Anda di halaman 1dari 2

appelkruimeltaart met slagroom

Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten | Aantal personen: 4

Jeroen houdt taartenbak. Dit recept is (zonder de calvados) perfect voor regenachtige
woensdagnamiddagen met de kinderen.

Voor deze bereiding moet je taartdeeg maken en de taartbodem blind bakken.

ingrediënten
340 g malse boter
200 g suiker
3 vanillestokjes
3 eieren
575 g bloem
1⁄2 koffielepel zout
een scheut calvados
5 appels (bv. jonagold of jazz)
1⁄2 koffielepel kaneel
40 g bruine suiker
2 verkruimelde volkorenkoekjes
3 dl room
100 g rozijnen
De ingrediënten zijn voorzien voor 4 personen . Wil je dit voor meer of minder personen
klaarmaken? Dat kan!

bereiding
suikerdeeg:
Neem een ruime mengkom en klop 250 g zachte boter en 180 g kristalsuiker samen tot
een mengsel zonder klonters.
Snij 2 vanillestokjes overlangs in twee, schraap er met een mes de zaadjes uit en voeg
die toe aan het mengsel.

In een andere kom klop je de eieren los. Die voeg je bij het mengsel van boter en suiker.
Roer alles goed om.

Zeef de bloem en voeg die samen met het zout toe. Zet er je (gewassen) handen in en
kneed alles tot het deeg een bal vormt.

Strooi wat bloem op je werkblad en haal het deeg uit de mengkom. Kneed het deeg nog
even verder.

Verdeel het deeg in 3 porties en verpak ze in plasticfolie. Vries er 2 van in voor later. De
andere portie leg je best een half uur in de koelkast.

taartbodem bakken:
Haal een portie deeg uit de koelkast en bebloem je werkoppervlak lichtjes. Kneed het
deeg nog kort met de hand. Rol het vervolgens voorzichtig uit met een deegrol. Zorg
ervoor dat de lap deeg voldoende groot is om er de hele taartvorm mee te vullen.

Bekleed een taartvorm met het deeg en laat een klein deel van het deeg over de rand
hangen. Snij een rondje uit bakpapier en bedek hiermee de deegbodem. Giet
steunvulling op het bakpapier. Laat de gevulde taartvorm zo’n 20 minuten rusten in de
koelkast.

Verwarm intussen de oven op 190°C en bak het deeg gedurende 15 minuten.

appelvulling:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in grote stukken.

Verhit 50 g boter in een pan en bak de appelstukken hierin goudbruin en gaar. Blus af
met een scheut calvados en laat die helemaal verdampen. (Of voor de helden: flambeer
de pan.)

taart afwerken:
Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de bakgewichtjes. Verlaag
de oventemperatuur naar 170°C
Schep de appelen in de taartvorm en bestrooi met de rozijnen.

Maak nu de kruimellaag klaar. Zeef 75 g bloem in een kom, en voeg het kaneelpoeder
toe. Meng er 40 g boter en 40 g bruine suiker onder. Verkruimel de koekjes en meng ze
onder het geheel. Maak er een kruimelige pasta van en verdeel dit over de taart.

Bak de taart 30 minuten op 170°C.

slagroom met vanille:


Snij een vanillestokje overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Meng deze samen
met de room en voeg ook 2 eetlepels suiker toe.
Klop de slagroom op tot de gewenste dikte. (Het is ideaal als je klopper zachte pieken
achterlaat in de room.) Indien nodig, laat je de slagroom nog even afkoelen in de
koelkast.

Serveer.

Dit gerecht kan je al op tafel zetten vanaf 5 per persoon.

weetjes
Gebruik ‘steunvulling’ om het suikerdeeg blind te bakken (bv. bakbonen of gewichtjes
die in de handel verkrijgbaar zijn).