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RECEITA DE BOLO BRANCO COM RECHEIO CREMOSO DE DOCE DE

LEITE

Pão-de-ló de leite quente


Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida

Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
Acrescente a farinha e o fermento aos poucos.
Por último acrescente o leite quente aos poucos misturado com o óleo.
Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro.
Recheio Cremoso de Doce de Leite
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido 40 minutos
8 gemas peneiradas
2 latas medidas de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela.
Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela. Use frio.
Calda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem:
Bolo branco
Calda
Recheio cremoso de doce de leite
Bolo branco
Calda
Cobertura:
Cobrir com chantilly e coco em flocos.

RECEITA DE BOLO COM CREME E MORANGOS


Massa do Bolo
Ingredientes:
12 gemas
1 e ½ xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
12 claras

Modo de fazer:
Bata bem as gemas com a água por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata mais 15 minutos. Coloque em uma bacia.
Acrescente a farinha, o fermento e a baunilha, misturando levemente. Acrescente as
claras em neve e asse em assadeira 35 cm ou 40 cm de diâmetro.
Coloque em forma untada e enfarinhada no forno 180 a 200 graus.
Creme para Recheio
Ingredientes:
1 litro de leite
6 gemas
4 colheres (sopa) de amido
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:
Coloque os 4 primeiros ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa.
Quando estiver bem cozido, misture o creme de leite. Deixe esfriar.
Calda
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250 ml de leite

Modo de fazer:
Misture os dois ingredientes.
Montagem:
Massa
Calda
Creme
Uma camada de Morangos cortados em 3 lâminas
Uma camada fina de chantilly
Massa
Calda
Creme
Uma camada de Morangos cortados em 3 lâminas
Uma camada fina de chantilly
Calda
Cobertura:
Chantilly sobre o bolo.
Morango fruta para decorar.
Chantilly sobre o bolo.
RECEITA DE BOLO CROCANTE COM NOZES

Bolo com leite quente


Ingredientes:
8 ovos
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite quente
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve com o sal e acrescente o açúcar e as gemas.
Bata bem por 15 minutos.
Ferva o leite com a margarina.
Acrescente aos poucos na massa alternando com a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em assadeira com 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno
180 a 200 graus.
Recheio de Crocante com Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de chantilly
1 e ½ xícara (chá) de nozes moídas
1 xícara (chá) de pé de moleque picado
¼ de xícara (chá) de água
6 gramas de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Cozinhe o leite condensado por 40 minutos em panela de pressão.
Deixe esfriar.
Bata o chantilly e misture ao doce de leite.
Acrescente as nozes e o pé de moleque triturado.
Polvilhe a gelatina na &aacutegua, aqueça e acrescente no recheio.
Leve para gelar um pouco e recheie o bolo.
Calda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de nozes ou
¼ de xícara (chá) de licor de nozes

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e regue o bolo.
Montagem:
Bolo com leite quente
Calda
Recheio crocante com nozes
Bolo com leite quente
Calda
Recheio crocante com nozes
Bolo com leite quente
Calda
Cobertura:
É indicado chantilly ou marshmellow. Use nozes picadas e/ou inteiras para decorar.

RECEITA DE BOLO DE ABACAXI RECHEADO COM CREME DE ABACAXI

Pão-de-ló de Abacaxi
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos.
Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados.
Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em
forno a 180 graus.
Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.
Creme de Doce de leite
Ingredientes:
½ litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido
1 lata de doce de leite (300 ml)

Modo de fazer:
Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até
engrossar.
Deixe esfriar. Reserve.
Recheio de Abacaxi com Chantilly
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda picado
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.
Geléia
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de geléia de abacaxi industrializada
Calda de Abacaxi
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata
1 copo (requeijão) de guaraná
Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e regue o bolo.
Montagem:
Pão-de-ló de abacaxi
Calda
Gel&eatilde;ia de abacaxi
Coloque o creme, e sobre ele o
Recheio de abacaxi com chantilly
Pão-de-ló
Calda
Geléia de abacaxi
Creme e sobre ele
Coloque o doce de abacaxi com chantilly e
Calda novamente
Cobertura:
Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda.

RECEITA DE BOLO DE CAFÉ RECHEADO COM CREME DE CHOCOLATE


AO CAFÉ

Massa de Café
Ingredientes:
5 gemas
250 ml de &aacutegua
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de nescafé tradição dissolvido em 3 colheres (sopa) de água fria
5 claras batidas em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar, bata bem por mais 15 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o chocolate aos poucos com o
fermento.
Acrescente o café dissolvido e por último as claras em neve.
Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180
graus.
Assadeira 25 cm alta ou 30 cm de diâmetro.
Recheio de Chocolate ao Café
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
½ xícara (chá) de chocolate em pó
200 gramas de chocolate meio amargo picado
200 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres (sopa) rasas de nescafé tradição
½ xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Bata na batedeira o leite condensado cozido com o chocolate em pó. Reserve.
Derreta os chocolates com o creme de leite no banho-maria ou no microondas e
acrescente na primeira mistura.
Em outra vasilha misture o nescafé com ½ xícara (chá) de creme de leite e mexa bem.
Acrescente na mistura anterior e mexa.
Bata o chantilly e misture também.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sobremesa) de nescafé tradiç&atildeo
1 colher (sopa) de achocolatado
¼ de xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:
Misture o leite e o nescafé.
Acrescente os outros ingredientes e mexa.
Use para regar o bolo.
Montagem:
Corte a massa ao meio
Massa do bolo
Calda
Recheio de chocolate ao café
Massa do bolo
Calda
Cobertura (o próprio recheio)
Raspas de chocolate
Cobertura:
O próprio recheio e raspas de chocolate.

Modo de fazer:
O próprio recheio e raspas de chocolate.

BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE CHOCOLATE E BOMBONS

Massa de Chocolate
Ingredientes:
5 gemas
200 ml de água
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
5 claras
Modo de fazer:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o açúcar aos poucos e bata bem.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o fermento aos
poucos.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180
graus.
Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro.
Creme de Chocolate com Bombom
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
2 caixinhas de creme de leite
4 colheres (sopa) de amido
2 colheres (sopa) de açúcar
2 copos (requeijão) de leite
12 bombons gelados e picados

Modo de fazer:
Misture o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo e o creme de leite.
Derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela.
Dissolva o amido e o açúcar no leite e acrescente na primeira mistura.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar, acrescente os bombons picados. Leve para gelar e use para rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar o bolo.
Montagem:
Massa do bolo cortada em 3 partes
Recheio
Massa
Calda
Recheio
Massa
Calda
Cobertura:
Cubra com chantilly e granulado ou raspas de chocolate
BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE

Bolo de Chocolate
Ingredientes:
10 claras
10 gemas
4 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos. Coloque em uma bacia grande.
Em outra vasilha coloque os ingredientes secos, e acrescente aos poucos na massa,
alternando com o leite.
Desligue a batedeira e aos poucos acrescente o leite até se misturar bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.
Assadeira 35 cm de diâmetro.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
200 gramas de chocolate em pó Solúvel
200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
10 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor incolor
¼ de xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de chantilly

