ANALIZATORUL GUSTATIV

Receptorii gustativi.
Sunt reprezentati de celule epiteliale senzorile grupate in numar variabil (5-18) in structura unor
complexe senzoriale numite muguri gustativi. Ei sunt corpusculi ovoizi care la polul apical prezinta
un mic orificiu – porul gustativ. Fiecare mugure gustativ contine pe langa celulele senzoriale si alte
doua tipuri de celule, de sustinere si bazale.
Celulele senzoriale(gustative) sunt celule alungite , care la polul apical sunt prevazute cu cili care
ies prin porul gustativ si vin in contact cu suprafata mucoasei linguale continuu umezita de saliva.
Celulele gustative sunt reinnoite cam la fiecare 10 zile pe seama celulelor de sustinere care se
transforma in celule senzoriale. Celulele bazale inlocuiesc la randul lor celulele de sustinere care au
suferit diferentierea senzoriala . La baza celulelor gustative sosesc terminatii nervoase amielinice
ale n. VII, IX, X. Pe suprafata limbii , mugurii gustativi se gasesc in peretii papilelor circumvalate ,
foliate si fungiforme. In afara mucoasei linguale, mugurii gustativi se gasesc plasati si in grosimea
mucoasei palatine , a faringelui, a epiglotei, iar la copii la nivelul mucoasei obrajilor. Stimulii
adecvati ai celulelor senzoriale sunt excitantii chimici solubili ai substantelor sapide. Gustul variat
al acestor substante rezulta din combinatia a patru gusturi fundamentale: amar, acru, dulce, sarat.
Receptorii gustativi pot fi stimulati de mai multe sau de toate substantele cu asemenea gusturi,
dar ei raspund cu preferinta pt. un anumit gust. Repartizarea pe suprafata limbii a receptorilor
abilitati sa raspunda preferential pt un anumit gust este diferita. Astfel, receptorii gustativi de la
baza limbii sunt sensibili cu precadere pt. gustul amar, cei de pe marginile limbii la acru, cei de pe
varful limbii la dulce, iar pentru sarat cei de la partea anterioara a marginilor limbii. Mugurii din
mucoasa palatina sunt f. sensibili pentru amar si ceva mai putin pentru acru.
Calea gustativa.
De la receptorii gustativi informatiile sunt preluate de ramificatiile aferente ale n. VII, IX, X. Ele
sunt dendrite ale neuronilor din ganglionii cranieni ai nervilor respectivi, adica ganglionului geniculat
, pietros si nodos.
1. Cele cu origine in ganglionul geniculat intra in componenta a doi nervi gustativi ai facialului :
- n. coarda timpanului- preia sensibilitatea gustativa din cele 2/3 anterioare ale limbii (unii
autorii descriu si n. lingual cu un teritoriu mic pe fata laterala a limbii, n. VII intermediar)
-n. mare pietros – culege informatiile de la mucoasa palatina.
2. Cele cu originea in ganglionul pietros ( Andersch) apartin nervului IX. Ele culeg informatii
sapide din 1/3 posterioara a limbii unde se afla importante papile caliciforme- ,,V’’ lingual.
3. Cele cu origine in ganglionul nodos al nervului vag se alatura ramificatiilor nervului laringeu
superior care culeg sensibilitatea de la mugurii gustativi ai epiglotei si ai mucoasei faringiene
din jurul aditusului faringo-laringian.

1
Neuronii din ganglionii nervilor cranieni descrisi reprezinta protoneuronul caii gustative . Axonii lor
patrund in bulb si intalnesc deutoneuronul in nucleul gustativ (Nageotte) de la nivelul tractului
solitar. De la nucleul gustativ , caile gustative se organizeaza in doua curente , unul neocortical si al
doilea limbic.
Curentul neocortical – axonii deutoneuronului urca in lungimea trunchiului cerebral, decunsandu-se
cu cei de partea opusa formand lemniscul gustativ (unile studii mai recente arata de fapt ca
majoritatea raman homolaterali nedecusandu-se) si vor face sinapsa cu al treilea neuron in nucleul
ventral postero-medial . De la a treilea neuron , axonii se proiecteaza in partea caudala a girusului
postcentral –aria 43. O a doua arie gustativa intalnim la nivelul scortei insulei.
Curentul limbic-isi are originea in nucleul gustativ si este predominat homolateral. Urca pana la
nivelul jonctiunii ponto-mezecefalice la nivelul substantei reticulare si de aici se proiecteaza in
sistemul limbic si hipotalamus.
Pe acest drum se edifica in mare parte componenta afectiva a perceptiei gustative.
Tulburarile de gust:-ageusia-lipsa completa a gustului; hipogeusia –diminuarea sensibilitatii
gustative; disgeusia –alterarea perceperii corecte a gustului.