volver a adquirir y
confiabilidad que se daría a productos de la zona.

1.8.2.2 Técnica de cuestionario

El cuestionario estará conformado por preguntas abiertas dirigidas a los consumidores y

proveedores del producto por la preferencia de un producto elaborado en la zona u otro
introducido de otro lugar.
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1.9.1 PROCESO DE DISEÑO DEL MUESTREO

1.9.1.1Definicion de la población

Según la información obtenida en la ciudad de Sucre, existen alrededor de 3 mayoristas

intermediarios. y 11 minoristas intermediarios y consumidores eventuales , que demandan
mensualmente 301 Kg. con distintos niveles de precio. Distribuidos en diferentes lugares de
la ciudad.

1.9.1.2 Determinacion del marco muestral

Cuadro No 1

Cantidad de consumidores mayoristas y minoristas que demandan miel por Kg. /mes

total
ingreso
demandantes potenciales en demanda por precio por por mes
la ciudad de sucre Kg./mes Kg./Bs. Bs.
Mayoristas
Productos sobre la "Roca" 120 16 1920
Productos cerealin de miel
"Vigor" 85 18 1530
Productos del campo “Natural” 45 20 900
Minoristas
Zona Mercado central
"sección mates”
6 puestos de demandantes 24 18 432
Zona mercado campesino
"sección mates"
5 puestos de demandantes 15 18 270
Eventuales
puntos de ventas” tiendas" 12 20 240
total 301 110 5292

Fuente: (Elaboración propia)

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CAPITULO II

MARCO TEORICO

2.1 CONCEPTOS GENERALES SOBRE EL ESTUDIO DEL PROYECTO

2.1.1 Proyecto

“El proyecto es un instrumento técnico que muestra las ventajas o desventajas de la

asignación de recursos o factores de producción con destino a la generación de un
determinado bien o servicio”. (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 9 edición
1999)

Esfuerzo por el cual se organizan recursos humanos materiales y financieros, para llevar a
cabo un trabajo.

2.1.2 Justificación del proyecto

“Se señalan los motivos económicos, técnicos, sociales o políticos que influyen para la
elaboración del proyecto a partir de las necesidades identificadas. ¿Por qué se propone el
estudio?”(PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 12 edición 1999).

Argumentar las razones de peso e importancia que impulsaron realizar el estudio del
proyecto.

2.1.3 Requisitos de un proyecto

Los requisitos indispensables de un proyecto son:

2.1.3.1 Coherencia

Concordancia o compatibilidad entre los objetivos del proyecto y los objetivos del ente
ejecutor (dueño del proyecto) y o el financiador (dueño del capital).
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2.1.3.2 Viabilidad

Es la posibilidad cierta de llevar a cabo el proyecto en condiciones normales.

2.1.3.3 Factibilidad

Consiste en la comprobación de la conveniencia técnica, económica y financiera del

proyecto.

2.1.4 El ciclo de un proyecto

El ciclo de un proyecto, se compone de tres estapas claramente definidas.

2.1.4.1 Estudio

Se origina al término de la planificación mediante la identificación de las ideas del

proyecto. Llamado también preinversión.

2.1.4.2 Ejecución

Supone “la transición de la propuesta comprendida en el estudio a la efectivizacion material

del proyecto”. Puesta en marcha del proyecto.

2.1.4.3 Operación

Al disponer de la unidad productiva lista para su funcionamiento, es posible iniciar las

operaciones del proyecto. Llamado también inversión.

Comprende la gestión operativa insumiendo materias primas, materiales, combustibles,

mano de obra, etc. Para generar productos que permitirán la obtención de ingresos.
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2.1.5 Fases o etapas de un proyecto

Todo proyecto durante su ciclo de elaboración esta constituido por etapas muy
importantes.

2.1.5.1 Idea

Se conoce también como la fase de identificación del proyecto, debido a que no constituye
en si un estudio, si no más bien una propuesta que surge de la planificación, cuyo contenido
comprende la información básica, surgida más bien de fuentes empíricas que de técnicas y
cuyo costo por lo común es mínimo.

Una idea o identificación que en si es el resultado de la planificación. Opción, alternativa si

conviene realizar una inversión seleccionando el mejor curso de acción.

2.1.5.2 Perfil

Conocido también como estudio preliminar y esta conformada por la idea del proyecto.
Este estudio permite identificar la posibilidad de una inversión considerando la adecuada
asignación de los recursos o factores de producción; su formulación es simple y se da en
términos globales.

“El perfil se elabora para actividades que requieren poca inversión y comprende, a grandes
rasgos, una visión preliminar del mercado, tamaño, localización, ingeniería; cálculos
generales de las inversiones, costos e ingresos y financiamiento.”. (PAREDES Ramiro: Elementos de
elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 10 edición 1999).

Es el primer nivel de estudio que incorpora análisis básicos de los factores técnicos y
aproximaciones de factores económicos y financieros.
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2.1.5.3 Pre-factibilidad

“Denominado también anteproyecto preliminar. Es un estudio que abarca aspectos más

profundos y amplios que el perfil. El estudio de pre-factibilidad detalla minuciosamente
todas las partes componentes del proyecto, y es la base para una posible inversión. La
elaboración de este estudio esta orientada a aceptar o rechazar la ejecución del proyecto
propuesto. ”. (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 10 edición 1999).

Consiste en un estudio previo a la factibilidad, en tal sentido en este nivel de estudio se

realizan las investigaciones de las alternativas técnicas mas convenientes.

2.1.5.4 Factibilidad

“Es el estudio definitivo donde de manera profunda y detallada se analizan las partes del
proyecto y se define las alternativas más viables de inversión. La información para elaborar
el estudio de factibilidad fundamentalmente es de origen primario; su estructura comprende
los mismos aspectos incluidos en el proyecto de pre-factibilidad, con la diferencia de la
información empleada y la identificación de alternativas de inversión definidas. ”. (PAREDES
Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 11 edición 1999).

La comprobación de la conveniencia o no de un proyecto, por ende constituye la fase mas

completa y confiable para la toma de decisiones de inversión.

2.1.5.5 Diseño final

Es la tarea que supone la actualización de la información contenida y la complementación

con planos, cotizaciones, preformas, estructuras orgánicas, manual de funciones y sobre
todo planes para la ejecución del proyecto.

El diseño final son estudios complementarios que faciliten la ejecución del proyecto, pero
que en ningún caso implica un mayor nivel de exactitud.
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2.2 CONCEPTOS GENERALES SOBRE EL MARCO DE REFERENCIA

2.2.1 Antecedentes y justificación

“Se debe presentar una breve reseña histórica de aquellas situaciones que dieron lugar al
proyecto. Se hará referencia al grupo beneficiario o persona para quien se esta elaborando
el estudio, asimismo será necesario señalar el origen del proyecto si es que existieron
estudios previos sobre el producto y cual fue el nivel del mismo (perfil, pre-factibilidad o
factibilidad). ” (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 12 edición 1999).

Lugar donde se describe todos los hechos del pasado, siempre relacionados con el nombre
del proyecto.

2.2.2 Objetivos

“Son fines o propósitos que se desean alcanzar en un periodo determinado y que permiten
llegar a una situación nueva como efecto del desarrollo de una o varias actividades. Los
objetivos deben ser claros para cualquier persona pueda entender lo que se quiere con el
proyecto.” (PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 13 edición 1999).

Los objetivos es lo que se quiere lograr en un futuro, expresa el propósito, fin que pretende
alcanzarse.

2.2.3 Metas

“Las metas son resultados concretos que se esperan lograr con la implementación del
proyecto, cuantifican en términos de cantidad y tiempo los objetivos deseados.”(PAREDES
Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Pág. 14 edición 1999)

Es un objetivo calificado y cuantificado cronológicamente.

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2.2.4 Diagnóstico del área.

El diagnóstico del área consiste en describir las principales características descripción de lo

que afecten o influyan sobre el proyecto socioeconómicos, geográficos, climatológico,
cultúrales.

2.3 CONCEPTOS GENERALES SOBRE EL APIARIO

2.3.1 Apiario

Lugar donde se encuentran varias colmenas.

2.3.2 Colmenas

Habitación natural de las abejas o lugar, recipiente construido para habitáculo de las abejas.

