ARTIKEL SEAWEED

Website : www.rumputlaut.org
Email : seaweed_undip@yahoo.com

Produk Olahan Sederhana Rumput Laut

Produk olahan sederhana rumput laut terdiri dari tiga produk yaitu
cendol, manisan dan puding. Salah satu keistimewaan hasil olahan
tersebut terletak pada bentuk rumput laut yang masih seperti aslinya.
Ketiga produk ini tidak hanya dikomsumsi sendiri, tetapi dapat juga
menjadi salah satu sumber penghasilan.

Bahan yang dipakai pembuatan ini adalah Euchemuma cotonii yang

telah dikeringkan. Pengeringan bahan tersebut telah dikerjakan oleh
petani rumput laut. Caranya, rumput laut yang baru saja dipetik dicuci
dengan air tawar sambil dibersihkan dari segala kotoran, baik pasir,
kerang, karang ataupun jenis rumput yang lain. Setelah itu baru
dikeringkan sampai benar-benar kering. Rumput laut ynag telah
dikeringkan dapat disimpan sampai berbulan-bulan bahkan sampai
satu tahun.

Pengolahan rumput laut menjadi cendol, manisan dan puding

mempunyai langkah dasar yang sama. Langkah-langkah itu adalah
sebagai berikut.

1. Rumput laut kering direndam dalam air tawar selama 2 – 3 hari.

Lamanya perendaman tergantung dari umur rumput laut.
Rumput laut yang tua direndam lebih lama dibandingkan yang
muda. Namun, rumput laut yang tua hasil akhirnya lebih baik
karena tidak terlalu lembek atau terlalu halus.

1
 ARTIKEL SEAWEED
Website : www.rumputlaut.org
Email : seaweed_undip@yahoo.com

2. Air diganti tiap pagi dan sore hari. Pada waktu mengganti air,
rumput laut sejakigus dicuci dari kotoran-kotoran yang mungkin
masih ada. Perendaman di hentikan bila rumput laut telah dapat
diputus dengan kuku jari.

3. Rumput laut ditiriskan.

4. Setelah itu dipotong-potong sekitar 2 cm.

5. Langkah selanjutnya tergantung dari produk yang akan

dihasilkan, apakah akan dibuat cendol, manisan atau puding.

A. Pembuatan Cendol

1. Rumput laut yang telah dipotong, disiram dengan air hangat ±

15 menit. Penyiraman tidak harus memakai air hangat yang
baru, air hangat bekas pun dapat dipakai kembali asal masih
hangat.

2. Rumput laut ditiriskan.

3. Apabila menghendaki rumput laut warna hijau atau merah dapat

dicampur dengan pasta pandan. Akan tetapi bila menginginkan
warna putih tidak perlu diberikan campuran seperti itu. Setelah
tiris dapat segar dicampur dengan santan dan air gula merah.

B. Pembuatan Manisan

1. Setelah dipotong, rumput laut dimasukkan ke dalam larutan

gula. Perbandingan jumlah gula dan rumput laut basah adalah 1
: 1.

2. Perendaman di dalam larutan gula kira-kira 5 – 10 menit.

Setelah itu ditiriskan.

3. Seperti pembuatan cendol, bila ingin warna selain putih dapat

diberi pasta pandan. Pemberian dapat juga dilakukan sebelum
direndam dalam larutan gula. Namun, larutan gula akan menjadi

2
 ARTIKEL SEAWEED
Website : www.rumputlaut.org
Email : seaweed_undip@yahoo.com

berwarna sehingga hanya dapat dipakai untuk rumput laut yang

sewarna. Pemberian warna harus merata agar menarik
konsumen bila hendak diperdagangkan.

4. C. Pembuatan Puding

5. Rumput laut yang telah dipotong, direbus dengan air dan susu
cair. Banyaknya susu kira-kira satu kaleng untuk 1 kg rumput
laut basah atau sesuai dengan selera

6. Agar rasa puding lebih nikmat dapat juga ditambahkan sedikit

gula, vanili, dan garam. Pasta pandan diberikan bila ingin warna
selain putih.

7. Setelah mendidih, segera diangkat dan dituang dalam cetakan-

cetakan

C. Pengepakan

Pengolahan di atas masih kurang lengkap jika akan dipasarkan. Harus

disediakan tempat atau wadah untuk menyajikannya. Wadah yang
dipakai sebaiknya yang terbuat dari plastik, karena para konsumen
dapat melihat langsung isi di dalamnya. Perlu ingat, bahwa daya tarik
olahan ini terletak pada bentuk rumput laut yang seperti aslinya.
Ukuran wadah dapat bermacam-macam sesuai dengan harga yang
diberikan. Setelah manisan dan pudding dimasukkan dalam wadah
plastic, segera ditutup dan diplester sehingga benar-benar rapat.
Dalam kemasan seperti itu serta disumpan dalam lemari pendingin,
manisan dapat bertahan sekitar satu bulan. Dengan perlakuan yang
sama, pudding dapat bertahan sekitar satu minggu. Cendol juga
dimasukkan dalam wadah plastik, tetapi disertai dengan santan dan air
gula jawa sebagai pelengkapnya.

Sumber:
http://bisnisukm.com/produk-olahan-sederhana-rumput-laut.html
(diakses tanggal 8 Februari 2008).