Modo de fazer:
Aqueça o chocolate em pó com a manteiga, o açúcar e o creme de leite em banho-maria,
mexendo bem. Deixe esfriar.
Polvilhe a gelatina em pó em ¼ de xícara (chá) de água fria.
Aqueça e coloque na mistura anterior.
Bata o chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate.
Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
½ vidro de calda de cerejas em calda
½ caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Ferva a água com o açúcar.
Acrescente a calda da cereja e o creme de leite.
Montagem:
Cortar a massa em 3 partes
Massa
Calda
Mousse de chocolate
Massa
Calda
Mousse de chocolate
Massa
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE MORANGO

Massa do bolo de chocolate


Ingredientes:
7 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água
1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
7 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo.
Acrescente o óleo.
Coloque o chocolate e a água em uma panela, aqueça e deixe esfriar.
Sobre a mistura de gemas acrescente a farinha e o fermento alternando com o chocolate
dissolvido.
Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200
graus.
Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro.
Se quiser faça mais uma massa e use 1 fatia.
Mousse de Morango
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de água
2 caixinhas de morangos cortados ao meio
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
1 lata de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor vermelha
¼ de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água, o morango, o açúcar e o suco de limão.
Deixe cozinhar bem até virar uma geléia.
Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite.
Coloque em uma vasilha. Reserve.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e incorpore na mistura anterior.
Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem:
Massa do bolo de chocolate cortada ao meio (se quiser use 3 fatias)
Calda
Mousse de morango
Massa do bolo de chocolate
Calda
Mousse de morango
Massa do bolo de chocolate
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly ou marshmellow e muitos morangos para enfeitar.

BOLO DE COCA COLA COM RECHEIO TRUFADO

Bolo de coca cola com chocolate


Ingredientes:
4 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
200 gramas de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 copos (requeijão) de coca cola
4 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar clarinho.
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
Alterne na massa os ingredientes secos com a coca cola, mexendo delicadamente.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e leve ao forno 180 a 200 graus.
Assadeira 35 cm de diâmetro ou nº 4.
Recheio Trufado
Ingredientes:
500 gramas de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite.
Acrescente o mel e o conhaque e mexa bem.
Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
½ lata de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem:
Bolo de coca cola com chocolate cortado em 3 partes
Calda
Recheio trufado (se precisar faça outra receita e use o necessário)
Bolo de coca cola com chocolate
Calda
Recheio trufado
Bolo de coca cola com chocolate
Calda
Cobertura:
Cubra com chantilly e raspas de chocolate ao leite ou use o próprio recheio para cobrir.

BOLO DE COCO COM CASTANHAS

Massa do Bolo
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
150 ml de água ou leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Coloque as gemas uma a uma e continue batendo.
Acrescente o açúcar e a água ou o leite e bata por 15 minutos.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.
Se quiser faça outra massa.
Mousse de Castanhas
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido por 45 minutos
1 e ½ xícaras (chá) de castanhas de caju torradas e trituradas (pode ser castanha de caju
ou castanha do Pará)
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Misture o leite condensado cozido com as castanhas.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no doce de castanhas.
Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Creme de Coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
200 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de amido
100 gramas de coco ralado
1 colher (chá) de essência de coco
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco
ralado e a essência.
Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem.
Acrescente o creme de leite e mexa.
Use frio.
Calda
Ingredientes:
100 ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite
½ lata de leite condensado

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Massa do bolo cortada em 3 partes ou 1 massa cortada ao meio e mais a metade de outra
para fazer a 3ª camada
Calda
Mousse de castanhas
Massa do bolo
Calda
Creme de coco
Massa do bolo
Calda
Cobertura
Pode cobrir com chantilly ou marshmellow e coco em flocos.

BOLO DE COCO QUEIMADO COM PÊSSEGO


Massa do Bolo
Ingredientes:
8 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de amido
3 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar até crescer e ficar clarinho.
Aqueça o leite com a margarina. Reserve.
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento e o amido.
Alterne a mistura de leite com os ingredientes secos na massa, mexendo sempre.
Por último misture as claras em neve.
Assadeira 30 cm de diâmetro. (Pode fazer + 1 massa e usar 1 fatia se preferir).
Recheio de Coco Queimado
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido
200 gramas de coco queimado
2 latas de leite condensado cozidas na pressão 40 minutos

Modo de fazer:
Em uma panela coloque os ingredientes.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar cozido e cremoso.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda de pêssego
1 copo (requeijão) de guaraná

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.
Recheio de Pêssego com Coco
Ingredientes:
½ litro de leite
4 colheres (sopa) de amido
1 lata de leite condensado cozido
Calda de 1 lata de pêssego
1 vidro de leite de coco
6 gramas de gelatina sem sabor (polvilhar no líquido dentro da panela)
Pêssegos picados de 1 lata

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela (menos o pêssego picado).
Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar.
Acrescente o pêssego picado e mexa.
Montagem:
Massa do Bolo
Calda
Coloque o recheio de coco queimado
Coloque outra massa
Calda
Coloque o recheio de pêssego
Coloque outra massa
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly, colocar coco queimado ao lado do bolo e enfeitar por cima
com pêssego em calda.

BOLO DE FÉCULA DE BATATA COM RECHEIO DE BABA DE MOÇA E


AMEIXA

Massa do Bolo
Ingredientes:
8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, bata bem.
Acrescente o açúcar e bata 15 minutos.
Em uma vasilha peneire a fécula de batata, a farinha e o fermento.
Acrescente aos poucos na massa.
Unte uma assadeira com margarina e farinha. Coloque em assadeira 25 cm alta ou 30
cm.
Leve para assar em forno 180 ou 200 graus.
*Se quiser faça mais uma massa.
Recheio Baba de Moça
Ingredientes:
500 gramas de açúcar
3 xícaras (chá) de água
12 gemas passadas pela peneira
1 vidro de leite de coco

Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar e a água até ficar uma calda em ponto de fio médio.
Deixe esfriar.
Acrescente as gemas e o leite de coco.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Use frio.
Recheio de Ameixa
Ingredientes:
250 gramas de ameixa sem caroço
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de fazer:
Coloque a ameixa e a água na panela e deixe cozinhar.
Bata no liquidificador.
Coloque na panela e acrescente o açúcar.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Use frio.
Calda para regar:
Use guaraná para regar.
Se quiser bolo gelado regue um pouco mais. Se quiser bolo artístico regue bem menos.
Montagem:
Bolo de fécula
Regue com guaraná
Recheio de ameixa
Bolo de fécula
Regue com guaraná
Baba de moça
Bolo de fécula
Regue com guaraná
Cobertura:
Caso queira servir este bolo gelado, cubra com chantilly batido e polvilhe coco em
flocos.
Caso queira fazer bolo artístico, passe doce de leite sobre o bolo recheado e cubra com
pasta americana.
Decore a gosto.

BOLO DE LEITE QUENTE RECHEADO COM AMEIXA E COCO

Bolo de leite quente


Ingredientes:
8 ovos
3 ½ xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até crescer bem e clarear.
Coloque em uma bacia e acrescente o leite e a farinha aos poucos sempre alternados.
Por último acrescente o fermento e leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Assadeira 30 cm.
Calda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de licor de cacau
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e reserve.
Recheio de Ameixa com Coco
Ingredientes:
500 gramas de ameixas pretas sem caroços
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido
100 gramas de coco ralado
1 litro de leite

Modo de fazer:
Coloque em uma panela as ameixas com o açúcar e a água.
Cozinhe até ficarem macias.
Pique as ameixas e reserve.
Em outra panela coloque a calda da ameixa, o amido, o coco ralado e o leite.
Faça um creme.
Depois de frio, misture as ameixas picadas.
Montagem:
Cortar a massa em 3 partes
Massa
Calda
Recheio de ameixa com coco
Massa
Calda
Recheio de ameixa com coco
Massa
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly e coco em flocos, decorando com algumas ameixas.

