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INVENTARIOS, EXISTENCIAS Y ACTIVO FIJO EN LA CONTABILIDAD HOTELERA

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Debido a la prestación de los servicios que se incurren tanto en los Hoteles como Restaurantes muestra a su vez
diversas clases de recursos que se presenta en los empleados durante el proceso de atención a los huéspedes y a los
propios usuarios de los servicios del hotel; incluye también los gastos por comestibles, bebidas, materiales de todo
tipo, combustibles, energía y otros objetos de trabajo consumidos en la empresa hotelera, así como los gastos por la
remuneración del trabajo, como la depreciación de equipos, edificios y otros medios en los cuales incurre la
empresa, la promoción y el marketing, el mantenimiento de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se
origine como resultado de las actividades que desarrolle la empresa hotelera. Podemos encontrar varias formas de
inventario según sea el requerimiento o necesidades del propio hotel, tal como:

Inventario periódico.- Es un control periódico físico, que consiste en un conteo detallado de las mercancías tanto del
almacén como de las otras áreas (cocina, cafetería y bar). Este tipo de inventario se debe efectuar en forma
obligatoria por lo menos cada fin de mes.

Inventario perpetuo.- Los inventarios son registros permanentes de las mercancías, con la única finalidad de
resguardar la materia prima, evitar pérdidas o sustracciones.

Los grupos de materias primas que requieren de un control perpetuo, mediante un ordenador, tarjetas de
inventarios, bin - card o kardex de almacén.

Inventarios físicos Grupos de inventarios perpetuos

Inventario diario CAP Carnes, pescados ,aves

AEL Abarrotes( enlatados, conservas


Inventario mensual
Licores

CB Cervezas
Inventario diario
Bebidas

El grupo de LFV el grupo de lácteos, frutas, verduras, no requieren de inventarios perpetuos.











Consiste en la forma o procedimiento de cómo los productos o insumos se utilizan en la producción así como su
valoración.
Los sistemas de valuación de inventarios más comunes son:

1. Sistema PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas)

2. Sistema UEPS (Ultimas Entradas Primeras Salidas)

3. Sistema PPP (Precio Promedio Ponderado)


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EXISTENCIAS

En los Hoteles a menudo se encuentran en su almacén diversas clases de productos adquiridos a precios diferentes
por lo que estos bienes susceptibles de almacenamiento son los llamados existencias por el Plan General de
Contabilidad Empresarial.

Sobre estos productos, normalmente numerosos y homogéneos (poco diferenciados), es preciso ejercer un control de
entradas y salidas para conocer la cantidad y valor almacenado de los mismos en todo momento, función que recae
sobre el denominado libro de almacén, registro auxiliar formado por tantas piezas como productos almacenables.
Pero, con motivo del continuo aprovisionamiento, es habitual que coincidan en almacén envíos del mismo producto
compradas a diferentes precios, de tal forma que en el momento de la venta surgen conflictos y suele a preguntarse:
¿qué unidades deben ser vendidas?; ¿Las que llevan más tiempo en el almacén o las últimas en ser compradas? ;
¿Resulta más conveniente que cada unidad de existencia que entra en almacén conserve su precio, o sería mejor
establecer un único precio medio para todas las unidades que entran? Y si es así, ¿cómo hacerlo? Los métodos
utilizados son el - -, el  - y el ---dependiendo así al caso que se presente.

   

En la Industria Hotelera en general el activo fijo se presenta

Todos los inmuebles como Terreno, edificio. Hay que evaluarlo de acuerdo a su costo de adquisición; están sujetos a
depreciación. El único que no tiene depreciación es el Terreno.

Cuentas:

Terreno, Edificio, Maquinaria, Equipo

 

Existen dos tipos de depreciación:
X La depreciación contable que es para uso interno
X La depreciación fiscal que es la que se presenta para pagar los impuestos

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