Deprinderi Nivel de Contexte

ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili

practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

Analiza ocupationala pentru:

Transator

Sectorul: Industrie Alimentara, a bauturilor si tutunului.

Realizata de catre: Daniela-Paula Ursu, Inginer controlul calitâįii produselor alimentare, Asociaįia Românâ a Cârnii – ARC.

Sursele primare utilizate: SC Diana SRL, Romalimenta, societâįi comerciale din structura Asociaįiei Române a Cârnii – ARC.

Tehnici de colectare a datelor:

Observarea directa
Chestionarul
Interviul individual
Interviul de grup

Cod:.............................

Denumire document: AO_Transator

D t l b ii
Pagina 1 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

OcupaĠia : Tranúator

ANALIZA OCUPAğIONALĂ

Aplicarea 1. Aplică normele - norme de - în condiĠii de - Abilitatea de a - normele de Atentie • Nivel 2 - Unitatea se
normelor de de securitate úi securitate úi securitate úi cu efectua activităĠi securitate úi Responsabilita nivel de aplică
securitate úi sănătate în muncă sănătate în respectarea specifice, în sănătate în te calificare – tuturor
sănătate în muncă aplicate permanentă a condiĠii de muncă, Spirit de muncitor ocupaĠiilor
muncă normelor în vigoare. securitate. specifice observatie calificat - din
- Capacitatea de a- locului de Operativitate căruia i se industria
- clar úi corect, prin si însuúi clar úi muncă; Grija pentru asociază alimentară.
instructaje periodice corect, legislaĠia úi - normele de sine úi pentru competenĠe Echipament
úi prin aplicaĠii normele de tehnica ceilalti profesionale de protecĠie
practice. securitate úi securităĠii care implică individual
sănătate în muncă, muncii privind aplicarea specific
specifice locului instalaĠiile úi cunoútinĠelor fiecărui loc
- corect de muncă. echipamentele într-o de muncă:
- Abilitatea de a mecanice úi anumită - halat,
întreĠine úi utiliza electrice; activitate pantalon úi
- cu promptitudine corect - noĠiuni profesională, bluză, úorĠ,
echipamentul de generale cu sarcini de mănuúi,
protecĠie. privind lucru cizme de
- Capacitatea de a legislaĠia nerutiniere, cauciuc,
- în timp util identifica úi naĠională în care pufoaică,
elimina cu vigoare; presupun cască, etc.
promptitudine - noĠiuni responsabilit Echipament
deficienĠele generale ate úi munca e úi
constatate. privind în echipă; materiale

Pagina 2 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

- Capacitatea de a proceduri de stingere

raporta in timp operaĠionale si a
util, persoanelor tehnice; incendiilor:
abilitate pericolele - tehnici de -
care apar. acordare a extinctoare
primului cu praf úi
ajutor. CO2,
hidranĠi úi
guri de
hidranĠi,
nisip,
găleĠi,
lopeĠi, etc.
SituaĠii de
risc:
- căderi de
la înălĠime,
tăieri cu
echipament
ele
utilizate,
afectarea
vederii
(corpuri
străine),
loviri,
striviri,
arsuri,
intoxicaĠii,
electrocutăr

Pagina 3 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

i, scăpări de
gaze, etc.
Norme úi
regulament
e:
- legislaĠia
în vigoare,
emisă de
autoritaĠile
abilitate;
-
regulament
e/proceduri
interne;
2. Identifică - situaĠii de risc - prompt úi rapid - normele de
situaĠiile de risc identificate - Capacitatea de a prevenire úi
identifica prompt stingere a
- în condiĠii de úi rapid pericolele. incendiilor
securitate - Capacitatea de a , specifice
efectua activităĠile locului de
- clar úi corect, prin specifice, în muncă;
instructaje periodice condiĠii de - normele de
úi prin aplicaĠii securitate. tehnica
practice. - Capacitatea de a- securităĠii
si insusi privind
procedurilor de instalaĠiile úi
prevenire úi echipamentele
- corespunzător stingere a mecanice úi
incendiilor úi a electrice;
- conform planului de - normele de

Pagina 4 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

regulamentelor evacuare in caz de prevenire úi

/procedurilor incendiu. combatere a
interne. - Abilitatea de a incendiilor úi
utiliza mijloacele
corespunzător individuale de
echipamentele din protecĠie.
dotare. - noĠiuni
- Capacitatea de generale
orientare úi privind
acĠiune în situaĠii legislaĠia
critice naĠională în
neprevăzute. vigoare;
- noĠiuni
generale
privind
proceduri
operaĠionale si
tehnice;
- planul de
evacuare în
caz de
incendiu;
- tehnici de
acordare a
primului
ajutor.

3. Aplică - proceduri de - prompt, conform - Capacitatea de a - normele de Atentie

procedurile de urgenĠă úi regulamentelor aplica procedurile tehnica Responsabilita
urgenĠă úi evacuare /procedurilor de urgenĠă úi securităĠii te

Pagina 5 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

evacuare aplicate interne. evacuare privind Spirit de

- Capacitatea de a instalaĠiile úi observatie
- cu rapiditate, efectua activităĠile echipamentele Operativitate
luciditate úi specifice, în mecanice úi Grija pentru
corectitudine, condiĠii de electrice; sine úi pentru
respectând securitate. - normele de ceilalti
regulamentele - Capacitatea de a- prevenire úi
/procedurile interne, si insusi combatere a
specifice locului de procedurile de incendiilor úi
muncă evacuare in caz de mijloacele
incendiu. individuale de
- cu responsabilitate - Abilitatea de a protecĠie.
úi rapid, utiliza - noĠiuni
corespunzător cu corespunzător generale
tipul accidentului. echipamentele din privind
dotare. legislaĠia
- Capacitatea de naĠională în
orientare úi vigoare;
acĠiune în situaĠii - noĠiuni
critice generale
neprevăzute. privind
proceduri
operaĠionale si
tehnice;
- planul de
evacuare în
caz de
incendiu;
- tehnici de
acordare a

Pagina 6 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

primului
ajutor.

Aplicarea 1. Aplică normele - norme de - cu responsabilitate - Capacitatea de a - normele de • Nivel 2 - Unitatea se

normelor de de protecĠie a protecĠie a respecta intregul protecĠia nivel de aplică
protecĠia mediului mediului - cu respectarea circuit al mediului, calificare – tuturor
mediului aplicate permanentă a deúeurilor úi specifice muncitor ocupaĠiilor
normele de protecĠie reziduurilor. locului de calificat - din
a mediului în - Abilitatea de a muncă; căruia i se industria
vigoare. identifica toate - normele de asociază alimentară.
sursele de poluare. tehnica competenĠe Echipament
- conform - Capacitatea de a securităĠii profesionale de protecĠie
Atentie
reglementărilor respecta normele mediului care implică individual
Responsabilita
interne de protecĠie a privind aplicarea specific
te
mediului in instalaĠiile úi cunoútinĠelor fiecărui loc
Profesionalism
-în conformitate cu vigoare echipamentele într-o de muncă:
Spirit de
regulamentele/proce - Capacitatea de a mecanice úi anumită - halat,
observatie
durile interne úi se conforma electrice; activitate pantalon úi
Indemânare
normele în vigoare regulamentelor/pr - noĠiuni profesională, bluză, úorĠ,
Operativitate
. ocedurilor interne privind cu sarcini de mănuúi,
AcurateĠe
- cu promptitudine - Capacitatea de a riscurile lucru cizme de
identifica poluării; nerutiniere, cauciuc,
neconformităĠile - noĠiuni care pufoaică,
- Capacitatea de a generale presupun cască, etc.
lua masurile privind responsabilit Circuitul
corective necesare legislaĠia ate úi munca deúeurilor
- Capacitatea de naĠională în în echipă; úi
identificare a vigoare; reziduurilor
cazurilor în care - noĠiuni :
este absolut generale - colectare,

Pagina 7 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

necesară privind depozitare,

intervenĠia proceduri evacuare.
superiorului operaĠionale si Norme úi
ierahic tehnice; regulament
e:
- legislaĠia
în vigoare,
emisă de
autoritaĠile
abilitate;
-
regulament
e/proceduri
interne;
- politica
de mediu.
Surse de
poluare:
- substanĠe
toxice,
deúeuri,
noxe, etc.

