Mie Ayam

May 9th, 2007 | Chicken, Noodle

Saya sudah coba resep Mie Ayam yang berasal dari Nova tahun 1990-an dan Selera tahun
2002. Kesimpulannya enak dengan persyaratan : jika membeli mie dari pasar harus
kualitas bagus. Kalau ga dapat yang bagus, kita harus pintar-pintar memasak mienya
jangan kelembekan. Kalau mau aman gunakan mie instan merk apa saja. Saya tidak
menggunakan penyedap rasa, rasanya tetap enak. Di resep Selera, adonan ayamnya
menggunakan minyak wijen, kalau saya tidak suka karena baunya tidak enak, seperti bau
hangus. Lebih baik berikan sedikit saja minyak wijennya.

Inilah kedua resepnya :

Dari tabloid Nova

Mie Ayam Pangsit

Bahan :
1 bungkus mi kering telur, direbus hingga empuk
3 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah dada ayam, dipisah daging, kulit, dan tulangnya
Garam dan merica secukupnya
2 sendok makan kecap asin
1 tangkai daun bawang, dirajang halus
5 sendok makan bawang goreng
1 ikat kecil caisim, dipotong-potong

Pangsit :
20 lembar kulit pangsit
100 gram ayam kulit
1 siung bawang putih, dihaluskan
Garam dan merica secukupnya

Kuah :
Tulang ayam
750 cc air
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :
Pertama-tama kita buat pangsit. Campur ayam giling bersama bawang putih, garam, dan
merica. Ambil selembar kulit pangsit. Taruh isinya di sudut. Lipat dua kali lalu tautkan
kedua ujungnya hingga berbentuk pangsit. Jika tidak menempelkan gunakan putih telur
atau adonan tepung maizena yang diberi air secukupnya.
Buat adonan ayam. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan potongan dada
ayam. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica. Tuangkan 1 gelas air. Masak di atas
api kecil sampai air berkurang separuh.

Buat minyak ayam untuk pengaduk mi. Potong-potong kulit ayam kecil-kecil. Goreng
dalam 3 sendok makan minyak panas hingga kecokelatan. Buang kulit ayam. Sisihkan
minyaknya.

Mie yang baru direbus, ditiriskan. Campur dengan minyak ayam tadi. Siapkan mangkuk-
mangkuk. Taruh dalam tiap mangkuk sedikit garam, merica, dan kecap asin. Masukkan
mi. Aduk rata. Di atasnya taruh ayam beserta sedikit kuahnya, pangsit yang telah direbus,
daun bawang iris, dan bawang goreng.

Sajikan dengan kuah. Cara membuat kuah, rebus tulang dalam 1 liter air dengan api
kecil bersama garam dan merica. Masak selama 30 menit.

Untuk 5 porsi

Resep dari Majalah Selera

Mi Ayam Pangsit

Bahan :
5 sdm minyak, untuk menumis
5 siung, bawang putih, cincang halus
500 gr daging ayam, potong dadu 1 cm
500 ml kaldu ayam
250 g jamur merang, belah 2
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen

Pelengkap :
kecap minyak *)
10 gulung mi keriting
Sawi hijau, rebus
Daun bawang, iris halus
Tong cai
Bawang goreng
Saus cabai
Pangsit rebus *)

Cara Membuat :
Isi : Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, masak hingga berubah
warna. Tuang kaldu, tambahkan jamur, garam, merica, kecap manis, minyak wijen masak
hingga air agak mengering, angkat.
Tuang kecap, minyak, dan garam dalam mangkuk saji, masukkan mi keriting rebus, sawi,
daun bawang, tongcai, dan bawang goreng, tuang kaldu.

Sajikan bersama saus sambal dan pangsit.

Untuk 10 orang

*) Kecap minyak : campuran antara kecap asin, air minyak, dan bumbu dengan
komposisi 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak; dibumbui dengan bawang
putih cincang yang ditumis hingga harum.

*) Pangsit rebus : kulit pangsit yang diisi dengan adonan ayam isi, gulung salah satu
bagiannya dan rebus.

Catatan :
Resep membuat kecap minyak dengan takaran seperti diatas hasilnya sangat banyak,
buatlah hampir 1/4 dari resep asli.
Mie Ayam  Pangsit

Bahan :
100 gr dada ayam, rebus dalam 250 ml air hingga setengah matang, potong dadu.
Sisihkan kaldunya, nanti jadi bahan membuat kuah.
Jamur kancing, dipotong 4 bagian
1 butir bawang bombay dicincang
6 siung Bawang putih dicincang
3 cm jahe
1 sendok makan minyak wijen hitam
Kecap asin, secukupnya
1 sdt lada
10 sdm kecap manis
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Masukan ayam sampai setengah matang, masukkan jamur, jahe dan bumbu-bumbu.
- Setelah matang, masukan tepung maizena, masak hingga agak mengental.
- Mie kering, masak sebentar dalam air mendidih hingga matang, tiriskan
*Beri minyak sayur agar tidak menempel satu sama lain. Sisihkan.

