Rolurile si functiile vitaminelor

Fiecare vitamina are anumite roluri bine stabilite in economia organismului.

Vitamina A - este un nutrient esential si se gaseste in natura sub mai multe forme chimice, in functie de

compozitie si structura indeplinind anumite functii. In general, se considera ca vitamina A intra in structura

pigmentilor retinieni responsabili de vederea la lumina slaba si distingerea culorilor. Este esentiala pentru

mentinerea integritatii si sanatatii tegumentelor si mucoaselor, dar are si importanta in mentinerea sanatatii

oaselor, dintilor (mai ales in perioada de crestere). Studii recente au demonstrat ca are roluri trofice genitale.

Vitamina B6 - se prezinta sub 3 forme: piridoxina, piridoxal, piridoxamina, insa specialistii au integrat toate

formele sub denumirea de piridoxina. Vitamina B6 face parte din complexe enzimatice implicate in

metabolismul proteinelor si aminoacizilor (deci, cu cat consumul de proteine va fi mai ridicat, cu atat necesarul

va fi mai mare). Alte roluri asociate vitaminei B6 sunt stimularea cresterii si dezvoltarii, cresterea capacitatii de

aparare impotriva infectiilor, favorizarea activitatii cerebrale.

Vitamina B12 - se mai numeste ciancobalamina si, ca si restul vitaminelor din grupul B, indeplineste roluri in

complexele enzimatice asociate diverselor metabolisme. De asemenea, promoveaza reepitelizarea mucoasei

digestive (rol important in ulcer), stimuleaza dezvoltarea si intretine activitatea maduvei hematoformatoare.

Vitamina C - acidul ascorbic este un antioxidant cu importanta in dezvoltarea normala a dintilor si gingiilor, in

procesul de mineralizare a scheletului. Ea promoveaza vindecarea si cicatrizarea plagilor si ranilor

tegumentare (prin sinteza de colagen), fortifica sistemul imun, asigurand astfel protectie impotriva infectiilor

microbiene si virale. Este implicata in facilitarea absorbtiei fierului si in cresterea rezistentei organismului fata

de diverse substante toxice din mediu.

Vitamina D - forma naturala a vitaminei apare prin actiunea razelor ultraviolete asupra unui constituent al

sebumului secretat de piele. Expertii sunt de parere ca expunerea de 3 ori/saptamana la soare timp de 10-15

minute, este suficienta pentru a stimula sinteza acestei vitamine, cu asigurarea cantitatii necesare

organismului. Vitamina D faciliteaza absorbtia calciului si depunerea sa in oase si dinti (asigurand astfel o

rezistenta crescuta acestor structuri) si intervine in homeostazia fosforului.

Vitamina E - sau tocoferol, este o substanta cu importante proprietati antioxidante. Este o vitamina cu roluri in

mentinerea structurii si functiei normale a organelor de reproducere, in asigurarea troficitatii sistemului

muscular. Are dovedit efect hepatoprotector (prin sinteza unor produsi), rol de a stimula proliferarea celulara si

de a forma hematiile, si faciliteaza utilizarea vitaminei K in organism.

Vitamina K - desi nu este o vitamina esentiala, rolurile sale in procesul coagularii (efecte procoagulante) o fac

indispensabila organismului. Studii recente demonstreaza ca vitamina K este implicata si in mentinerea

rezistentei si integritatii structurilor osoase la persoanele in varsta.

Biotina - sau vitamina B7, face parte din grupul vitaminelor B si are rol esential in metabolismul proteinelor si

carbohidratilor, in procesul de gluconeogeneza, precum si in producerea unor hormoni si sinteza de colesterol

si acizi grasi. Alte functii importante ale biotinei sunt: mentinerea in limite normale a glicemiei si promovarea

sanatatii fanerelor (par si unghii).

Niacina - sau vitamina PP (B3) apartine complexului B. Apartenenta la familia vitaminelor B explica functiile

ei in procesele metabolice, avand rol esential in eliberarea energiei din moleculele de glucide, lipide si

proteine. Printre alte functii se numara: scaderea nivelului colesteroluluidin sange, mentinerea sanatatii pielii si

promovarea functionalitatii la randament maxim a structurilor nervoase.

Acidul folic - folatul functioneaza in organism in stransa legatura cu vitamina B12, fiind implicat in formarea

hematiilor. Prezenta lui este necesara si sintezei de AND (iar prin aceasta, acidul folic este implicat in

procesul de crestere si dezvoltare tisulara, pe care il controleaza strict). Acidul folic are roluri protectoare

pentru fat, pe care il protejeaza impotriva aparitiei diverselor anomalii congenitale, de aceea femeile

insarcinate ar trebui sa fie foarte atente la nivelul acestei vitamine. Printre cele mai frecvente malformatiii

legate de insuficienta acidului folic se numara si spina bifida.

Acidul pantotenic - sau vitamina B5, este o vitamina hidrosolubila esentiala, implicata in metabolismul si

sinteza carbohidratilor, proteinelor, lipidelor, in special colesterolului (prin intermediul unei coenzime la a carei

formare contribuie, coenzima A). Prezenta lui este importanta insarcina, acesta promovand evolutia normala a

gestatiei.

Riboflavina (vitamina B2) - este o vitamina hidrosolubila ce se inactiveaza rapid la lumina. Este parte

constitutiva a unor enzime cu rol in eliberarea energiei necesare fiecarei celule. Acest lucru o face

indispensabila organismului. Este implicata in cresterea somatica si in formarea hematiilor.

Tiamina (vitamina B1) - este o vitamina hidrosolubila instabila termic (se descompune la caldura). Ea se

combina cu diferite proteine si formeaza astfel, enzime ce metabolizeaza glucidele (cu eliberare consecutiva

de energie). Este esentiala pentru procesul fiziologic de crestere si participa la mentinerea functionalitatii

optime a sistemului cardiovascular, nervos dar si digestiv.

2
Surse alimentare de vitamineSus
Vitamine liposolubile

Vitamina A: oua, carne, lapte, branza, smantana, viscere (ficat, rinichi), peste (cod), ulei de peste.

Vitamina D: branza, unt, margarina, lapte fortificat, peste, stridii, cereale.

Vitamina E: grau, cereale (seminte), porumb, nuci, masline spanac si alte legume frunze, uleiuri vegetale (din

germeni de porumb, floarea soarelui, soia), paine neagra, fasolea uscata, mazarea.

Vitamina K: legume verzi (salata verde, spanac, ceapa verde, ierburi-marar, patrunjel, leustean), cereale,

galbenus de ou.

Vitamine hidrosolubile

Folat: legume frunze verzi, alimente suplimentate, viscere (ficat), carne, paine neagra.

Niacina: produse lactate, carne de pasare, peste si preparate din peste, oua, legume, nuci, cereale imbogatite

cu B3.

Acidul pantotenic si biotina: oua, peste, lactate, cereale integrale, legume, drojdie, broccoli si alte legume din

aceasta familie: varza, salata.

Tiamina: cereale, paste, paine neagra si intermediara, preparate din carne de porc, fasole uscata, mazare,

peste, soia, produse lactate, fructe (mai ales banane), drojdie de bere.

Vitamina B2: cereale pentru micul dejun, paste, branzeturi, lactate fortificate, sucuri de fructe, bauturi

energizante.

Vitamina B12: carne, in special viscere (ficat), produse de origine animala (oua, lapte, carne de pasare si

peste).

Vitamina B6: vegetale, in special avocado, nuci, drojdie, fasole verde, produse animale- carne de pui, peste si

ficat.

Vitamina C: citrice (in stare bruta, dar si in sucuri, desi mai putin), capsuni, rosii, broccoli, napi, ceapa verde,

cartofi. Principala sursa este reprezentata de fructe si legume, continutul vitaminic al acestora depinzand in

functie de specie si de partea consumata (frunze, radacina, tubercul).