2. Identifică - surse de - prompt úi cu - Capacitatea de a - normele de Atentie - -

sursele de poluare poluare acurateĠe identifica sursele protecĠia Responsabilita
identificate - în timp util de poluare mediului, te
- cu responsabilitate - Capacitatea de a specifice Rigurozitate
lua masurile locului de Profesionalism
corective necesare muncă; Spirit de

Pagina 8 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

- Capacitatea de - normele de observatie

identificare a tehnica Indemânare
cazurilor în care securităĠii Operativitate
este absolut mediului
necesară privind
intervenĠia instalaĠiile úi
superiorului echipamentele
ierahic mecanice úi
electrice;
- noĠiuni
privind
riscurile
poluării;
- noĠiuni
generale
privind
legislaĠia
naĠională în
vigoare;
- noĠiuni
generale
privind
proceduri
operaĠionale si
tehnice;
3. Aplică proceduri de - prompt, conform Capacitatea de a - normele de Atentie - -
procedurile de urgenĠă úi regulamentelor aplica procedurile protecĠia Responsabilita
urgenĠă úi evacuare /procedurilor de urgenĠă úi mediului, te
evacuare aplicate interne. evacuare specifice Rigurozitate
- Capacitatea de a locului de Profesionalism

Pagina 9 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

- cu rapiditate, efectua activităĠile muncă; Spirit de

luciditate úi specifice, în - normele de observatie
corectitudine, condiĠii de tehnica Indemânare
respectând securitate. securităĠii Operativitate
regulamentele - Capacitatea de a- mediului AcurateĠe
/procedurile interne, si insusi privind
specifice locului de procedurile de instalaĠiile úi
muncă evacuare in caz de echipamentele
incendiu. mecanice úi
- cu responsabilitate - Abilitatea de a electrice;
úi rapid, utiliza - noĠiuni
corespunzător cu corespunzător privind
tipul accidentului. echipamentele din riscurile
dotare. poluării;
- Capacitatea de - noĠiuni
orientare úi generale
acĠiune în situaĠii privind
critice legislaĠia
neprevăzute. naĠională în
vigoare;
- noĠiuni
generale
privind
proceduri
operaĠionale si
tehnice;
Organizarea 1. Identifică - obiective úi - corect, în funcĠie -Capacitatea de a - obiectivele úi Atentie • Nivel 2 - Unitatea se
activităĠii obiectivele úi sarcini de specificul identifica sarcinile de Responsabilita nivel de aplică
proprii sarcinile identificate activităĠii úi a obiectivele úi lucru; te calificare – tuturor
termenului final. sarcinile. - etapele de Rigurozitate muncitor ocupaĠiilor

Pagina 10 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

-Capacitatea de a realizare; Profesionalism calificat - din

identifica - tehnicile de Spirit de căruia i se industria
- corect, prin activităĠile lucru; observatie asociază alimentară.
defalcarea acestora specifice, pentru - programul de Indemânare competenĠe Materii
din obiectivele stabilirea lucru; Operativitate profesionale prime,
stabilite, în ordinea programului de - sortimente de AcurateĠe care implică materiale
priorităĠilor, lucru. realizat; aplicarea auxiliare,
-Capacitatea - noĠiuni de cunoútinĠelor semifabrica
organizatorică planificare a într-o te úi
- în timp util pentru stabilirea activităĠii anumită produse
etapelor de lucru; proprii; activitate finite.
-Capacitatea de a - noĠiuni de profesională, Programul
respecta termenele normare a cu sarcini de de
stabilite; timpului; lucru producĠie.
-Capacitatea de a - interpretarea nerutiniere, Procesul
comunica cu documentaĠiei care tehnologic.
colegii. tehnice. presupun Tehnici de
responsabilit lucru.
ate úi munca UtilităĠi :
în echipă; apă, apă
caldă, abur
tehnologic,
energie
electrică,
gaz metan,
etc.
Utilaje,
echipament
e úi
ustensile de

Pagina 11 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

lucru,
specifice
subsectorul
ui de
activitate.
2. Stabileúte - etape de - în funcĠie de - Abilitatea de a - notiuni Atentie
etapele realizare a specificul activităĠii. stabili etapele de despre Responsabilita
activităĠilor activităĠilor realizare a procesul te
proprii proprii stabilite - cu respectarea activităĠilor tehnologic Rigurozitate
termenului de proprii - cunostinte Profesionalism
finalizare a - Capacitata de a despre dotarea Spirit de
obiectivelor úi a respecta termenul existentă cu observatie
normelor de timp, de finalizare a utilaje, Indemânare
pentru fiecare obiectivelor instalaĠii úi Operativitate
operaĠie în parte. - Capacitata de a echipamente AcurateĠe
respecta normele -
- corect, astfel încât de timp instrucĠiunile/
să corespundă - Abilitatea de a procedurile de
fazelor procesului identifica lucru cu
tehnologic. resursele materiale ustensilele úi
- corect, Ġinând cont . echipamentele
de dotarea existentă - Capacitatea de specifice;
cu utilaje, instalaĠii indentificare a - cunoaúterea
úi echipamente úi neconformităĠilor echipamentulu
starea tehnică a - Capacitatea de a i de lucru úi
acestora. lua măsurile protecĠie
- Ġinând cont de corective necesare necesar;
eventualele situaĠii în cazul - criterii de
neprevăzute ce apar neconformităĠilor apreciere a
pe parcurs minore calităĠii

Pagina 12 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

- corect - Capacitatea de materialelor

- în timp util, identificare a aprovizionate;
conform cazurilor în care - Cunoaúterea
regulamentelor este absolut regulamentelo
/procedurilor necesară r interne
interne. intervenĠia referitoare la
superiorului relaĠiile de
ierahic subordonare
- Capacitatea de a caracteristicile
respecta tehnice ale
metodologia de utilajelor ;
lucru úi - identificarea
instrucĠiunile defectelor;
prescrise.
3. Pregăteúte locul - loc de muncă - corespunzător -Capacitatea de a - Atentie
de muncă pregătit - corect pregati materiile instrucĠiunile/ Responsabilita
- permanent prime, materialele, procedurile de te
uneltele úi lucru cu Rigurozitate
echipamentele ustensilele úi Profesionalism
necesare. echipamentele Spirit de
-Abilitatea de a specifice; observatie
lucra ergonomic. - programul de Indemânare
-Capacitatea de a lucru; Operativitate
menĠine - sortimente de AcurateĠe
microclimatul realizat;
optim la locul de - noĠiuni de
muncă. planificare a
-Abilitatea de a activităĠii
folosi ustensilele proprii;
úi echipamentele - noĠiuni de

Pagina 13 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

de lucru, măsură normare a

úi control. timpului;
- cunoaúterea
echipamentulu
i de lucru úi
protecĠie
necesar;
- criterii de
apreciere a
calităĠii
materialelor
aprovizionate;
-
caracteristicile
tehnice ale
utilajelor ;
Aplicarea 1. Aplică normele - norme de - corespunzător si -Capacitatea de a - cunostinte de AtenĠie • Nivel 2 - Unitatea se
normelor de de igienă igienă permanent respecta în baza despre Resposabilitat nivel de aplică
igienă úi individuală úi de individuală úi de - conform cu permanenĠă normele úi e calificare – tuturor
siguranĠa menĠinere a stării menĠinere a stării cerinĠele legislative normele de igienă regulamentele Rigurozitate muncitor ocupaĠiilor
alimentelor de sănătate. de sănătate în vigoare. individuală. în vigoare Profesionalism calificat - din
aplicate - conform normelor -Capacitatea de a referitoare la Meticulozitate căruia i se industria
în vigoare, asigura úi de a igiena úi CurăĠenie asociază alimentară.
regulamentelor menĠine în siguranĠa competenĠe
permanenĠă starea alimentelor profesionale -Materiale
de igienă HACCP. care implică de
individuală úi de - prepararea úi aplicarea igienizare:
sănătate. manipularea cunoútinĠelor agenĠi de
-Capacitatea de a substanĠelor de într-o spălare úi
menĠine starea de igienizare úi anumită igienizare