- Kaldu ayam dibumbui dengan garam dan lada sesuai selera.

- Goreng kulit pangsit hingga kecoklatan.

Gembul
November 29, 2005
Pangsit Mie Ayam
Filed under: Ayam/Poultry, Staple Food

Bahan:
10 buah sayap ayam, pisahkan daging, kulit, dan tulang. Sertakan bagian yag runcing
bersama tulang.
1 potong dada ayam fillet, cincang
10 lembar kulit pangsit
1 bungkus mie ayam siap pakai
1 L air
1 bawang bombay
1 bawang putih, geprak
2 bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, cincang
1/2 sdt jahe bubuk
1 kotak Maggi kaldu blok rasa ayam
1 sdm saus sambal
1 sdt saus inggris
Garam
Gula
Merica
Minyak
Pelengkap:
lettuce, bawang goreng, acar mentimun

Cara Membuat:
1. Pangsit:
* Panaskan sedikit minyak, tumis 1/2 bagian bawang putih hingga harum.
* Masukkan dada ayam cincang, masak hingga matang.
* Tambahkan garam dan merica, matikan api.
* Takar dengan sendok teh, isikan kedalam kulit pangsit.
* Goreng hingga kecoklatan

2. Minyak Ayam:
* Panaskan sedikit minyak, tumis kulit sayap ayam hingga kaku.
* Masukkan bawang putih yang sudah digeprak, masak hingga minyak ayam keluar.
* Matikan api, saring minyak ayam.

3. Kuah:
* Didihkan air, maggi kaldu blok, jahe, merica.
* Masukkan tulang dan bagian sayap yang runcing. Masak dengan api kecil hingga
matang.

4. Tumis ayam:
* Panaskan minyak, tumis 1/2 bagian bawang putih.
* Masukkan daging sayap yang telah dipotong kasar, masak hingga kaku.
* Tambahkan saus sambal, saus inggris, garam, gula, dan merica, serta daun bawang.

5. Penyelesaian:
* Masukkan mie ayam ke dalam kuah yang mendidih. Masak kira-kira 5 menit hingga
matang.
* Tiriskan mie, dan pindahkan ke dalam wadah yang telah diisi minyak ayam.
* Campur mie dan minyak ayam hingga rata.
* Tambahkan kuah, pangsit, dan pelengkap.

MIE AYAM PANGSIT BAKSO

Posted by Nining on Oct 8, '06 11:38 PM for everyone
Category:   Pasta
Style:    Chinese
Servings:    Banyak, bisa buat 10 orang

Description:
Hhhhmmm, mie mie mie... dimasak apa aja, tidak pernah membosankan. Salah satu
favoritku adalah mie ayam special GM, dimakan sama pangsit goreng GM-nya yang
renyah.
Wiken ini bikin mie ayam komplit... resep ayam jamur-nya ngintip di tempat mbak
Esther, dan dimodif sesuai persediaan di kulkas.
Komentar teman2: makkk, udah deh luu...buka warung aja! hihihi

Ingredients:
Ayam jamur:
½ ekor ayam, pisahkan daging dari tulang dan kulitnya (sisihkan tulang untuk kaldu, dan
kulit untuk minyak), potong bentuk dadu
½ kaleng jamur, potong-potong
1 buah bawang Bombay, cincang
5 siung bawang putih, geprek, cincang
2 ruas jahe, geprek, iris tipis
4 sdm kecap manis
4 sdm dark soy sauce
½ sdt merica bubuk
50 ml kaldu
Garam dan gula pasir secukupnya

Kuah (masak semua bahan sampai mendidih):

Rebus tulang ayam dalam 2 liter air.
4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya

Bahan lain:
2 bungkus mie telor, rebus, tiriskan, lumuri dengan minyak ayam
3 bonggol sawi hijau, rebus, tiriskan
20 butir bakso sapi siap pakai
Pangsit goreng siap pakai
2 batang daun bawang, iris halus
Bawang goreng
Sambal botolan

Directions:
Ayam jamur:
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang Bombay, masak sampai layu.
Masukkan ayam, jamur, dan bumbu2, masak sampai agak kering.
Angkat, sisihkan.

Mie ayam pangsit bakso siap dihidangkan, dengan pelengkapnya.