ANEKA RESEP MASAKAN

Sayur Asem Jakarta

Bahan:
Kacang Panjang 10 bh.
Jagung Muda 3 bh.
Daun Melinjo secukupnya.
Terung 1 bh
Kacang Tanah 100 gram.
Jagung Manis 2 bh.
Air 11/2 lt.
Cabai merah besar 1 bh iris serong.
Cabai merah hijau 1 bh iris serong
Daun salam 2 lbr.
Lengkuas 1 ruas
Asam muda secukupnya.
Gula jawa 1/2 potong.
 
Bumbu Halus:
Bawang Merah 6 bh.
Cabai Merah Besar 2 bh.
Kemiri 5 bh.
Terasi 1 sdt.
Garam secukupnya.
 
Cara Memasak:
Bersihkan sayuran potong-potong.
Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa,
sampai didih kembali.
Masukkan sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah. Masak sampai
setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya terung, jagung muda, kacang
panjang, daun melinjo.
Masak sampai semua matang, angkat.
 
Nb ; Cocok sekali dipadukan dengan tempe & tahu bacam
 
Tempe & Tahu Bacam

Bahan :
Tempe 1 papan, potong ukuran tebal.
Tahu kuning, iris bagi 2 menyerong.
daun salam 2 bh
lengkuas 1 ruas memarkan.
air 500cc
minyak goreng.
 
Bumbu halus:
bawang putih 3 bh
bawang merah 5 bh
ketumbar 1 sdt
garam
gula merah 2 sdm.
 
Cara memasak:
Masukkan tempe, tahu dan bumbu semua kedalamwajan yang agak ekung berserta
airnya, masak sampai kuah mengering dengan api sedang.
 
setelah itu goreng tahu dan tempe dengan minyak panas sampai kecoklatan.
 
NB:  sedap disajikan dengan sayur asem jakarta
Terung sambal dengan kacang
Bahan:
Terung 3 buah, dipotong 2cm, digoreng.
Daun bawang yang hijaunya 1 btg dipotong 1/2cm
Daun ketumbar 1 btg 1/2 cm
Bawang merah 2 bh diiris tipis
Bawang putih 2 bh diiris tipis
Cabe merah 5 bh diris tipis
Saos tomat 3 sdm
air 200cc
Sagu unutk mengentalkan.
Gula, Garam secukupnya.
Kacang goreng 2 sdm.
 
Cara memasak:
Tumis bawang merah-bawang putih dan cabe dengan api sedang, aduk-aduk sampai
harum masukkan saus tomat, air, gula, garam, air aduk sampai didih masukkan terung
goreng kecilkan api masak sampai meresap kentalkan dengan air sagu.  Sajikan
dengan taburan daun bawang-daun ketumbar diatasnya dan taburi kacang
goreng.....ehmmm sedap.
Cap Cay seafood
Bahan:
 
Wortel 1 bh, potong serong.
Kol, 2 lbr potong kotak besar.
Kapri 10 lbr
Jagung muda(baby corn) 5 bh dipotong serong.
Daun bawang 2 btg potong serong.
Bakso ikan 5bh belah 2.
Udang 6 bh belah punggung
Cumi 1 bh dipotong kotak dan buat gurat-gurat.
 
Bawang putih 3 siung dimemarkan.
Kecap asin 2sdm
Saus tiram 1sdm
garam, merica, gula secukupnya.
air 300cc
Tepung sagu 1 sdm untuk mengentalkan.
 
Cara memasak:
Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi aduk sampai
berubah warna.
Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda, dan semua bumbu beri air, tutup wajan 3-4
menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu.
Bola-bola Tahu
Bola-bola Tahu, dapat disajikan untuk menu masakan.  Dan Bola-bola Tahu tanpa
saus dapat juga dijadikan hidangan sore waktu santai.
 
Bahan:
Tahu putih 2 bh, di hancurkan.
Udang 200 gram kupas kulitnya, dicingcang.
Bawang putih 1 siung haluskan
Daun bawang 1 btg bagian hijau saja iris 1cm
Garam, gula secukupnya.
Saus tiram 1 sdm
Bawang putih 1 siung memarkan
Tepung sagu untuk mengentalkan.
 
