Jom kita saksikan…

DAGING
 DAGING

Sumber protein nilai biologi tinggi yang

penting.
Daging yang diambil dalam diet
bergantung pada budaya, agama dan
tempat.
 Daging

Daging putih Daging merah Ofal

Ciri-ciri: Ciri-ciri: Ciri-ciri:

• Isi lebih lembut • Isi lebih liat (mengandungi • Kaya dengan nutrien
• Warna putih tisu perantara yang lebih) (ferum dan asid folik)
• Kurang berlemak • Warna lebih gelap atau • Kandungan kolesterol
• Otot lebih pendek kemerahan tinggi
• Contoh: • Otot lebih panjang • Contoh: hati
daging ayam • Contoh: daging lembu jantung
daging arnab daging kerbau peparu
daging lembu daging burung limpa
muda puyuh perut
daging itik usus
otak
 DAGING PUTIH

Daging Ayam Daging Arnab Daging Kambing

Muda
 Daging

Daging putih Daging merah Ofal

Ciri-ciri: Ciri-ciri: Ciri-ciri:

• Isi lebih lembut • Isi lebih liat (mengandungi • Kaya dengan nutrien
• Warna putih tisu perantara yang lebih) (ferum dan asid folik)
• Kurang berlemak • Warna lebih gelap atau • Kandungan kolesterol
• Otot lebih pendek kemerahan tinggi
• Contoh: • Otot lebih panjang • Contoh: hati
daging ayam • Contoh: daging lembu jantung
daging arnab daging kerbau peparu
daging lembu daging burung limpa
muda puyuh perut
daging itik usus
otak
 DAGING MERAH

Daging Lembu Daging Kerbau Daging Itik

PERBEZAAN DAGING PUTIH
& DAGING MERAH
 Daging

Daging putih Daging merah Ofal

Ciri-ciri: Ciri-ciri: Ciri-ciri:

• Isi lebih lembut • Isi lebih liat (mengandungi • Kaya dengan nutrien
• Warna putih tisu perantara yang lebih) (ferum dan asid folik)
• Kurang berlemak • Warna lebih gelap atau • Kandungan kolesterol
• Otot lebih pendek kemerahan tinggi
• Contoh: • Otot lebih panjang • Contoh: hati
daging ayam • Contoh: daging lembu jantung
daging arnab daging kerbau peparu
daging lembu daging burung limpa
muda puyuh perut
daging itik usus
otak
OFAL
 PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN
DAGING

Klasifikasi Pemilihan Penyimpanan

Daging putih • Isi kurang lemak • Dibungkus dalam

• Isi lembut, pejal dan keadaan kering
lembap • Porsikan dalam kuantiti
• Isi kemerahan yang secukupnya
• Lemak berwarna • Simpan dalam peti sejuk
putih atau kekuningan (sementara) dan dalam
• Bau segar bahagian sejuk beku
(lama)
• Dipek dengan baik
• Labelkan bungkusan
 PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN
DAGING
Klasifikasi Pemilihan Penyimpanan

Daging merah • Isi kurang lemak • Diporsikan sebelum

• Isi pejal dan lembap disimpan dalam peti
• Pilihan bergantung sejuk beku
kepada kaedah • Dipek dengan baik
memasak

Ofal • Bau segar • Perlu dimakan dalam

• Pejal masa 24 jam selepas
• Berbentuk elok dibeli
• Tidak kecut atau kering • Mesti disimpan dalam
peti sejuk dengan serta
merta
LATIHAN
 Sekian,
Terima Kasih