BOLO DE NOZES COM RECHEIO DE CHOCOLATE

Bolo de Nozes
Ingredientes:
6 gemas
½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
¾ xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de farinha de rosca
6 claras
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha até clarear.
Adicione a água e bata mais um pouco.
Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.
Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior.
Coloque essa massa numa vasilha maior.
Bata as claras com o fermento e acrescente na massa.
Leve para assar em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 25 cm alta ou 30 cm.
Recheio de Minuto
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e recheie o bolo.
Calda de Champagne
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Casca de 1 maçã
1 copo (requeijão) de champagne

Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã.
Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
Deixe esfriar e adicione o champagne.
Use para regar a massa do bolo.
Montagem:
Bolo de nozes
Calda
Recheio de minuto
Bolo de nozes
Calda
Cobertura:
Pode ser chantilly ou pasta americana.

BOLO DE NOZES RECHEADO COM MOUSSE DE NOZES

Pão-de-ló de Nozes
Ingredientes:
4 claras
4 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de nozes moídas
Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em uma vasilha misture bem a farinha, o fermento e as nozes.
Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 25 cm de diâmetro.
Mousse de Nozes
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) rasa de margarina
½ xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa.
Leve ao fogo até o ponto de recheio mole.
Deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou nozes

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem:
Bolo de nozes cortado ao meio
Calda
Mousse de nozes
Bolo de nozes
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e nozes trituradas.

BOLO DE PÁSCOA

Pão-de-ló de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água quente
6 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar clarinho.
Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Acrescente na massa alternando com a água.
Incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Assadeira 25 cm de diâmetro.
Forno 180 a 200 graus.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
5 colheres de (sopa) de açúcar
250 ml de creme de leite
250 gramas de chocolate ½ amargo
250 gramas de chocolate ao leite
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de chantilly já batido

Modo de fazer:
Dissolva o açúcar com o creme de leite no microondas ou banho-maria.
Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de
leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente na
mistura anterior.
Por último incorpore o chantilly.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para regar
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão de leite)
3 colheres (sopa) de achocolatado
½ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem:
Cortar a massa em 3 partes
Massa pão-de-ló de chocolate
Calda
Mousse de chocolate
Pão-de-ló de chocolate
Calda
Mousse de chocolate
Pão-de-ló
Calda
Cobertura de Ganache
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro

Modo de fazer:
Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite.
Derreta em banho-maria ou no microondas.
Deixe gelar um pouco até começar a engrossar.
Jogue sobre o bolo.
Cobertura:
Cubra com ganache e raspas de chocolate.

BOLO DELICADO COM RECHEIO DE COCO E ABACAXI

Massa branca delicada


Ingredientes:
4 gemas
¼ xícara (chá) de leite morno
¼ xícara (chá) de leite condensado
¼ xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20
minutos.
Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo
lentamente.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Assadeira 25 cm ou 30 cm.
Recheio de Coco
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
250 gramas de coco ralado

Modo de fazer:
Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco.
Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante).
Desligue o fogo.
Deixe esfriar e use.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi bem picadinho
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.
Calda para regar
Ingredientes:
100 ml de leite de coco
200 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo.
Montagem:
Massa branca
Calda
Recheio de coco
Massa branca
Calda
Recheio de abacaxi
Massa branca
Calda
Cobertura:
Este bolo pode ser coberto com Marshmellow, ou Chantilly e polvilhado com coco em
flocos.

BOLO GELADO DE COCO (DE ASSADEIRA)

Massa do Bolo
Ingredientes:
6 claras em neve
6 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Adicione as gemas e bata.
Adicione o açúcar e bata por 15 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente.
Reserve.
Creme
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de amido

Modo de fazer:
Coloque na panela e leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.
Suspiro
Ingredientes:
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Bata mais um pouco.
Montagem
Unte uma assadeira de + ou - 35 x 25
Coloque a massa do bolo
Sobre a massa crua vá colocando o creme quente com uma colher
Leve para assar 180 graus
Retire do forno e passe em cima o suspiro
Polvilhe o coco e retorne ao forno para dourar
Deixe esfriar e leve à geladeira
Sirva gelado
Cobertura
Coco em flocos.

BOLO GELADO DE CREME COM PÊSSEGO

Massa
Ingredientes:
5 gemas
200 ml de água
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
5 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, bata bem.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus.
Assadeira 25 cm ou 30 cm.
Creme
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 gemas peneiradas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de amido
3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem o amido. Use
frio.
Calda para regar
Ingredientes:
200 ml de calda da lata do pêssego
200 ml de guaraná

Modo de fazer:
Misture os dois ingredientes e regue o bolo.
Montagem
Massa do bolo cortada ao meio
Regar
Colocar creme, pêssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos
pêssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pêssegos
Massa
Regar novamente
Cobertura
Cobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com
pêssegos em calda.

BOLO GENOISE DE MARACUJÁ

Massa de maracujá
Ingredientes:
5 gemas
250 ml de suco de maracujá
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
5 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados.
Por último incorpore as claras em neve.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200
graus.
Assadeira 25 cm de diâmetro.
Recheio Genoise de Maracujá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido
1 xícara (chá) de açúcar
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Leve ao fogo o maracujá, a água, o leite, o amido e o açúcar até engrossar.
Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água, aqueça e acrescente no creme.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Por último, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Geléia de Maracujá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente.
Deixe esfriar e decore a genoise.
Calda de Maracujá
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro
1 copo (requeijão) de água
½ lata de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Massa de maracujá cortada em 3 partes
Calda de maracujá
Genoise de maracujá
Massa de maracujá
Calda de maracujá
Genoise de maracujá
Massa de maracujá
Calda
Cobertura
Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e por cima a geléia de maracujá.

BOLO PRÁTICO DE LIMÃO RECHEADO COM MOUSSE DE LIMÃO

Bolo prático de limão


Ingredientes:
6 claras
6 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
200 gramas de fécula de batata
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Acrescente o suco e as raspas.
Por último a fécula de batata e o fermento em pó.
Use assadeira de 25 cm untada e enfarinhada.
Mousse de Limão
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de suco de limão
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água.
Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior.
Bata mais um pouco no liquidificador.
Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de creme de leite
½ lata de leite condensado
1 ½ copo (requeijão) de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.
Montagem
Fazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meio
Massa do bolo prático de limão
Calda
Metade da mousse de limão
Massa do bolo prático de limão
Calda
Metade da mousse de limão
Massa do bolo prático de limão
Calda
Cobertura
Chantilly.
Bolo recheado com Creme Belga e Morangos

Massa do bolo
Ingredientes:
7 claras
7 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite quente

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 30cm de diâmetro.

Creme Belga
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
Use frio na montagem do Bolo.

Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Massa do bolo cortada em 3 partes
Calda
Creme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partes
Um pouquinho de chantilly por cima dos morangos
Massa do bolo
Calda
Creme belga e morangos cortados
Chantilly (só um pouquinho)
Massa do bolo
Calda

Cobertura
Cubra com chantilly e morangos ou marshmellow e morangos.

Bolo de Laranja e Coco recheado com Recheio de Coco e Recheio de


Ameixa e Damasco

Bolo de Laranja e Coco


Ingredientes:
12 gemas
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
12 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco.
Coloque o fermento mexendo delicadamente.
Acrescente as claras em neve misturando levemente. Leve para assar em forma untada e
polvilhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 35cm alta ou 40cm baixa.

Recheio de Coco
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 latas de leite condensado
200 gramas de coco ralado

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado.
Deixe cozinhar até fazer um doce mole. Deixe esfriar e use como recheio.

Recheio de Ameixa e Damasco


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100 gramas de ameixa sem caroço
1 xícara (chá) de água
100 gramas de damasco
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de fazer:
Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado. Reserve.
Cozinhe as ameixas na água, deixe esfriar e pique.
Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de pressão, deixe esfriar
e pique.
Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar das laterais da panela.
Deixe esfriar e use como recheio.

Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de suco de laranja
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de laranja e coco cortado em 3 partes
Calda
Recheio de coco
Bolo de laranja e coco
Calda
Recheio de ameixa e damasco
Bolo de laranja e coco
Calda

Cobertura
Pode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos, ameixas e damascos.

Bolo de Guaraná recheado com Flan de Caramelo com Nozes

Bolo de Guaraná
Ingredientes:
10 gemas
1 copo (requeijão) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 copos (requeijão) de açúcar
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
10 claras em neve
Modo de fazer:
Bata as gemas com o guaraná e a essência de baunilha até crescer bem.
Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.
Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada. Assadeira 35cm ou 40cm.

Flan de Caramelo com Frutas Secas


Ingredientes:
2 copos (requeijão) de açúcar
3 copos (requeijão) de água
1 lata de leite Ninho com 400 gramas
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de chantilly ( medir antes de bater)
1 copo (requeijão) de nozes trituradas (ou outra fruta seca)

Modo de fazer:
Coloque o açúcar na panela. Leve ao fogo e mexa sempre.
Doure bem o açúcar, acrescente a água e ferva bem até derreter o açúcar. Desligue o
fogo.
Em outra vasilha misture o leite em pó, o creme de leite e o amido e coloque na panela
com os ingredientes anteriores.
Polvilhe a gelatina na água e coloque na panela.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para Regar:


Ingredientes:
2 copos (requeijão) de guaraná
½ copo (requeijão) de licor de cacau

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes.

Montagem
Bolo de guaraná
Calda para regar
Flan de Caramelo com frutas secas
Bolo de guaraná
Calda para regar
Flan de caramelo com frutas secas
Bolo de guaraná
Calda para regar
Cobertura
Pode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas.

Bolo Prestígio

Massa de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
6 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve
Em outra vasilha misture o óleo com a água..
Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.
Por último incorpore as claras batidas em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 30 ou 35 cm.

Recheio Prestígio
Ingredientes:
1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de coco flocos
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.
Deixe esfriar e recheie o bolo.

Cobertura do Bolo Prestígio


Ingredientes:
1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de água
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.
Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

Calda
Ingredientes:
½ vidro de leite de coco
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo

Montagem
Massa de chocolate cortada ao meio
Calda
Recheio prestígio
Massa de chocolate
Calda

Cobertura
Cobertura do bolo prestígio.
Se quiser coloque raspas de chocolate.

Bolo Mousse de Chocolate

Massa de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
100 gramas de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo
¾ xícara (chá) de água
6 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar por 10 minutos.
Peneire a farinha com o fermento e o chocolate.
Dissolva o leite em pó com a água.
Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno 180 a 200 graus.

Mousse de chocolate
Ingredientes:
200 gramas de chocolate ao leite picado
300 gramas de chocolate meio amargo picado
2 caixinhas de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
250 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho –
Maria ou no microondas.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça.
Coloque sobre o chocolate e mexa.
Bata o chantilly e incorpore na mistura.
Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para regar o bolo


Ingredientes:
1 xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja.
2 xícaras (chá) de água ou leite.

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar.

Cobertura de chocolate
Ingredientes:
2 latas de creme de leite tradicional
500 gramas de chocolate meio amargo

Modo de fazer:
Coloque o creme de leite na batedeira, vá adicionando o chocolate derretido e bata até
ficar uniforme.
Espalhe sobre o bolo.

Montagem
Massa de chocolate
Calda
Mousse de chocolate
Massa de chocolate
Calda

Cobertura
Cobertura de chocolate.
Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar.

Bolo Mousse de Morango

Bolo Prático
Ingredientes:
9 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de laranja
1 copo (requeijão) de água morna
2 copos (requeijão) de açúcar
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
9 claras em neve

Modo de fazer:
Bata a gemas com a essência e a água por 15 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.
Passe essa mistura para uma bacia.
Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.
Vá peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente.
Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Geléia de Morango
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de morangos picados
2 xícaras (chá) de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo Mexendo sempre e deixe cozinhar até o ponto de geléia.

Mousse de Morango
Ingredientes:
Geléia de morango (receita acima)
2 gemas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
6 colheres (sobremesa) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha
¼ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de chantilly batido

Modo de fazer:
Coloque em uma panela a geléia, as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite.
Leve ao fogo e cozinhe um pouco até ficar cremoso.
Acrescente o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente na mistura anterior.
Deixe esfriar.
Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para regar


Ingredientes:
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite sem soro
2 copos (requeijão) de água.

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo prático
Calda
Mousse de morango
Bolo prático
Calda
Mousse de morango
Bolo prático
Calda

Cobertura
Chantilly para cobrir e morangos para enfeitar.

Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Ricota com Coco

Bolo de chocolate
Ingredientes:
4 ovos
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
½ copo (requeijão) de óleo
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata no liquidificador, os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo por 10
minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo
levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de Ricota com Coco


Ingredientes:
4 gemas
½ copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de margarina sem sal
250 gramas de ricota picada
½ vidro de leite de coco
½ lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de essência de coco
½ copo (requeijão) de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
½ copo (requeijão) de chantilly industrial

Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até clarear.
Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite.
Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido
de milho.
Polvilhe a gelatina na água, dissolva e acrescente aos outros ingredientes.
Leve ao fogo até engrossar.Deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente ao creme.
Leve para gelar.

Calda
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de leite
1 copo (requeijão) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Bata no liquidificador e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de chocolate (pode fazer 2 receitas)
Calda
Mousse de ricota com coco
Bolo de chocolate
Calda
Mousse de ricota com coco
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Pode cobrir com marsmellow, coco em flocos e se quiser alguma calda de chocolate
Ou pode cobrir com chantily, coco em flocos e a calda de chocolate.

Bolo Mousse de Chocolate Branco

Massa de leite
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar peneirado
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado
1 e ¼ xícara (chá) de leite

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo com o fermento.
Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.

Mousse de Chocolate Branco


Ingredientes:
500 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite com soro.
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
300 ml de chantilly (medir antes de bater).

Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Coloque na mistura de chocolate e mexa.
Bata o chantilly.Iincorpore no recheio e leve para gelar.

Calda
Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
2 copos (requeijão) de leite.
2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate branco
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate branco
Massa
Calda

Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas.

Bolo Maravilha com Mousse de Cereja

Massa de chocolate
Ingredientes:
4 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água morna

Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear.
Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve.
Alterne na massa os ingredientes secos e a água mexendo levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de cereja
Ingredientes:
1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno)
1 copo de requeijão cremoso
2 caixinhas de creme de leite
½ xícara (chá) de açúcar
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liquidificador e reserve.
Adicione o creme de leite e o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque em uma vasilha.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas e acrescente no
recheio.
Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite.
½ copo (requeijão) de calda do vidrinho de cereja

Modo de fazer:
Misture e use para regar o bolo.

Montagem
Massa de chocolate
Calda
Mousse de cereja
Massa de chocolate
Calda
Mousse de cereja
Massa de chocolate
Calda

Cobertura
Cubra com chantilly raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas.

Bolo Brigadeiro

Bolo de chocolate
Ingredientes:
4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 claras batidas em neve.

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.
Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.
Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.
Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Brigadeiro (pode usar também como cobertura)


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de creme de leite tradicional

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e
com textura de brigadeiro mole.
Deixe esfriar e recheie o bolo.

Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite
½ lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Brigadeiro
Bolo de chocolate
Calda

Cobertura
Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).
Espalhe chocolate granulado.
Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.

Bolo Floresta Branca de Chocolate Branco


Pão-de-ló de Leite Quente
Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e ½ xícara (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 20 minutos.
Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Chocolate Branco


Ingredientes:
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia
1 xícara (chá) de água.
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho.
250 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.
Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.
Acrescente ao creme da panela.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.
Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
Calda do vidrinho de cereja
2 copos (requeijão) de água filtrada

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.

Cobertura
Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:
Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.
ou
Bata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)

Montagem
Pão-de-ló de leite quente
Calda de cereja
Recheio de chocolate branco e cerejas picadinhas
Um pouquinho de chantilly sobre as cerejas
Pão-de-ló de leite quente
Calda

Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.
Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.

Bolo Floresta Negra Tradicional

Bolo de chocolate
Ingredientes:
9 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento.
Por último, acrescente as claras em neve.
Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200
graus.

Recheio
Ingredientes:
500 ml de Creme de leite fresco ou Nata
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Cerejas picadas

Modo de fazer:
Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar refinado até formar
chantilly. (cuidado para não virar manteiga – não bata muito)
Misture as cerejas.

Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) de calda do vidrinho de cereja
1 xícara (chá) de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Recheio de chantilly com cerejas
Bolo de chocolate
Calda

Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com açúcar de confeiteiro
peneirado e cerejas inteiras.

Bolo Mousse de Maracujá

Bolo de Maracujá
Ingredientes:
8 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado
12 gramas de gelatina em pó sem sabor.
¼ copo (requeijão) de água
1 caixinha de creme de leite
½ copo (requeijão) de leite
1 copo(requeijão) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Acrescente na mistura anterior e bata.
Coloque em uma vasilha.
Incorpore o creme de leite e o leite.
Por último acrescente o chantilly delicadamente.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda para regar


Ingredientes:
½ copo (requeijão) de leite condensado
½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado
½ copo (requeijão) de água
¼ copo (requeijão) de rum

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de maracujá
Calda de maracujá
Mousse de maracujá
Bolo de maracujá
Calda
Mousse de maracujá
Bolo de Maracujá
Calda

Cobertura
Cobrir com chantilly ou marshmellow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.

Bolo Floresta Branca Tradicional

Bolo Branco feito com amido


Ingredientes:
9 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
200 gramas de amido de milho
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata os ovos com açúcar por 10 minutos.
Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio
Ingredientes:
500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
ou
500 ml de Chantilly Industrial (não precisa açúcar)
Cerejas picadas

Modo de fazer:
Bata o creme de leite com o açúcar até formar textura de chantilly.
Ou bata o chantilly industrializado da marca que você quiser sem adicionar açúcar.
Misture as cerejas no chantilly batido.

Calda
Ingredientes:
½ vidrinho de cereja
1 copo (requeijão) de leite
½ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo branco
Calda
Recheio com chantilly e cerejas
Bolo branco
Calda
Recheio com chantilly e cerejas
Bolo Branco
Calda

Cobertura
Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco.
Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.

Bolo de Cenoura Mesclado


(Para fazê-lo você precisa fazer a massa do bolo de cenoura e também a massa do bolo
de chocolate)

Bolo de Cenoura
Ingredientes:
4 cenouras picadas
1 xícara (chá) de óleo
6 ovos inteiros
1 pitada de sal
3 xícaras (chá)de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Modo de fazer:
Raspe as cenouras, pique e coloque no liquidificador.
Coloque também o óleo, os ovos e o sal.
Bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.
Coloque em uma bacia.
Em outra vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando na
mistura anterior, misturando sempre.
Não coloque no forno.
Faça o bolo de chocolate.

Bolo de chocolate
Ingredientes:
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água quente

Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e alterne na massa junto com a água quente.
Vá colocando colheradas dessa massa aos poucos sobre a de cenoura.
Com um garfo, misture um pouco uma massa na outra.Vai ficar mesclado.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Este bolo é delicioso mas você pode colocar alguma cobertura de chocolate.
*Pode ser brigadeiro, pode ser ganache ou pode ser cobertura de chocolate já comprada
pronta.

Bolo de Ameixa com Chocolate Branco

Bolo de Ameixa
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço
½ vidro de leite de coco (200 ml)
8 gemas
1 e ½ copo (requeijão) de açúcar
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 claras e neve

Modo de fazer:
Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas.
Bata no liquidificador e reserve.
Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos.
Em uma vasilha peneire a farinha com fermento.
Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Chocolate Branco


Ingredientes:
1/4 copo (requeijão) de claras
1/2 copo (requeijão) de açúcar
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate branco
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Coloque em uma panela as claras e o açúcar.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente)
Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco.
Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco.
Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de
rechear o bolo.
Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com
chantilly e cerejas.

Calda de Ameixas e Ameixas para picar


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:
Cozinhe os ingredientes até ferver bem.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coe e use a calda para regar o bolo.
Pique as ameixas e use para rechear o bolo.
Pode deixar algumas para enfeitar o bolo.
Montagem
Bolo de ameixa fatiado
Calda do cozimento das ameixas
Recheio de chocolate branco
Ameixas picadas
Uma fina camada de chantilly sobre as ameixas
Bolo de ameixa
Calda do cozimento das ameixas

Cobertura
Cubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate branco e
ameixas.

Bolo de Figos Secos com Nozes

Massa do Bolo de Figos Secos com Nozes


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
10 colheres (sopa) de água
8 gemas
250 gramas de açúcar
250 gramas de manteiga
½ copo (requeijão) de mel
1 xícara (chá) de doce de figos secos (veja receita abaixo)
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
8 claras

Modo de fazer:
Faça uma calda dourada com o açúcar, a canela, o cravo, a noz-moscada e a água e
reserve.
Bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o mel até ficar bem clarinho e macio.
Acrescente o doce de figos secos e a calda.Bata mais um pouco.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento.
Misture as nozes com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e acrescente na massa.
Bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Calda Neutra
Ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência – opcional

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e leve para ferver.
Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque a essência.

