Sedap Malam Hongkong

Di beberapa daerah kue ini bilangnya tart buah.

Bahan Kulit:
...175 gram mentega
325 gram terigu
2 sdm gula bubuk
1 telur

Cara Membuat Kulit:

mentega, terigu, gula, dan telur diaduk sampai rata, lalu cetak kemudian bakar.

Bahan Fla:
2 kuning telur
2 sdm terigu
100 gram gula pasir
100 gram susu manis

Cara Membuat Fla: kuning telur + terigu+ gula + susu dimasak di atas api yang kecil, aduk hingga kental.

Penyajian:
1. kulit yang sudah dingin diisi oleh fla
2. taburi sukade atau kismis
3. siram lagi dengan agar bening yang sudah dimasak --> berhubung di rumah stok agar sedang habis jadi ga pake agar.
4. kue ini ga bs lama garingnya karena dilapisin pake agar. jadi fla dan agar sebaiknya dimasukan ke dalam kulitnya sesaat sebelum
disajikan agar tetap garing.

This cake tastes great when served with vanilla icecream.

I wish to send this entry to Meenakshi’s ‘Picnic at park‘ event.

Ingredinets:
18 dates(Khajoor)
3/4 cup milk
3/4 cup sugar
1 cup all purpose flour or maida
1/2 cup oil
1 tea spn baking soda
1 tbl spn cashews, walnuts(optional)

PS: If you use ‘baking powder’ instead of ‘baking soda’, cake becomes a bit harder.

Method:
Soak the dates in warm milk overnight (I usually don’t soak the dates since I use the seedless
dates, I just heat milk and dates for few minutes or microwave them so that dates becomes
soft and help in grinding). Remove the seeds. Add sugar and grind them to a smooth paste
along with the milk in which it is soaked in. Add oil and mix.
Sieve together flour and baking soda. Add the flour one table spoon at a time and mix slowly.
Add the nuts and mix.

Sticky dates with sauce

Sticky date cake with caramel sauce

Print recipe

Sticky date cake with caramel sauce

Ingredients (serves 8)

 250g pitted dates, chopped

 1 teaspoon bicarbonate of soda
 1 1/2 cups boiling water
 125g butter, softened
 3/4 cup brown sugar
 1 teaspoon vanilla extract
 2 eggs, at room temperature
 2 cups self-raising flour, sifted
 Caramel sauce
 1 cup brown sugar
 300ml thickened cream
 1/2 teaspoon vanilla extract
 60g butter, chopped

Cream Puffs
Walaaahhh... sapa seh yang gak kenal kue satu ini. Kalo orang prancis bilangnya Choux, di Indo
nyebutnya Kue Sus. Bikinnya gampang, habisnya juga gampang :D Dan kue ini sangat fleksibel
paduannya. Bisa diisi custard, buttercream mopun gabungan keduanya, juga bisa diisi ragout. Isi
custard/buttercream sendiri pun bisa dibikin varian yang lebih banyak lagi. Misal, sekedar ditaburin
icing sugar, dicampurin buah2an, dilapis selai & diberi topping irisan buah, disiram coklat & ditaburin
almonds.... waaakkksss... anything you can throw in :P Pas kmaren pas masi ada sisa stroberi, ya wis
lah daku ikutin aja untuk memeriahkan suasana.

KULIT SUS
Bahan:
225 ml air
100 gr margarin (gue pake: Blue Band)
125 gr tepung terigu (gue pake: cakra kembar)
250 gr telur (timbang berkulit yee...)
Cara:
Masak air dan margarin dengan api sedang sampe mendidih.
Masukin terigu sekaligus sambil diaduk cepat pake sendok kayu sampe membentuk adonan yang
ngga lengket di panci, matikan api dan diemin sampe adem.
Masukin telur satu persatu sambil diaduk rata dan menyatu pake sendok kayu saban selesai
memasukkan sebutir telur.
Aduk sampe bener2 rata, masukin ke pastry bag. Siap semprot & bentuk sesue variasi yang
diinginkan.

