P. 1
Biochemistry of Digestion

Biochemistry of Digestion

|Views: 810|Likes:
Dipublikasikan oleh sandara29

More info:

Published by: sandara29 on Nov 25, 2010
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/27/2013

pdf

text

original

THEORY OF FOOD DIGESTION

SALIVA??? • Dihasilkan oleh kelenjar parotis-submandibula-sublingual • Fungsi: pelumas saat mengunyah, melunakkan makanan, mengekskresikan obat tertentu (morfin & etanol) serta ion organik (K,Ca,Bikarbonat). • pH-nya 6,8…. Terdiri atas 99,5% air, musin, enzim, ion organik, dll. AMILASE LINGUA??? • Tidak aktif pada pH < 4. • Menghidrolisis amilum

maltosa.

LIPASE LINGUA??? • Dihasilkan oleh lidah dorsal (kelenjar Von Ebner). • Memecah lemak rantai pendek, sedang dan asam lemak tak jenuh rantai panjang menjadi asam lemak dan diasilgliserol. VENTRICULUS DIGESTION! • Dinding lambung punya 2 sel kelenjar, yaitu: ☺ Sel chief ☺ Sel parietal • Campuran sekret dari 2 sel ini dinamakan “Jus Lambung”. • Pada kondisi normal, getah lambung warnanya jernih, agak kuning pucat, dan asam (pH = 1). Kandungannya 97-99% air, musin, garam anorganik, enzim. Mengandung HCl (sekret sel parietal) melalui “Chloride-Shift” PEPSIN (VENTRICULUS)??? • Disekresikan dalam bentuk zymogen. Dan diaktifkan oleh HCl. • Menghidrolisis protein protease dan pepton. RENIN (VENTRICULUS)??? • Untuk penggumpalan susu. • Menggunakan ion Ca, terjadi perubahan kasein diserap oleh pepsin. LIPASE (VENTRIKULUS)??? • Tidak begitu berpengaruh, efeknya kecil. HORMON SEKRETIN??? • Muncul akibat rangsangan dari kandungan kimus. • Komponen ini memiliki 5 (???) faktor, yaitu: ☺ Sekretrin ☺ Pankreozimin ☺ Hepatokrinin ☺ Kolesistokinin yudaherdantoproduction 06/195395/KU/11829

parakasein. Yang selanjutnya

gliserol. • pH 7. GETAH USUS??? • Disekresikan oleh kelenjar Brunner dan Lieberkuhn. • Enzim-enzim: ☺ Aminopeptidase dan dipeptidase ☺ Sukrase.1 maltosa LIPASE PANKREAS??? • Menghidrolisis lemak asam lemak. maltase. KIMOTRIPSIN PANKREAS??? • Menggumpalkan susu • Dibentuk dari tripsinogen dengan bantuan enierokinase. KOLESTEROL ESTERASE PANKREAS??? • Menghidrolisis ester kolestrol kolestrol + asam lemak RIBONUKLEASE – DEOXYRIBONUKLEASE PANKREAS??? • Memecah DNA dan RNA menjadi nukleotida. PHOSPHOLIPASE A2 PANKREAS??? • Mengubah fosfolipid lisofosfolipid. digliserida. • Dipengaruhi oleh enterokrinin. protein. PEPTIDASE PANKREAS??? • Contoh: Karboksipeptidase dan dipeptidase (kalo “fusion” jadi erepsin) • Karboksipeptidase eksopeptidase (pada gugus karboksil) • Aminopeptidase eksopeptidase (pada gugus amino bebas) AMILASE PANKREAS??? • Menghidrolisis amilum • Bekerja pada pH 7. monogliserida. proteosa. zat organik dan anorganik. • Menghidrolisis ikatan ester primer 1 dan 3 trigliserida. • Dibentuk dari tripsinogen dengan bantuan enierokinase. dan pepton menjadi polipeptide.GETAH PANKREAS??? • Mengandung air. laktase (memecah disakarida monosakarida) ☺ Fosfatase (melepas fosfat dari fosfat organik) ☺ Polinukleotidase (polinukleotida nukleotida) ☺ Nukleosidase (menghidrolisis nukleosida purin atau pirimidin) yudaherdantoproduction 06/195395/KU/11829 . • Memutus ikatan asam lemah pada C-2.5 – 8 TRIPSIN PANKREAS??? • Menghidrolisis protein.