RECHEIO DE FIGOS SECOS – Doce de Figos Secos e Creme com Figos Secos

Doce de Figos Secos


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de figos secos picado
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar macio.
Bata ainda quente no liquidificador. Deixe esfriar.
Use 1 xícara deste doce na massa do bolo de figos secos com nozes. (receita acima)
e
Use o restante deste doce para colocar no creme com figos secos. (próxima receita)

Creme com Figos Secos


Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido na pressão por 35 minutos.
2 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de doce de figos secos (receita acima)
250 ml de chantilly

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado cozido, as gemas, o leite, o amido e a
gelatina polvilhada na água.
Leve ao fogo mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente.
Acrescente o doce de figo seco e mexa. Deixe esfriar bem.
Bata o chantilly, misture ao creme já frio e leve para gelar.

Montagem
Bolo de figos secos com nozes
Calda (regar levemente)
Recheio de figos secos
Bolo de figos secos com nozes
Calda (regar levemente)
Recheio de figos secos
Bolo de figos secos com nozes
Calda (regar levemente)

Cobertura
Cobra com chantilly ou Marshmellow e decore com figos secos e nozes trituradas.
ou
Cubra com pasta americana e faça um lindo bolo artístico.

Bolo Finíssimo de Castanha com Suspiro e Morangos

Bolo Finíssimo de Castanha


Ingredientes:
8 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
8 claras
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
8 colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas com 1 xícara de açúcar até ficar clarinho.
Bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar. Bata bem. O ponto é de
suspiro firme.
Acrescente o suco de limão e as raspas no suspiro. Reserve.
Em uma vasilha, misture a castanha, a farinha, o polvilho e o fermento. Acrescente na
mistura das gemas.
Incorpore o suspiro delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.

Suspiro
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de claras
3 copos (requeijão) de açúcar
Raspas de 1 limão

Modo de fazer:
Coloque as claras, o açúcar e as raspas de limão em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que fique espumando e sem o barulho do
açúcar.
Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima por alguns minutos até que
fique firme.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo Coloque o suspiro em saco de
confeitar com bico pitanga e vá pitangando em tamanhos regulares para fazer os
suspiros.
Leve para assar em forno ligado no mínimo e a porta aberta até que fiquem totalmente
secos.

Montagem
1 massa de castanha
Chantilly com morango
Suspiros bem sequinhos
Chantilly com morango
1 massa de castanha

Cobertura
Decore com chantilly, castanhas e morangos.

Bolo de Laranja com Mousse de Laranja – Coberto com Chocolate


Branco ou Coberto com Coco em flocos

Bolo de Laranja
Ingredientes:
1 laranja grande
1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
2 ovos
2 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina derretida.
2 claras

Modo de fazer:
Corte a laranja em 4 partes.
Retire a casca de cada gomo. Reserve.
Retire toda a parte branca da casca com uma faquinha.
Deixe os gomos bem limpinhos. (fica só a parte cor de laranja).
Pique os gomos e retire os caroços. Reserve.
Pique metade da casca da laranja. Reserve.
Coloque os gomos e a casca no liquidificador.
Acrescente o óleo, os ovos inteiros e 2 gemas e o açúcar.
Bata bem e coloque esta mistura em uma bacia.
Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa.
Coloque a margarina derretida e mexa.
Bata as 2 claras em neve e acrescente na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Forno 180 ou 200 graus, ligado antecipado.
Mousse de Laranja
Ingredientes:
2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
Raspas de 1 laranja
200 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Coloque na panela o suco de laranja, o açúcar, o amido e as raspas de laranja.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.Deixe esfriar.
Bata o chantilly e incorpore ao creme.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
1/2 copo (requeijão) de suco de laranja puro
1/2 copo (requeijão) de água
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de laranja
Calda
Mousse de laranja
Bolo de laranja
Calda

Cobertura
Cubra com mousse de laranja e coco em flocos.
Ou
Cubra com mousse de laranja e chocolate branco raspado.
Ou
Cubra com Chantily e Chocolate branco raspado.

Bolo Surpresa de Morango com Chocolate

Bolo de Chocolate
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água quente
6 claras

Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar, e o óleo até formar um creme.
Peneire o chocolate com a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.
Incorpore os ingredientes secos alternando com a água quente.
Bata as claras em neve e incorpore na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio Surpresa de Morango


Ingredientes:
3 xícaras (chá) de morango
1 xícara (chá) de açúcar
200 gramas de cream cheese ou requeijão tipo catupiry
400 gramas de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce.
Deixe esfriar.
Bata o queijo (cream cheese ou tipo catupiry) no liquidificador com o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas. Coloque no
liquidificador.
Bata com a mistura anterior e coloque em uma vasilha.
Acrescente o doce de morango, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Ganache de Chocolate (cobertura)


Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
1 e ½ caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Pique o chocolate e coloque em uma tigela.
Acrescente o creme de leite e derreta no banho-maria ou no microondas.
Mexa bem.
Leve para gelar até adquirir consistência cremosa.
Retire da geladeira e cubra o bolo imediatamente.

Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Recheio surpresa de morango
Bolo de chocolate
Calda

Cobertura
Cubra com ganache de chocolate e decore com morangos.

Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa

Bolo de Guaraná
Ingredientes:
6 gemas
1 xícara (chá) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus.

Doce de Ameixa
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Deixe ferver bem. Desligue e tampe.
Deixe esfriar, pique as ameixas e reserve a calda.

Recheio de Mousse de Ameixa


Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
Doce de ameixa (receita acima sem a calda)
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
250 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Acrescente a mistura anterior e mexa.
Bata o chantilly e incorpore no recheio. Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda de Ameixa
Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite.

Montagem
Bolo de guaraná
Calda de Ameixa
Mousse de ameixa
Bolo de guaraná
Calda de Ameixa

Cobertura
Cubra com chantilly e decore com ameixas em calda.
ou
Cubra com Marshmellow e decore com ameixas em calda.

Bolo Cremoso de Ricota coberto com Goiabada

Bolo Cremoso de Ricota


Ingredientes:
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras.
Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater.
Junte a ricota batendo sempre.
Peneire a fécula de batata com o fermento, acrescente na massa e mexa.
Por último, acrescente as claras em neve misturando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Cobertura de Goiabada
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de goiabada picadinha
¼ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela em fogo baixo e vá mexendo até dissolver.
Deixe esfria um pouco e cubra o bolo.

Montagem
Bolo cremoso de ricota
Coberto com a cobertura de goiabada

Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes (Pode ser feito com outras
frutas secas como avelã,amendoim, castanha do Pará e nozes)

Bolo de nozes
Ingredientes:
1 xícara (chá) de margarina
1 caixinha de creme de leite
1 colher de essência de nozes
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de nozes trituradas (ou fruta seca de outro sabor)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 claras em neve

Modo de fazer:
Bata a margarina com o creme de leite e a essência até ficar cremoso.
Junte as gemas e o açúcar e bata bem.
Peneire a farinha e o fermento e alterne na massa com a água quente.
Em uma vasilha acrescente as nozes com as 2 colheres de farinha e acrescente na massa.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Mousse de Nozes


Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos.
1 xícara (chá) de nozes trituradas
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
250 ml de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Misture o doce de leite e as nozes.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente no
recheio.
Bata o chantilly e incorpore no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Pode substituir as nozes por outra fruta seca:

Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
250 ml de água filtrada
2 colheres (sopa) de leite em pó.

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de nozes
Calda
Mousse de nozes
Bolo de Nozes
Calda

Cobertura
Pode cobrir com Chantily e nozes ou Pode cobrir com cobertura de chocolate e nozes.

Bolo de Claras recheado com Mousse de Baba – de - Moça

Bolo de claras
Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de claras
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar, ½ xícara de leite e a baunilha até que fique
esbranquiçado.
Peneire a farinha com o fermento em pó.
Adicione na massa a mistura seca alternada com a outra ½ xícara de leite.
Bata as claras com o sal em ponto de neve e incorpore na massa levemente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de Baba-de-Moça
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de margarina
1 e ½ xícara (chá) de gemas peneiradas
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água.
Acrescente a margarina e deixe esfriar bem.
Em uma tigela coloque as gemas, o leite de coco, a farinha e a baunilha.
Mexa bem e misture na calda já fria.
Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente no recheio.

Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) de licor de cacau
½ lata de leite condensado
1 e ½ copo (requeijão) de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de claras
Calda
Mousse de Baba-de-Moça
Bolo de claras
Calda

Cobertura
Cubra com marshmellow ou chantilly e coco em flocos.
Bolo de Nozes recheado com Mousse de Chocolate com Nozes

Bolo de Nozes
Ingredientes:
250 gramas de margarina
250 gramas de manteiga
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
6 claras

Modo de fazer:
Bata a margarina, a manteiga e a essência e as gemas até crescer bem.
Adicione o açúcar e bata até ficar clarinho.
Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo
levemente.
Em uma vasilha misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na
massa. Mexa
Bata as claras em neve e incorpore na receita.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Mousse de Chocolate com Nozes


Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido na pressão
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água
300 gramas de chocolate meio amargo
½ copo (requeijão) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de nozes
1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Misture em uma vasilha o doce de leite com as nozes.
Polvilhe a gelatina na água e derreta no banho-maria ou no microondas.
Acrescente na mistura anterior.
Derreta o chocolate com o creme de leite e misture no recheio.Acrescente a essência.
Bata o chantilly e incorpore no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de guaraná
1 copo (requeijão) de champagne

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de nozes
Regue levemente com a calda
Recheio de Mousse de chocolate com nozes
Bolo de nozes
Regue levemente com a calda

Cobertura
Cubra com marshmellow ou chantilly e decore com riscos de chocolate e nozes inteiras.

Bolo de Banana para o chá da tarde ou Coffe Break

Bolo de banana
Ingredientes:
4 bananas maduras
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela

Modo de fazer:
Bata por 5 minutos no liquidificador as bananas com o óleo, os ovos e as 2 xícaras de
açúcar.
Coloque em uma bacia e incorpore a farinha de rosca e o fermento.
Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Em outra vasilha misture o açúcar e a canela. Reserve.
Depois do bolo assado desenforme e polvilhe o açúcar com a canela.
Pode ser usado em coffe break ou no chá da tarde.

Bolo de Cenoura coberto com Brigadeiro – feito com Farinha de Rosca

Bolo de Cenoura
Ingredientes:
4 cenouras médias raspadas e picadas
1 xícara (chá) de óleo
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Bata no liquidificador as cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar.
Coloque em uma bacia.
Em outra vasilha peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento e
incorpore levemente na massa.
Coloque a pitada de sal e mexa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Cobertura de Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e mexa até engrossar, ficar cremoso e brilhante.
Deixe esfriar um pouco.
Cubra o bolo de cenoura e polvilhe chocolate granulado ou chocolate ao leite raspado.

Montagem
Faça o Bolo e cubra com o Brigadeiro.

Bolo Surpresa de Coco (delícia para o lanche)

Ingredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 5 minutos.
Junte a pitada de sal, o leite condensado e o coco ralado.
Por último, com a batedeira desligada, acrescente o fermento.
Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno 180 a 200 graus.
Bolo Gelado de Maracujá com Coco

Bolo de Maracujá
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara
(chá) de água)

Modo de fazer:
Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, alternando com o suco de maracujá.
Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Recheio de Maracujá
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de água
1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá
250ml de suco natural de maracujá
1 e ½ copo (requeijão) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ copo (requeijão) de água
1 lata de leite condensado
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo
de vez em quando.
Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Deixe ferver por 4 minutos.
Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o
amido.
Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue
o fogo.
Acrescente o leite condensado e mexa.
Por último, polvilhe a gelatina sem sabor na água, aqueça bem e misture ao creme.
Deixe esfriar.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
1 maracujá
½ litro de água
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo.

Montagem
Bolo de maracujá
Calda de maracujá
Creme de maracujá
Bolo de maracujá
Calda
Coberto com chantilly
Polvilhado coco ralado
Deixe gelar bem
Corte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no coco ralado também
Embrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelar

É uma delícia!!!

BOLO SUFLÊ DE MORANGO

Massa do bolo
Ingredientes:
8 claras
1 colher (chá) de fermento em pó
8 colheres (sopa) de açúcar
8 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de baunilha
8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:
Bata as claras com o fermento. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.
Bata bem as gemas com a margarina e a baunilha.
Acrescente as claras em neve e a farinha e misture delicadamente.
Leve para assar em forno médio: + ou - 180 graus.
Assadeira redonda com 25 cm de diâmetro. Asse até ficar levemente dourado.
Deixe esfriar e use na montagem do bolo suflê de morango.
Suflê de Morango
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de água quente
15 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor morango
2 copos (requeijão) de água
Retalhos de massa de bolo (tiradas de dentro do bolo cavado)
3 copos (requeijão) de morango fruta picado
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ de copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de chantilly industrial líquido (medir antes de bater)

Modo de fazer:
Em uma panela aqueça 2 copos de água e dissolva a gelatina de morango.
Acrescente os 2 copos (requeijão) de água fria e coloque no liquidificador.
Coloque também no liquidificador os retalhos do bolo. Bata bem. Coloque em uma
bacia uma parte do que foi batido.
Acrescente o morango dentro do liquidificador e bata a mistura mais um pouco.
Polvilhe a gelatina na água; aqueça e coloque no liquidificador. Bata.
Coloque também na bacia e mexa bem.
Bata o chantilly e incorpore na mistura anterior. Use para rechear o bolo.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de água filtrada

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e regue a massa.
Geléia de Brilho Vermelha
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 colher (sopa) de amido de milho
¼ de copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Coloque a água, a gelatina de morango e a gelatina em pó sem sabor em uma panela;
mexa e leve ao fogo até dissolver.
Dissolva o amido na água; mexa e acrescente na panela.
Fique mexendo até engrossar e ficar com transparência.
Deixe esfriar e coloque sobre os morangos.
Montagem e Decoração do Bolo Suflê de Morango:
Retire a massa da assadeira. Lave a assadeira e passe um pouco de óleo dentro dela.
Forre com plástico ou papel filme deixando bem colado na assadeira.
Coloque a massa do bolo dentro da assadeira forrada.
Com uma faquinha marque um círculo 1 cm para dentro da lateral do bolo.
Com a ajuda da faca e de uma colher comece a cavar a massa (da marca para dentro).
Retire o bolo e vá colocando em uma vasilha deixando somente as laterais e o fundo da
massa com + ou – 1 cm de espessura.
Regue com a calda o fundo e a lateral da massa.
Encha com o suflê de morango até a altura lateral da massa.
Leve para gelar até ficar firme. Desenforme em um prato e vire em outro para o bolo
ficar com a mousse para cima.
Bata mais ou menos 500 ml de chantilly líquido até crescer e ficar firme.
Alise o bolo com uma camada de chantilly.
Marque o centro do bolo com um círculo.
Com o bico perlé liso faça arremates de filetes inclinados na lateral do bolo, para um
lado e para o outro formando um xadrez.
Com o bico pitanga arremate a borda lateral e o círculo marcado fazendo o ponto
concha.
Entre um arremate e outro coloque geléia de brilho vermelha e enfeite com morangos
cortados ao meio ou em lâminas. Conserve gelado.