BUTTER CUSTARD FILLING

Oh I really love this creamy custard filling so much. Gue pake resep vanilla custard standar, cuman
final touchnya gue tambahin margarin & butter untuk efek mengkilap sekaligus memperkuat
citarasanya. Hasilnya... smooth & rich!
Bahan:
400 ml freshmilk fullcream (jangan lupa yang tawar loh yaa..., gue pake Ultra)
75 gr sdm gula pasir /sesue slera
¼ sdt garam
50 gr cornflour/maizena
75 ml air matang
1 butir telur, kocok lepas
3 sdm butter (gue pake: Orchid)
1 sdt vanilla essence
Cara:
Rebus fresh milk dengan api kecil sampe mulei mendidih lembut sambil sesekali diaduk pake whisker.
Sementara menunggu mendidih, larutkan maizena dengan air matang, tambahkan telur & kocok
sampe rata & menyatu.
Tuang kocokan telur & maizena sekaligus ke dalam fresh milk yang mendidih, aduk cepat dengan
whisker sampe rata. Aduk terus sampe adonan meletup2 & matang, matikan api.
Msukin butter & vanilla. Aduk sampe benar2 rata, dinginkan.
Masukin ke piping bag, siap disemprot deh.

Tanpa berpanjang lebar lagi, inilah Jongkong Surabaya yang sudah aku modif namanya jadi
Jongkong Lapis Pisang Saus Santan Vanilla. Yup, jongkong yang ini aku sengaja buat saus
tambahannya, jadi makannya lebih mantap. Resep asli sih pake kelapa parut kukus cuma  aku gak
gitu suka dan kesannya agak 'seret'. Rasanya pas banget.. Penasaran? Coba aja :))
Jongkong Lapis Pisang Saus Santan Vanilla
(modifikasi dari buku Kue-Kue Layak Jual Sedap Sekejap)

Bahan I:

 625 santan dari 1 butir kelapa parut

 140 gr gula pasir
 3/4 sdt garam
 2 lbr daun pandan, sobek2, ikat simpul
 450 gr tepung beras
 100 ml air abu merang (dari 2 sdm abu merang, disaring dan dilarutkan dengan air) + 1/8 sdt
pewarna hitam
 100 ml air daun suji (dari 50 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan + 6 tetes pewarna hijau
tua, diblender dan disaring)

Bahan II:

 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

 6 sdm tepung beras
 2 sdm tepung kanji
 1 1/2 sdt garam
 1 lembar daun pandan, sobek2, ikat simpul
 100 gr pisang tanduk, iris2 melintang

Bahan Saus Santan Vanilla:

 2  sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

 1 sdt vanilla essence/pasta
 350 ml santan kental
 50 gr gula pasir
 50 ml susu kental manis putih
 1 lembar daun pandan, sobek2, ikat simpul

Cara Membuat:

1. Bahan I:

 Rebus santan, gula pasir, garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
Jaga agar jangan sampai pecah. Saring, dinginkan.
 Tuang sedikit demi sedikit ke tepung beras sambil diuleni sampai licin. Bagi adonan
menjadi 2 bagian sama banyak. Satu bagian ditambahkan air abu merang dan pewarna
hitam. Aduk rata. Sisanya ditambahkan air daun suji dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
Sisihkan.
2. Bahan II:
Rabus santan dan daun padan sambil diaduk hingga mendidih. Saring, dinginkan. Tambahkan
tepung beras, tepung kanji dan garam. Aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan kukusan. Oles loyang ukuran 16x16x7 cm dengan minyak goreng dan dialasi
plastik tahan panas. Tuang selapis adonan hijau. Kukus 10 menit. Tambahkan lapisan hitam.
Kukus lagi selama 10 menit.

