Resep Nasi Sushi Untuk sushi rice , yang biasa digunakan adalah Californian Rice atau Japanese Rice

. Dengan takaran 1 cup air : 1 cup rice (maap deh yee, kalo bahasanya juga nyampur-nyampur..). Cara mencucinya juga spesial. Yaitu beras diputar-putar hingga 100 kali di dalam air, hingga airnya benar-benar clear. Jangan khawatir akan kehilangan gizinya, karena yang kita butuhkan adalah vitamin yang berada di dalam beras, bukan protein di luar beras. Bgitu kata Chef Sano. Kemudian masak deh beras tsb, selama 20-30 menit. Trus beras yang dah matang tadi diberi sushi vinegar. Resep sushi vinegar : 200 cc vinegar, 100 gr gula, dan 50 gr garam. Campur hingga rata. Vinegar (dalam ml) yang dimasukkan ke beras adalah sebanyak 15 % dari berat beras (dalam gr). Cara mencampurnya juga bukan dengan mengaduk, melainkan ‘memotong-motong’ (ato menyayat-nyayat kali ya lebih tepatnya..) beras dengan pisau. Resep Buat Nasi Sushi :
• •

3 gelas japan rice 3 1/4 gelas air

Resep Sushi-Zu :
• • •

1/3 gelas rice vinegar 2 sendok makan gula 1 sendok teh garam

Cara Membuatnya :
• •

• • • •

Bersihkan beras lalu masak dalam rice cooker Buat sushi vinegar/sushi-zu (campur rice vinegar, gula dan garam dalam panci lalu masak dalam api kecil sampai gula mencair. Dinginkan sushi vinegarnya Keluarkan nasi dan masukkan ke dalam piring besar (kalau bisa pake panci kayu dari jepang/ sushi-oke Percikkan sushi vinegar ke nasi, usahakan supaya rata dan diaduk denga spatula (nasinya jangan sampai hancur) Dinginkan dengan cara mengipas dengan kipas (sekalian mengaduknya)

Angkat hidangkan . sampai daging matang dan air tinggal sedikit.. panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.. dinginkan saring. tuangkan sauce dan kaldu. aduk rata. panggang Cara membuat 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. keprek iris 1 sm wijen. Sisihkan 2.. angkat sisihkan 3.Beef Yakiniku Bahan: 500 gr daging sirloin iris tipis 100 gr bw Bombay iris tipis 100 cc kaldu ayam 1 bh paprika iris 3 bh bw putih iris halus Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis 2 bh bw putih . Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar.

. panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3.. rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Angkat 6. kecap manis. hidangkan dengan salad dan sausnya . angkat dari wajan sisihkan 4.. goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.. sake.BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) 100 gr bawang Bombay iris memanjang 3 bh by putih iris halus 4 sm minyak goreng 1 st minyak wijen Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.. gula pasir dan dasino moto 2. masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin..

isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri bahan B aduk sampai rata betul 2.CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st ang ciu/ sake 1 st kecap asin. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. potong2 dan digoreng . dari bahan C: kocok telur. setelah dingin. custard . beri terigu ./ kikoman 1 st garam halus 1 st gula pasir 2 sm minyak ayam 40 cc putih telur ayam ½ st minyak wijen ½ st vetcin (optional) ¼ st merica bubuk 1 st bw putih cincang goreng 1 sm muncung maizena Bahan C: 4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) 80 gr terigu 20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja 160 cc air ½ st garam halus ½ st vetcin (optional) 1 sm mentega cair Cara membuat: 1. kukus 20 menit 5. satukan bahan A. mentega cair aduk pakai tangan. vetcin. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. garam.

. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3.. campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur 4.. dengan api sedang 6. celupkan ke dlm campuran telur susu.CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) 2 btr telur ayam 2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. garam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat . pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2.. beri bumbu2 : merica. rebus. goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . lalu gulingkan pada tepung roti kasar.. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. cincang 20 bt telur puyuh. vetcin dan air jeruk lemon.. lumuri daging dg terigu kering. ratakan. kira2 8 menit. hidangkan dg salad & sausnya EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam.

kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. kecap asin. aduk rata 4. pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . gula dan 1 sm aci. ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin.Bahan B: ½ st garam halus ½ st vetcin (optional) 3 sm tepung aci/ tapioca ¼ st merica bubuk ½ st minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) 1 st gula pasir 25 cc putih telur 2 sm lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Aduk rata 5.. tambahkan ayam cincang. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. ang ciu. kukus kira2 15 menit. kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang.. potong berukuran 10 x 10 cm. minyak wijen. 2 sm aci . aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur.. 3.. baru lepaskan benangnya . campur udang dg garam. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. merica.. 7...

kecuali paprika & maizena. masukkan paprika.garam & gula secukupnya. Cara Buat: . ambil airnya .2 sdt bawang putih cincang .2 sdt maizena. tumis daging hingga kaku.diamkan kl. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak.lumuri daging dg semua bahan.1 bh bawang bombai.1 sdm jahe parut.1 sdm kecap asin .1 bh paprika.1-2 sdm sake . Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena . iris kasar . beri 200cc air. iris tipis . belah 2.panaskan 3 sdm minyak goring. 15 mnt . garam seperlunya. Beri gula.SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm saus tomat 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol 3 sm mayonnaise 2 sm air jeruk nipis 2 sm gula pasir ½ st garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu Hoka-hoka bento Yana Bahan Yakiniku Daging Sapi : . iris tipis .500 gr daging has dalam. cairkan dgn sedikit air .

kol dlm mangkuk. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: . potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.. buang tulang daun. Campur wortel dg 1 st garam.. cuci. aduk rata . beri ½ sm cuka sisihkan .bagi garam mjd 3 bagian. beri gula & cuka. bisa juga menggunakan parutan kasar 100 gr lobak potong kecil dan panjang. potong bentuk korek api 1 bh lobak. remas2. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. 1 sm gula aduk rata. Belah. beri 1 sm cuka sisihkan 2.Bahan acar wortel & lobak: 2 bh wortel. bisa juga menggunakan parutan kasar 1 ½ st garam halus 1 ½ sm gula pasir 1 ½ sm cuka Cara membuat: 1. peras. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 200 gr wortel potong kecil dan panjang. biarkan 30mnt. lobak. peras. ½ sm gula aduk rata. Campur lobak dg ½ st garam.campurkan wortel.beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. tiriskan .

masukan kuning telur.. mustard ke dlm Waskom kecil.. peras 6 bt water chesnut potong kecil 2 sm bw daun iris halus .SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata Angkat hidangkan SHRIMP BALL Bahan 100 gr udang kupas ¼ st soda kue 300 gr daging ayam cincang 50 gr lemak ayam potong kecil ½ bh wortel parut halus.

lap kering kemuadian dicincang 2... bersikan udang. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4.Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Aduk.. angciu. beri soda kue. hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 1 st garam 1 sm kecap asin/kikoman 1 sm ang ciu/sake 1 st chicken broth (magi rasa ayam) 1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam . tambahkan ke dlm udang. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. diamkan sebentar.. Kira2 3 menit 3.

didihkan kembali. kecap asin. 3. 2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goreng 4. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Didihkan air... membungkus Bumbu2: 2 st paprika bubuk (optional) 1 st gula pasir 1 st garam halus 1 st kecap asin/ kikoman ¼ st merica bubuk 1 sm maizena ½ st vetcin (optional) ½ minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 sm minyak ayam 1 bt telur ayam . tutup matikan api. masukan angciu.. lalu kecilkan apinya. masukan tlang ayam.Cara membuat: 1. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen.. taburi bw daun pada saat menghidangkan SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u.

potong2 serong. keluarkan dari plastik. masukan kedlm plastik. masukan ke dlm terigu kering. kemudian kukus 20 menit... 4.. campur telur dan susu kocok asal lepas 5. goreng dg minyak banyak sd kuning. terkahir masukan maizena 2. guling2 pada tepung panir 6. api sedang . tusuk2 agr uap bisa keluar.. masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ikat ujungnya.. Dinginkan 3.Cara membuat: 1. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu..

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful