Empresa restaurante-bar

Arrecife - Time Zone

Misión: Sobrepasar las expectativas de nuestros invitados con platillos únicos. Ofrecer conceptos
únicos e integrales de alimentos, bebidas y entretenimiento donde se sobrepasan las expectativas
de los invitados y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de
quienes colaboran en el grupo. Contar con un servicio óptimo en todas las áreas. Ofrecer un diseño
vanguardista y novedoso par nuestros clientes. Ser un lugar con el mejor entretenimiento, sonido,
luces y ambientación.
Visión:"Ser el Mejor Grupo Restaurantero Bar"
Ser reconocidos como un grupo original, divertido, sólido y profesional, con calidad humana y
principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus invitados; posibilidades de
desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a las
autoridades y colaboración en el desarrollo de las comunidades donde opera. Ser el restaurant- bar
más reconocido de la zona dorada, por la calidad en su comida y bebidas, con el mejor
entretenimiento nocturno.
Objetivo: El objetivo del restaurante, es llegar a ser un lugar distendido dónde disfrutar plenamente
del placer de una cocina de la máxima calidad, pudiendo escoger algunos platillos poco comunes,
cocinados para ser uno de los elementos más destacados. Abrir nuestra sucursal en semana santa
en Puerto Vallarta ubicados en la zona dorada frente al malecón, cumplir con las normas de calidad
y ser un lugar del gusto de la gente, tener el éxito esperado y después abrir nuestra sucursal en
Cancún el próximo año.
Estrategias: Conseguir un financiamiento, Tener un fuerte capital, comprar productos de alta calidad,
contratar personal profesional y capacitado. Crear nuestras instalaciones con un diseño sofisticado y
vanguardista.
Políticas:

 Asegurar el orden, higiene y mantenimiento de todo el restaurante.

Garantizar la máxima calidad en la elaboración de nuestros platos.
Responder a las exigencias y expectativas de los clientes.
 Proporcionar los medios adecuados para que todo el personal pueda identificar y eliminar
libremente los obstáculos que impidan mejorar la calidad de su trabajo.
 Crear un ambiente participativo entre los empleados, mejorando la comunicación que facilite
el trabajo en equipo, el reconocimiento individual y las sugerencias de mejora.
 Mantener la confianza entre nuestros clientes y proveedores en nuestro restaurante.
 Cada empelado portara el uniforme.
 No nos hacemos responsables por daños o maltratos a su vehículo.
 Solo para mayores de 18 años.
Reglas:

 La entrada al recinto de trabajo es a 8.00

 Deben venir debidamente uniformados
 El Horario de almuerzo es de 12 a 1.00
  Se venden bebidas alcohólicas a partir de las 10:30 a 2:00.

Programas: Inaugurar el Arrecife Time Zone en semana santa. En cada mes se llevara a cabo un
evento con motivo a la celebración de cada mes. Se realizaran espectáculos cada fin de semana.
La decoración cambiará cada 3 meses según la estación. (Decoración rotativa). Cada día nuestro
menú les ofrecerá a nuestros clientes lo que es mariscos, comida continental, europea y mexicana,
con un sabor exquisito, sofisticado para los paladares más exigentes. Contaremos con las mejores
bebidas a nivel nacional e internacional, embotellado y preparado por nuestros bármanes
especializados en coctelería fina, con una formación altamente profesional y especialización en
idiomas.
Historia: El negocio de los restaurantes públicos fue creciendo progresivamente, pero en 1919 había
solo 42600 restaurantes en todo estados unidos, ya que el comer fuera representaba para la familia
media de las pequeñas ciudades una ocasión muy especial. Los restaurantes para trabajadores y las
pensiones servían rigurosamente carne con patatas. En 1919 el decreto de Voltead prohibió la venta
de bebidas alcohólicas, lo que perjudico enormemente a muchos restaurantes, cuyo beneficio mayor
dependía de las ventas de licor. Esta medida forzó también a los propietarios a poner más énfasis en
el control de los costes de la comida y en la contabilidad. En los años 20 las ciudades ya tenían
suficientes automóviles como para que se incorporara al mercado un nuevo tipo de restaurante,
estos incluían servicios para automovilistas. Hoy en día estos restaurantes con sus enormes
aparcamientos, sus tradicionales camareras y llamativos carteles luminosos prácticamente han
desaparecido, ya que han sido reemplazados por los restaurantes de comida rápida.
Giro de la empresa: Gastronómico y Servicio.
Principal mercado o producto: Principal mercado, producto o servicio: comensales que quieran un
servicio de calidad y un lujo en su paladar.
Nuestro servicio es el de alimentos y bebidas preparadas en un ambiente clásico y único.
Competencia: nuestra principal competencia son los restaurantes del mimo ramo que nosotros
“restaurant-bar”, y los bares en general.

Presupuesto:
1-Ventas netas por meses del año, desglosando, si se tuviera, nº de clientes y gasto medio por
cliente.
2- Las cuentas de resultados de cada mes del año que se presente, con detalle de las partidas más
importantes.
3- Un calendario perfectamente detallado en las fechas de vacaciones y festividades para determinar
cómo nos afectará el calendario a las ventas.
4- Recoger toda aquella información externa al negocio que nos pueda dar pistas de factores que
afecten a nuestras ventas o a nuestros costes, como por ejemplo: aumento de los costes salariales,
nuevos competidores en la zona, aumento de los productos (se puede utilizar el IPC como medida
de referencia), etc.
4-Contamos con un terreno ubicado frente al malecón en la zona dorada de Puerto Vallarta,
empezaremos con un presupuesto no mayor a $ 3, 000,000.00}
Este restaurant se ubicara en los cabos san Lucas, luego planearíamos poner otro establecimiento
en Cancún para que así nos vallamos extendiendo conforme el restaurant valla dando éxito &frutos.

DEPARTAMENTALIZACION POR PROCESO

 PROCESO DE
PRODUCCION

comida
preparado coccion servido
terminada
DEPARTAMENTALIZACION FUNCIONAL

GERENCIA

mercado administ
finanzas produccion ventas
tecnia racion

DEPARTAMENTALIZACION POR PRODUCTO

 GERENCIA

Caja
Barra libre registradora
Bufette Salas bar
DEPARTAMENTALIZACION GEOGRAFICA

GERENCIA
DE ZONAS

Zona
Zona norte Zona sur
centro
DEPARTAMENTALIZACION POR CLIENTES
 Gerencia de
ventas

Recervaciones Bebidas Renta de salon