4. Tuang selapis adonan bahan II, tata pisang, kukus selama 10 menit.

5. Tuang lagi selapis adonan hijau. Kukus 10 menit. Lakukan terus selang-seling hingga 
adonan habis.

6. Setelahlapisan terakhir kukus 20 menit. Biarkan dingin. Potong2 dengan pisau yang telah
dioles minyak. Sajikan bersama sausnya.

7. Saus Santan Vanilla: Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Masak sambil diaduk2
hingga mendidih. Matikan api, saring. Siap digunakan.

STRAWBERRY CREAM PUFF

Bahan:
1 resep Kulit Sus
1 resep Butter Custard Filling
150 gr stroberi segar, iris2 membujur
Cara:
Semprot adonan sus dengan bentuk klasik ato memanjang sesue slera, oven sampe cukup kering dan
berwarna kuning kecoklatan, angkat & dinginkan di rak.
Gunting kulit sus di pinggirnya jangan sampe putus, isikan beberapa irisan stroberi di dasarnya,
semprotkan filling setengah penuh, beri beberapa iris stroberi lagi, semprot filling lagi sampe penuh.
Hias atasnya sesue slera pake stroberi & sajikan.
Tips buat yang gak sabaran & hobi bypass (kayak gue):
Jangan mengaduk irisan stroberi langsung dengan adonan filling, hal ini akan menyebabkan filling
menjadi basah & stroberinya gabisa nempel dengan baik. Isikan dengan cara diatas sedekat mungkin
dengan waktu penyajian.
STRAWBERRY LAYERED PUFFS
Bahan:
1 resep Kulit Sus
1 resep Butter Custard Filling
150 gr stroberi segar, iris2 membujur
Cara:
Semprot adonan kulit sus berbentuk bundar tipis diameter 10-15 cm diatas parchment paper, buat
beberapa pasang lalu oven sampe cukup kering berwarna kuning kecoklatan. Angkat & dinginkan di
rak.
Ambil selembar, balikkan dan olesi stroberi jam lalu semprot adonan filling merata.
Susun irisan stroberi menutupi filling, tutup dengan selembar lainnya.
Selanjutnya bisa langsung disajikan dengan taburan gula halus ato diolesi filling & dihias irisan
stroberi lagi.

MARTABAK MANIS
Bahan A:
125 gr tepung segitiga biru, ayak
25 gr gula pasir
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
175 ml air
1/2 sdt ragi instant (merk Saf Instant)
Bahan B:
2 butir telur
1/8 sdt soda kue
25 gr gula pasir
Bahan tambahan
Gula pasir
Margarin untuk olesan
Susu kental manis
Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar
Cara Membuat:
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan
selama 1-2 jam.
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih,
membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang.
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas-panas olesi
dengan margarin, tuang susu kental manis sedikit-sedikit, taburi keju parut atau meises, tutup
dengan bagian lainnya.
5. Siap disajikan
Resep Masakan
Bahan Cake:
3 btr telur
2 bh kuning telur
125 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
50 gr mentega, lelehkan

Bahan Puding Cokelat:

400 ml susu cair
100 gram gula pasir
2 putih telur
1 bks agar-agar bubuk
20 gram cokelat bubuk

Cara Membuat:
1. Buat cake: kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu dan
susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan mentega leleh, aduk rata lalu tuang adonan ke dalam loyang persegi 30 cm
tinggi 3 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang selama 10 menit
dengan suhu 180 derajat celsius.
3. Potong kue sesuai loyang bongkar pasang bulat diameter 18 cm tinggi 7 cm, tata menutupi
sekeliling loyang. Ambil cetakan kue kering bentuk bunga atau bintang, cetak pada kue di
sekeliling loyang, lakukan juga di bagian alas loyang. Sisihkan.
4. Buat puding: rebus susu cair, cokelat bubuk, dan agar-agar bubuk sampai mendidih sambil
diaduk, sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, tuang rebusan agar-agar sambil dikocok rata.
Tuang ke dalam loyang bongkar pasang, bekukan.