PENGANTAR BUDIDAYA JAMUR Indonesia merupakan negara agraris dengan kekayaan alam

yang begitu besar terutama tanaman pertanian yang sangat

TIRAM PUTIH (Pleurotus beragam. Kondisi ini selayaknya membuka mata kita betapa
besarnya peluang usaha yang dapat kita upayakan di
ostreatus) bidang ini. Didorong pula dengan adanya krisis global saat
ini, bidang pertanian memberikan peluang yang sangat baik
untuk menghasilkan wirausahawan – wirausahawan baru
yang sejatinya dapat menekan angka pengangguran
dengan terbukanya lapangan kerja baru. Lebih dari itu cita-
cita untuk mewujudkan masyarakat mandiri menjadi hal
yang sangat mungkin untuk dicapai.
Salah satu usaha pertanian saat ini yang sangat prospektif
dan potensial yaitu usaha budidaya jamur tiram (Pleurotus
ostreatus). Beberapa pertimbangannya antara lain :
1. Daya serap pasar sangat tinggi dan semakin
meningkat
2. Bahan baku mudah diperoleh dan murah
3. Kebutuhan skill tidak begitu
4. Belum banyaknya petani jamur tiram

RIAL ADITYA 5. Tidak memerlukan lahan yang luas

6. Jamur tiram merupakan pangan alternatif yang lezat,
sehat dan bergizi tinggi.
PENDAHULUAN

Author : Rial Aditya / Organic Mycosoft – Ganesha (OMG) Page 1

 dibudidayakan ialah jamur tiram putih. Jamur tiram putih

SEKILAS TENTANG JAMUR TIRAM memiliki ciri warna tudungnya putih susu sampai putih
kekuningan dengan garis tengah 5-25 cm.

Jamur tiram dikenal pula dengan nama populer Oyster

Klasifikasi jamur tiram sebagai berikut :
Mushroom dan nama ilmiah Pleurotus ostreatus. Tangkai
tudungnya menyerupai cangkang tiram dengan bagian
Kerajaan : Fungi
tengah agak cekung dan berwarna putih hingga krem.
Filum : Basidiomycota
Tubuh buah memiliki batang yang berada di pinggir (bahasa
Kelas : Homobasidiomycetes
Latin: pleurotus) dan bentuknya seperti tiram (ostreatus),
Ordo : Agaricales
sehingga jamur tiram mempunyai nama binomial Pleurotus
Famili : Tricholomataceae
ostreatus. Ukuran dan warna tudungnya pun bervariasi,
Genus : Pleurotus
tergantung dari jenisnya. Jamur tiram termasuk organisme
Spesies : Pleurotus ostreatus
yang bersifat saprofit yaitu hidup pada bahan organik yang
sudah mati seperti kayu lapuk. Jamur tiram yang tumbuh di
http://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_tiram
daerah dingin biasanya tudungnya lebih tebal dibandingkan
dengan yang tumbuh di suhu yang lebih panas. Spora jamur
Kandungan Nutrisi Jamur Tiram
tiram berbentuk elips dengan ukuran 9 x 4,5 µm (µm =
0.001 mm).
Jamur tiram merupakan salah satu jenis jamur kayu yang

Ada beberapa jenis jamur tiram yaitu jamur tiram putih, memiliki kandungan nutrisi seperti protein, karbohidrat,

jamur tiram merah jambu, jamur tiram kelabu, dan jamur lemak, fosfor, besi, thiamin, dan riboflavin yang lebih tinggi

tiram coklat. Jamur tiram yang dikenal paling enak dan dibandingkan dengan jenis jamur kayu lainnya sehingga

paling disukai masyarakat sehingga paling banyak sangat baik untuk dikonsumsi manusia. 72% lemak dalam

Author : Rial Aditya / Organic Mycosoft – Ganesha (OMG) Page 2

jamur tiram merupakan asam lemak tidak jenuh, sehingga Vitamin C 7,8
aman dikonsumsi baik yang menderita kelebihan kolesterol Niacin
Sumber FAO 1992
(hiperkolesterol) maupun gangguan metabolisme lipid
lainnya. 28% asam lemak jenuh serta adanya semacam
Bila dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan
polisakarida kitin di dalam jamur tiram diduga menimbulkan
proteinnya 18,2 gram, lemak 25 gram namun karbohidrat
rasa enak. Jamur tiram mengandung 9 macam asam amino
0,0 gram maka kandungan gizi jamur masih lebih
yang dibutuhkan oleh tubuh manusia yaitu lisin, metionin,
lengkap. Selain itu Jamur tiram memiliki kandungan gizi
triptofan, threonin, valin, leusin, isoleusin, histidin dan fenil
yang lebih baik dibandingkan dengan bahan makanan lain
alanin.
seperti jamur merang, jamur kuping, daging sapi, bayam,
kentang, kubis, seledri, buncis dll. Jamur tiram memiliki
Kandungan nutrisi dalam setiap 100 gram jamur tiram
kandungan protein dan karbohidrat yang tinggi tetapi
sebagai berikut :
rendah lemak.
kandungan Dalam
gram
Protein 13,8 Jamur tiram juga bermanfaat dalam pengobatan seperti
Serat 3,5 menurunkan kolesterol darah. Konsumsi jamur tiram selama
Lemak 1,41 3 minggu dapat menurunkan kadar kolesterol hingga 40%.
Abu 3,6
Selain itu jamur tiram juga dapat menyembuhkan
Karbohidra 61,7
t 0,41 hipertensi, mencegah penyakit diabetes mellitus,
Kalori 32,9 mempercepat pengeringan luka pada permukaan tubuh,
Kalsium 4,1
menambah vitalitas dan daya tahan tubuh, serta mencegah
Zat besi 0,31
Fosfor 0,12 penyakit tumor atau kanker, kelenjar gondok, influenza,
Vitamin B1 0,64 sekaligus memperlancar buang air besar.
Vitamin B2 5

Author : Rial Aditya / Organic Mycosoft – Ganesha (OMG) Page 3

Jamur mengubah selulosa menjadi polisakarida yang bebas
kolesterol sehingga orang yang mengkonsumsinya terhindar
dari resiko terkena serangan stroke.

Author : Rial Aditya / Organic Mycosoft – Ganesha (OMG) Page 4