Pagina 14 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

igienă a dezinfecĠie. activitate pentru

echipamentului de - cunostinte de profesională, industria
protecĠie. baza despre cu sarcini de alimentară.
proiectarea úi lucru -Mijloace
întreĠinerea nerutiniere, de
spaĠiilor úi care igienizare:
echipamentelo presupun manuale,
r de lucru responsabilit mecanice,
ate úi munca chimice etc
în echipă; -Ustensile:
găleĠi,
furtune,
cuĠite, perii
etc.
-
Echipament
de protecĠie
(halate,
salopete,
bonete,
úorĠuri etc.)
2. Verifică - igienizarea - corespunzator cu -Abilitatea de a - cunostinte de AtenĠie - -
igienizarea spaĠiilor de lucru cerinĠele specifice utiliza úi depozita baza despre Resposabilitat
spaĠiilor de verificată spaĠiului de lucru. corespunzător normele úi e
lucru - corect, în mod materialele de regulamentele Rigurozitate
planificat igienizare. în vigoare Profesionalism
- corespunzător -Capacitatea de a referitoare la Meticulozitate
asigura úi menĠine igiena úi CurăĠenie
în permanenĠă siguranĠa
starea de igienă a alimentelor

Pagina 15 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

spaĠiilor de lucru. HACCP.

-Capacitatea de a - prepararea úi
identifica, folosi úi manipularea
depozita substanĠelor de
materialele de igienizare úi
igienizare dezinfecĠie.
-Abilitatea de a - cunostinte de
lucra igienic în baza despre
conformitate cu proiectarea úi
normele úi întreĠinerea
procedurile spaĠiilor úi
interne. echipamentelo
-Capacitatea de r de lucru
însuúire úi
respectare a
normelor de bune
practici de igienă
úi producĠie.
3. Verifică - igienizarea - corespunzator cu -Abilitatea de a - cunostinte de AtenĠie - -
igienizarea echipamentelor cerinĠele specifice utiliza úi depozita baza despre Resposabilitat
echipamentelor de de lucru locului de muncă. corespunzător normele úi e
lucru verificată - corect materialele de regulamentele Rigurozitate
- în mod planificat igienizare. în vigoare Profesionalism
-corespunzator si cu -Capacitatea de a referitoare la Meticulozitate
atentie asigura úi menĠine igiena úi CurăĠenie
- operativ în permanenĠă siguranĠa
starea de igienă a alimentelor
echipamentelor de HACCP.
lucru. - prepararea úi
-Capacitatea de a manipularea

Pagina 16 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

identifica, folosi úi substanĠelor de

depozita igienizare úi
materialele de dezinfecĠie.
igienizare - cunostinte de
-Abilitatea de a baza despre
lucra igienic în proiectarea úi
conformitate cu întreĠinerea
normele úi spaĠiilor úi
procedurile echipamentelo
interne. r de lucru
-Capacitatea de
însuúire úi
respectare a
normelor de bune
practici de igienă
úi producĠie.
-Capacitatea de a
identifica, acĠiona
úi semnala
situaĠiile care nu
sunt în
concordanĠă cu
normele de igienă.
Întocmirea 1. Identifică - Cunoaúterea Atentie • Nivel 2 - Unitatea se
documentelor documentele - documente - corect - capacitatea de a terminologiei Resposabilitat nivel de aplică pe
specifice specifice specifice - cu atentie identifica specifice e calificare – parcusul
identificate - în funcĠie de documentele ce - Tipuri de Rigurozitate muncitor întregului
etapele procesului trebuie folosite documente Profesionalism calificat - proces
tehnologic - abilitatea de a specifice Operativitate căruia i se tehnologic,
consulta úi utilizate în Acuratete asociază tuturor

Pagina 17 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

înĠelege proces competenĠe ocupaĠiilor

documentele - Cunostinte profesionale din
documentele despre care implică industria
- abilitatea de a circuitul aplicarea alimentară
stabili momentul documentelor cunoútinĠelor
si succesiunea in unitate într-o Etape de
completarii - Modul si anumită lucru:
documentelor etapele de activitate - recepĠia,
completare a profesională, depozitarea
documentelor cu sarcini de ,
- Cunostinte lucru prelucrarea
elementare de nerutiniere, iniĠială,
matematica: care prelucrarea
adunare, presupun finală,
scadere, responsabilit ambalarea
inmultire, ate úi munca úi
împartire, în echipă; pregătirea
unităti de pentru
masură cu livrare, etc.
multipli úi Tipuri de
submultipli documente:
- note de
transfer,
fiúe de
recepĠie,
note de
cântar,
procese
verbale de
predare-

Pagina 18 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

primire,
rapoarte de
producĠie,
etc.
ModalităĠi
de
circulaĠie a
documentel
or: e-mail,
fax,
exemplar
hârtie, etc.
Materii
prime,
materiale,
semifabrica
te úi
produse
finite.
Parametrii
înregistraĠi.
2. Completează - corect colectate - abilitatea de a - Cunoaúterea Atentie - -
documentele - documente în mod lizibil úi cu colecta datele terminologiei Resposabilitat
completate respectarea corect specifice e
rubricilor tipizate - abilitatea de - Tipuri de Rigurozitate
- încadrarea in inregistrare a documente Profesionalism
timpul de lucru datelor în mod specifice Operativitate
disponbil acestei lizibil úi cu utilizate în Acuratete
activităĠi respecatarea proces
rubricilor tipizate - Modul si

Pagina 19 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

- abilitatea de a etapele de
tine cont de completare a
limitele de timp documentelor
impuse - Cunostinte
elementare de
matematica:
adunare,
scadere,
inmultire,
împartire,
unităti de
masură cu
multipli úi
submultipli

3. Asigură - circulaĠia - cu atenĠie cu Cunoaúterea Atentie - -

circulaĠia documentelor respectarea - abilitatea de a terminologiei Resposabilitat
documentelor realizata circuitului intern al transmite specifice e
documentelor documentele Tipuri de Rigurozitate
- operativ, folosind catre documente Profesionalism
modalitatea departamentele specifice Operativitate
recomandată de corespunzatoare utilizate în Acuratete
procedurile interne - capacitatea de a proces
- corespunzător, se incadra in Cunostinte
respectând limitele de timp despre
condiĠiile de impuse circuitul
păstrare impuse prin - abilitati de documentelor
norme interne cât úi comunicare cu in unitate

Pagina 20 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

durata de persoanele
implicate in
proces
- abilitatea de a
pastra
corespunzator
documentele
specifice
Aprovizionare 1. Identifică - materii prime - corespunzator, în Ɣ Capacitatea de a - programul úi Atentie • Nivel 2 - Tipuri de
a cu materii funcĠie de identifica posibilităĠile Resposabilitat nivel de
materiile prime pentru tranúare materii
prime pentru programul úi materiile prime zilnice de e calificare –
transare pentru tranúare identificate Ɣ Capacitatea de a
posibilităĠile zilnice tranúare. Rigurozitate muncitor prime:
de tranúare. verifica - specii de Profesionalism calificat -
- carne în
corectitudinea animale Operativitate căruia i se
- corespunzator, pe aplicarii marcii de - anatomia Acuratete asociază carcasă,
specii de animale: sanatate animalelor competenĠe
semicarcas
ungulate domestice, Ɣ Capacitatea de a - notiuni de profesionale
păsări de curte, identifica speciile baza despre care implică ă úi piese
lagomorfe, vânat de animale marca de aplicarea
anatomice
salbatic. sănătate/identi cunoútinĠelor
ficare într-o dispersate
- cu atentie - materii anumită
de bovină,
prime activitate
- terminologia profesională, porcină,
specifică. cu sarcini de
ovină úi
lucru
nerutiniere, caprină,
care
cabaline
presupun
responsabilit