Cara memasak:
Campur tahu, udang dan bawang putih, garam, gula aduk-aduk rata buat menjadi bola-
bola.
Goreng bola-bola tersebut dengan minyak banyak sampai kecoklatan, sisihkan.
Membuat saus: sisakan 1 sdm minyak tumis bawang putih yang dimemarkan, sampai
kekuningan, masukkan saus tiram, tambahkan sedikit air, gula, tunggu sampai
mendidih lalu kentalkan dengan tepung sagu.

Sajikan atur bola-bola tahu di piring taburi daun bawang , siram dengan sausnya.
 
Tempe Kering Basah
Bahan:
Tempe 1 papan iris kotak tipis.
Petai 5 bh iris tipis
Bawang merah 3 bh iris halus.
Bawang putih 2 siung iris halus.
Cabe merah 3 bh iris halus.
asam jawa 1sdt.
gula merah 1sdm.
garam
kecap manis.
salam 2 lbr.
Lengkuas 1 ruas.
Air 200cc
 
Cara Memasak:
Oseng tempe dengan minyak sedang (jangan terlalu banyak kira-kira 5 sdm) sampai
agak kering (sampai tempe berubah warna), angkat,.
Tumis bawang merah, dan bawang putih sampai layu tambahkan cabai dan petai aduk
sampai layu masukkan salam dan lengkuas dan asam, beri air tambahkan gula merah,
garam dan kecap manis sampai mendidih, baru masukkan tempenya, aduk dan angkat
sampai kuah mengering.
Sambal Goreng Tempe Dengan Telur Puyuh 
Bahan:
Tempe 200 gram potong kotak
Telur puyuh rebus, 20 bh, kupas kulitnya.
Santan 500 cc dari 1/2 butir kelapa.
Daun salam 2 lbr
Daun jeruk purut 2 lbr
Lengkuas 1 ruas memarkan
Cabe rawit utuh 10 bh
Cabe merah besar 2 bh iris serong
Garam secukupnya.
Gula merah 1 sdm
 
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 5 buah
Bawang putih 3 buah
Cabe merah 3 buah
 
Cara memasak:
Tumis bumbu halus sampai wangi tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas aduk
tambahkan tempe, cabe rawit, merah aduk-aduk. Masukkan santan , telur puyuh dan
semua sisa bumbu, masak sampai santan kental.
 
Catatan: Tempe dapat diganti Tahu atau dapat menggunakan kedua-duanya.
Ayam Opor

Bahan :
1 ekor ayam sedang
1 liter santan encer
1/2 liter santan kental
1 btg serai dimemarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut
Bumbu :
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdk teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1/2 jari lengkuas
5 buah kemiri
lada, garam, gula
Cara memasak :
Ayam dibersihkan, potong-potong, cuci hingga bersih
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, serai
dan beri sedikit vetsin
Masukkan ayam, aduk hingga rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan cair
Setelah agak surut, tambahkan santan kental
Angkat setelah empuk.
 KFC Crispy 
Bahan :
1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
6-8 cangkir shortening ( minyak beku )
1 butir telur yang sedang besarnya
1 cangkir susu
2 cangkir tepung serba guna
2 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh MSG
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
1/8 sendok teh soda kue
Cara buat :
Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam.
Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai
panasnya mencapai 350 derajat{dikira2 aja panasnya)
Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan
Campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue
Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam
bisa dihilangkan.
Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling2kan
ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan
susu, lalu guling2kan kembali
Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis tepung dengan baik.
Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring
Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah
panas tadi
Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan
 
Es Krim Kelapa Muda 

Bahan - bahan :
100 ml air kelapa muda
700 ml susu segar
pewarna merah muda
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
3 kuning telur ayam, kocok
200 g daging kelapa muda, keruk halus
100 ml krim kental

Cara membuat :
Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.
Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil
aduk hingga panas.
Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.
Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan.
Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat.
Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah. 
Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.
Simpan kembali dalam freezer hingga beku.
Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin.
Untuk 6 gelas
Maccaroni Scottle 
Bahan 1:
500 gr macaroni (rebus, tiriskan beri 1 sdm margarine
1 sdm margarine (aduk rata dan sisihkan pada macaroni yang telah direbus)

