Ayam Crispi

Bahan-bahan:
-1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
-6-8 cangkir shortening ( minyak beku )
-1 butir telur
-1 cangkir susu
-2 cangkir tepung serba guna
-2 1/2 sendok teh garam
-3/4 sendok teh merica bubuk
-3/4 sendok teh MSG
-1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
-1/8 sendok teh soda kue

Cara buat :
Buang gelambir-gelambir lemak yang terdapat pada ayam. Panaskan miyak terlebih dahulu
didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat(dikira2
aja panasnya) Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan Campurkan tepung, garam,
lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue Letakkan masing-masing potongan ayam ke
serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan.

Celupkan potong-potongan ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling-
gulingkan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan
susu, lalu guling-gulingkan kembali Amati masing-masing potongan ayam apakah sudah berlapis
tepung dengan baik.

Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring Masukan potongan ayam yang sudah
terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi Gorenglah minimal 4 potong ayam selama
12-15 menit, atau sampai kecoklatan.

Ayam Goreng Crispy / Ayam Goreng Fried Chicken

Di Indonesia sudah lama kita mengenal jenis masakan ayam yang digoreng dengan
dilumuri tepung sebagai ayam goreng fried chicken . Itu karena bertahun-tahun yang
lalu bermunculan restoran cepat saji dari Amerika seperti Kentucky Fried Chicken ,
California Fried Chicken , Mac Donalds dan lain-lain . Rumah makan cepat saji seperti
itulah yang kemudian memperkenalkan type masakan ayam goreng tepung yang
disebut fried chicken atau ada yang menyebutnya resep ayam goreng crispy.
Untuk menyajikan menu tersebut di rumah dengan masakan sendiri tidaklah sulit.
Bahannya relatif sederhana dan caranya juga mudah sehingga cocok untuk pemula ,
dan tentu saja sangat sesuai untuk resep masakan sehari-hari keluarga anda
Resep Ayam Goreng Fried Chicken
see link " Kentucky Fried Chicken Recipe " (english)

Bahan - bahan :

1 ekor ayam (potong-potong sesuai selera)

9 bwg putih (30 gr) haluskan
1 sdm garam
1 sdm merica bubuk
Minyak goreng, cukup untuk merendam seluruh ayam

Bahan Adonan Tepung:

100 gr tepung kanji
400 gr tepung terigu protein tinggi (tep. cakra)
1,5 sdt baking powder
1,5 sdt bawang putih bubuk
1,5 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara Memasak :

Rendam ayam dg bawang putih, garam,merica bubuk ( dlm 1 malam lbh baik)

Lumuri ayam dengan tepung kanji, celup ke air es

Gulingkan ke bahan adonan tepung
tips : utk hasil bagus, aduk-aduk dengan 2 tangan sampai keluar gumpalan-gumpalan
tepung.
Celup ke air es lagi, gulingkan ke bahan tepung

Panaskan minyak dalam wajan atau panci deep frying

Masukkan ayam hingga seluruh permukaannya terendam minyak
Goreng hingga kering dan berwarna coklat keemasan
Ayam pipa yang gurih dan Renyah
Di resto ini racikan ayam kampung disajikan apik dengan rasa lezat mengelus lidah. Ayam
kampung yang dipanggang dengan aksen asap yang wangi tampil cokelat kuning menggiurkan.
Kulitnya krenyes renyah dengan daging ayam yang lembut gurih. Dicocol saus hoisin dan disuap
dengan nasi hainan yang pulen semerbak. Aduhai sedapnya!

Sudah agak lama saya mengincar resto Chicken Village yang punya menu ayam sebagai andalan
ini. Sehari menjelang berakhirnya tahun 2009 barulah saya benar-benar meluangkan waktu untuk
mampir. Berlokasi di lantai  dasar Sumarecon Mall Serpong, tepat di ujung dengan area alfresco
dining, resto ini mudah dikenali.

Interiornya memakai kayu sebagai sentuhan alami, juga dengan meja kursi kayu yang sederhana
dan unik, Dinding kaca yang mengelilingi resto memberi pandangan ke luar yang lepas dan luas.
Area makan di bagian luar juga tersedia buat mereka yang ingin merasakan tiupan angin.

Menu yang jadi andalan utama resto ini adalah Beggar’s Chicken alias ayam pengemis. Ayam
kampung yang dibumbui lalu dipanggang dalam balutan tanah liat sehingga rasanya sangat
lembut enak. Apalagi tanah litanya dibentuk menyerupai celengan ayam, sangat memikat. Kisah
tentang si ayam pengemis ini dibeberkan pada halaman pertama buku menu yang besar.

Kali ini saya tak memilih si ayam pengemis karena porsinya terlalu besar untuk dimakan berdua.
Sebagai gantinya saya memilih Roasted Pipe Chicken. Pilihan ayam dan bebek yang lain juga
tak kalah menarik. Peking duck, roasted crispy duck, apple chicken, ayam rebus, dan chicken
lung kong.

Dalam daftar menu juga ada beragam jenis hidangan Cina lainnya seperti dim sum, sapi lada
hitam, gurami asam manis, udang goreng gandum, hingga sup Szechuan. Untuk melengkapi
ayam pipa, udang masak lada hitam, dan tumis buncis pedas pun saya pesan berikut nasi hainan.