Pagina 21 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

ate úi munca (ungulate

în echipă;
domestice),
păsări de
curte,
lagomorfe (
iepuri),
vânat
salbatic;
Echipament
e de lucru:
- linii
aeriene
(conveier)
pentru
transport
carcase/
semicarcas
e;

- cântare

Pagina 22 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

aeriene pe
linie;
- cântare
basculă,
cântare
electronice,
etc.
Metode de
verificare:
calitative úi
cantitative.
2. Verifică - conform cu Ɣ Capacitatea de a - specii de Atentie - -
specificaĠiile tehnice verifica animale Resposabilitat
calitativ materiile
úi normele specifice integritatea - anatomia e
prime pentru - materii prime în vigoare. carcaselor úi a animalelor Rigurozitate
pentru tranúare pieselor anatomice - specificaĠii Profesionalism
tranúare
Ɣ Capacitatea de a tehnice úi Operativitate
verificate interpreta norme Acuratete
calitativ - corespunzător specificaĠiile specifice
standardelor de tehnice úi normele - procedurile
calitate. specifice interne.
Ɣ Capacitatea de a - normele de
verifica calitativ muncă úi
materia prima instrucĠiunile
- cu atenĠie, Ɣ Capacitatea de a de lucru
Pagina 23 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

folosind interpreta specifice

echipamentele standardele de activităĠii;
specifice din dotare calitate - terminologia
Ɣ Capacitatea de a specifică.
verifica stare de - igiena úi
- minuĠioasă igienă úi funcĠionarea
funcĠionare a echipamentelo
echipamentelor r
Ɣ Capacitatea de a
lucra cu
echipamentele
Ɣ Capacitatea de a
verifica
concordanta
informatiilor
- operativ, conform inscrise in
procedurilor interne. documente
Ɣ Capacitatea de a
identifica si
solutiona
neconformităĠi
minore
3. Verifică - corect, pe baza Ɣ Capacitatea de a - documente Atentie - -
- materii prime
documentelor prelua materiile specifice. Resposabilitat
cantitativ materiile
pentru tranúare specifice. prime - caracteristicile e
prime pentru - conform cu notele Ɣ Capacitatea de a produsului si Rigurozitate
verificate
de comandă úi verifica stare de utilajelor Profesionalism
tranúare
cantitativ caracteristicile igienă úi - notiuni despre Operativitate
produsului ce urmează funcĠionare a normele de Acuratete
a se realiza. echipamentelor igiena specifice

Pagina 24 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

- cu respectarea Ɣ Capacitatea de a locului de

capacităĠii utilajelorlucra cu munca
úi a normelor de echipamentele de - normele de
muncă. transport muncă úi
- cu grijă la locul deƔ Capacitatea de a instrucĠiunile
muncă interpreta de lucru
documentele specifice
specifice. activităĠii;
Ɣ Capacitatea de a
transporta si
- adecvat, tipului de manipula
produs transportat, produsele
în stare bună de Ɣ Capacitatea de a
funcĠionare úi cu inregistra
respectarea regulilor informatiile
specifice de
manipulare a
acestora.
- corespunzător în
documentele
specifice.
4. Aprovizionează - corect , pe baza Ɣ Capacitatea de a - capacitatea Atentie - -
documentelor de utilajelor de Resposabilitat
cu materii prime - materii prime aproviziona cu
însoĠire specifice. lucru e
pentru tranúare pentru tranúare materii prime - materii primeRigurozitate
- în conformitate cu Profesionalism
aprovizionate Ɣ Capacitatea de a - documente de
notele de comandă Operativitate
însoĠire
úi caracteristicile Ɣ Capacitatea de a Acuratete
specifice.
produsului ce urmează
interpreta notele
a se realiza.

Pagina 25 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

de comanda - caracteristicile
- cu respectarea produsului
Ɣ Capacitatea de
capacităĠii utilajelor - norme de
de tranúare, corela capacitatea muncă úi
cântărire úi proceduri
utilajelor de lucru
transport. interne
cu materiile prime
- cu respectarea
aprovizionate
normelor de muncă
úi conform Ɣ Capacitatea de a
procedurilor interne.
respecta normele
- corespunzător de muncă
Ɣ Capacitatea de a
se conforma
procedurilor
interne.
Ɣ Capacitatea de a
înregistra materiile
prime
aprovizionate în
documentele
specifice.
Tranúarea- 1. Pregăteúte - operaĠii de - atent Ɣ Capacitatea de a - specii de Atentie • Nivel 2 - Metode de
dezosarea tranúare- alege animale Resposabilitat nivel de
operaĠiile de lucru:
dezosare - rapid úi corect, prin echipamentele de - destinaĠia e calificare –
tranúare-dezosare pregatite vizualizare pe transare cărnii tranúate, Rigurozitate muncitor manuale,

Pagina 26 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

categorii de animale Ɣ Capacitatea de a scheme úi Profesionalism calificat - mecanizate.

lucra cu indici de Operativitate căruia i se
Tipuri de
echipamentele de tranúare. Acuratete asociază
transare - echipamente competenĠe tranúare:
- corect, în funcĠie Ɣ Capacitatea de a de transare profesionale
- tranúarea
de destinaĠia cărnii alege metodele de - metode de care implică
tranúate, de transare lucru aplicarea carcaselor
schemele úi indicii Ɣ Capacitatea de a - normele de cunoútinĠelor
în poziĠia
de tranúare. identifica muncă úi într-o
componentele ce instrucĠiunile anumită agăĠat pe
- corespunzator, în urmează a fi de lucru activitate
linie;
funcĠie de materia tranúate specifice profesională,
primă supusă Ɣ Capacitatea de a activităĠii; cu sarcini de - tranúarea
tranúării úi metodele verifica starea de - caracteristicile lucru
părĠilor
de tranúare. igienă úi utilajelor nerutiniere,
funcĠionare a - igiena úi care anatomice
echipamentelor funcĠionarea presupun
pe bandă
echipamentelo responsabilit
r ate úi munca sau masa
în echipă;
de tranúare.
Echipament
e de lucru:
- linii
aeriene
(conveiere)
;
- fierăstrău
electric/me
canic;

Pagina 27 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

- bandzig;
- benzi úi
mese de
tranúare cu
blaturi din
plastic;
-
instrumente
de tăiere
(cuĠite
diferite,
satâr,
bardă, etc.);
- recipienĠi
pentru
colectarea
cărnii
(granduri,
navete);
-
sterilizatoar
e pentru
cuĠite, etc.
PorĠiuni
anatomice
tranúate úi
dezosate.
Animale:
ungulate
domestice

Pagina 28 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

(animale
din speciile
bovină,
porcină,
ovină úi
caprină,
cabaline),
păsări de
curte,
lagomorfe
(iepuri),
vânat
salbatic.
Scheme úi
indici de
tranúare úi
dezosare pe
specii de
animale.
Parametri
de
microclima
t:
temperatură
, umiditate
relativă a
aerului,
luminozitat
e, etc.

Pagina 29 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

2. Tranúează - carne tranúata - cu atenĠie, prin Ɣ Capacitatea de a - grupe de Atentie - -

metode specifice, pe transa in piese sortimente Resposabilitat
carnea
categorii de animalul - norme de e
animale. Ɣ Capacitatea de a calitate Rigurozitate
lucra cu - destinaĠia Profesionalism
echipamentele de sortimentala Operativitate
- conform transare - succesiunea Acuratete
schemelor de Ɣ Capacitatea de a etapelor
tranúare, în ordinea respecta - scheme de
succesiunii lor succesiunea tranúare
operatiilor - anatomia
Ɣ Capacitatea de a animalelor
- corespunzător, cu respecta schemele - echipamente
echipamentul de tranúare de lucru din
specific din dotare Ɣ Abilitatea de a dotare
- corect, cu aplica metodele de - instrucĠiuni/p
respectarea transare roceduri de
instrucĠiunilor/proce Ɣ Capacitatea de a lucru.
durilor de lucru. aplica - metode de
- cu atentie, pe grupe instrucĠiunile/proc transare
de sortimente, cu edurile de lucru - succesiunea
respectarea Ɣ Capacitatea de a operatiilor
normelor de calitate urmări, menĠine - parametri de
úi a destinaĠiei úi înregistra microclimat
sortimentale parametri de - norme
(industrie, microclimat tehnologice
comercializare). Ɣ Capacitatea de a -
respecta normele
- corect, cu evitarea de calitate
sau reducerea

Pagina 30 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

contaminarii.