Bahan II ( tumis dan sisihkan)

150gr daging diling/cornet
50 gr bawang Bombay (iris2 kecil)
1 sdm margarine

Bahan III
2 sdm margarine
3-4 sdt terigu
500 ml susu cair
100 gr keju parut
Gula, garam, lada, pala,
bubuk kaldu (secukupnya)

Bahan IV
5 butir telur

Bahan V
100 gr keju parut
50 gr sosis / daging asap

Cara membuat:
1. Bahan III: panaskan margarine, masukkan terigu, aduk-aduk hingga rata, beri susu
sedikit demi sedikit hingga mengental, beri keju, gula, garam, lada, pala, dan bubuk
kaldu. Masak hingga mendidih, angkat
2. masukkan bahan I dan III ke bahan I, aduk rata dan tambahkan bahaan IV,
masukkan adonan ke loyang yang telah diolesi margarine. Taburi atasnya dengan
bahan V. Panggang hingga matang.
Pizza Sosis
Bahan :
• 500 gr tepung terigu
• 250 cc air
• 2 buah ragi tape
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh garam halus
• 50 gr mentega dicairkan

Bahan bagian atas :

• 250 gr sosis sapi, dipotong tipis-tipis
• 1 buah tomat merah, dipotong tipis
• 2 buah cabai hijau potong panjang
• Keju parut secukupnya
Bahan Saos tomat :
• 3 buah tomat merah
• 3 sendok makan mentega cair
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 1 buah bawang bombay, dicincang
• Garam, gula, merica halus secukupnya
Cara membuatnya :
• Rendam ragi dengan air, setelah larut sisihkan
• Tepung terigu, gula, garam dan mentega cair dicampur menjadi satu, uleni sambil
dituangi air ragi sedikit sampai adonan tidak lengket di tangan.
• Siapkan loyang berbentuk bulat, terlebih dahulu olesi dengan mentega sampai rata,
tuangkan adonan kedalamnya dan ratakan.
• Bagian atasnya olesi dengan saos tomat dan taburkan di atasnya sosis serta
potongan cabai hijau. Ratakan kemudian taburi dengan keju parut.
• Diamkan selama 15 menit.
• Setelah itu oven denga panas sedang saja sampai matang dan warnanya kecoklatan
• Hidangkan dalam keadaan panas
Sambal Goreng Krecek
Bahan:
Krupuk kulit yang matang 200 gram.
Cabai merah besar 2 bh , iris serong.
Santan dari 1 bh kelapa jadikan 200cc santan kental, dan 600cc santan cair.
Salam-lengkuas (1cm)
garam secukupnya.
Gula jawa 1 sdm.
 
Bumbu halus:
Bawang putih 4 bh
Bawang merah 6 bh.
Cabe merah 6 bh
Kemiri 4 bh
Ebi 2 sdm
 
Cara memasak:
Krupuk kulit yang sudah matang direndam sebentar kedalam air panas, lalu
tiriskan,peras, supaya tidak terlalu berminyak.
Tumis bumbu halus dan daun salam , lengkuas, sampai harum, masukan irisan cabai
merah.  aduk-aduk.
Tuang santan cair, masak sampai didih dengan api sedang.  Masukkan krupuk kulit,
aduk=aduk.
Lalu masukkan santan kental, garam dan gula, aduk rata sampai kuah mengental. 
Taburi bawang merah goreng.
Krecek Kacang Merah

Bahan:
100 gram kacang merah atau kacang tolo, rebus
100 gram kerecek yang telah digoreng
1 batang sereh, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
50 gram cabe rawit
200 ml santan kental
800 ml air
20 gram gula merah
Garam dan penyedap secukupnya
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan yang dihaluskan:

20 gram bawang merah
20 gram bawang putih
200 ml santan kental
800 ml air
20 gram gula merah
Garam dan penyedap secukupnya
3 sendok makan minyak untuk menumis
 
