BEBERAPA RESEP MASAKAN PADANG

1. Rendang Ayam

Bahan:

            1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

            12 gelas santan dari 3 butir kelapa

            2 biji asam kandis

            1 batang serai, memarkan

            1 lembar daun kunyit

            2 lembar daun jeruk purut

            Garam secukupnya

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            15 buah bawang merah

            6 siung bawang putih

            5 buah kemiri

            2 cm jahe

            3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain

    sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya

    saat dimasak.

            ~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus
daun-
               daun dan asam kandis.

            ~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah
mulai

                keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.

            ~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan

               apinya.
2. Gulai Banak (Otak)

Bahan:

            1 potong otak sapi atau kerbau

            10 lembar daun mangkokan (tapak leman)

            1 batang serai

            1 lembar daun kunyit

            2 potong asam kandis

            2 lembar daun jeruk purut

            750 cc santan dari 1 butir kelapa

Haluskan:

            15 buah cabe merah keriting

12 siung bawang merah

3 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara membuat:

            ~ Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas

   dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama  menit, lalu cuci bersih,

   tiriskan.

~ Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,

   lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.

   Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.

~ Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai

   mendidih sambil sekali-kali diaduk.

~ Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun

   layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih

   baru diangkat dan dihidangkan.

RESEP MAKANAN BOLU KUKUS PELANGI

Bahan:

250 gr mentega

5 butir telur

250 gr terigu

225 gr gula pasir

100 gr susu kental manis

½ sdt baking powder

½ sdt essence vanilla

Pewarna merah, hijau, kuning secukupnya

Cara Membuat Resep Makanan Bolu Kukus Pelangi:

1. Kocok telur, gula hingga mengembang

2. Masukkan terigu bersama dengan baking powder. Aduk rata
3. Kocok mentega dan susu diwadah lain hingga mengembang .
4. Masukkan cairan mentega ke dalam adonan telur. Aduk rata
5. Bagi adonan telur menjadi tiga bagian, masing-masing diberi warna hijau, merah
dan kuning.
6. Tuang masing-masing adonan, secara beselang seling di titik loyang bulat 20 cm
yang telah diolesi minyak dan dialasi kertas roti. Kukus setengah jam hingga matang
7. Hidangkan.

RESEP MAKANAN BOLU PISANG KUKUS

Bahan:

250 gr mentega

180 gr gula pasir

1 sdm ovalet

4 butir telur

1 sdt essence vanilla

275 gr terigu

1 sdt baking powder

1 sdt bikarbonat

250 gr pisang barangan, kerok halus

100 gr coklat meises

Cara Membuat Resep Masakan Bolu Pisang Kukus:

1. Kocok gula, mentega, ovelet sampai mengembang

2. Masukkan telur satu persatu, tambahkan pisang kocok lagi hinggga rata
3. Tambahkan terigu, essen vanilla, bikarbonat, baking powder
4. Terakhir tambahkan coklat meises
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles mentega, dialasi kertas roti
6. Kukus 30 menit hingga matang, angkat
7. Hidangkan

Untuk 15 potong
 RESEP MAKANAN BOLU TAPAI PANDAN

Bahan:

7 butir kuning telur

5 butir putih telur

150 gr gula pasir

1 sendok makan cake emulsifier

150 gr terigu

1 sdt baking powder

Cara Membuat Resep Masakan Bolu Tapai Pandan:

1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang.
Masukkan terigu dan baking powder, kocok sebentar hingga tercampur
2. Kocok mentega hingga putih. Masukkan tapai dan susu kental manis kocok hingga
tercampur
3. Masukkan mentega kocok ke dalam adonan telur aduk perlahan hingga tercampur
rata. Beri pewarna kue warna hijau dan essens pandan, aduk rata
4. Tuang adonan ke dalam loyang bulat dengan lubang di bagian tengah yang telah
diolesi mentega dan ditaburi terigu. Oven 180°C hingga kue matang dan berwarna
kuning, angkat, keluarkan dari loyang
5. Potong-potong lalu hidangkan
 RESEP KUE BOLU PANDAN KUKUS SALAD BUAH

Bahan:

225 gr blue band, cairkan

250 gram tepung terigu, ayak

75 ml susu cair

250 gr gula pasir

1 sdt baking powder

5 butir telur

25 ml air daun suji dari 15 lembar

Daun suji dan sedikit daun pandan ditumbuk halus

Salad buah:

50 gram stroberi, iris sesuai selara

50 gram jeruk mandarin kaleng

50 gram anggur ungu kecil

1 sendok the agar-agar bubuk warna putih, tim dengan 3 sdm air hingga leleh
Cara Membuat Resep Kue Bolu Pandan Kukus Salad Buah:

1. Kocok gula pasir serta telur hingga mengembang selama 20 menit

2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, aduk rata
3. Masukkan blue band susu cair dan air daun suji, Aduk rata. Tuang adonan ke dalam
cetakan tulban yang sudah diolesi sedikit Blue Band kukus selama 30 menit hingga
matang. Angkat dan dinginkan
4. Penyelesaian: Hiasi kue dengan stroberi, jeruk mandarin dan anggur. Siram buah-
buahan dengan agar-agar yang sudah ditim. Dinginkan, sisihkan
5. Sajikan cake pandan, kukus salad buah untuk jamuan

RESEP KUE BOLU MEKAR KARAMEL

Bahan:

250 gram gula pasir

250 ml air

4 butir telur

1 sendok the cake emulsifier

250 gram terigu

1 sendok the baking powder

50 gram mentega, cairkan

 
Cara Membuat Resep Kue Bolu Mekar Karamel:

1. Masak 25 gram gula diatas api kecil dalam sebuah panci hingga menjadi caramel
tanpa diaduk. Tuang air dan masak hingga gula mencair tanpa diaduk. Angkat dan
sisihkan
2. Kocok telur, sisa gula dan cake emulsifier hingga mengembang. Masukkan gula
caramel, kocok rata sebentar saja. Terakhir masukkan  mentega cair, aduk rata
3. Siapkan cetakan bolu, kukus yang telah dialasi kertas cup cake. Tuang adonan ke
dalamnya, kukus dalam kukusan panas hingga matang. ANgkat. Hidangkan

Untuk 27 porsi

RESEP KUE BOLU ISI TUMIS DAGING

Bahan:

200 gram margarine

100 gram gula halus

4 butir telur ayam

150 gram tepung terigu

50 gram keju parmesan, parut

Bahan Isi:

2 batang daun bawang, iris halus

150 gram daging ayam cincang

2 sdm bawang Bombay cincang

2 sdm minyak goreng

1 sdm penyedap rasa, jika suka

50 ml susu cair

1 sdm tepung maizena  

Cara Membuat Resep Masakan Bolu Isi Tumis Daging:

1. Adonan isi: panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay hingga harum.
Masukkan daging ayam, penyedap rasa dan semua bahan lainnya. Masak hingga
matang dan cairan menyusut. Angkat
2. Kocok margarine dan gula pasir hingga lembut kemudian masukkan telur satu
persatu sambil terus dikocok hingga lembut
3. Tambahkan tepung terigu. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Tambahkan keju, aduk rata.
4. Tuangkan adonan dalam cup hingga setengah cetakan, beri adonan isi atasnya,
tutup kembali dengan adonan bolu
5. Panggang adonan dalam oven bersuhu 180°C selama 30 menit hingga matang.
Angkat
6. Sajikan

Untuk 7 buah

RESEP KUE BOLU GULUNG TEMPO DULU

Bahan:
 1. 50 gram margarine atau butter, cairkan dan biarkan dingin
2. 50 gram gula halus
3. 7 kuning telur ayam + 2 putihnya dicampur
4. 40 gram terigu + 2 sdt baking powder
5. 1 sdm susu kental manis
6. 1 sdm rum
Cara Membuat Rsep Kue Bolu Gulung Tempo Dulu:
1. Kocok telur, vanili, dan gula sampai kental dan pucat
2. Masukkan susu, rum dan madu. Aduk rata
3. Masukkan terigu, aduk pelan. Lalu masukkan margarine cair. Aduk rata
4. Tuang adonan ke dalam loyang (25×27 cm) yang sudah dialasi kertas roti dan
dipulas margarine dan ditaburi sedikit tepung
5. Panggangsampai matang. Panas-panas dikeluarkan kue dari loyang dan balikkan ke
atas telenan beralas kertas roti berpulas margarine Pelan-pelan lepaskan kertas roti,
gulung dan buka lagi gulungannya
6. Pelan-pelan lepaskan kertas roti, gulung dan buka lagi gulungannya
7. Olesi permukaan kue dengan selai secukupnya selagi panas. Gulung lagi. Biarkan
dingin
8. Pulas dengan krim mentega sesuai selera dibagian atas gulungan, taburi dengan
coklat beras, Potong-potong ketika hendak disajikan.