- corespunzătoar
3. Dezosează - carne dezosata - conform normelor Ɣ Capacitatea de a - Atentie - -
tehnologice portiona in piese instrucĠiuni/pr Resposabilitat
carnea
animalul oceduri de e
Ɣ Capacitatea de a lucru Rigurozitate
- conform lucra cu - anatomia Profesionalism
instrucĠiunilor/proce echipamentele animalelor Operativitate
durilor de lucru úi specifice din - destinaĠia Acuratete
destinaĠiei. dotare carnii
Ɣ Capacitatea de - sortimente
- cu respectarea a respecta - norme de
instrucĠiunilor succesiunea calitate
tehnologice úi operatiilor - instrucĠiuni
indicilor de tranúare, Ɣ Capacitatea de a tehnologice
normelor de calitate respecta si aplica - indici de
instrucĠiunile tranúare
- corespunzător , cu tehnologice - echipamente
echipamentele de lucru din
specifice din dotare. Ɣ Abilitatea de a dotare
aplica metodele de - norme de
fasonare calitate
Ɣ Capacitatea de a
respecta normele
de calitate
Finisarea 1. PorĠionează - carne - cu atenĠie Ɣ Capacitatea de a - funcĠionare a
Atentie • Nivel 2 - Metode de
cãrnii verifica starea de Resposabilitat nivel de
carnea portionatã echipamentelo lucru:
- rapid úi corect, pe igienă úi e calificare –
specii de animale, funcĠionare Rigurozitate muncitor

Pagina 31 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

prin vizualizare. corespunzătoare a r úi Profesionalism calificat - manuale,

echipamentelor úi Operativitate căruia i se
ustensilelor de mecanizate.
- cu atenĠie, ustensilelor de Acuratete asociază
corespunzător lucru. lucru. competenĠe Metode de
destinaĠiei Ɣ Capacitatea de a profesionale fasonare:
- specii de
identifica a care implică - curăĠirea
- conform componentele ce animale aplicarea de franjuri,
instrucĠiunilor/proce urmează a fi cunoútinĠelor pieliĠe,
- destinaĠia
durilor de lucru. porĠionate într-o grăsime în
carnii
Ɣ Capacitatea de a anumită exces, etc.
- instrucĠiuni/p
porĠiona carnea activitate Echipament
roceduri de
- corespunzător folosind profesională, e de lucru:
lucru.
echipamentele cu sarcini de - bandzig
-componente
specifice din lucru pentru tăiat
dotare. ce urmează a nerutiniere, piese
Ɣ Capacitatea de care anatomice
fi porĠionate
respecta presupun cu os;
instrucĠiunile/proc - echipamente responsabilit - benzi úi
edurile de lucru. ate úi munca mese de
specifice din
Ɣ Capacitatea de. în echipă; tranúare cu
a respecta normele dotare. blaturi din
de igienă plastic;
- norme de
specifice, astfel -
încât să se evite igienă instrumente
sau să se reducă, de tăiere
specifice
pe cât posibil, (cuĠite
contaminarea. - parametrii de diferite,
Ɣ Capacitatea de.a satâr,
microclimat.
urmări, menĠine bardă, etc.);
úi înregistra - maúini de

Pagina 32 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

parametrii de deúoricat;
microclimat. - recipienĠi
pentru
colectarea
cărnii
(granduri,
navete);
-
sterilizatoar
e pentru
cuĠite, etc.
PorĠiuni
anatomice.
Animale:
ungulate
domestice
(animale
din speciile
bovină,
porcină,
ovină úi
caprină,
cabaline),
păsări de
curte,
lagomorfe
(iepuri),
vânat
salbatic.
Parametri

Pagina 33 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

de
microclima
t:
temperatură
, umiditate
relativă a
aerului,
luminozitat
e, etc.
2. Fasonează - carne fasonatã - cu atenĠie, prin Ɣ Capacitatea de.a - metode Atentie - -
metode specifice, pe fasona carnea , specifice Resposabilitat
carnea
specii de animale folosind - specii de e
echipamentele animale Rigurozitate
- cu atenĠie, specifice din - echipamente Profesionalism
conform dotare. specifice de Operativitate
instrucĠiunilor Ɣ Capacitatea de.a lucru Acuratete
tehnologice. respecta - instrucĠiuni
instrucĠiunile tehnologice.
- cu respectarea tehnologice. - sortimentele
instrucĠiunilor/proce Ɣ Capacitatea de.a úi destinaĠiiile
durilor de lucru identifica carnii
sortimentele úi - instrucĠiuni
- cu respectarea destinaĠiiile carnii proceduri de
normelor de calitate. Ɣ Capacitatea de.a lucru
respecta - normele de
- corespunzător instrucĠiunile/proc calitate.
edurile de lucru. - parametrii de
Ɣ Capacitatea de.a microclimat.
respecta normele - normele de
de calitate. igienă

Pagina 34 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

Ɣ Capacitatea de.a specifice

cu respecta
normele de igienă
specifice, astfel
încât să se evite
sau să se reducă,
pe cât posibil,
contaminarea.
Ɣ Capacitatea de.a
urmări, menĠine
úi înregistra
parametrii de
microclimat.
3. Alege carnea - carne aleasã - cu responsabilitate Ɣ Capacitatea de a - destinaĠiile Atentie -
pe destinaĠii alege carnea după carnii Resposabilitat
cantitatea de - sortimente de e
- conform grăsime, pe carne Rigurozitate
instrucĠiunilor destinaĠii - metode Profesionalism
tehnologice úi Ɣ Capacitatea de a specifice Operativitate
indicilor de tranúare. alege carnea pe - specii de Acuratete
sortimente animale
- corect, cu Ɣ Capacitatea de a - echipamente
respectarea Alegerea specifice de
normelor de calitate. Ɣ Capacitatea de.a lucru
urmări, menĠine - instrucĠiuni
úi înregistra tehnologice.
parametrii de - instrucĠiuni
microclimat. proceduri de
lucru
- normele de

Pagina 35 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

calitate.
- parametrii de
microclimat.
- normele de
igienă
specifice
Prepararea 1. Pregăteúte - utilaje úi - corespunzător, în Ɣ Capacitatea de a - tipuri de Atentie • Nivel 2 - Tipuri de
produselor de utilajele úi echipamente de funcĠie de tipul de respecta produse Resposabilitat nivel de materii
carmangerie echipamentele de lucru pregãtite produs ce urmează normele/proceduri - utilaje si e calificare – prime :
lucru a fi obĠinut. le specifice echipamente Rigurozitate muncitor carne úi
Ɣ Capacitatea de a specifice Profesionalism calificat - slănină
- în conformitate cu verifica igiena si - Operativitate căruia i se tranúată,
normele de igienă functionarea norme/proced Acuratete asociază porĠionată
specifice în vigoare. utilajelor uri specifice competenĠe úi fasonată
- corespunzător, prin Ɣ Capacitatea de a - parametri de profesionale pe tipuri de
probe de pornire úi identifica utilajele funcĠionare care implică produse,
mers în gol. Ɣ Capacitatea de a - noĠiuni de aplicarea subproduse,
lucra cu bază despre cunoútinĠelor etc.
- corect , prin echipamentele normele de într-o Tipuri de
acĠionări asupra specifice din securitate úi anumită materii
comenzilor dotare sănătate în activitate auxiliare úi
specifice fiecărui Ɣ Capacitatea de a muncă, profesională, materiale:
echipament. regla úi fixa specifice cu sarcini de apă
- operativ , conform parametrii de locului de lucru potabilă,
procedurilor interne funcĠionare muncă; nerutiniere, condimente
Ɣ Capacitatea de - noĠiuni care , aditivi,
identificare a generale presupun sare,
neconformităĠilor despre responsabilit membrane,
Ɣ Capacitatea de a sistemul ate úi munca sfoară,
lua măsurile HACCP; în echipă; clipsuri,

Pagina 36 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

corective necesare etc.