Setengah ekor ayam pipa disajikan di piring oval dengan garnish cantik. Warnanya kuning
dengan semburat cokelat gosong di berbagai sisinya. Aroma gurih wangi asap yang lamat-lamat
langsung menusuk hidung. Saus hoisin, saus gula, saus cabai merah, dan saus cabai goreng
disajikan sebagai pelengkapnya.

Sekali gigit langsung terasa kres-kres bagian luar kulit ayamnya sangat renyah kering bahkan
terlepas dari dagingnya. Setelah dicocol sedikit saus cabai daging ayam yang lembut gurih terasa
sangat alami enak. Tak ada tetesan lemak berlebihan dan daging ayam sungguh garing tak ada
jejak air atau lemak. Ini menandakan proses pemanggangan yang lama dan cermat.
Udang windu yang dimasak dengan saus lada hitam juga sangat menyengat aromanya. Udang
ukuran besar dikupas dan dibelah punggungnya. Menemani si udang ini ada irisan cakue yang
digoreng kering. Semuanya dibalut saus merica hitam yang kental merata. Terus terang tonjokan
lada hitam yang segar pedas sangat terasa kuat.

Yang mengejutkan saya justru tampilan nasi hainan yang menemani santapan ini. Warna nasinya
cokelat tua, bukan cokelat lamat-lamat seperti lazimnya nasi hainan. Saat disuap sangat terasa
aroma rempah yang wangi enak dan rasa nasipun jadi lebih gurih sedap. Nasi hainan ini jadi
pasangan pas buat ayam pipa yang wangi.

Buncis tumis pedas ala Szechuan disajikan dalam porsi cukup royal. Baby buncisnya cukup
banyak dengan serpihan daging sapi cincang yang dibumbui cabai. Tidak ada jejak minyak
berlebihan meskipun buncis digoreng sebelumnya. Rasa pedasnya juga tak terlalu mengganas.
Saat ditambah cocolan saus cabai goreng yang hitam pedas justru rasanya makin enak.

Resto ini cocok untuk acara makan bersama keluarga untuk bermalam tahun baru nanti. Apalagi
dari dalam resto bisa dinikmati live music dari panggung yang berlokasi tak jauh dari resto ini.
Sambil berinternet juga bisa dilakukan karena area ini dilengkapi dengan free hot spot. Selamat
makan enak, selamat tahun baru!

lhamdulillah hari ini gag bingung masak, karna suami yang request. “Sayur Asem dan Ayam
Krispy aja wek”, serunya. Saya hanya bisa dan selalu mengiyakan permintaannya. Yuuk sama-
sama kita belajar cara membuat sayur asem dan ayam krispy…cekidot…

Resep Sayur Asem

Bahan-bahan :

 10 buah kacang panjang, potong kecil 2 cm

 1 ikat kangkung, potong sesuai selera
 1 buah krai, potong kecil sesuai selera
 1/2  genggam tangan cambah kedelai, buang ekornya
 2 buah asem
 Laos 2 cm

Bumbu yang dihaluskan :

 5 buah bawang merah

 2 buah bawang putih
 2 buah cabe merah keriting yang telah dibuang isinya
 Trasi, garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
 1. Panaskan 4 gelas air pada panci sampai mendidih
2. Lalu masukkan semua bahan-bahan sampai setengah matang
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan sampai matang, kemudiang angkat
4. Siap dinikmati…

Resep Ayam krispy

Bahan-bahan :

 1/2 kg ayam, dipotong sesuai selera

 Tepung ayam krispy

Bumbu yang dihaluskan:

 2 buah bawang putih

 2 cm kunyit
 Ketumbar dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan air pada panci sampai mendidih

2. Masukkan ayam dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci.
3. Biarkan sampai setengah matang, lalu tiriskan.
4. Ayam yang telah ditiriskan dilaburi bubuk tepung ayam krispy
5. Kemudian goreng dengan api yang tidak terlalu besar, supaya matangnya merata
6. Setelah matang, angkat dan siap dinikmati deh..

Sebenarnya sayur asem ni pasangannya ikan bandeng, ikan mujaer ato pindang gitu. Tapi gag
apa-apa gag nyambung dikit, yang penting enaaaakkk….. (Memuji hasil karya diri sendiri).

Gambar diatas adalah hasil karya yang telah saya buat tadi pagi. Seperti biasa sarapan pagi dah
di rumah, dan jatah diatas buat makan siang saya….hehehe . Dengan sentuhan tangan terkasih
membuat bahan-bahan yang penuh  cinta ditaburi dengan bumbu-bumbu sayang dan perhatian
membuat rasanya lebih dari sekedar sayur asem dan ayam krispy biasa. Brarti rasanya seperti
apa dooong? ya gitu deh rasanya sangat LUAR BIASA, ah mulai XL deh alias X-tra
lebayyyy…..

Terima kasih Ya Allah, atas nikmatMu yang membuat hari-hariku kenyang penuh CINTAMu
dan mu.
Resep Sayur Asem
Bahan-bahan :

 10 buah kacang panjang, potong kecil 2 cm

 1 ikat kangkung, potong sesuai selera
 1 buah krai, potong kecil sesuai selera
 1/2  genggam tangan cambah kedelai, buang ekornya
 2 buah asem
 Laos 2 cm

Bumbu yang dihaluskan :

 5 buah bawang merah

 2 buah bawang putih
 2 buah cabe merah keriting yang telah dibuang isinya
 Trasi, garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan 4 gelas air pada panci sampai mendidih

2. Lalu masukkan semua bahan-bahan sampai setengah matang
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan sampai matang, kemudiang angkat
4. Siap dinikmati…