RESEP KUE BOLU KOJA

Bahan:

1. 6 butir telur
2. 150 gram gula merah, sisir halus
3. 160 gram terigu
4. 100 gram kelapa muda parut
5. ¼ sendok the vanili
Cara Membuat Resep Masakan Bolu Koja:
1. Kocok telur dan gula merah hingga lembut
 2. Masukkan terigu dan vanili, aduk rata. Tambahkan kelapa, aduk rata kembali
3. Tuang adonan kedalam cetakan kecil yang telahdiolesi margarine
4. Oven 170°C, 30 menit atau hingga matang
5. Angkat keluarkan dari loyang dan sajikan.

Hasil 25 buah

RESEP KUE BOLU SINGKONG

Bahan A:

1. 3 butir telur
2. 85 gram gula pasir
3. 1 sendok the sp
4. Mixer semua bahan A

Bahan B:

1. 350 gram singkong parut

2. 25 cc santan instant
3. Vanili, garam secukupnya
Cara Membuat Resep Kue Bolu singkong:
1. Campur bahan A dan bahan B. Aduk rata
2. Masukkan dalam cup
3. Oven 180°C, 30 menit

Untuk 5 porsi

RESEP MASAKAN KUE BOLU KUKUS JUMBO

Bahan:

1. 6 butir telur ayam

2. 400 gram gula pasir
 3. 250 cc susu cair
4. 10 gram starkies atau bahan untuk menghaluskan kue
5. 450 gram terigu
6. ¼ sendok teh vanili
7. 1 sendok makan cokelat pasta
8. ½ sendok makan pandan pasta
Cara Membuat Resep Kue Bolu Kukus Jumbo:
1. Telur, gula, starkies, susu, terigu, vanili dikocok hingga mengembang
2. Bagi tiga, satu bagian beri cokelat pasta sebagian lagi beri pandan pasta dan sisanya
biarkan putih. Tuang adonan dicetakan bolu kukus yang telah diberi cup kertas,
sesuai selera. Misal tuang adonan putih. Bisa juga kombinasi cokelat dan hijau
3. Kukus 20 menit dengan api besar, angkat

Untuk 8 buah

RESEP KUE BOLU KUKUS PISANG NANGKA

Bahan:

1. 3 butir telur
2. 3 butir kuning telur
3. 120 gram gula pasir
4. ½ sendok makan cake emulsifier
5. 145 gram terigu
6. 1 sendok the baking powder
7. 75 gram mentega, lelehkan
8. 5 buah pisang raja, potong dua memanjang
9. 100 gram nangka matang, potong dadu kecil
10. Pewarna merah muda secukupnya
Cara Membuat Resep Kue Bolu Kukus Pisang Nangka:
1. Kocok telur, kuning telur dan gula pasir hingga lembut. Masukkan cake emulsifier,
kocok kembali hingga mengembang
2. Masukkan terigu dan baking powder, aduk hingga rata
 3. Masukkan pewarna, mentega, nangka, aduk rata
4. Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarine. Kukus
15 menit, angkat
5. Susun pisang, tuang sisa adonan. Kukus kembali 20 menit hingga matang. Angkat

RESEP KUE BOLU GULUNG MOKA

Bahan:

1. 60 gram gula pasir halus

2. 5 kuning telur ayam + 1 telur ayam
3. 25 gram selai kacang atau pindaakas/peanut butter yang sangat legit (impor)
4. 30 gram terigu + 20 gram susu bubuk, diayak bersama
5. 60 gram margarine, cairkan, biarkan dingin + masukkan ½ sdt pasta moka

Bahan Isi:

1. 25 gram selai coklat

2. 15 gram selai kacang: Campur kedua bahan ini jadi Satu
Cara Membuat Resep Bolu Gulung Moka:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Lalu masukkan campuran tepung,
sambil diaduk pelan
2. Masukkan margarine cair bercampur moka pasta. Aduk rata
3. Masukkan selai kacang nya, aduk rata lagi
4. Tuang ke dalam loyang persegi ukuran 20 cm yang sudah dialas kertas roti di bagian
bawah kue. Gulung kuenya selagi panas; rapikan gulungannya. Lalu buka lagi dan
biarkan dingin
5. Pulas permukaannya kue dengan bahan isi; lalu gulung sambil dipadatkan

RESEP KUE BOLU PISANG

Bahan:

1. 6 buah pisang raja yang sudah di kupas dan dihaluskan

 2. 6 butir kuning telur ayam
3. 25 gram tepung maizena
4. 75 gram tepung terigu
5. 1 sendok the baking powder
6. 125 gram mentega
7. 150 cc santan kelapa
8. 75 gram kismis yang sudah di belah menjadi dua bagian
9. Garam secukupnya
10. Vanili 1 sendok the
11. 125 gram gula pasir

Cara Membuat Resep Kue Bolu pisang:

1. Teping maizena, tepung terigu dan baking powder digabung dan ayak jadi Satu
2. Santan dan mentega didihkan bersama-sama
3. Campur dan kocok kuning telur, gula pasir, garam dan panili sampai kental daaan
berwarna putih
4. Pisang dimasukkan ke adonan kuning telur tadi secara bergantian dengan terigu dan
campuran santan, mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan sampai
rata
5. Masukkan kismis dan aduk lagi hingga merata
6. Cetakan berdiameter 5 cm dilumuri mentega lalu isi dengan adonan lalu ratakan
7. Panggang pada oven panas hingga matang lalu keluarkan dari cetakan dan
dinginkan.

RESEP KUE BOLU GULUNG

Bahan A:

1. 5 kuning telur
2. 50 gram gula
3. 20 gram susu bubuk
 4. 60 ml minyak goreng
5. 90 gram terigu
6. 10 gram maizena
7. ½ sendok teh baking powder

Bahan B:

1. 5 putih telur
2. 50 gram gula pasir
Cara Membuat Resep Kue Bolu Gulung:
1. Kocok kuning telur dan gula sampai larut kental, masukkan bahan A yang lain aduk
rata.
2. Dalam wadah lain kocok putih telurtambahkan gula pasir dengan sendok sampai
habiskocok hingga kaku
3. Tuang adonan ½ adonan telurke dalam kocokan putih telur aduk sampai rata tuang
kembali ke adonan kuning telur ratakan
4. Siapkan loyang bolu gulung olesi margarine tutup dengan kertas roti olesi rata
dengan margarine dan terigu
5. Tuang adonan ratakan oven selama 10 menit temperature 170°C atau sampai
matang, angkat diamkan 5 menit
6. Siapkan kertas roti lebih lebar dari ukuran loyang baik loyang diatas kertas roti 
semir dengan selai, gulung sambil padatkan dan dinginkan potong-potong dan
sajikan.
3. Gulai Tunjang

Bahan-Bahan:

            1 buah kaki sapi/kerbau

            4 gelas santan dari satu butir kelapa

            1 lembar daun kunyit

            2 lmbar daun jeruk purut

            2 buah asam kandis

            1 batang serai

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            10 buah bawang merah

            5 siung bawang putih

            6 buah kemiri

            1 cm kunyit

            2 cm lengkuas

            garam secukupnya

Cara membuat:

            ~ Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.

            ~ keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.

            ~ Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan

                potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan

                keluar minyak.

4. Gulai Masin Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

            I kg ikan tongkol

            2 buah jeruk nipis, ambil airnya

            750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa

            10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya

            8 buah bawang merah, iris tipis

            3 siung bawang putih, iris

            2 batang serai, memarkan

            2 lembar daun salam

            2 lembar daun jeruk purut

            10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)

            30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

Haluskan:

            2 cm jahe

            3 cm kunyit

            2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)

               Garam secukupnya

Cara Membuat:

            ~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan

                air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.

~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur

  jadi satu seluruh bumbu,  masak sampai santan mendidih (jangan lupa

  diaduk-aduk agar santan   tidak pecah)

            ~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih

                lagi, baru masukan daun ruku-ruku.