în cazul OperaĠii
neconformităĠilor specifice de
minore pregătire a
Ɣ Capacitatea de materiilor
identificare a prime:
cazurilor în care -
este absolut prelucrarea
necesară materiilor
intervenĠia prime prin
superiorului conservare-
ierahic maturare
Ɣ Capacitatea de a (sărare
lucra ergonomic umedă,
sărare
uscată,
injectare
cu
saramură) ,
etc;
-
prelucrarea
materiilor
prime prin
fasonare (
curăĠirea de
franjuri,
pieliĠe,
grăsime în
exces),

Pagina 37 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

tocare,
malaxare,
omogenizar
e, umplere,
legare,
stufuire,
rasucire,
etc;
OperaĠii
specifice de
pregătire a
materiilor
auxiliare:
măcinare,
curăĠare de
impurităĠi,
amestecare,
cântărire,
dozare,
filtrare,
tocare,
solubilizare
, etc.
OperaĠii
specifice de
preparare a
produselor
de
carmangeri
e:

Pagina 38 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

-
prelucrarea
produselor
prin
tratament
termic (
afumare la
cald sau la
rece,
fierbere,
răcire), etc.
Metode de
dozare:
- dozarea
gravimetric
ă/volumetri
că conform
reĠetelor de
fabricaĠie;
Produse de
carmangeri
e:
- carne
tocată,
carne
preparată
úi/sau
produse din
carne într-o
gamă

Pagina 39 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

sortimental
ă restrânsă
(cârnaĠi
afumaĠi,
oase garf
afumate,
slănina
afumată,
costiĠa
afumată,
jambon
afumat).
Echipament
e de lucru:
- bazine úi
recipienĠi
de
colectare,
conservare-
maturare;
- maúini de
deúoricat,
maúini de
tocat carne,
malaxoare,
instalaĠii de
umplere
membrane
(úpriĠ);
- bandzig

Pagina 40 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

pentru tăiat
piese
anatomice
cu os;
- instalaĠii
de
prelucrare
termică (
celule,
bazine);
- mese de
lucru,
cuĠite, tăvi
úi alĠi
recipienĠi
din inox;
- cântare,
balanĠe, etc.
Metode de
lucru:
manuale úi
mecanizate.
2. Pregăteúte - materii prime - cu respectarea Ɣ Capacitatea de a - reĠeta de Atentie - -
materiile prime pregătite reĠetei de fabricaĠie. respecta reĠeta de fabricaĠie Resposabilitat
fabricaĠie - tipuri materii e
Ɣ Capacitatea de a prime Rigurozitate
identifica - norme/proced Profesionalism
- corespunzator,în materiile prime uri specifice, Operativitate
funcĠie de Ɣ Capacitatea de a în vigoare Acuratete
sortimentele pregati materiile - norme de

Pagina 41 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

programate a se prime calitate

realiza. Ɣ Capacitatea de a - echipamente
- corespunzător, pe respecta de lucru din
componente. normele/proceduri dotare
le specifice - gama
Ɣ Capacitatea de a sortimentala
- conform verifica materiile - specificatii
normelor/proceduril prime tehnice
or specifice, în Ɣ Capacitatea de a - noĠiuni de
vigoare. lucra cu bază despre
echipamentele normele de
specifice din securitate úi
- oorespunzator, dotare sănătate în
folosind procedurile muncă,
specifice fiecărui specifice
produs. locului de
muncă;
- noĠiuni
generale
despre
sistemul
HACCP;

3. Pregăteúte - materii - cu respectarea Ɣ Capacitatea de a - reĠeta de Atentie - -

materiile auxiliare auxiliare reĠetei de fabricaĠie. respecta reĠeta de fabricaĠie Resposabilitat
pregătite fabricaĠie - tipuri materii e
Ɣ Capacitatea de a auxiliare Rigurozitate
identifica - norme/proced Profesionalism
- corespunzator, în materiile uri specifice, Operativitate
funcĠie de auxiliare în vigoare Acuratete

Pagina 42 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

sortimentele Ɣ Capacitatea de a - norme de

programate a se pregati materiile calitate
realiza. auxiliare - echipamente
- corespunzător, pe Ɣ Capacitatea de a de lucru din
componente. respecta dotare
normele/proceduri - gama
le specifice sortimentala
- conform Ɣ Capacitatea de a - specificatii
normelor/proceduril verifica materiile tehnice
or specifice, în auxiliare - noĠiuni de
vigoare. Ɣ Capacitatea de a bază despre
lucra cu normele de
echipamentele securitate úi
- corespunzator, specifice din sănătate în
folosind procedurile dotare muncă,
specifice fiecărui specifice
produs. locului de
muncă;
- noĠiuni
generale
despre
sistemul
HACCP;

4. Prepară produse - produse de - cu respectarea Ɣ Capacitatea de a - tipuri de Atentie - -

de carmangerie carmangerie programului de respecta produse Resposabilitat
preparate producĠie stabilit. normele/proceduri - utilaje si e
- cu aplicarea le specifice echipamente Rigurozitate
corectă a Ɣ Capacitatea de a specifice Profesionalism
instrucĠiunilor respecta - Operativitate

Pagina 43 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

tehnologice, programul de norme/proced Acuratete

specifice fiecărui tip producĠie uri specifice
de sortiment. Ɣ Capacitatea de a - parametri de
- cu respectarea intelege funcĠionare
operaĠiilor úi instrucĠiunile de - parametri
succesiunii fazelor lucru úi de a se tehnologici
de lucru. conforma acestora - noĠiuni de
- cu respectarea Ɣ Capacitatea de a bază despre
reĠetelor de respecta normele de
fabricaĠie úi a succesiunea securitate úi
standardelor de fazelor de lucru. sănătate în
calitate. Ɣ Capacitatea de a muncă,
- cu utilizarea lucra cu specifice
echipamentelor echipamentele locului de
specifice. specifice din muncă;
- cu asigurarea dotare - noĠiuni
parametrilor Ɣ Capacitatea de a generale
tehnologici respecta despre
corespunzători úi reĠetele de sistemul
urmărirea fabricaĠie úi HACCP;
funcĠionării corecte standardele de - reĠete de
a utilajelor până la calitate. fabricaĠie
finalizarea operaĠiei Ɣ Capacitatea de - standarde de
tehnologice. identificare a calitate
neconformităĠilor
- în timp util, Ɣ Capacitatea de a
conform lua măsurile
regulamentelor corective necesare
/procedurilor în cazul
interne. neconformităĠilor

Pagina 44 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

minore
Ɣ Capacitatea de a
identifica cazurile
în care este
absolut necesară
intervenĠia
superiorului
ierahic
Ɣ Capacitatea de a
lucra ergonomic
Tranportul úi 1. Transportă - semifabricate, - cu atenĠie, folosind x Capacitatea de - norme de Atentie • Nivel 2 - Parametri
depozitarea semifabricatele, carne úi produse echipamente de a selecta metoda securitate úi distributiva nivel de de
semifabricatel carnea úi de carmangerie transport adecvate de transport sănătate în Responsabilita calificare – depozitare:
or, cărnii úi produsele de transportate tipului de produs, adecvata muncă te muncitor tempeartura
produselor de carmangerie igienizate în x Capacitatea de specifice Rigurozitate calificat - de
carmangerie conformitate cu a respecta normele locului de Profesionalism căruia i se refrigerare,
normele de igienă de igienă impuse muncă Spirit de asociază congelare.
impuse x Capacitatea de - condiĠii de observatie competenĠe SpaĠii de
- cu echipamente de a respecta regulile transport; Comunicare profesionale refrigerare
transport aflate în de transport - noĠiuni interpersonala care implică úi
stare bună de x Capacitatea de despre AcurateĠe aplicarea congelare.
funcĠionare a folosi funcĠionarea Operativitate cunoútinĠelor Metode de
- conform normelor echipamentul de utilajului într-o depozitare.
úi regulamentelor în protectie indicat - instrucĠiuni anumită Echipament
vigoare. x Capacitatea de de lucru activitate e de lucru:
a verifica starea de - procedurile profesională, electrostivu
- cu atenĠie, în functionare a interne úi cu sarcini de itor,
funcĠie de tipul echipamentelor de normele de lucru recipienĠi
acestora. transport depozitare nerutiniere, specifici,
x Capacitatea de care cărucioare,

