Es puter coklat

Bahan:
 2 ltr santan dari 2 btr kelapa.
 50 gr coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas.
 400 gr gula pasir.
 1/2 sdt garam.
 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.
 4 kuning telur
Cara membuat:
1. Masak santan, gula, coklat, dan garam, aduk hingga mendidih.
2. Masukan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang, angkat.
3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih panas.
4. Tuang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi
halus, dinginkan.
5. Berikutnya:
 Buat adonan menjadi es krim (lihat disini).
 Hidangkan.
Untuk: 10 gelas.

 Setelah adonan es krim, es puter dan sorbet matang, tuang dalam mangkuk plastik,
simpan dalam freezer dengan posisi suhu paling rendah.
 2-3 jam kemudian setelah agak beku, keluarkan adonan dari freezer. Kerok, lalu kocok
dengan mixer atau blender hingga halus, simpan lagi di dalam freezer selama 2-3 jam.
 Lakukan proses tsb minimal 2 kali untuk memperoleh tekstur es krim, es puter atau
sorbet yang lembut.
 Karena tidak mengandung lemak, tekstur sorbet lebih menyerupai butir-butir kristal.
Sekarang ini terjual ice maker yang menggunakan tenaga listrik. Mereknya bermacam-macam,
namun prinsip kerjanya sama: adonan dikelilingi oleh es batu lalu digoyang/diputar dalam waktu
tertentu sehingga membeku.
Jika menggunakan ice maker, gunakan es balok buatan pabrik es yang kadar bekunya lebih
tinggi dari pada es buatan lemari es.

Tristar Machinery
Komplek Dutamas Blok A2 no 12A.
Jelambar - Jakarta Barat.
Telp: 021-70288024 *** 021-68767670
Contact Person:
Susanto : 08888409474
Christin: 081905686676
Lenny: 081807492676