OLEH :

ERDINI ENGGAR S, SP
www.BisnisWanita.com
 BISNIS KUE

Memulai Bisnis Kue

Oleh ERDINI ENGGAR S, SP
http://www.BisnisWanita.com © 2004

HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG

Dilarang meng-copy, meniru, menyebarkan, mencetaknya dan
mereproduksi dengan cara apapun juga, tanpa izin tertulis dari
penulis.

Kutipan Pasal 44:

Sanksi Pelanggaran Undang-undang hak Cipta 1987
1. Barangsiapa dengan sengaja dan tanpa hak mengumunkan atau
memperbanyak suatu ciptaan atau memberi izin untuk itu, dipidana
dengan pidana penjara paling lama 7 (tujuh) tahun dan/atau denda paling
banyak Rp. 100.000.000,-(Seratus juta rupiah)
2. Barangsiapa dengan sengaja menyiarkan, memamerkan, mengedarkan atau
menjual kepada umum suatu ciptaan atau barang hasil pelanggaran Hak
Cipta sebagaimana dimaksud dalam ayat (1), dipidana dengan penjara
paling lama 5 (lima) tahun dan/atau denda paling banyak Rp. 50.000.000,-
(Lima puluh juta rupiah).

E-book ini dipublikasikan secara resmi hanya melalui website

BisnisWanita.com dengan system reseller. Hak cipta ada pada
penulis.

Jika Anda mengetahui oknum yang dengan sengaja melanggar

ketentuan di atas, mengcopy, menyebarkan, atau mereproduksi
dengan cara apapun, informasikan hal tersebut ke kami. Imbalan
akan kemi berikan kepada Anda atas informasi tersebut.

Informasikan ke : dini@bisniswanita.com atau 0341-7711871

ERDINI ENGGAR, SP
www.BisnisWanita.com

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

BISNIS KUE

PENDAHULUAN
Bisnis makanan adalah salah satu bisnis yang menjanjikan dan tetap
prospektif sepanjang masa. Setiap orang membutuhkan makanan. Dan
kebutuhan manusia akan makanan ini berlangsung sepanjang hidupnya.
Karena itulah bisnis makanan akan selalu eksis sepanjang masa.
Anda tentu masih ingat saat krisis ekonomi melanda negara kita ini tahun
1997. Hampir semua sector bisnis terguncang dan akhirnya gulung tikar.
Namun tidak demikian dengan bisnis makanan. Bisnis makanan justru
semakin berkembang pesat. Warung dan restoran justru semakin
menjamur

Demikian juga dengan bisnis kue. Usaha Ini sangatlah prospektif, karena
yang namanya makanan apalagi kue/makanan kecil dari orang muda
hingga tua, terutama anak-anak menyukai kue, sebagai makanan kedua
setelah makanan pokok. Apalagi banyak orang membutuhkan kue untuk
acara-acara penting, misalnya pernikahan, seminar, sunatan, rapat, dsb.
Bahkan untuk sajian /tamu, camilan dan piknik sudah menjadi tradisi
orang akan selalu membutUhkan makanan kecil. Sehingga prospek usaha
ini sangatlah bagus untuk diterjuni, karena peluangnya masih terbuka
luas, tinggal pintar-pintarnya kita mengatasi persaingan yang ada.

Ebook ini akan memberikan petunjuk tentang bagaimana memulai bisnis

ini. Semoga ebook ini bermanfaat dan memberikan Anda banyak inspirasi
dalam bisnis kue.

Selamat membaca dan semoga sukses.