Cara Membuat Resep Masakan Krecek Kacang Tanah:
tumis bumbu halus, tambahkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan cabe rawit
sampai harum.
Masukkan kacang tolo dan air, aduk hingga kacang layu. Tambahkan krecek. Masak
hingga matang.
Tambahkan gula merah, garam dan bumbu penyedap.
Masukkan santan kental dan sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan (bisa
sebagai pelengkap gudek)
Sup Jagung Keju

Bahan :

1/4 Kg Jagung Manis

5 Sdm Susu Kental Manis
1 Sdt Mentega
Keju Cheddar Parut Secukupnya

Cara Membuat :

Rebus jagung setengah matang

Setelah diangkat dinginkan jagung sejenak, lalu pipil jagung hingga bersih. Kemudian
kukus hingga matang
Siapkan wadah plastik, olesi dengan mentega.
Setelah jagung matang masukan ke wadah plastik yang sudah diolesi mentega.
Masukan susu kental manis
Taburi dengan Keju Cheddar Parut
Jika ingin berair tambahkan air matang setengah gelas.
Sajikan, untuk 2 porsi.
 RESEP KUE KERING
Brownies 
Bahan:
100 g tepung terigu
20 g cokelat bubuk
1/4 sdt soda kue
100 g gula palem
50 g gula pasir
2 butir telur ayam
2 sdm minyak sayur
125 g sour cream (krim asam) low fat
60 g dark cooking chocolate, lelehkan
60 g dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:
Siapkan loyang bentuk hati 18 cm atau 20 m.
Semir mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
Ayak tepung terigu, cokelat dan soda kue jadi satu.
Kocok gula, telur, krim asam dan minyak sayur hingga rata.
Tambahkan cokelat leleh, kocok rata.
Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan. 
Taburi cokelat cincang. Panggang dalam ovenpanas 180C selama 35 menit.Angkat,
dinginkan Untuk 12 potong.
Putri Salju

Bahan:
175 gram margarine
3 kuning telur
100 gram keju edam parut
1/4 sendok teh garam
175 gram tepung terigu, ayak
30 gram tepung maizena

Untuk taburan
350 gram gula bubuk

Cara membuat Kue Putri Salju adalah sebagai berikut

1. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan

2. Kocok margarin hingga mengembang, masukkan telur dan terus kocok hingga
mengembang
3. Masukkan tepung terigu, maizena, aduk rata, tambahkan keju edam dan garam,
aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat
dibentuk..http://rumahislami.blogspot.com/
4. Ambil satu sendok teh adonan. bentuk bola, taruh di atas loyang, beri jarak
5. Panggang dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 15 menit
hingga matang
6. Dinginkan, taburi dan lumuri dengan gula bubuk, hingga seluruh bagian kue tertutup
gula, simpan dalam stoples kedap udara.

Untuk 400 gram

Nastar Selai Nanas
Bahan:
tepung terigu 250 gram
tepung maizena 25 gram
susu bubuk 1 sendok makan
mentega 175 gram
gula halus 50 gram
telur 4 butir, 3 untuk adonan
dan 1 untuk olesan
cengkeh 50 gram, untuk hiasan

Bahan selai nanas:
nanas 1/2 buah, parut
gula pasir 100 gram
garam 1/2 sendok teh

Cara membuat kue kering nastar selai nanas adalah sebagai berikut

1. Selai nanas = rebus nanas parut, gula pasir, kayu manis, dan garam hingga agak
mengering, aduk hingga berbentuk selai.
2. Nastar = campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk lalu ayak. kocok
mentega, gula halus, dan kuning telur hingga lembut
3. Campurkan semua adonan, aduk rata menggunakan spatula hingga adonan bisa
dibentuk.
4. Ambil adonan, bentuk bulatan yang diisi selai nanas. hiasi atasnya dengan cengkeh
lalu olesi dengan kuning telur
5. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin secukupnya, panggang selama
25 menit.
Kue Lidah Kucing

Bahan Kue Kering Lidah Kucing:

250 gram margarin
150 gram gula halus
1/2 sendok teh vanili bubuk
250 gram tepung terigu
5 putih telur kocok hingga kaku
makanan ini cukup untuk 21 buah.