2.3.3 Miel

“La miel es la sustancia su sabor dulce producida por las abejas a partir del néctar de las
flores o de secreciones de las partes vivas de las plantas o que aparecen en esas partes, y
que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias específicas y almacenan en
panales.

La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, sobre todo glucosa y fructuosa.

Además de estos azúcares, la miel contiene proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos
orgánicos, sustancias minerales, polen y otras sustancias, y puede contener sacarosa,
maltosa, polen y otras sustancias y puede contener sacarosa, maltosa, melitosa y otros
oligosacáridos (incluidas las dextrinas) así como trazas de hongos, algas, levaduras y otras
partículas sólidas resultantes de la obtención de la miel.

Su color consistencia, la miel puede ser fluida, viscosa o parcial o totalmente cristalizada.
Su sabor y aroma varían; pero normalmente proceden de la planta originaria”. (Biblioteca de
Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.)
 18

2.3.4 Jalea real

“Jalea real liquido segregado por las abejas obreras a través de unas glándulas especiales
situadas en la cabeza. Esta formada en sus dos terceras partes por agua, en la que están
disueltos aminoácidos, vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y ácidos grasos libres.

Se utiliza para fabricar preparados cosméticos y farmacéuticos, pretendidamente eficaces

contra los fenómenos de desgaste ocasionados por la edad.” (Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta®
2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.)

2.3.5 Néctar

“Néctar, líquido azucarado que se acumula en sus glándulas vegetales llamadas nectarios,
situados en la base de los pétalos y también los pecíolos. Esto sirve de alimento para
muchos insectos, especialmente para las abejas que lo usan para fabricar la miel.”( Biblioteca de
Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.)

2.3.5 Polen

“El polen se recoge en las plantas fanerógamas, esto es, las que tienen flores. Alrededor del
pistilo, en la antera, que es la parte terminal del estambre, hay dos saquitos polínicos que
contienen el polen, que es un polvo fino formado por partículas microscópicas (todas
semejantes en cada planta) y constituye los elementos fecundantes masculinos de la flor.

El polen es el principal alimento de las abejas antes de la miel. Los apicultores suelen decir
que el polen es el “pan de las abejas”. Es indispensable para la cría de las larvas y se usa
también en la alimentación diaria de las abejas.” (Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-
2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.).

2.3.6 Propóleo
“Propóleo es una mezcla de sustancias resinosas, gomosas y balsámicas de color variable,
pero generalmente pardo verdoso, viscosa, que se endurece a los 15° C y cuyo punto de
fusión está cerca de los 64° C de aroma penetrante, sabor acre y a veces amargo”. (Biblioteca de
Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.).
 19

BIBLIOGRAFIA
 20

- Asociación departamental de apicultores Santa Cruz “ADAPICRUZ”

- Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation.

Reservados todos los derechos.

- Fuente: “Apicultura”, Enciclopedia Microsoft).

- Instituto nacional de estadística “INE”.

-PAREDES Ramiro: Elementos de elaboración y evaluación de proyectos. Edición1999.

- Precipitación fluvial. “ONG Care – Bolivia – Dinamarca”.

- www.larazon.com

3 FACTORES TECNICOS
 21

3.1 Estudio de mercado

3.1.1 Definición del producto

Se entiende por miel a la sustancia dulce producida por la abejas y Miel, solución espesa,
dulce, sobresaturada de azúcar que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y que esta
se la extrae de los panales de los apiarios mediante un proceso de centrifugación para
obtener un producto de primera calidad.

3.1.2 Propiedades y usos del producto

La miel es un manjar o un elixir que por sus valiosos compuestos, la miel cuenta con una
treintena de diferentes compuestos donde la sacarosa es mínima, pero existe una gran
cantidad de azúcares, vitaminas y carbohidratos, que hacen de este producto de abejas un
alimento energético por excelencia y sus innumerables propiedades son usados para la
alimentación, uso medicinal y cosméticas.

3.1.3 Identificación del mercado consumidor

En la ciudad de sucre el mercado potencial para el proyecto en la gestión 2009, según el

mercado ya definido de 2 empresas destinadas a la elaboración de su producto a base de
miel de abeja, naturistas, tiendas, y puestos de mates en diferentes lugares de la ciudad
afirmaron que si consumen miel de abeja al 100% e incrementándole gestión tras gestión
especialmente en época de invierno.