Malang, 25 Agustus 2004

Erdini Enggar S, SP
Owner BisnisWanita.com

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

LANGKAH DAN TIPS

MEMULAI USAHA MAKANAN KECIL

Dalam Membangun atau mendirikan Usaha Makanan Kecil/kue ada

beberapa hal yang perlu diperhatikan, yaitu ;

1. Menguasai dan Menyukai Pembuatan Kue

Di dalam mendirikan Usaha Makanan Kecil, Anda harus benar-benar

memahami dan menyukai dunia makanan., apapun latar belakang
Anda. Sebab tanpa menguasai dunia boga ini , maka Anda akan
kesulitan di dalam menjalankan maupun mengembangkan usaha ini.
Kecintaan Anda pada jenis pekerjaan yang Anda jalankan, akan
menumbuhkan konsistensi dan motivasi, dua hal yang sangat
dibutuhkan dalam sebuah bisnis. Demikian juga, jika Anda tidak benar-
benar menyukai memasak, maka usaha Anda tidak akan dapat
bertahan lama, sebab Anda akan cepat bosan, dan malas dalam
bekerja

2. Survey dan Banyak Belajar

Agar Anda benar-benar memahami usaha ini, maka banyak-banyaklah

melakukan survey atau studi banding ke pasar-pasar, toko-toko,
supermarket-minimarket, atau ke produsen-produsen makanan kecil..
Begitupula ikutilah berbagai kursus dan mengikuti seminar-seminar
pembuatan kue, baik yang dilakukan dengan gratis ataupun tidak.
Dengan kedua itu, pengetahuan dan bekal kita di dalam mendirikan
usaha ini akan lebih banyak dan luas..

Manfaat lain dari kegiatan ini antara lain :

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

- Anda bisa menimba pengalaman dari mereka, yang bisa

mempercepat kesuksesan bisnis kue Anda

- Anda bisa mengehindari factor penyebab kegagalan bisnis, yang

mungkin telah mereka alami

- Anda bisa mengkombinasikan berbagai factor kesuksesan orang

lain untuk bisnis Anda sendiri.

3. Tentukan Jenis Makanan yang Akan diProduksi

Setelah Anda benar-benar memahami dan mengerti berbagai jenis

makanan kecil, maka selanjutnya Anda tentukan jenis makanan kecil
yang akan diproduksi, apakah kue-kue kering atau basah dengan jenis
dan rasa tertentu.

4. Memahami Kondisi Pasar dan Tentukan Sasaran

Setelah jenis kue kita tentukan, langkah selanjutnya adalah memahami

kondisi pasar di daerah kita. Sebaiknya Anda masuki dan ambil pasar
yang belum banyak ditangani oleh produsen-produsen makanan kecil
lainnya. Dengan demikian Anda akan semakin mudah di dalam
menentukan jenis sasaran usia maupun kalangan yang akan Anda
bidik nantinya.

Yang harus Anda ingat, segmen pasar yang Anda bidik sangat terkait
dengan jenis, kualitas, dan harga makanan kecil/kue yang akan Anda
buat.

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

5. Ciptakan Keunggulan yang Berbeda.

Jadikan cita rasa kue yang Anda buat memiliki kelebihan/keunggulan

dan perbedaan dengan yang ada dipasaran. Meskipun jenisnya sama
tapi kita harus memiliki perbedaan, atau juga kita bisa menggabungkan
beberapa kelebihan/Keunggulan dari produsen makanan lainnya, dan
cermati juga apa yang disukai oleh konsumen.
Jika dengan cita rasa tersebut, biaya produksi menjadi lebih mahal,
maka Anda dapat mengantisipasinya dengan ukuran yang lebih kecil,
atau mempermurah bentuk kemasan, atau hal lainya.

Setiap bisnis harus memiliki Keunggulan. Termasuk dalam bisnis

makanan ini. Carilah Keunggulan yang membuat bisnis Anda bisa
bersaing dengan “pemain” lama.

6. Siapkan Tenaga kerja yang Ahli dan Terampil di Bidangnya.

Dalam hal ini, jika Anda ingin usaha Anda berkembang dan berskala
besar (tidak kecil-kecilan), maka diperlukan beberapa tenaga kerja
yang ahli dan terampil untuk mengelola usaha Anda. Mereka bisa
ditraining dulu, agar segala apa yang mereka lakukan sesuai dengan
keinginan Anda.

