Anda di halaman 1dari 3

SAMBAL MATANG

NO BAHAN 1 PAKET 2 PAKET 3 PAKET 4 PAKET 5 PAKET


1 CABE MERAH 750 GR 1500 GR 2250 GR 3000 GR 3750 GR
2 CABE RAWIT 100 GR 200 GR 300 GR 400 GR 500 GR
3 BAWANG MERAH250 GR 500 GR 750 GR 1000 GR 1250 GR
4 BAWANG PUTIH 250 GR 500 GR 750 GR 1000 GR 1250 GR
5 TOMAT 1000 GR 2000 GR 3000 GR 4000 GR 5000 GR
7 AIR REBUSAN AG1 GLS WS 2 GLS WS 3 GLS WS 4 GLS WS 5 GLS WS
8 MINYAK JELANTAH
2 CTG 90 CC 4 CTG 90 cc 6 CTG 90 cc 8 CTG 90 cc10 CTG 90 cc
9 GULA MERAH 300 GR 600 GR 900 GR 1200GR 1500 GR
10 GULA PUTIH 100 GR 200 GR 300GR 400 GR 500 GR
11 BIANG 110 GR 220 GR 330 GR 440 GR 550 GR
12 MARGARIN 200 GR 400 GR 600 GR 800 GR 1000 GR
13 TRASI 100 GR 200 GR 300 GR 400 GR 500 GR

CARANYA:
Cabe merah,cabe rawit,bawang merah,tomat direbus setengah matang dengan air putih 6 gls ws
kemudian bahan yg direbus digiling pakai mata pisau paling besar
Panaskan margarin,minyak kemudian tumis semua bahan sampai tanak

LADO
NO BAHAN 1 PAKET 2 PAKET 1 P0RSI : 1 X 1,5 ctg 90 cc
1 BAWANG PUTIH 50 GR 100 GR KECUALI PETE : 1 X ctg 90 cc
2 BAWANG MERAH25 GR 50 GR
3 DAUN JERUK 4 GR 8 GR
4 KARA 1 X ctg 90 cc2 X ctg 90 cc
5 SAMBAL MATANG2 GLS WS 4 GLS WS
6 AIR PUTIH 2 ctg 90 cc 4 ctg 90 cc
7 REBUSAN AG 1 GLS WS 2 GLS WS
8 MINYAK 1 X ctg 30 cc2 X ctg 30 cc

CARANYA:
Bawang merah dan bawang putih di gecek.Panaskan minyak tumis bawang sampe layu kemudian
masukkan dauj jeruk tumis sampai harum.masukkan air rebusan ayam goreng.air putih,sambal
matang,kara lalu tumis sampai agak kental

SAMBAL : CABE RAWIT 250 GR (DI GILING) LALU DITUMIS DENGAN


MARGARIN 150 GR SAMPAI TANAK
6 gls ws

emudian
ambal
TAKARAN BUMBU

NO NAMA BUMBU UKURAN SDK/BIANG


1 TOMYAM Biang putih : 2 x sdk 5 + sdk 1/4
Ebi : 1 x sdk 2,5
Gula : 1 x sdk 15
2 SOP AYAM Biang putih : 2 x sdk 5 + 1 x sdk 1/4
Merica : 1 x sdk 1/4
3 ASAM MANIS Biang putih : 1 x sdk 2,5 + 1 x sdk 1/4
Gula putih : 1 x sdk 15
Maizena : 2 x sdk 5
4 TAUCO Biang putih : 1 x sdk 2,5 + 1 x sdk 1/8
Gula : 1 x sdk 5
Maizena : 1 x sdk 5
5 FRIED CHIKEN Biang putih : 1 x sdk 2,5
Merica : 1 x sdk 2,5
6 CGT/UGT Biang putih : 100 gr
Terigu : 1 kg
Biang oles goreng
: 50 gr
7 TUMIS KANGKUNG Biang putih : 1 x sdk 5 + 1 x sdk 1/4
Ebi : 1 x sdk 1/4
Merica : 1 x sdk 1/4
Trasi : 1 x sdk 2,5
8 CAP CAY KERING Biang putih : 1 x sdk 5 + 1 x sdk 1/4 + 1 x sdk 1/8
Ebi : 1 x sdk 2,5
Maizena : 1 x sdk 5
Merica : 1x sdk 1/4
9 CAP CAY BASAH/KUAH
Biang putih : 1 x sdk 15 + 1 x sdk 1/4
Ebi : 1 x sdk 2,5
Maizena : 1 x sdk 15
Merica : 1 x sdk 1/4
10 CAH BROKOLI Biang putih : 1 x sdk 5 + 1 x sdk 1/4
Ebi : 1 x sdk 2,5
Maizena : 1 x sdk 5
Merica : 1 x sdk 1/4
11 URAP Biang putih : 200 gr
12 TIRAM Bawang putih : 75 gr
Saos tiram : 420 gr
Kecap asin ABC : 100 gr
Kecap manis bango
: 220 gr
Merica : 12,5 gr
Gula putih : 180 gr
Biang putih : 2 x sdk 25