3.1.4 Análisis de la demanda anual (2009)

Para la determinación de la demanda del mercado de miel de abejas se realizo a base de

encuestas a consumidores e intermediarios existentes en la ciudad de sucre, llegando a
obtener resultados poco favorables para las pretensiones del proyecto en los primeros años
de ejecución.
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La demanda de miel de abeja de consumidores e intermediarios se puede observar en la

siguiente tabla.

INFORMACION DETALLADA
DEMANDANTES DE MIEL DE ABEJA EN SUCRE
Cuadro No 2
Demanda de
miel /mes
No Nombre En Kg. total Kg/año
1 Sobre la Roca 250 3000
Productos
2 Vigor 230 2760
3 Naturistas 20 240
Zona
central
5 Señora1 10 120
6 señora2 6 72
7 señora3 5 60
8 señora4 4 48
9 tiendas 40 480
Zona campesino
8 señora1 8 96
9 señora2 5 60
10 señora3 5 60
total 583 6960
Fuente: Elaboración propia

3.1.5 Análisis de la oferta/ Anual (2009)

La oferta de miel de abeja a nivel nacional/y o regional es considerable ya que existen una
cantidad considerable de ofertantes, distribuidos en diferentes lugares del departamento y
que destinan un 40% de su producción a la ciudad de sucre y el 60% a diferentes lugares de
Bolivia.

La oferta de miel en la ciudad de sucre de los diferentes productores se puede observar en

la siguiente tabla
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INFORMACION DETALLADA
OFERTANTES DE MIEL DE ABEJA EN SUCRE

Cuadro No 3

Nombre del Insumo Cantidad ofrecida Cantidad ofrecida

ofertante unitario mes Anual

La Reinita Miel 120Kg./mes 1440.Kg/año

Miel de Camargo Miel 100Kg/mes 1200 Kg/año.

Abispol Miel 110Kg/mes 1320 Kg/año

Colmena de Miel 145Kg/mes 1740 Kg/año

Yurimata

Otros Miel 40Kg/mes 480 Kg/año

TOTAL 515Kg/mes 6180 Kg/año

Fuente: Elaboración propia, Hugo aliaga “Productos sobre la roca”

OFERTA DE MIEL POR PARTE DEL PROYECTO (EN Kg/MES)
Cuadro No 4

Meses Oferta en Kg
Enero 450
Mayo 450
Junio 700
Diciembre 700
Fuente: Elaboración propia
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3.1.6 Balance de mercado

3.1.7 Balance de mercado actual (2009)

Cuadro No 5
demanda
anual cobertura de
de miel de oferta anual mercado en
Año abeja en de miel de abeja Kg./año
kg. en Kg.
2009 6960 6180 780
Fuente: Elaboración propia

3.1.8 Dinamismo de la demanda

En este punto se hace referencia a la situación futura de la demanda debido a la variación

que se presenta en el mercado, el proyecto considera una proyección de diez año , con una
taza de crecimiento del consumidor de 4 % de la demanda, para la variación anual de la
oferta se considero un crecimiento de 3.5% (Este dato corresponde al informe del productor “sobre la
Roca”).

Seguidamente se muestra las formulas matemáticas que se aplica para llevar el calculo del
dinamismo de la demanda.

Dn = Do(1+i)n

Donde

Do = demanda actual

Dn = demanda proyectada

I = taza de crecimiento

N = numero de años
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La siguiente tabla detalla la demanda insatisfecha del primer año al decimo año

Cuadro No 6

Demand Oferta
añ a de de cobertura de
o miel/Kg. miel/Kg. mercado
Año Año
1 6960 6180 780
2 7527 6620 907
3 7829 6851 978
4 8142 7092 1050
5 8468 7340 1128
6 8807 7596 1211
7 9159 7863 1296
8 9525 8138 1387
9 9906 8423 1483
10 10302 8717 1585
Fuente: Elaboración propia

En la tabla No 6 se puede observar el dinamismo de la demanda presenta datos no muy

alentadores para la venta en el mercado de sucre por el mínimo crecimiento de la demanda

3.2 LOCALIZACION

La producción de miel requiere de condiciones climáticas muy especiales, es por esta razón
se determino localizar la planta productora de miel de abeja en la localidad de la Esperanza
provincia Luis Calvo del departamento de Chuquisaca siendo esta región una de las
mejores del país para la producción.

3.2.1 MACRO - LOCALIZACIÓN.

 26

Los factores que determinan la macro-localización en el proyecto de la implementación de

un apiario en el municipio de Muyupampa, localidad la esperanza son los que se detallan a
continuación

3.2.1.1Aspectos del municipio

El municipio de Muyupampa, se encuentra ubicada en la región del chaco chuquisaqueño;

primera sección de la provincia municipal Luis Calvo una distancia aproximada de 367
Km. De la capital de sucre.

Debido a sus características fisiográficas y otros factores, no tiene un clima homogéneo

identificándose tres tipos de clima

3.2.1.2 Mercado para el producto

El mercado para el producto o la mejor opción es la ciudad de sucre por la competencia no

muy considerable mediante estudios y encuestas realizadas

3.2.1.3 Accesibilidad Caminera a la zona

El acceso caminero al lugar de ejecución del proyecto es viable todo el año ya que se
cuenta a pocos kilómetros de la diagonal Jaime Mendoza, correspondiente al municipio de
Muyupampa, ripiados en varios tramos.

3.2.2 MICRO – LOCALIZACION

De acuerdo a las características de la producción apícola, se tomo en cuenta la ubicación

del lugar exacto del apiario estará situado en la localidad de la esperanza. Es así que la
planta de de procesamiento del producto estará ubicado en el municipio de Muyupampa, así
mismo se considera necesario un almacén para su distribución en la ciudad de Sucre.

3.2.2.1Costo del terreno

 27

En primera instancia se requiere de un terreno de 2 hectáreas para la instalación de las

colmenas, y contar con un ambiente o una casa independiente con una construcción de 150
metros en cuyo interior se realizaran las distintas actividades apícolas del producto o
desenvolvimiento de ellas.

El costo del terreno, tendrá un precio de 1000$ la hectárea y el terreno adicional para la
vivienda de 500$.

3.2.2.2 Disponibilidad de materias primas

El área de localización del proyecto tiene una excelente ubicación ya que en el lugar existen
disponibilidad de insumo El municipio de Muypampa cuenta con abundante flora, con
especies como la quina, laurel, cedrón, guayaba y pequeñas huertas de cítricos de donde las
abejas obtendrán el polen todo el año. Dispone, asimismo, de importantes fuentes de agua
de gran caudal y de buena calidad para el consumo de las abejas.

3.2.2.3Precio de los insumos básicos

Las tarifas en el área rural por el costo de vida son menores a capitales de departamentos.
En la siguiente tabla se muestra una información detallada de dichas tarifas.

Cuadro No 7
Concepto detalle Precio
agua Sin medida 30Bs/mes
Energía Panel solar 40Bs/mes
Antena de
Teléfono/Radio comunicación 10Bs/mes
Fuente: Elaboración propia

3.2.2.4Costo de transporte
 28

En cuanto a los costos de transporte podemos mencionar que se cobra 8.50 Bs por qq.
Desde el lugar del proyecto hasta el mercado que se encuentra en Sucre, solo en épocas
lluviosas tiene un cambio de precio de menor consideración, y 3.20Bs la tarifa que
costaría la introducción del material, desde Camiri por ser el lugar más cercano a la
implementación del proyecto donde se encuentra el equipo necesario para poner en
funcionamiento el proyecto.

3.2.2.5Ubicación del almacén en la ciudad de sucre

La ubicación del almacén en la cuidad de sucre estará ubicado en la parada a Tarabuco por
el costo reducido en cuanto a alquileres, donde desde ahí se pretende realizar las tareas de
distribución a los consumidores.

3.3 TAMAÑO

El tamaño del proyecto estará establecido desde el primer año con 30 colmenas
aproximadamente con una capacidad de producción de 1800 Kg. /año

3.3.1 Cobertura de mercado

En el primer año de ejecución del proyecto se tendrá muy poca aceptación ya que la
demanda insatisfecha es mínima a la capacidad del proyecto.

3.3.2 Distribución Geográfica del mercado

La producción de miel esta dirigida al mercado potencial ubicado en la ciudad de sucre , la

misma ubicada a 380 Km. Desde el lugar de ejecución del proyecto, lo cual 8Km. Son de
tierra, 280Km. Ripiados y 92 Km de pavimento.

3.3.3 Disponibilidad de tecnología y Capacidad de financiamiento

Con el avance de la ciencia y la tecnología se advierte que para llevar a cabo la ejecución
del proyecto y la capacidad del proyecto es necesario trabajar con equipos de primer nivel.
Lo cual es posible lograr con la comprar de equipos que a continuación se señala
 29

Insumos de primera necesidad

- Colmenas

- Cera estampada

- Ahumador

- Guantes mascara, sombreros

- Traje apícola

Maquinarias

- Extractor de miel

- Tanque de decantamiento

Muebles y enseres

- Computadoras

- Escritorios

- Estantes

- Sillas, mesas

De la parte de financiamiento será en su totalidad aporte propio por contarse con el capital
suficiente para la ejecución del proyecto.
 30

CAPITULO IV

IV DIAGNÓSTICO DEL ÁREA

Para satisfacer la demanda de carne de pollo en el mercado, se analizo las características de

Sopachuy y se realizó un diagnóstico comunitario y un diagnóstico de una granja, con
ambas se permitió identificar fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del
proyecto.

.3.1 DIAGNÓSTICO DE UNA GRANJA

3.1.1 Selección del terreno

El terreno debe escogerse poniendo atención a la disponibilidad de agua y electricidad, vías

de comunicación y la cercanía del mercado; si el terreno está cerca al mercado, el costo
del transporte de materiales, alimentos y aves es bastante reducido, esto hace que la
rentabilidad de la granja sea mayor.

Tomando en cuenta lo anteriormente mencionado, la granja avícola se ubicará en la

carretera troncal de Sopachuy- Azurduy, exactamente en la hacienda los Sauces, que se
encuentra a 2 Km. de Sopachuy, este terreno cuenta con el espacio disponible para la
realización de todas las obras, que se necesitan para la construcción de una granja, además
que cuenta con los servicios de electricidad y agua; el terreno esta a orillas del río San
Antonio justo a la carretera que une Sopachuy y a la población de Azurduy.

3.1.2 Ubicación del galpón

 31

La mejor ubicación para un galpón, es en un lugar sin problemas de humedad o

hundimientos. Para ubicar el galpón se toma en cuenta el clima del lugar, si este es cálido y
templado, el eje del galpón se orientará en dirección norte – sur, así los rayos del sol no
podrán penetrar dentro del galpón y molestar a las aves.

Se puede ubicar el galpón sobre una pendiente, para así evitar el viento y el sol; también se
puede ubicar en un terreno plano, pero solo si existe una barrera con un grupo de árboles
que amortigüen el viento sin impedir la circulación de aire en el interior del galpón.

3.1.3 Sistema de confinamiento

Cuando existe confinamiento sobre el piso las aves se mantienen en libertad dentro del
galpón, este consta de de los siguientes elementos: comederos, bebederos, líneas de gas y
corriente eléctrica.

3.1.4 Almacén

Es necesario para guardar el alimento suficiente para una semana y los implementos de la
granja (herramientas, equipo veterinario, etc.), este almacén deberá ser a prueba de ratas e
insectos.

3.1.5 Municipio de Sopachuy

El municipio de Sopachuy esta ubicado en la tercera sección de la provincia Tomina, del

departamento de Chuquisaca, a una distancia de 183 kilómetros de la ciudad de Sucre. En
cuanto a su creación de Sopachuy existe una pequeña historia.

El Inca Roca con las conquistas de su padre sometió a los Chancas y Charcas hasta Choque
chaca mas o menos hacia el año 1220, continuo llegando a la cordillera de sombreros
donde el frío y el viento eran dueños de las alturas, este inhóspito clima obligó a descender
donde encontraron una pintoresca isla, en este lugar se asentaron y le colocaron el nombre
de Supay Churo (Isla del Diablo) en el año 1222.
 32

En 1581 llega a la población de Supay Churo el general Joseph de Insa Llanes con nueve
familias castellanas y toma posesión de las 30 leguas que son soberanos de España, se
adjudicaron en premio de los servicios prestados, así en 1581 fundaron por segunda vez
Sopachuy a orillas de los ríos Horcas y San Antonio, castellanizando el nombre de Supay
Churo a Sopachuy.

