Resep Anda

Empek-empek Lenggang (Resep Dasar)

Resep kiriman Roberts Bridges

Bahan-bahan:

1. 1 mangkok ikan yang telah dilumatkan

2. 1 mangkok tepung kanji
3. Air garam secukupnya

Untuk Kuahnya:
1. 5 lombok merah
2. 10 lombok rawit
3. 3-5 siung bawang putih
4. Garam
5. Cuka
6. Gula Aren
7. Air matang secukupnya

Cara membuat empek-empek:

Ikan setelah dicuci bersih, belah lalu ambil dagingnya dengan cara dikerok dengan sendok.
Campurkan ke tepung kanji, aduk aduk, lalu tuangi air garam sambil diaduk aduk sampai rata
dan merupakan adonan yang dapat dipulung. Coba sedikit, rasa asin harus terasa, jika kurang
tambahkan garam secukupnya. Gulung dengan daun pisang lalu kukus sampai matang. Buka
daunnya lalu dinginkan.

Cara membuat kuah:

Semua bahan disatukan lalu gerus sampai halus, tuangi 1 mangkok air matang atau lebih. Bubuhi
cuka secukupnya. Rasa harus asin, asam, manis dan pedas. Boleh ditambahkan tongcay yang
diiris tipis. Bila ingin kuahnya berwarna kecoklatan, bubuhi 1-2 sendok kecap, ratakan.

Menyajikan empek empek.

Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak
panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram
dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis
atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong
potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng.

Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.

Apr 14, '08 12:04 AM

Membuat Empek-Empek Palembang yang Enak
for everyone
Membuat Empek-Empek Palembang Enak
 
Moga-moga multiply nggak diboikot ya. Soalnya disini semuanya kutulis, termasuk resep
makanan yang baru kupelajari. Takut lupa. Nah aku ingin berbagi tiga resep dan kucicil satu-
satu.
 
Pertama resep membuat empek-empek Palembang telur, resep ini kupelajari dari mbak Arum.
Enak deh rasanya beda dengan empek-empek biasa. Nah empek-empek ini terdiri dari dua
kualitas yaitu kualitas satu dan dua.
 
Adapun bahan-bahannya.
Kualitas satu
1. ikan tenggiri giling halus : sagu   = 1:1 ( 1kg : 1 kg), kalau perlu tambahkan terigu
2. Margarin atau minyak goreng untuk membuat kalis
3. air hangat
4. garam
 
Kualitas dua
1. Ikan tenggiri : sagu = 1 :2 atau sagu : terigu = 1 :1
2. margarin atau minyak goreng
3. air hangat
4.  garam secukupnya
5. telur secukupnya
 
Kuahnya:
1. gula jawa 1 kg
2. cabe rawit dan merah seperempat kilogram
3. bawang putih 1 ons
4. cuka
5. asam 1 ribuan
6. garam
 
Cara buatnya :
Tepung sagu diuleni dengan air hangat, masukkan margarin (sebagai pengganti penguat rasa).
Lalu masukkan ikan tenggiri giling dan garam aduk merata sampai kalis dan bisa dibentuk. Bagi
beberapa bagian yang sama. Masing-masing bagian bentuk seperti peawat ufo atau gangsing.
Lalu gansing ini dibuat cekungan atau cerukan dalam atau mirip mangkok yang dalam,
masukkan satu butir telur ke dalamnya. Setelah itu tutup rapat. Masukkan ke air mendidih yang
sudah bercampur minyak goreng (biar nggak lengket di panci). Kalau empek-empek ini
mengambang ke atas itu tandanya dah matang. Angkat dan tiriskan. Kalau mau digoreng silakan,
atau kalau suka empek-empek rebus langsung aja disajikan bersama kuah.
 
Cara buat kuah:
Gula jawa diberi air 4 gelas, dimasak hingga mendidih. Campur cabe yang sudah diblender
(tangkai cabe skaliyan diblender tak usah dibuang), bawang putih yang diblender, asam jawa,
cuka sedikit aja dan garam. Didihkan sekaligus lalu angkat dan saring. Kuah sudah siap.