Serunding

2 biji kelapa parut (buang kulit)

Bahan kisar:
4 btg serai
10 ulas bwg putih
3 biji bwg besar
lengkuas sebesar ibu jari
3 sudu mkn penuh ketumbar biji ) saya ganti kan dgn
2 sdm rata jintan manis ) 3 sdm rempah kari
2 sdm rata jintan kasar ) 2 sdm cili serbuk
30 btg lada kering )
1/2 kg daging cincang (disangar)
150g gula melaka
2 helai daun kunyit (dipotong kasar)
5-6 daun limau purut
sedikit minyak utk menumis
1/2 cwn air asam yg pekat
garam secukup rasa
Cara:
Kelapa parut ini hendaklah disangar sehingga ia kekuningan. Panaskan minyak dan
tumis bahan kisar bersama rempah dan cili serbuk hingga garing dan naik minyak.
Masukan daging, kacau sebentar and masukkan air asam. Kemudian masukkan kelapa,
gula dan garam, daun kunyit & daun limau. Api hendaklah dikecilkan. Gaul rata ba
han2nya dan masak sehingga serundingnya kelihatan berderai. Kacau selalu supaya
tidak melekat. Rasanya mestilah pedas sedikit, masa, manis dan masin.
Bahan utk pulut:
1kg pulut (cuci bersih dan rendam 2 jam atau semalaman)
1 cwn santan pekat
garam secukup rasa
Cara:
Jerang kukusan dan alas kain jarang. Curahkan pulut dan lubang lubangkan dgn bat
ang senduk. Kukus hingga masak. Setelah itu curahkan kedlm dulang dan gaul dgn s
antan basah2 hingga rata. Kukus lagi selama 1/2 jam. Bila wap keluar, angkat dan
curahkan dlm dulang. Bentuk pulut bulat2 dan atur dlm pinggan hidangan. Curahka
n serunding diatasnya dan hidang.