SDM adalah salah satu faktor penentu kesuksesan dalam setiap

bisnis.

7. Buatlah Sistem yang Mengatur Proses Produksi, SDM,

Administrasi, Manajemen dan Pemasaran

Agar usaha Anda benar-benar berjalan lancar dan sesuai dengan

mekanisme yang Anda inginkan, maka Anda harus membuat system

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

yang lengkap dan bagus perihal pengaturan proses produksi, SDM,

Manajemen usaha, Administrasi, maupun pemasaran di lapang.
Dengan demikian tim Anda akan mudah di dalam menerapkannya di
lapang, dan usaha Anda akan berjalan lancar, rapi dan sukses.

Meskipun usaha Anda kecil, secara tidak langsung Anda sudah belajar
menerapkan seperti apa yang dikelola oleh perusahaan-perusahaan
besar. Dan otomatis usaha yang Anda jalankanpun akan berjalan
sempurna.

Kalau boleh saya bertanya, “Bisakah Anda membuat donut yang lebih
lezat dari Dunkin’s Donut ?” Saya yakin Anda bisa !!! Dan banyak
orang di dunia ini yang sanggup membuat donut lebih lezat dari buatan
Dunkin’s Donut.

Pertanyaan selanjutnya,”Bisakah Anda membuat sisitim bisnis, seperti

yang dimiliki perusahaan Dunkin’s Donut ?” Semoga Anda menjawab,
“Bisa!” Jika jawaban Anda bisa, Anda bisa menyaingi Dunkin’s Donut.

Mengapa demikian ? Produk yang bagu belum tentu bisa sampai ke

tangan konsumen, jika tidak dibarengi dengan sisitim bisnis yang
bagus pula. Bolehlah donut yang Anda buta 5 kali lipat lezatnya
daripada yang dibuat oleh Dunkin’s Donut. Namun jika Anda tidak
bisa membuat sistim bisnis yang bagus, donut lezat Anda tidak akan
pernah sampai ke tangan konsumen. Dan tidak ada yang merasakan
kelezatan donut Anda, selain Anda sendiri …..

Nah…. Sekarang tugas Anda selain membuat kue yang lezat, adalah
membuat sisitim bisnis yang baik.

8. Siapkan Modal, Peralatan dan Sarana Pendukung

Modal yang dibutuhkan untuk usaha ini cukup bervariasi. Jika Anda
hanya mengusahakan kecil-kecilan, modalnya kurang lebih Rp.

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

10.000 sudah cukup untuk tahap awal. Tapi modal tersebut bisa
berkembang lebih besar sesuai dengan semakin meningkatnya
permintaan. Sedangkan jika Anda memiliki modal yang cukup besar
dan ingin lebih professional, dengan jangkauan pasar yang lebih luas,
maka Anda akan memerlukan modal jutaan rupiah.

Siapkan juga sarana dan prasarana untuk usaha Anda, usahakanlah

selengkap mungkin dan memenuhi standard yang berlaku, atau
sesuai dengan kebutuhan proses produksi. Sesuaikan dengan
kebutuhan poduksi dan makanan yang akan Anda produksi dan juga
tenaga kerja yang mengolahnya. Semuanya harus diperhitungkan
seefektif dan seefisien mungkin.

9. Mengatur komposisi bahan modal dan harga jual.

Jangan sampai karena terlalu idealis, kita menjadi rugi. Oleh karena itu
kita harus pintar-pintar mengolah kue buatan kita menjadi yang
disenangi konsumen, tapi tetap menguntungkan. Untuk itu Anda harus
pintar-pintar belajar dan melakukan uji coba resep.
Bagaimana cara menentukan harga jual kue Anda ? Yang harus Anda
pertimbangkan dalam penentuan harga jual antara lain :
- Modal yang telah Anda keluarkan untuk membeli bahan
- Tenaga kerja dalam proses produksi
- Biaya pemasaran
- Keuntungan yang ingin Anda peroleh
- Harga pesaing Anda

Tentukan harga kue Anda dengan mempertimbangkan hal-hal di atas.