BOLO FANTASIA

Massa para o rocambole


Ingredientes:
9 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina derretida
1 pitada de sal
9 claras em neve
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de abacaxi

Modo de fazer:
Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por, mais ou menos, 5 minutos.
Coloque em uma bacia e adicione as claras em neve, o fermento e a essência,
incorporando delicadamente na mistura anterior.
Despeje em forma retangular de 35 ou 40 cm, untada e polvilhada com margarina e
farinha de trigo, e asse em forno quente por cerca de 10 minutos, ou até ficar levemente
dourado.
Pegue um pano de prato, molhe levemente, estenda na mesa e polvilhe açúcar refinado.
Pode usar papel manteiga polvilhado com açúcar.
Desenforme a massa retangular sobre este pano úmido ou sobre o papel manteiga e
enrole ainda quente.
Deixe enrolado até a hora de recheá-lo.
Recheio de Doce de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi batido no liquidificador
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
8 a 10 cravinhos
18 g de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o abacaxi, o açúcar, o coco e os Cravinhos. Leve ao fogo,
mexendo de vez em quando, até cozinhar. Desligue o fogo, retire os cravinhos e
acrescente a gelatina hidratada na água. Mexa e use frio.
Creme de Coco para o Bolo Fantasia
Ingredientes:
½ litro de leite
2 latas de leite condensado
1 e ½ xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ colher (sopa) de essência de coco
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ de xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Misturar os 5 primeiros ingredientes numa panela; acrescentar a gelatina hidratada na
água e levar ao fogo, sempre mexendo, até cozinhar e formar um creme. Use frio.
Geléia de Brilho de Abacaxi
Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de água
1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
1 colher (sopa) de amido de milho
+ ½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Polvilhar a gelatina de abacaxi na água e levar ao fogo até ferver.
Dissolver o amido e a gelatina em pó sem sabor na ½ xícara (chá) de água e adicionar
na panela, sempre mexendo, até engrossar e ficar transparente.
Montagem do Bolo Fantasia:
Desenrole a massa para o rocambole e recheie com o doce de abacaxi. Enrole e corte em
fatias com 2 cm de largura.
Passe óleo dentro de uma assadeira formato coração ou formato redondo.
Forre a assadeira com plástico ou papel filme. Vá colocando as rodelas de rocambole no
fundo e nas laterais. Espalhe o creme de coco sobre elas e coloque mais rodelas deitadas
sobre o creme. Coloque creme novamente e mais rocambole até encher a altura da
assadeira. Desenforme.
Jogue a geléia de brilho sobre o bolo e espalhe com pincel ou espátula. Sirva!

BOLO ZEBRINHA

Ingredientes:
6 claras
2/3 xícara (chá) de açúcar
6 gemas
2/3 xícara (chá) de açúcar
100g de manteiga
150ml de água
2 xícaras e 2/3 (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de fazer:
Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar.
Bata um pouco e coloque na geladeira.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar clarinho e macio.
Acrescente a água, a farinha e o fermento e mexa.
Acrescente por último as claras em neve batidas que estavam na geladeira.
Divida a massa em duas vasilhas e acrescente o chocolate em pó em uma delas.
Vá colocando um pouco de massa branca e um pouco de massa preta na assadeira
untada até acabar a massa.
Leve para assar em forno 200 graus.
BOLO GELADO DE ABACAXI

Massa
Ingredientes:
8 gemas
1 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o leite. Adicione o açúcar e bata por 20 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento e por último as claras em neve.
Leve para assar em assadeira retangular untada.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi grande
½ copo (req) de água
1 copo (req) de açúcar

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela, leve ao fogo para
cozinhar até ficar macio e dourado.
Deixe esfriar.
Recheio de Creme
Ingredientes:
500ml de leite
1 lata de leite condensado
4 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de maisena

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Deixe esfriar.
Calda para regar
Ingredientes:
200ml de leite de coco
250ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e use para regar.
Cobertura
1 copo (req) de Chantilly batido (medir antes de bater)
Decoração
Coco ralado
Montagem do Bolo
Forre a assadeira com papel alumínio
Coloque chantilly batido
Coloque metade da massa
Regue com metade da calda
Coloque todo o Recheio de Abacaxi
Coloque todo o Recheio de Creme
Coloque a outra metade da massa
Regue com o restante da calda
Coloque chantilly batido
Polvilhe coco ralado
Cubra com papel alumínio e leve para congelar por 4 horas
Retire do congelador ou do freezer
Retire o papel alumínio de cima
Desenforme o bolo em um prato retangular, retire o outro papel alumínio
Corte em pedaços quadrados de 5cm, passe no coco ralado, embrulhe em papel
alumínio e leve para gelar novamente
Embrulhe em saquinhos, papéis ou lenços decorativos

BOLO DE LIMÃO COM SUSPIROS


Bolo fácil de limão
Ingredientes:
6 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de emulsificante para sorvete
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de 1 limão

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na batedeira. Bata por 5 minutos.
Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Deixe esfriar e fatie para rechear.
Creme de limão
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de limão
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
150 g de chocolate branco picado
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
6 g de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
¼ de xícara (chá) de suco de limão
300 ml de água filtrada

Modo de fazer:
Misture e regue o bolo.
Suspiros
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de claras
3 copos (requeijão) de açúcar
Raspas de 1 limão
1 colher (sobremesa) de fécula de batata
1 colher (chá) rasa de cremor de tártaro

Modo de fazer:
Coloque na panela as claras, o açúcar e as raspas do limão.
Leve ao fogo e mexa até espumar e não ficar com o barulhinho do açúcar raspando na
panela.
Coloque na batedeira junto com a fécula e o cremor de tártaro.
Bata bem por 5 a 10 minutos, até ficar crescido e leve.
Coloque em saco de confeitar com bico de pitanga e faça mini-suspirinhos sobre a
forma untada e polvilhada.
Asse em forno fraco com a porta aberta por no mínimo duas horas ou até ficar sequinho
e durinho.
Montagem
Massa do bolo
Calda
Creme de limão
Suspiros
Um pouco de chantilly
Massa do bolo
Creme de limão
Massa do bolo
Calda
Leve para gelar
Cubra com chantilly
Decore com suspiros
Cobertura e decoração
Chantilly
Chocolate branco derretido
Álcool de cereais
Pó dourado para decoração (comestível)