SIJIL PELAJARAN MALAYSIA 3758/1

EKONOMI RUMAH TANGGA

Kertas 1
1 jam Satu jam

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU

1. Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan.

2. Jawab semua soalan.
3. Tiap-tiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan, iaitu A, B, C dan D. Bagi setiap
soalan, pilih satu jawapan sahaja. Hitamkan jawapan anda pada kertas jawapan
objektif yang disediakan.
4. Jika anda hendak menukar jawapan, padamkan tanda yang telah dibuat. Kemudian
hitamkan jawapan yang baru.
5. Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik yang tidak boleh deprogram.
1. Apakah maksud makanan?
A. Bahan yang belum dimasak dan diproses.
B. Bahan yang boleh dimakan dan berkhasiat.
C. Bahan yang mengandungi karbohidrat, protein dan lemak.
D. bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal dan cecair.

2. Rajah 1 menunjukkan contoh makanan

Rajah 1
Apakah fungsi makanan itu?
A. Mengawal tekanan darah.
B. Memelihara sel yang rosak.
C. Memelihara tulang dan gigi.
D. Membekalkan tenaga dan haba.

3. Rajah 2 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.

Protein

X Y

Rajah 2

X Y
I Asid amino penting Asid amino tidak penting
II Protein tidak lengkap Protein lengkap
III Nilai rendah biologi Nilai biologi tinggi
IV Nilai biologi tinggi Nilai biologi rendah

Antara berikut yang manakah pasangan yang betul untuk X dan Y?

A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV
4. Rajah 3 menunjukkan fungsi Y

Mengelakkan Membantu
divertukula perkumuhan

Rajah 3
Apakah Y?
A Protein.
B Vitamin.
C Pelawas.
D Garam mineral.

5. Apakah yang dimaksudkan dengan diet seimbang

A Sajian yang diambil setiap hari oleh individu.
B Hidangan yang mengandungi karbohidrat, protein dan lemak.
C Menu yang dirancang untuk mengurangkan berat badan seseorang individu
D Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien pada kuantiti yang diperlukan

6. Rajah 4 menunjukkan piramid makanan dan contoh makanan

3
P Q
2

R S
Piramid makanan Contoh makanan
Rajah 4
Antara berikut padanan yang manakah betul?

Aras Contoh makanan

A 1 S
B 2 R
C 3 Q
D 4 P
7. Rajah 5 menunjukkan sebahagian daripada proses pencernaan

Rajah 5
Antara yang berikut yang manakah menerangkan tentang proses itu ?
A. Pemangkin organik yang mempercepatkan tindakbalas kimia
B. Pergerakan kembang kuncup otot secara beritma untuk menolak makanan
C. Peroses memecah molekul kompleks ke unit paling ringkas
D. Penyerapan unit ringkas nutrien melalui vilus

8. Rajah 6 menunjukkan sistem pencernaan manusia.

Rajah 6
Apakah rembesan dan enzim yang dihasilkan pada organ X dan Y?

X Enzim Y Enzim
A Jus gaster Renin Jus pankreas Tripsin

B Jus hempedu Pepsin Jus gaster Renin

C Jus pankreas lipase Jus hempedu Tripsin

D Jus pankreas Amilase Jus gaster Pepsin
9. Rajah 7 menunjukkan sebahagian carta aliran proses pencernaan

Proses peristalsis berlaku

Jus gaster dirembes

Rajah 7
Apakah yang berlaku di X dan Y

X Y
A Lemak dicernakan Protein dicernakan
B Protein dicernakan Lemak dicernakan
C Karbohidrat dicernakan Lemak dicernakan
D Protein dicernakan Karbohidrat dicernakan

10. Antara berikut yang manakah tindak balas enzim di mulut ?

A. Maltosa maltase glukosa
B. Laktosa laktase glukosa
C. Kanji amylase dekstrin + maltose
D. Sukrosa sukrase glukosa + fruktosa

11. Rajah 8 menunjukkan proses penyerapan

Asid lemak X lakteal Disebatikan Y Lemak Peredaran

dan gliserol semula menjadi + limfa darah
lemak

Rajah 8
Apakah X dan Y

X Y
A Sistem limfa Sel epitelium
B Sel epitelium Sistem limfa
C Vena portal Kapilari darah
D Kapilari darah Vena portal
12 Antara berikut yang manakah contoh makanan segar?

I Kismis
II Brokoli

III Kacang pis

IV Asam keping
A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV

13. Antara berikut yang manakah cara menyimpan beras yang betul?

A. Di dalam bekas bertutup dalam peti sejuk

B. Simpan di dalam bekas bertutup pada suhu bilik
C. Di dalam bekas bertutup tetapi tidak terlalu ketat
D. Di dalam beg politena yang longgar pada suhu bilik

14.
 Daging dipek mengikut porsi
 Udang dibersih dan dibuang kulit
 Ayam dipotong mengikut bahagian

Pernyataan di atas menerangkan ciri-ciri makanan mudah. Apakah klasifikasi makanan

tersebut?

A. Makanan separa proses

B. Makanan sedia untuk dimasak
C. Makanan sedia masak untuk disaji
D. Makanan sedia masak untuk dipanaskan
15. Rajah 9 menunjukkan satu kaedah memasak.

Rajah 9

Antara berikut yang manakah prinsip memasak yang betul?

A. Susun tetingkat ketuhar mengikut jenis makanan.

B. Panaskan ketuhar sejurus sebelum makanan dimasak
C. Makanan hendaklah dibalikkan selalu supaya masak sama rata
D. Tambahkan suhu selepas 10- 15 mint supaya makanan masak sepenuhnya

16. Pernyataan di bawah menerangkan ciri hasil masakan bagi kaedah merebus dan
menggoreng.

Ciri Hasil Masakan

Merebus Menggoreng
I Lembut dan lembap Tekstur garing
II Tidak berminyak Makanan berminyak
III Berbau wangi Memudahkan pencernaan
IV Banyak lemak Memudahkan pencernaan

17. Antara berikut manakah pernyataan yang benar?

A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV
18. Rajah 10 menunjukkan ciri hasil masakan untuk ikan.

X Y

Warna perang Warna pucat dan

dan menarik tidak berkilat

Rajah 10

Antara berikut, apakah kaedah memasak yang sesuai bagi ciri di atas?

X Y

A. Menggoreng Memanggang
B. Menggoreng Merebus
C. Memanggang Mengukus
D. Membakar Merebus

19.
 Makanan dimasak dalam air mendidih
 Suhu rendah daripada 100°C
 Periuk bertutup

Antara masakan berikut yang manakah sesuai dimasak menggunakan kaedah yang
dinyatakan di atas?

A. Sup sayur
B. Sup daging berkentang
C. Ayam kicap bersos tiram
D. Ikan masak masam manis
20. Antara berikut yang manakah padanan yang betul tentang kegunaan alat penjimat masa?

Alatan Penjimat Masa Kegunaan

A. Mengisar makanan

B. Membancuh, menggaul dan menguli adunan

C. Membakar kek dan biskut

D. Mencincang daging