10.07.2010 http://www.alemanesdelvolga.com/gastronomia_1.

htm #1

APFELSTRUDEL MAULTASCHEN SAVERKRAUT

CHUCRUT COCIDO PAN CASERO WEIHNACHTSPLATZ CHEN
EL KWAST PIROK WICKEL NUDEL
FILZ ELL  SAURE KUMER    

FILZELL

Es te budín de pan es un plato tradicional de los alemanes del volga. En los

acontecimientos fes tivos generalmente s e lo incorporaba con el lechón horneado con
papas y batatas , también de relleno de patos y pavos .

Preparación:

Mojar el pan con la leche has ta que es te

blando, luego agregar la crema, los huevos ,
el azúcar y mezclar bien. Agregar los
ingredientes opcionales y volver a mezclar.
Colocar en un molde en mantecado. Cocinar a
horno moderado

Ingredientes Cantidad

pan duro 1 kg.

leche 1 litro

azucar 1/2 taza

crema de leche 1/2 taza

 
huevos 2o3

pas as de uvas , manzanas o dulces

10 litros
de membrillo o de batata (opcional)

MAULTASCHEN

Receta bás ica de los Maultas che o Varenik: Cernir 350 gs de harina s obre la mes a,
formar un hoyo en el centro y echar en él 3 huevos , una pizca de s al y 3 cucharadas
de agua. Amas ar la harina con los huevos des de afuera hacia adentro. Trabajar bien
la mas a, formar una bola y partir. Si la s uperficie cortada pres enta poros , la pas ta
es tará a punto.
Dejar la pas ta durante aproximadamente 10
minutos , tapada en un lugar fres co.
Fraccionar des pués la bola de pas ta en cuatro
partes . Es tirar cada parte con el rodillo a un
gros or delgadís imo s obre una s uperficie