garam anorganik. • Terdiri atas air. kolesterol. AMILASE SALIVA (TES IOD) • Perbedaan antara tiga tabung yang dicobakan!!! ☺ Tabung 1 dipanaskan ☺ Tabung 2 diberi HCl ☺ Tabung 3 diberi suhu 37o C • Penjelasan tabung 1!!! ☺ Hasil: warna biru (uji iod positif. • Penjelasan tabung 3!!! ☺ Hasil: Tidak berwarna ☺ Enzim ptialin yang diletakkan pada suhu 37o C dan suasana yang netral menyebabkan terjadinya hidrolisis amilum.4) ☺ Pada kasus ini. musin. • Sekresi garam empedu karena rangsang dari hormon kolesistokinin dan hepatokinin. • Fungsi garam empedu: ☺ Mengemulsikan lemak ☺ Menetralkan asam lambung ☺ Ekskresi obat. • Saliva bekerja dengan menghidrolisis polisakarida menjadi oligosakarida atau disakarida dengan menyerang ikatan glikosidat. enzim ptialin diberi HCl yang mengakibatkan suasana menjadi asam (pH <4). lemak. • Disintesis dari kolesterol oleh hati sebanyak 200-500 mg/hari. ☺ Hidrolisis amilum: Amilum amylodextrin erythrodextrin akroodextrin maltosa (biru) (ungu) (merah) (bening) (bening) • Prinsip dari percobaan ini adalah amilum akan membelit iod sehingga membentuk warna yang dapat dideteksi.☺ Lesitinase (menghidrolsis lesitin gliserol + asam lemak) EMPEDU………. • Penjelasan tabung 2!!! ☺ Hasil: warna biru. • Terdapat ion K dan Na sifat basa pada empedu dan membentuk garam kolat. asam lemak. asam empedu. ☺ Enzim ptialin itu aktif pada suasana netral (pH 5. yudaherdantoproduction 06/195395/KU/11829 . pigmen empedu dan zat anorganik. mengikat ion iodin) ☺ Amilum tidak terhidrolisis menjadi maltosa karena enzim ptialin pada saliva terdenaturasi akibat pemanasan. Maka dari itu enzim ptialin tidak aktif dan menyebabkan amilum tidak terhidrolisis menjadi maltosa.8-7. EXPERIMENT OF FOOD DIGESTION 1. racun.

☺ Bahkan HCl menyebabkan carmin fibrin terdenaturasi karena suasana asam. • Positif terhadap: monosakarida dan disakarida yang memiliki gugus karbonil bebas. Dan bila dipanaskan menjadi Cu2O (hijau). • Prinsip dasar: pepsin merupakan enzim proteolitik yang aktif pada suasana asam dan suhu 37o C. pemberian HCl menjadi sia-sia.2. lalu diberi HCl • Penjelasan tabung 1!!! ☺ Hasil: Karmin fibrin mengecil. 3. ☺ Pepsin akan mencerna protein fibrin menjadi molekul kecil. • Reagen Benedict: ☺ CuSO4: sebagai donor Cu2+ ☺ Na2CO3: memberi suasana basa ☺ Na-Sitrat: mencegah terbentuknya endapan Cu(OH)2 • Dalam keadaan alkali.membentuk CuOH. Enol reaktif 2+ + ini akan mereduksi Cu menjadi Cu . • Penjelasan tabung 3!!! ☺ Hasil: Karmin fibrin mengembang. Dengan kata lain “sisi aktif” pepsin tidak muncul. • Hasil: larutan berwarna hijau kecoklatan/hijau. ☺ Pemberian air mengakibatkan suasana menjadi netral. ☺ Pemanasan menyebabkan pepsin menjadi rusak. PENCERNAAN PROTEIN OLEH GETAH PANKREAS • Perbedaan antara 3 tabung yang diujikan!!! ☺ Tabung 1 diberi getah pankreas + Na2CO3 ☺ Tabung 2 diberi garam empedu ☺ Tabung 3 air + Na2CO3 yudaherdantoproduction 06/195395/KU/11829 . Pepsin merupakan bentuk aktif dari pepsinogen. ☺ Pepsin tidak dapat mencerna protein fibrin. TES BENEDICT • Tes ini dilakukan pada percobaan 1 pada tabung 3. Kemudian Cu+ berikatan dengan OH. • Penjelasan tabung 2!!! ☺ Hasil: Tidak ada perubahan. Maka dari itu. gugus karbonil bebas enol reaktif. pepsinogen akan mengalami denaturasi sehingga memunculkan “sisi aktif” pepsin. Pada suasana asam. Sehingga carmin fibrin akan mengembang. • Tujuan: menunjukkan bahwa amilum telah terhidrolisis menjadi maltosa. larutan merah. PENCERNAAN PROTEIN OLEH PEPSIN • Perbedaan antara 3 tabung yang dicobakan!!! ☺ Tabung 1 diberi HCl ☺ Tabung 2 diberi air ☺ Tabung 3 dipanaskan. ☺ Pemberian HCl menyebabkan suasana menjadi asam sehingga pepsin dapat bekerja. Dan carmin fibrin tidak tercerna akibat pepsin sudah rusak sebelumnya. 4.

