Kim Chi

Kim Chi bisa diolah dari berbagai jenis sayuran (yang agak keras teksturnya; wortel, lobak,
bagian luar mentimun), atau campuran sayuran. Berikut adalah sebuah contoh Kim Chi yang
terbuat dari sawi putih dan telah disesuaikan dengan bahan yang ada di nusantara.
Bahan :
• 2 buah sawi putih yang segar
• 1/4 cangkir garam dapur
• 1/2 cangkir gula
• 4 cangkir air mineral atau air berkualitas baik yang telah dimasak tapi telah dingin.
• 1/2 sendok cabe rawit hijau yang telah halus dan bijinya dikeluarkan
• 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk halus atau merica putih biasa.
• 1/2 cangkir cuka apel (atau cuka biasa/beras)
• 1/2 sendok teh jahe segar tergerus halus
Cara membuat:
1. Potong-potong sayuran kecil-kecil sesuai selera.
2. Cuci bersih-bersih.
3. Masukkan ke dalam toples kaca (atau wadah lain yang bisa ditutup baik) yang diisi air, cuka,
dan bahan-bahan di atas lainnya.
4. Taruh di tempat yang bersih dan agak sejuk
5. Tunggu 3 hari 3 malam baru boleh dibuka dan siap dihidangkan sebagai penambah selera
makan.
 

ONIGIRi

Bahan :

250 g beras pulen, cuci bersih

100 g beras ketan putih, cuci bersih
2 buah kaldu dadu bubuk rasa ayam, siap pakai, remas - remas
400 ml air
1/2 sdt garam

Aduk rata :

1 sdm daun bawang cincang

1 batang seledri cincang

Hiasan :

5 lembar daging asap, potong tebal 2 cm

1 lembar nori, gunting ukuran 1/2 x 6 cm
telur dadar, iris tipis
biji wijen hitam, sangrai

Cara membuat :

- campur beras, ketan putih, dan kaldu dadu hingga rata. Tambahkan air, masak diatas api sedang hingga
air terserap habis. angkat.
- kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat. bagi nasi menjadi dua
bagian, satu bagian sebanyak 600 g, sisanya 150 g - onigiri silinder. Oles plastik dengan sedikit cuka
taburi sedikit garam. Dari 600 g nasi panas, ambil tiap 40 g, bentuk menjadi 2 cm dan panjang 5 cm.
- taburi masing - masing dengan daun bawang dan seledri hingga rata. Bungkus tiap silinder dengan
daging asap, ikat dengan sepotong nori. Sisihkan
- onigiri bundar : oles plastik dengan sedikit cuka, taburi sedikit garam. Dari 150 g nasi panas, bagi
menjadi 3 bagian @ 50 g. Bentuk masing - masing menjadi bundar pipih. Taburi bagian atasnya dengan
wijen sangrai dan telur dadar iris.
- sajikan onigiri

untuk 15 onigiri silinder & 3 onigiri bundar.