KUE SUS KUKUS DAN KERING

Sus isi vla

Bahan kulit :
200ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, misal Cakra)
4 btr telur ayam
Bahan isi :
2 btr kuning telur
50 gr tepung maizena
500ml susu segar cair
75 gr gula pasir

Taburan :
gula bubuk.

Cara membuat :
- Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan margarine, masak dengan api kecil saja
biarkan leleh, masukkan tepung, aduk-aduk hingga matang dan kalis. angkat,biarkan
uap hilang.
- masukkan telur satu persatu kedalam adonan tepung, sambil diaduk hingga tercampur
rata dan menjadi adonan yg lembut.
- taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang, semprotkan diatas loyangyg
sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. (loyang kue kering aja y),oven hingga
mengembang, dan berwarna kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan.
- Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu 50ml dan tepung maizena, sisihkan.
- Didihkan susu dan gula pasir, masukkan campuran tadi, aduk hingga mengental dan
mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata. angkat.
- Finishing : belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting,tapi
jangan sampai putus ya Bu, masukkan vla kedalamnya. lakukan hingga selesai. susun
berjajar dipiring kayak tentara baris gitu, terus ayak gula bubuk diatasnya sebagai
taburan.
- Letakkan dalam doos cantik.
Selamat mencoba ya, mudah saja koq,
semoga bermanfaat. Fatmah

Keripik Singkong Sambel Lado

BAHAN :
1 Kg singkong diiris bulat tipis
1 sendok teh kapur sirih
BUMBU :
5 butir bawang merah
1 sendok makan cuka
4 siung bawang putih
garam menurut selera 2 ons cabe giling
10 butir cabe merah
minyak goreng.

CARA MEMBUAT :
Irisan singkong di rendam dalam air kapur sirih selama 1/2 jam.
Haluskan bumbu dan tumis dengan api kecil sampai bumbu hancur, rata dan kental (sambal
lado).
Setelah matang masukkan cuka dan dinginkan.
Tiriskan irisan singkan, keringkan diatas tampah beralaskan kertas atau lap kering.
Goreng irisan singkong dalam minyak panas dan terendam. Hindarkan melekat satu sama lain.
Bila busa minyak hilang angkat gorengan dan tiriskan.
Aduk bersama sambal lado yang telah dingin.

Bolu Kukus Baru

Bahan:
3 butir telur ayam
170 ml air
185 g gula pasir
20 g cake emulsifier
Ayak:
350 g tepung terigu cap Kunci Biru
15 g baking powder

Cara membuat:
Campur telur, air, gula, dan cake emulsifier. Kocok hingga rata dan kental.
Masukkan campuran terigu, aduk rata.
Tuangkan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi kertas.
Kukus dalam dandang panas selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
Untuk 14 buah

Resep Masakan Indonesia - Sayur Asem jakarta

Bahan :

 1 buah terong, potong

  1 bh labu sayur, kupas, potong
 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
 1 bh jagung manis, potong 2 cm
 50 gr kacang tanah, bersihkan
 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
 6 lonjor buncis, potng
 3 lbr kol, potong kotak
 2 lbr daun salam
 2cm lengkuas, memarkan
 2 sdk makan asam
 1 sdk teh gula merah
 1 sdk teh terasi matang
 garam
 1 1/2 ltr air

Bumbu halus :

 4 siung bawang putih

 3 siung bawang merah
 4 butir kemiri
 5 buah cabe merah

cara memasak :

 Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas,
gula merah, terasi, asam.
 Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
 masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
 Didihkan hingga layu
 Angkat dan sajikan

Sayur Labu Siam

Bahan :

• 200 gr daging tetelan

• 3 batang daun bawang dipotong 1 ½ cm
• Air secukupnya
• Garam, bawang goreng secukupnya
• 2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang
• Miyak untuk menumis

Bumbu :

• 10 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 10 butir merica bulat
• Sedikit jahe dan lengkuas
• Udang, garam secukupnya

Cara memasak :

• Daging direbus dengan garam dan air secukupnya hingga empuk

• Udang dibersihkan kemudian digoreng setengah matang, tiriskan
• Potong daging kotak kecil agak tipis
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga baunya harum kemudian masukkan daging dan kaldunya
• Kalau sudah mendidih masukkan labu siam, daun bawang dan satu sendok makan air asam jawa
• Masak dan duk sebentar, birkan hingga matang
• Tambahkan sedikit bawang goreng dan hidangkan

Resep Masakan - Pepes Tahu Pedas

Bahan :  

 100 gr Tahu  
 1 sdm Irisan daun bawang  
 10 lbr Daun kemangi  
 10 gr Daging giling  
 Daun pisang secukupnya  

Bumbu yang dihaluskan :  

 1 siung Bawang putih  

 2 buah Cabe merah  
 1 sdm Bawang goreng  
 Sedikit garam dan gula pasir  

Cara Membuat :  

 Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.  

  Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.  
 Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.  
 Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi. 

Resep Kue - Resep Puding Coklat

Bahan : 

 100 gr Coklat bubuk

 1 1/2 ltr Susu segar
 200 gr Gula pasir
 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
 4 btr Kuning telur (kocok) 

Cara Membuat : 

 Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu.

 Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
 Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
 Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
 Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
 Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
 Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air.
 Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
 Sajikan puding dalam keadaan dingin..

Resep Masakan Gudeg Yogya

Bahan :

• ½ butir kelapa
• 3 lembar daun jati
• ½ ayam sedang
• Telur
• Nangka muda

Bumbu :

• 3 biji bawang merah

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 potong laos
• ¼ sendok teh terasi
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula merah dan micin

Cara memasak :

• Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan

• Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci.
• Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
• Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan
ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan.
• Tambahkan daun salam dan laos, rebu terus hingga santan habis.
• Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan
habis

Kue Sus

Bahan dasar kulit sus :

130 gr. tepung terigu Cakra Kembar
3 gr. garam (½ sdt)
100 gr. margarine
4 butir telur
225 ml air
Vla isi sus :
500 ml susu segar
75 gr tepung maizena (40 gr tepung maizena + 35 gr tepung custard)
100 gr gula pasir
3 kuning telur ayam
Vanili secukupnya
Rhum secukupnya
Coklat pasta secukupnya (jika ingin membuat vla rasa coklat)

Cara membuat:
1. Kue :
- Air, garam, dan margarin dimasak sampai mendidih
- Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang
- Setelah adonan matang, kemudian didinginkan
- Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
- Adonan dibentuk sesuai selera.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 25 menit hingga matang. Angkat. Biarkan dingin.
- Kalau sudah dingin, potong bagian tengah kue dan isi dengan vla.

2. Vla :
- Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata
- Masak sampai kental kemudian didinginkan
- Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan
- Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk
sampai rata.

Notes :
Selain jenis vla diatas bisa juga menggunakan vla/filling jenis lain, yaitu :
Bahan :
300 gr whipped cream
2 sdm rhum atau coffee essence

Cara membuat:
Kocok whipped cream dan rhum hingga mengembang dan kaku. Filling siap digunakan.

Tips :
- Hasil sus yang baik sangat tergantung pada pengadukan. Kecilkan api ketika tepung terigu dimasukkan
dalam campuran air dan mentega yang telah mendidih. Aduk agak lama sampai betul-betul kalis.
- Telur baru dimasukkan dalam adonan setelah adonan dingin.
- Aduk terus adonan sesering mungkin supaya hasil sus berongga.
- Panaskan oven sampai betul-betul panas sebelum kulit sus dimasukkan dalam oven.
- Jangan buka pintu oven sebelum kulit sus matang atau paling tidak sampai mekar sempurna.
- Setelah matang, dinginkan kulit sus lalu simpan dalam wadah tertutup supaya sus tidak kering.

Brownies Kukus

Bahan :
100 gr gula pasir halus
150 ml susu cair
150 gr mentega/margarin
100 ml susu kental manis
50 gr coklat bubuk
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
2 butir telur, kocok rata

Cara Membuat:
1. Dalam wajan masukkan gula, susu cair, mentega dan susu kental manis, masak di atas api kecil (jangan
sampai mendidih) hingga gula larut dan mentega meleleh. Sisihkan.
2. Tuangkan sedikit campuran susu ke dalam mangkuk kocok berisi coklat bubuk, aduk rata. Masukkan
sisa campuran susu ke dalam campuran coklat tadi, aduk rata. Sisihkan. Biarkan dingin.
3. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
4. Campur tepung terigu, baking powder dan soda kue, ayak. Lalu masukkan ke dalam campuran susu
coklat, aduk perlahan hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang bundar diameter 20 cm lalu kukus selama 45 menit hingga matang (lakukan
test dengan tusuk gigi/lidi). Angkat. Biarkan dingin baru dikeluarkan dari dalam loyang.
6. Potong-potong kue dan sajikan. Bagian atas kue bisa diberi topping atau glaze ganache, sesuai dengan
selera anda.
Tahu dan Tempe Bacem

Bahan :
8 buah tahu ukuran sedang (2 buah tahu besar, potong 6 bagian)
8 buah tempe ukuran sedang
1000 ml air
100 gr gula merah, sisir
1 potong asam jawa
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang sereh
4 lembar daun salam
1 ruas kunyit, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus tahu dan tempe bersama bahan-bahan lainnya. Masak sampai air agak mengering.
2. Biarkan tahu dan tempe dingin.
3. Siapkan penggorengamn dengan minyak panas di atas api kecil.
4. Goreng tempe dan tahu bacem sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan.