Acém Marinado no Vinho Tinto

Ingredientes:
2kg de acém limpo, cortado em pedaços
1 litro de vinho tinto
1 cebola grande picada
1 cenoura grande picada
2 colheres (sopa) de alecrim picado
4 cravos-da-índia
2 pedaços de canela com 8cm de comprimento
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de água
1 ramo de alecrim para decorar

Modo de Fazer:
Em uma tigela, com a carne junte o vinho, a cebola, a cenoura, o alecrim, os cravos, 1
pedaço de canela, a pimenta e o sal. Leve para gelar coberta com filme plástico, por três
horas. Escorra a carne, reservando a marinada. Na panela de pressão, aqueça o azeite e
frite a carne, virando às vezes, por dez minutos ou até dourar de todos os lados.
Adicione a marinada e a água e cozinhe, com a panela tampada por 50 minutos
(contados a partir do momento em que a panela começa a chiar). Espere sair a pressão,
verifique se a carne está macia (se precisar, cozinhe mais dez minutos) e sirva com
alecrim e a canela restante.
Rende 6 porções.