Cara membuatnya:
1. Panaskah oven dengan temperatur 160 derajat celcius dan loyang pipih atau loyang
khusus lidah kucing, olesi dengan margarin, sisihkan
2. KOcok margarin bersama gula halus hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan
tepung terigu, aduk rata.
3. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segi tiga, potong ujungnya sedikit dan
semprotkan kue ke loyang, panggang selama 15 menit hingga kecokelatan dan
matang, angkat.
5. Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara.
Chocolate Cornflakes Cookies

Bahan:
1 sdm kulit jeruk parut
60 gr coco crunch
60 gr sultana
25 gr kacang almond, cincang kasar
125 gr mentega, cairkan
90 gr gula kaster
1 telur
125 gr terigu
65 gr cornflakes, hancurkan kasar
80 gr dark coklat, lelehkan

Cara Membuat:
1. Campurkan kulit jeruk parut, coco crunch, sultana dan kacang almond.
2. Dengan menggunakan mixer, campur mentega dan gula sampai rata, tambahkan
telur kocok sampai mengembang.
3. Campurkan buah-buahan kedalam adonan kue, aduk rata.
4. Bentuk sesuai kenginan, lalu balurkan kedalam cornflakes.
5. Setelah matang, glasur dengan coklat.
Puding Coklat Double Cream 

Bahan puding coklat :

2 box agar-agar putih
250 gram coklat
250 gram gula pasir
1 lt sus, yang ini susu murni ya 
500 cc Creamer cap kembang
25 gram coklat bubuk kemudian
encerkan dengan air panas secukupnya
Vanili sesuai selera 

Bahan tambahan puding coklat (optional)

800 cc susu sama ini juga susu murni 
100 gram gula pasir
1 buah telur ambil kuningnya 
Vanili sesuai selera 

Cara membuat Puding coklat

- Campurkan semua bahan puding coklat semua bahan kecuali double cream menjadi
satu 
- Panaskan diatas api sedang. Terus aduk sampai mendidih
- Tuangkan double cream saat adonan sudah mendidih sambil adonan diaduk terus,
aduk sampai rata, angkat dari api.
-Dinginkan sampai uapnya mengilang jangan sampai beku
-Tuang dalam cetakan.

Cara vla puding :
- Kocok kuning telur
- Campurkan bahan tanbahan puding,  susu, gula dan vanili, Panaskan dengan api
sedang sambil diaduk sampai mendidih
- kemudian tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campurkan
sampai rata setelah itu masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih terus aduk
sebentar diatas api.
- Selanjutnya angkat dari atas api terus aduk fla sampai agak dingin ini supaya Vla
jangan pecah.
 Kue Keju

Bahan : 

 175 gr Keju parut

 200 gr Mentega
 150 gr Tepung terigu
 2 btr Kuning telur 
 Kocok bahan diatas

Cara Membuat : 

 Mentega dan kuning telur dikocok selama 5 menit.

 Tambahkan tepung terigu dan keju parut, aduk rata dengan sendok kayu.
 Giling adonan setebal ± 0,5 cm, lalu potong - potong dengan ukuran 2 x 4 cm.
 Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang hingga kering.
 Kue Mentega Kacang

Bahan : 
175 gr Selai kacang halus
100 gr Mentega tawar
100 gr Gula halus
60 gr Gula palem
120 gr Tepung terigu (ayak)
1/2 sdt Soda kue (ayak)
1/2 sdt Vanili bubuk
1 btr Telur ayam
50 gr Kacang tanah kupas (panggang
dan cincang kasar) 

Cara Membuat : 
Kocok mentega bersama dengan selai kacang, gula halus, gula palem dan vanili sampai lembut.
Masukkan telur, kocok hingga rata.
Tambahkan tepung terigu dan soda kue, aduk sampai rata.
Bentuk adonan menjadi bola kemudian tekan hingga melebar.
Letakkan diatas loyang datar, beri jarak diantaranya.
Tekan permukaan adonan kue tersebut dengan punggung garpu sampai agak pipih.
Taburi dengan kacang tanah cincang diatasnya.
Panggang dalam oven dengan suhu 160º C selama 25 menit, sampai kering dan matang.
Angkat, dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara (untuk 500 gr).