            ~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.
5. Gulai Paku (Pakis)

Bahan-bahan:

            ½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi

            750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa

            200 gr udang, kupas

            1 batang serai, memarkan

            2 cm lengkuas, memarkan

            3 buah asam kandis

            30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            10 buah bawang merah

            3 siung bawang putih

            2 cm kunyit

            2 cm jahe

            garam secukupnya

Cara membuat:

            ~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.

            ~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang,

                aduk-aduk agar santan tidak pecah.

            ~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan

                santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat.

Note:    Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Resep Sambal Hijau Pete

Bahan:
10 buah cabe hijau utuh
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa atau minyak bekas menggoreng
ayam)
1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Cara Membuat:
Kukus semua bahan sampe empuk, angkat
Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan
Tambah garam dan gula bila suka
Tempatkan dalam wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Resep Sayur Daun Singkong

Bahan :
3 ikat besar daun singkong
1 butir kelapa diambil santannya
50 gram cabai rawit dihaluskan
50 gram ikan teri
1 lembar daun kunyit
1 batang serai dimemarkan
1 potong lengkuas dimemarkan

Yang dihaluskan :
1 potong jahe
50 gram bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri
½ sendok teh garam atau menurut selera
1-2 buah tomat atau menurut selera
Cara membuat :
Santan dimasak dengan bumbu, masukkan daun singkong yang sudah diiris halus.
Bila daun singkong sudah lunak, tambahkan irisan tomat.

Resep Sambal Hijau

Bahan :
100 gram cabai hijau dibuang bijinya, lalu diiris
2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong
5 siung bawang merah,
air dari 2 buah jeruk nipis
½ sendok teh garam

Cara membuat:
Cabai direbus setengah matang,
digiling kasar,
tambahkan air jeruk dan garam.
Bawang merah ditumis
tambahkan tomat dan cabai,
Sajikan.

Resep Rendang Daging

Bahan :
1 kilogram daging sapi dipotong menjadi 16 potong
2-3 butir kelapa diambil santannya
1 lembar daun kunyit
100 gram cabai merah halus
100 gram bawang merah dihaluskan
5 lembar daun jeruk
1 batang serai dimemarkan
4 siung bawang putih dihaluskan
1 potong jahe dimemarkan
1 potong lengkuas dimemarkan
1 sendok teh garam atau menurut selera

Cara membuat :
Semua bumbu dan santan dimasak, bila sudah mendidih daging dimasukkan.
Masak dengan api sedang sampai keluar minyaknya lalu kecilkan apinya, aduk perlahan-lahan
sampai mengering berwarna cokelat tua kehitaman.

Resep Lupis Ketan

Bahan:
1 kilogram ketan putih, cuci lalu tiriskan
daun pisang untuk membungkus
1 sendok makan air kapur sirih

Kelapa parut:
Kelapa parut secukupnya, di beri garam sedikit (atau bisa kukus 15 menit agar jangan basi).

Gula merah cair:

300 gram gula merah
3 sendok makan gula pasir
125 mili liter air
1 lembar daun pandan
Semuanya di rebus sampai kental lalu saring.

Cara membuat:
Perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata.
Daun pisang dirangkap 2, di bentuk kerucut, isi dengan ketan sampai agak penuh, pipihkan dan
lipat sisa daun kebawah, sisipkan kedua sisinya hingga membentuk segi tiga, semat dengan lidi.
Sematkan juga sebelahnya biar jangan terbuka ketika di di rebus (atau ikat dengan tali rafia).
Rebus selama 2-3 jam, tiriskan dan dinginkan.

Resep Lopek Isi

Bahan :
½ liter ketan putih
1 gelas santan kental
¼ butir kelapa setengah tua
10 sendok makan gula merah iris
garam secukupnya

Caranya :

Siapkan semua bahan.