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

10. Memperbanyak Variasi bentuk dan Rasa.

Maksudnya adalah dengan memodfikasi kue yang kita produksi. Hal ini
bisa dari satu jenis adonan, atau jenis yang berbeda. Misalnya Anda
membuat kue donat, dapat Anda variasikan dengan bentuk dan
pelapis atasnya ; keju, mesis, kacang, atau gula bubuk. Atau ketika
Anda membuat roti goring, dapat Anda modifiasi dengan berbagai isi
yang berbeda dan bentuknya; bisa isi kacang tanah, kacang ijo, coklat,
pisang, keju, selai, dll. Begitu juga untuk kue/roti, dan kue kering
lainnya. Dengan demikian, konsumen akan memiliki banyak pilihan.

11. Model Kemasan,

Upayakan kemasan kue Anda adalah serapi, sebersih dan semenarik

mungkin. Apalagi jika sasaran Anda adalah anak-anak, sebab mereka
sangat menyukai sesuatu yang ada warna dan gambarnya bagus.
Kemasan juga sangat mempengauruhi minat konsumen, terutama
orang tua atau kalangan tertentu yang menyukai penampilan. Oleh
karena itu, apapun bentuk buatan kita, kue basah atau kering, mahal
atau murah, kita harus pintar-pintar mengemasnya.

12. Distribusi Pemasaran

Dalam memasarkan produk, Anda juga harus pintar

mendistribusikannya, sebab dalam hal ini Anda memiliki banyak
pesaing. Oleh karena itu Anda harus pintar memasuki pasar yang
jarang atau belum pernah dimasuki produk lain. Hal in juga tergantung
pada jenis sasaran yang Anda masuki, apakah anak-anak, orang
dewasa/tua, ataupun semua kalangan. Misalnya jika sasaran kita
anak-anak, kita bisa memasarkannya di sekolah-sekolah, ataupun

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

juga jika orang dewasa kita bisa memasarkannya di koperasi-koperasi

kantor, selain di toko-toko ataupun warung-warung yang ada.
Jangan lupa untuk produsen makanan kecil, Anda membutuhkan para
pemasar; apakah itu sales, ataupun agen dan distributor. Dengan
demikian usaha Anda akan cepat berkembang. Oleh sebab itu buatlah
system pemasaran yang bagus.

13. Membangun Image Melalui Promosi

Anda harus rajin-rajin mempromosikan produk Anda ke toko-toko,

supermarket-supermarket, minimarket, dan pasar-pasar. Bahkan
sebaiknya juga Anda iklankan di majalah-majalah atau Koran daerah,
ataupun radio dan televisi jika Anda punya modal yang cukup besar.
Promosi ini dapat dilakukan secara berkala, tidak harus sering.

Hal ini tidak lain untuk membangun image konsumen kita akan nama
produk makanan yang kita hasilkan. Jika mereka sudah sangat
mengenal produk kita beserta kelezatan dan kelebihan yang kita miliki,
maka kapanpun mereka akan terus mengkonsumsi produk kita.

14. Sering Membuat Terobosan

Terobosan disini bermanfaat untuk memperluas pasar Anda, sekaligus

memperbanyak pelanggan. Terobosan tersebut dapat berupa ;

1. Memberikan harga diskon disetiap kelipatan pembelian

2. Coba gratis
3. Masuki pasar baru lewat ; travel, hotel, kantor, supermarket,
minimarket, kos-kosan, toko-toko baru
4. Masuki even-even khusus ; basar, pameran, expo, lomba-lomba,
sponsor beberapa acara penting.
5. Memperbaiiki dan merindah kemasan agar lebih menarik.

10

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM

 BISNIS KUE

SELAMAT MENCOBA, SEMOGA SUKSES !!!

Artikel yang lain silahkan kunjungi :

www.berpeluang.blogspot.com

11

ERDINI ENGGAR, SP © 2004 HTTP://WWW.BISNISWANITA.COM