Pagina 45 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

a transporta presupun etc.

produsele responsabilit Tipul
ate úi munca produselor
în echipă; depozitate:
semifabrica
te, carne,
produse de
carmangeri
e, etc.
Metode de
transport:
manuale úi
mecanizate.
2. Manipulează - semifabricate, - corespunzător Ɣ Capacitatea de a - norme de Atentie - -
semifabricatele, carne úi produse tipului de produs identifica securitate úi distributiva
carnea úi de carmangerie produsele ce sănătate în Responsabilita
produsele de manipulate - conform trebuie muncă te
carmangerie instrucĠiunilor de manipulate. specifice Rigurozitate
manipulare úi a x Capacitatea de locului de Profesionalism
destinaĠiilor, pe a respecta normele muncă Spirit de
traseele úi cu de igienă úi de - condiĠii de observatie
echipamentele siguranĠa transport; Comunicare
stabilite. alimentelor - noĠiuni interpersonala
impuse despre AcurateĠe
- cu atenĠie, cu x Capacitatea de funcĠionarea Operativitate
respectarea a respecta regulile echipamentelo
normelor specifice de manipulare r
de igienă úi de x Capacitatea de - instrucĠiuni
siguranĠa a folosi de lucru
alimentelor. echipamentul de - procedurile
Pagina 46 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

protectie indicat interne úi

x Capacitatea de normele de
a manipula depozitare
produsele
x Capacitatea de
a solutiona
neconformitatile
3. Depozitează Semifabricate, - corect Ɣ Capacitatea de a - norme de - -
semifabricatele, carne úi produse identifica securitate úi
carnea úi de carmangerie semifabricatele, sănătate în
produsele de depozitate carnea úi muncă
carmangerie produsele de specifice
carmangerie locului de Atentie
- corect, în funcĠie Ɣ Abilitatea de a muncă distributiva
de stabili modul de - tipul Responsabilita
tipul/caracteristicile depozitare /caracteristicile te
produselor ce Ɣ Capacitatea de a produselor Rigurozitate
urmează a fi verifica - tipuri de Profesionalism
depozitate úi de tipul funcĠionarea si depozite. Spirit de
depozitului. igiena spatiilor si - condiĠii de observatie
- cu minuĠiozitate echipamentelor depozitare; Comunicare
x Capacitatea de - noĠiuni interpersonala
a inregistra despre AcurateĠe
produsele în funcĠionarea Operativitate
documente utilajului
specifice. - noĠiuni
- corect, în x Capacitatea de despre
documentele a realiza instrucĠiuni de
specifice. depozitarea lucru
conform normelor - noĠiuni

Pagina 47 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

úi regulamentelor despre
- conform normelor în vigoare. parametrii de
úi regulamentelor x Capacitatea de microclimat
specifice în vigoare a respecta - cunoaúterea
sistemul FIFO. procedurilor
- cu respectarea x Capacitatea de interne úi a
principiului FIFO. a respecta normele normelor de
de igienă úi depozitare
siguranĠa - destinaĠia
- operativ, conform alimentelor. cărnurilor,
procedurilor interne. x Capacitatea de organelor úi
lucra în condiĠi de subproduselor
siguranĠã. - cunoútinĠe
x Capacitatea de generale de
a ridica , depozitare a
manipula, aseza. materiilor
x Capacitatea de prime în
a identifica corect industria
locul de alimentară;
depozitare. - numărare,
x Capacitatea de măsurare,
a se incadra in cântărire
timpul de lucru - cunoútinĠe
prevazut pentru elementare a
metoda aplicata. bunelor
practici de
x Capacitatea de
igienă (GHP),
a respecta folosi
producĠie
echipamentul de
(GMP),
protecĠie indicat
principiilor de

Pagina 48 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

analiză a
riscurilor úi
punctelor
critice de
control
(HACCP);
- terminologia
specifică
4. MenĠine - cu atenĠie x Capacitatea de - noĠiuni Atentie - -
parametrii de - parametri de a verifica si regla despre distributiva
depozitare depozitare utilajul frigorific funcĠionarea Responsabilita
mentinuti - conform x Capacitatea de utilajului te
instrucĠiunilor a seta parametri de Rigurozitate
specifice, în funcĠie depozitare - noĠiuni Profesionalism
de natura produsului x Capacitatea de despre Spirit de
depozitat úi a înregistra úi instrucĠiunile observatie
destinaĠia acestuia. menĠine de lucru ale Comunicare
- corect si parametrii de etapei interpersonala
permanent, pentru microclimat AcurateĠe
păstrarea x Capacitatea de - norme de Operativitate
caracteristicilor a identifica securitate úi
produselor. neconformităĠile sănătate în
x Capacitatea de muncă
a lua masurilor specifice
- operativ, conform corective necesare locului de
procedurilor interne. x Capacitatea de muncă
identificare a - noĠiuni
cazurilor în care despre
este absolut parametrii de
necesară depozitare pe

Pagina 49 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

intervenĠia tipuri de
superiorului produse si
ierahic grafice de
x Abilitatea de a înregistrare a
se conforma parametrilor
instrucĠiunilor de
lucru specifice
x Capacitatea de
citire úi
interpretare a
graficelor de
înregistrare a
parametrilor
Pregatirea 1. Pregăteúte - produse - conform Ɣ Capacitatea de a - instrucĠiuni Atentie • Nivel 2 - OperaĠii
pentru iniĠial produsele pregătite iniĠial instrucĠiunilor de pregati produsele de livrare distributiva nivel de specifice de
comercializare livrare úi pentru livrare - destinaĠiile Responsabilita calificare – pregătire
destinaĠiilor. Ɣ Capacitatea de a produselor te muncitor initială a
doza, porĠiona si - sortimente si Rigurozitate calificat - produselor:
- corespunzătoare si grupa produsele gramaje Profesionalism căruia i se dozare,
cu atenĠie Ɣ Capacitatea de a - noĠiuni Spirit de asociază porĠionare,
cantari produsele despre observatie competenĠe grupare,
- conform Ɣ Capacitatea de a funcĠionarea Comunicare profesionale feliere, etc.
reglementărilor în se conforma utilajului interpersonala care implică Ambalaje:
vigoare. reglementărilor în - noĠiuni AcurateĠe aplicarea - navete,
vigoare. despre Operativitate cunoútinĠelor cutii de
Ɣ Capacitatea de a instrucĠiunile într-o carton,
alege utilajele de lucru ale anumită casolete,
- corespunzător, în functie de etapei activitate caserole în
funcĠie de tipul operatiile - norme de profesională, atmosferă
produsului úi modul efectuate securitate úi cu sarcini de controlată,
Pagina 50 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

de pregătire. Ɣ Capacitatea de a sănătate în lucru pungi de

- atent, în verifica starea de muncă nerutiniere, polietilenă,
conformitate cu igiena si specifice care folie, etc.
normele de igienă functionare a locului de presupun Etichete,
impuse. utilajelor muncă responsabilit banderole,
Ɣ Capacitatea de a - numărare, ate úi munca tuú, etc.
- frecvent pentru a identifica dozare,portion în echipă; Tipuri de
se evita erorile, neconformităĠile are, cântărire produse -
conform x Capacitatea de - cunoútinĠe sortimente:
instrucĠiunilor de a lua masurilor elementare a - carne
lucru. corective necesare bunelor proaspătă;
x Capacitatea de practici de - produse
- operativ, conform identificare a igienă (GHP), de
procedurilor interne cazurilor în care producĠie carmangeri
este absolut (GMP), e: carne
necesară principiilor de tocată,
intervenĠia analiză a carne
superiorului riscurilor úi preparată
ierahic punctelor úi/sau
x Abilitatea de a critice de produse din
se conforma control carne într-o
instrucĠiunilor de (HACCP); gamă
lucru specifice - terminologia sortimental
specifică ă restrânsă
- starea de (cârnaĠi
functionare a afumaĠi,
utilajelor oase garf
afumate,
slănina
afumată,