3.1.6 Situación geográfica

El municipio de Sopachuy es la capital de la tercera sección municipal de la provincia

Tomina, esta ubicada geográficamente al sur este de la capital del departamento de
Chuquisaca, al Norte limita con el municipio de Tomina, al Este con los municipios de
Alcalá y el Villar, al Sur con el municipio de Tarvita, al Oeste con los municipios de
Tarvita y Azurduy.

3.1.7 Superficie

Sopachuy cuenta con una topografía variada, siendo cabecera de valle, tiene una superficie
de 845 Kilómetros cuadrados

3.1.8 Población

Sopachuy cuenta con cinco juntas vecinales, 24 comunidades, 2400 familias y una
población de 7241 habitantes de acuerdo al censo 2

3.1.9 Altitud

Sopachuy se encuentra a una altura de 2200 metros sobre el nivel del mar.

3.1.10 lima

Según estudios climatológicos Sopachuy cuenta con un clima bastante agradable, definido
como tropical semi húmedo a seco, existiendo periodos estacionarios bien diferenciados, la
temperatura promedio es de 18.3 Cº y una mínima 9.1 Cº y la máxima es de 27.5 Cº,
 33

según datos del SENAMI, en general el clima es templado con características de tipo valle
mesodérmico y semihúmedo con cuatro meses fríos, dos templados y seis meses calurosos.

3.1.11 Infraestructura vial

Sopachuy está vinculado a la Capital del Departamento mediante un camino troncal, es

transitable durante todo el año, con precaución en épocas de lluvias, las comunidades están
vinculadas por caminos carreteros vecinales, articulando el 100% de las comunidades, los
caminos existentes en el Municipio requieren servicio de mantenimiento y mejoramiento en
forma permanente.

3.1.12 Servicios básicos

Cuenta con los siguientes servicios básicos, energía eléctrica, agua, alcantarillado, servicios
de comunicación estable con la capital de Sucre, con sus provincias, municipios vecinos,
con sus 24 comunidades mediante vía carretera, cuenta con 9 cabinas telefónicas 4 en la
población y 5 en el área rural, también cuenta con rodio comunicación en 11 comunidades
rurales.

El transporte a la ciudad de Sucre y Santa Cruz se realiza mediante las flotas Expreso la
Plata y Trans Azurduy en horarios mañana, tarde y noche.

3.1.13 Actividad económica

Sopachuy se caracteriza por la riqueza de sus tierras, por ser abtas para cultivos anuales,
dentro de la agricultura podemos mencionar: la horticultura, fruticultura, forestación, para
el pastoreo de animales, de este modo las tierras permiten una producción diversificada
como ser: durazno, manzana, papa, camote, maíz, maní, ají, tomate, cebolla, trigo, cebada,
etc. También ya existen algunas asociaciones de agricultores que venden trigo, API, harina,
cuime amaranto y hortalizas.
 34

En pocos casos se ve el trabajo mancomunado, en realidad la producción es individual y

familiar.

3.2 ANÁLISIS FODA

2.15.1. Fortalezas:

4 La producción se lleva a cabo a pocos kilómetros de la comercialización.

5 Facilidad para que el ave adquiera en corto tiempo, el peso adecuado para su
comercialización.

2.15.2. Oportunidades:

• Gran parte de la población consume este producto.

• La competencia del lugar no produce carne de pollo de granja.

• La disponibilidad de los recursos necesarios para la implementación de la granja

avícola.

• Sopachuy cuenta con molinos para la fabricación del alimento balanceado

2.15.3. Debilidades:

• Las enfermedades que pueden presentarse en la aves durante el proceso de

producción.

2.15.4. Amenazas:

• Los cambios repentinos del ambiente natural, como los fenómenos climatológicos.
 35

• Los bloqueos de caminos que afectan la producción.