Kukus ketan yang sudah direndam beberapa jam sebelumnya sampai setengah matang.
Angkat ketan setengah matang dan siram dengan santan kental dan garam lalu kukus kembali
sampai matang.
Buat inti dari kelapa muda, gula merah dan garam.
Ambil selembar daun, ratakan ketan di atasnya, lalu beri unti secukupnya dan gulung serta
disemat dengan lidi.
Terakhir dibakar di atas kuali yang telah diberikan abu

Resep Lopek Bugis

Bahan Isi:
250 gram kelapa parut
100 gram gula pasir
100 mili liter air
2 lembar daun pandan
½ sendok teh garam

Bahan Kulit:
250 gram tepung ketan hitam
50 gram gula halus
200 mili liter air hangat
¼ sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus

Saus:
300 mili liter santan kental
3 sendok makan tepung beras
1 lembar daun pandan
¼ sendok teh garam
 

Cara Membuat:
Buat isi lebih dahulu.
Masak semua bahan isi sambil diaduk hingga kental dan matang. Sisihkan.
Kini kita buat adonan saus. Didihkan bahan saus hingga kental dan mendidih, dinginkan.
Untuk kulit, campur tepung ketan, gula, garam, dan tambahkan air hangat. Uleni sampai lembut.
Pipihkan 20 gram adonan kulit. Tambahkan isi lalu bulatkan.

Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan kue. Siram dengan saus.
Lipat ujungnya sehingga menyerupai segitiga.
Kukus sampai matang.
Resep Gulai Nangka
Bahan:
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera

½ kilogram daging urat sekengkel

2 buah kelapa, dibuat santan
½ ons cabai giling
garam secukupnya

Bumbu:
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari laos digiling halus
daun kunyit
daun jeruk dan
sereh secukupnya

Caranya:
Siapkan semua bahan.
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk.
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka.
Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Resep Gulai Ikan

Bahan:
1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus
1 buah kelapa diambil santannya
1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan :
50 gram bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit
Dimemarkan :
1 batang serai
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 sendok teh asam kandis
beberapa lembar daun kemangi

Cara membuat:
Ikan disiangi.
Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis.
Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi.
Kecilkan apinya sampai berminyak.

Resep Dendeng Balado

Bahan Dendeng:
1 kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
3 buah jeruk nipis di ambil airnya
1 sendok teh garam atau menurut selera
2-3 siung bawang putih halus
1 potong jahe di haluskan

Cara Membuat:
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu
goreng kering

Bahan Bumbu Balado:

100 gram cabai merah di memarkan
100 gram bawang merah diiris kasar
½ sendok teh garam
5 sendok air kelapa

Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air
kelapa.
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

Resep Daging Asam Padeh

Bahan:
1 kilogram daging
¼ kilogram cabe merah giling
12 butir bawang putih (digiling halus)
18-20 bawang merah (digiling halus)
Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
Daun Jeruk 6 lembar
Daun salam 5 lembar
Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)
Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan
Garam secukupnya

Cara membuat :
Ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering

Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk

Masukan asam kandis/belimbing.

Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.

Resep Ayam Pop

Bahan :
1 ekor ayam kampung (jangan yang tua atau terlalu muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong-
potong
6 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan merica bubuk
garam secukupnya
2 sendok makan mentega / margarine utk menumis
2 liter air kelapa
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Cairkan mentega
Ttumis bawang putih sampai harum,
Masukan merica, garam dan air kelapa
Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk
Panaskan minyak goreng,
Masukan ayam, goreng sebentar aja

Sajikan dengan rebusan daun singkong dan sambal hijau pete

Resep Masakan AYAM BAKAR PADANG (Padang)
By Agung

AYAM BAKAR PADANG (Padang)

Bahan :

- 1 ekor ayam, belah jangan sampai putus

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- 1 sendok teh garam

- 2 cm kayu manis

- 2 buah cengkih

- 2 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 500 cc santan encer

- 200 cc santan kental

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah

- ½ sendok teh merica

 - 3 butir kemiri

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe, iris

- ¼ sendok teh jinten

- Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis,

serai, daun jeruk, dan cengkih.

2. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan

terserap.Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak

mongering.

3. Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat.