Garam empedu hanya berfungsi sebagai emulgator pada lipid. Sehingga FFA menyebabkan suasana menjadi asam dan red phenol mengindikasikannya. karena garam empedu tidak mempunyai enzim pencerna. • Tahapan hidrolisis amilum: Amilum amylodextrin erythrodextrin akroodextrin maltosa (biru) (ungu) (merah) (bening) (bening) 6.5) menyebabkan enzim aktif dan membuat protein tercerna menjadi molekul kecil. Penjelasan tabung 2!!! ☺ Hasil: Tidak terjadi perubahan ☺ Garam empedu tidak memiliki enzim proteolitik. • Penjelasan tabung 1!!! ☺ Hasil: larutan kuning. Inti dari uji ini adalah lemak diubah menjadi gliserol dan FFA. Garam empedu hanya akan yudaherdantoproduction 06/195395/KU/11829 . Penjelasan tabung 3!!! ☺ Hasil: Congo red fibrin membengkak. larutan merah. PENCERNAAN LEMAK OLEH GETAH PANKREAS • Apa perbedaan antara 3 tabung yang diujikan? ☺ Tabung 1 diberi getah pankreas ☺ Tabung 2 diberi garam empedu ☺ Tabung 3 diberi air • Prinsip: Red phenol akan menunjukkan warna pink apabila suasana basa dan kuning apabila asam. ☺ Lipase pankreas dari getah pankreas akan menguraikan lemak menjadi FFA. PENCERNAAN AMILUM OLEH GETAH PANKREAS • Pencernaan amilum oleh amilase pankreas memiliki prinsip yang sama dengan amilase saliva. Hidrolisis amilum hanya dapat terjadi pada suasana netral (pH = 7. 5. ☺ Pemberian suasana basa (>7. FFA akan menyebabkan suasana menjadi asam dan warna larutan menjadi kuning. ☺ Lipase pankreas akan menghidrolisis ikatan ester primer 1 dan 3 pada TG. ☺ Karena tidak ada enzim pencernaan yang dimasukkan maka tidak terjadi pencernaan fibrin. Prinsip: Getah pankreas mengandung enzim proteolitik yang dapat bekerja pada suasana basa.1) dan pada suhu 37o C. • Penjelasan tabung 2!!! ☺ Hasil: larutan pink ☺ Tidak terjadi pencernaan.• • • • Penjelasan tabung 1!!! ☺ Hasil: Congo red fibrin mengecil. ☺ Bahkan pemberian Na2CO3 menyebabkan protein fibrin mengembang akibat denaturasi.

• Diantara lapisan garam empedu dan lapisan HNO3 akan terbentuk cincin pigmen empedu dengan warna: ☺ Hijau Biliverdin ☺ Biru Bilicyanin ☺ Ungu Mesobilicyanin ☺ Merah Mesobiliverdin / bilietrin ☺ Kuning Bilirubin + + + + TAMBAHAN + + + + • Mulut (saliva) enzim ptialin (mengubah polisakarida maltosa) enzim proteolitik (menguraikan protein) enzim lipase lingua (lemak rantai pendek FFA) Enzim renin (mengubah susu kasein) Enzim pepsin (mengubah protein pepton) Enzim lipase (mengubah trigiserida asam lemak / gliserol) HCl (mengubah pepsinogen pepsin. • Fungsi HNO3: mengoksidasi garam empedu menjadi pigmen empedunya. merah. kuning. 7.• mengemulsi lemak dalam bentuk misel sehingga menurunkan tegangan permukaan agar mudah diabsorbsi oleh usus. biru. membunuh bakteri) amylase (mengubah amilum maltosa) lipase (mengubah emulsi lemak asam lemak) tripsin (mengubah protein peptide dan asam amino) peptidase (membantu hidrolisis peptide asam amino) nuclease (mengubah asam nukleat gula dan basa nitrogen) kimotripsin (menggumpalkan susu) garam empedu (menstabilkan asam lemak emulsi lemak) • Lambung • Pankreas • • Hati Usus halus maltase (mengubah maltosa glukosa) lactase (mengubah laktosa galaktosa) sakarase (mengubah sukrosa glukosa dan fruktosa) erepsin (mengubah pepton asam amino) yudaherdantoproduction 06/195395/KU/11829 . Penjelasan tabung 3!!! ☺ Hasil: larutan pink ☺ Tidak terjadi pencernaan karena tidak diberi enzim pencerna. ungu. TES GMELIN • Hasil: Terbentuk cincin hijau.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->