LELE GORENG KREMES

Bahan:
4 ekor lele
1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan perendam:
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
250 ml air

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit, bakar
2 btr kemiri, sangrai

Bumbu kremesan:
250 ml air rendaman
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
50 gr tepung beras
15 gr tepung sagu

Cara membuat:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis. Cuci bersih.

2. Aduk rata bahan perendam dan bumbu halus.

3. Rendam ikan lele dalam bahan perendam 30 menit. Tiriskan.

4. Aduk rata bahan kremesan.

5. Celup ikan lele dengan bahan kremesan. Goreng dalam minyak yang sudah
dipanaskan sampai matang dan kering.

6. Goreng sisa kremesan dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

7. Sajikan ikan lele dengan kremesan.

Untuk 4 porsi

Saran pakar: kerat-kerat lele, agar bumbu meresap sampai di dalam.

sumber: kompas.com
LELE GORENG TEPUNG

Bahan :

3 ekor ikan lele,

Garam secukupnya,
Minyak goreng.

Adonan:

1 sdt garam,
1 siung bawang putih (cincang halus),
100 gr tepung terigu (ayak),
1 butir telur,
1 sdt merica bubuk,
50 ml air.

Cara Membuat :

Siangi dan lumuri ikan lele dengan garam sambil gosok sampai lendirnya hilang lalu cuci
bersih. Aduk rata semua adonan. Masukkan ikan lele satu per satu ke dalam adonan dan
balut. Goring ikan lele dalam minyak yang banyak di atas api sedang sampai ikan matang
dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

Untuk : 6 porsi
LELE SAUS PADANG

untuk 5 ekor
BAHAN :
~ lele 5 ekor, buang isi perutnya
~ air 100 ml
~ cuka masak 1/2 sendok teh
~ minyak goreng 500 ml
BUMBU :
~ bawang bombay 1 buah, cincang
~ cabai merah keriting 6 buah
~ cabai rawit 5 buah (sesuai selera)
~ saus sambal 4 sendok makan
~ garam secukupnya
~ gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. bumbui lele dengan garam, diamkan agar meresap.
2. panaskan minyak, goreng lele hingga kering. angkat dan tipiskan.
3. saus : panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. masukkan
bumbu yang lain, aduk rata. tuang air, masak hingga mendidih dan air menyusut. angkat.
4. tambahkan cuka, aduk rata.
5. atur lele dalam piranti saji, tuang saus secukupnya.
6. sajikan.
sumber : tabloid koki edisi 159
LELE GORENG SAUS CABAI

Pada pecel lele, lele digoreng kering dan disajikan dengan sambal terasi. Bagaimana jika lele
digoreng tepung dan dinikmati bersama saus cabai? pasti terasa enak. Resep lele goreng
saus cabai ini sangat sederhana dan praktis, cocok disantap untuk 4-5 orang.

Bahan:
150 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
1 butir telur ayam, kocok
175 ml air
1 btg daun bawang, iris tipis
4 ekor (600 gr) lele segar, bersihkan, cuci dan tiriskan
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
2 sdm saus tomat botolan
100 ml kaldu ayam
2 sdm kecap asin
2 sdm gula palem
½ sdt lada bubuk
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Aduk tepung terigu, tepung maizena, merica, garam, telur, dan air, hingga menjadi
adonan yang licin. Masukkan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskah minyak, celupkan lele ke dalam tepung, goreng sampai berwarna kuning
kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Buat saus: panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai, saus
tomat, kaldu ayam, kecap asin, gula palem, lada, dan larutan tepung maizena, aduk sampai
rata.
4. Sajikan lele goreng bersama sausnya.
LELE PENGEK ASAM PEDAS
Bahan:

1. 4 ekor ikan lele, bersihkan

2. 3 lembar daun jeruk, iris halus
3. 1 batang serai, iris halus
4. 2 cm lengkuas, cincang halus
5. 200 ml air
6. 2 buah asam kandis
7. 1 lembar daun kunyit, simpulkan

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting

2. 3 siung bawang putih
3. 6 butir bawang merah
4. 1 cm jahe
5. Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Pengek Lele Asam Pedas:

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai
2. Masukkan ikan ke dalam wajan. Beri air, asam kandis, daun kunyit. Masak dengan api kecil hingga
matang dan bumbu meresap
3. Angkat dan Sajikan

Hasil 4 porsi
LELE GARING BUMBU MANGGA

Bahan:

1. 2 ekor lele
2. Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan untuk merendam:

1. 4 siung bawang putih

2. 2 ruas jari kunyit

3. 1 sendok teh ketumbar

4. 1 ruas jari jahe

5. 2 sendok makan air asam jawa

6. Garam secukupnya

Untuk sambal:

1. 1 buah mangga muda, serut kemudian dicampur dengan bumbu yang dihaluskan
berikut:
2. 2 siung bawang merah

3. 2 buah cabai merah

4. 2 buah cabai rawit

5. 1 sendok teh terasi

6. Garam, gula secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Lele Garing Bumbu Mangga:

1. Lele direndam bumbu perendam selama 20 menit. Goreng sampai garing.

2. Hidangkan dengan sambal.

Untuk 1 Porsi