4. Sajikan ayam dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng. Untuk 8 orang.

RESEP MASAKAN SOUN GORENG HARUM

Bahan :
500 gram soun, rendam, tiriskan
100 gram udang basah
100 gram ayam, potong-potong
2 butir telur, kocok lepas
 5 siung bawang putih, cincang
5 buah jamur kuping
1 buah wortel,iris korek api
2 batang daun bawang, potong-potong
5 batang sawi putih, potong- potong
5 batang sawi putih, potong-potong
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt penyedap rasa, jika suka
1 sdt kecap ikan
1 sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Soun Goreng Harum:

1.    Tumis bawang putih hingga harum, masukkan telur orak arik
2.    Tambahkan udang, ayam, jamur kuping, daun bawang, wortel, sawi putih, soun.
Aduk rata
3.    Beri kecap manis, kecap ikan, saus tiram, penyedap rasa, lada bubuk. Aduk rata,
angkat
4.    Hidangkan

Untuk 10 porsi

RESEP MASAKAN AYAM KUKUS BUMBU KUNING

Bahan:

200 gr sayap ayam drumstick

1 batang daun bawang, iris serong

2 buah cabai merah, iris tipis

 1 buah tomat, potong dadu

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit

Merica bubuk, gula, garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Kukus Bumbu Kuning:

1.    Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan 15 menit dalam lemari es

2.    Campur ayam dengan cabai, daun bawang, tomat. Tata dalam kukusan bumbu yang dialasi
daun pisang

3.    Kukus 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan panas

Hasil 3 porsi

RESEP MASAKAN AYAM METE DAUN BAWANG

Bahan:
 200 gr dada ayam fillet, potong dadu

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

2 siung bawang putih, haluskan

Minyak goreng secukupnya

2 buah cabai merah kering, potong serong

2 siung bawang putih, memarkan

1 ruas jari jahe, cincan

¼ buah bawang bombay, potong dadu

2 sdm saus tiram

5 sdm air

150 gram mete goreng

1 batang daun bawang, potong 1 cm

Merica bubuk, gula, garam secukupnya

Cara Membuaut Resep Masakan Ayam Mete Daun Bawang:

1.    Lumuri ayam dengan garam, merica. Diamkan, goreng sampai kecoklatan dan matang,
angkat

2.    Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan ayam, saus
tiram, air. Aduk rata, masak hingga mengental
3.    Masukkan daun bawang, mete, merica, gula, garam. Aduk rata, masak hingga semua
matang

Hasil 4 porsi

RESEP MASAKAN BOLA-BOLA TAHU ASAM MANIS

Bahan:

200 gr tahu cina haluskan

100 gr ayam giling

3 sdm sagu

1 batang daun bawang, cincang halus

1 butir telur

Garam, merica bubuk secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Saus asam manis:

2 sdm mentega

½ bh bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

 6 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal

50 ml air

Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya

100 gr kacang polong

Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis:

1.    Camput tahu, ayam giling, sagu, daun bawang, telur, garam, merica bubuk.

2.    Ambil satu sdt adonan, bulatkan. Goreng bola-bola tahu hingga matang. Angkat, tiriskan.

3.    Saus asam manis: panaskan mentega. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga
hrum.

4.    Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir, merica. Masak hingga matang.

5.    Masukkan kacang polong, aduk rata. Angkat.

6.    Letakkan bola-bola tahu dalam piring saji, siram dengan saus asam manis.

Hasil: 5 porsi

RESEP TUNA PANGGANG SAUS SZECHUAN

 
Bahan :
3 potong tuna fillet
            2 siung bawang putih, haluskan
          Garam, merica bubuk secukupnya
          1 sdm mentega
 
Saus Szechuan :
2 sdm minyak goreng
            3 siung bawang putih,cincang halus
          10 buah cabai kering,potong-potong
          2 ruas jari jahe, cincang halus
          2 batang daun bawang, potong-potong
          10 sdm air

½ sdt lada hitam, tumbuk kasar

1 sdm kecap asin

1 sdt minyak wijen
1 sdt cuka
1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat Resep Tuna Panggang Saus Szechuan :

 1.    Lumurin tuna dengan bawang putih, garam, merica. Diamkan 30 menit hingga
bumbu meresap.
2.    Panaskan mentega di atas grill pan, panggang ikan hingga matang.Angkat, sisihkan.
3.    Saus : panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, cabai, jahe hingga harum.
4.    Masukkan air, lada, kecap asin, minyak wijen, cuka. Masak hingga mendidih.
5.    Beri daun bawang, aduk rata. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental.
6.    Masukkan ikan panggang, aduk rata. Angkat, sajikan
 
Hasil: 3 porsi