Pagina 51 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

costiĠa
afumată,
jambon
afumat).
Reglementă
ri pentru
livrare:
-
reglementăr
i specifice
în vigoare;
- cerinĠe
beneficiari.
OperaĠii de
pregătire úi
ambalare:
- depliere
pungi,
depliere úi
formare
cutii carton,
etc.
Date de
identificare
(pe
etichete):
- data
durabilităĠii
minimale/te
rmenul de

Pagina 52 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

valabilitate,
condiĠii de
păstrare, de
conservare
úi de
folosire ,
gramaj,
indici de
calitate,
producător,
tratament
termic, etc.
OperaĠii
specifice de
etichetare/
marcare:
direct pe
produs sau
pe ambalaj.
Procedee
specifice de
aplicare a
etichetelor/
mărcilor:
legare,
capsare,
lipire.
Tipuri de
etichete.
Tipuri de

Pagina 53 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

mărci: de
sănătate, de
identificare,
de diferite
forme, pe
tipuri de
produse.
2. Pregăteúte - maúina de - corect, conform x Capacitatea de - norme de Atentie - -
maúina de ambalat ambalat tipului de produs. a selecta metoda securitate úi distributiva
pregãtitã - corect, cu de transport sănătate în Responsabilita
acurateĠea cerută adecvata muncă te
- conform x Capacitatea de specifice Rigurozitate
procedurilor/instrucĠ a verifica locului de Profesionalism
iunilor de lucru funcĠionarea muncă Spirit de
echipamentelor - condiĠii de observatie
- cu respectarea din dotare manipulare úi Comunicare
normelor úi x Capacitatea de depozitare; interpersonala
regulamentelor în a respecta normele - noĠiuni AcurateĠe
vigoare. de igienă impuse despre Operativitate
x Capacitatea de funcĠionarea
a intelege utilajului
instrucĠiunile de - instrucĠiuni
lucru úi de a se de lucru
conforma acestora - procedurile
x Capacitatea de interne úi
a respecta regulile normele de
de manipulare si depozitare
transport
x Capacitatea de

Pagina 54 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

a folosi
echipamentul de
protectie indicat
x Capacitatea de
a verifica starea de
functionare a
echipamentelor de
transport
3. Ambalează -produse - în funcĠie de x Capacitatea de - norme de - -
mecanizat ambalate tipul /caracteristicile a respecta securitate úi
mecanizat produselor, de sistemul FIFO. sănătate în
echipamente úi de x Capacitatea de muncă
destinaĠie. a identifica corect specifice
modul de locului de Atentie
- conform ambalare. muncă distributiva
instrucĠiunilor de x Capacitatea de - condiĠii de Responsabilita
lucru lucra în condiĠi de manipulare úi te
siguranĠã. depozitare; Rigurozitate
- corect x Capacitatea de - noĠiuni Profesionalism
a se conforma despre Spirit de
- cu respectarea instructiunilor de funcĠionarea observatie
principiului FIFO. ambalare utilajului AcurateĠe
x Capacitatea de - noĠiuni Operativitate
a identifica corect despre
produsele ce instrucĠiuni de
trebuie ambalate lucru
mecanizat. - noĠiuni
x Capacitatea de despre
a se incadra in parametrii de

Pagina 55 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

timpul de lucru microclimat

prevazut pentru - cunoaúterea
metoda aplicata. procedurilor
x Capacitatea de interne úi a
a respecta folosi normelor de
echipamentul de depozitare
protecĠie indicat - metodele úi
x Capacitatea de instrucĠiunile
a verifica in de conservare
prealabil ale produselor;
ambalajele - destinaĠia
x Abilitatea de a cărnurilor,
manipula organelor úi
produsele, cu subproduselor
respectarea - cunoútinĠe
normelor specifice generale de
de igienă úi de depozitare a
siguranĠa materiilor
alimentelor prime în
x Capacitatea de industria
a ambala alimentară;
produsele, - numărare,
conform măsurare,
normelor. cântărire
- cunoútinĠe
elementare a
bunelor
practici de
igienă (GHP),
producĠie

Pagina 56 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

(GMP),
principiilor de
analiză a
riscurilor úi
punctelor
critice de
control
(HACCP);
- terminologia
specifică de
abator
4. Ambalează -produse - cu atenĠie x Capacitatea de - noĠiuni Atentie - -
manual ambalate a respecta despre distributiva
manual - cu respectarea sistemul FIFO. instrucĠiunile Responsabilita
principiului FIFO. x Capacitatea de de lucru ale te
lucra în condiĠi de etapei Rigurozitate
siguranĠã. Profesionalism
x Capacitatea de - norme de Spirit de
- conform a se conforma securitate úi observatie
instrucĠiunilor instructiunilor de sănătate în Comunicare
specifice de ambalare muncă interpersonala
ambalare, în funcĠie x Capacitatea de specifice AcurateĠe
de natura produsului a identifica corect locului de Operativitate
úi destinaĠia produsele ce muncă
acestuia. trebuie ambalate - noĠiuni
manual. despre tipuri
- corect, pentru x Capacitatea de de ambalaje
păstrarea a se incadra in - noĠiuni
caracteristicilor timpul de lucru despre
produselor. prevazut pentru normele

Pagina 57 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

metoda aplicata. specifice de

x Capacitatea de igienă úi de
- cu respectarea a respecta folosi siguranĠa
normelor de igiena. echipamentul de alimentelor
protecĠie indicat
x Capacitatea de
a verifica in
prealabil
ambalajele
x Capacitatea de
a ambala
produsele,
conform
normelor.

x Abilitatea de a
manipula
produsele, cu
respectarea
normelor specifice
de igienă úi de
siguranĠa
alimentelor
5. - produse - conform x Capacitatea de - norme de Atentie - -
Etichetează/march etichetate/marca instrucĠiunilor de a eticheta /marca securitate úi distributiva
ează produsele te etichetare/ marcare. produsele pe sănătate în Responsabilita
sortimente úi muncă te
- corespunzător, cu destinaĠii, specifice Rigurozitate
respectarea conform locului de Profesionalism
principiului FIFO reglementărilor în muncă Spirit de

Pagina 58 din 59
 Deprinderi Nivel de Contexte
ActivităĠi Rezultatul activităĠii Etalon calitativ responsabili
practice*) CunoútinĠe Atitudini
FuncĠii majore**) specifice (produs / serviciu) asociat rezultatului tate
(produs / serviciu)

vigoare. - noĠiuni observatie

- corect, în funcĠie x Capacitatea de despre Comunicare
de tipul produsului, a respecta funcĠionarea interpersonala
de destinaĠia sistemului FIFO. utilajului AcurateĠe
acestuia x Abilitatea de a - noĠiuni Operativitate
folosi despre
- cu atentie, echipamentul de instrucĠiuni de
conform protecĠie indicat. lucru
reglementărilor în x Abilitatea de a - tipuri de
vigoare. folosi corect úi in etichete
conditii de specifice;
siguranta a - cunoútinĠe
echipamentelor de elementare a
lucru. bunelor
x Abilitatea de a practici de
aplica normele si igienă (GHP),
regulamentele producĠie
specifice în (GMP),
vigoare. principiilor de
x Capacitatea de analiză a
a verifica vizual riscurilor úi
etichetarea punctelor
x Abilitatea de a critice de
soluĠiona operativ control
neconformitatile (HACCP);
constatate - terminologia
specifică de
abator

Pagina 59 din 59