Anda di halaman 1dari 5

FUNGSI ENZIM DALAM METABOLISME

Oeh ELVI DESWITA, S.Pd


Guru Biologi SMAN 2 Batusangkar

Pengertian Metabolisme

Metabolisme merupakan keseluruhan reaksi kimia yang berlangsung dalam


tubuh makhluk hidup. Dalam suatu reaksi kimia terjadi perubahan yang
menyangkut struktur molekul dari satu atau lebih zat dengan melibatkan
pelepasan atau penyerapan energi.

Metabolisme terdiri atas dua proses, yaitu Anabolisme dan Katabolisme:


1. Anabolisme merupakan reaksi penyusunan zat kompleks dari zat yang
sederhana dengan penyerapan energi. Energi digunakan untuk mengikat
senyawa sederhana menjadi senyawa kompleks. Bentuk energi yang
digunakan dalan anabolisme dapat berupa energi cahaya atau energi
kimia. Contoh Anabolisme adalah reaksi fotosintesis dan kemosintesis.
2. Katabolisme merupakan reaksi pemecahan molekul kompleks menjadi
zat yang lebih sedrhana dengan melepaskan sejumlah energi yang
digunakan untuk melaksanakan aktifitasnya. Senyawa organic
menyimpan energi dalam bentuk rangkaian atom-atom

Pemecahan dan penyusunan senyawa melibatkan enzim dan energi dalam


bentuk ATP. Jadi dalam metabolisme perubahan materi melibakan enzim
dan ATP.

Enzim
Proses metabolisme merupakan reaksi enzimatis (melibatkan enzim).
Enzim merupakan senyawa kimia yang dihasilkan sel dan berfungsi sebagai
biokatalisator (enzim dapat mempercepat reaksi kimia namun tidak ikut
bereaksi). Enzim mengatur kecepatan ribuan raeksi kimia yang berlangsung
di dalam sel. Walaupun enzim dibuat di dalam sel, tetapi untuk bertindak
sebagai biokatalisator tidak harus berada di dalam sel.

Struktur Enzim
Enzim tersusun atas dua bagian yaitu bagian protein (apoenzim) dan bagian
nonprotein gugus prostetik). Gabungan antara aponzim dan koenzim disebut
holoenzim.

Cara Kerja Enzim


Reaksi enzim dapat dituliskan sebagai berikut;
E + S ES E + P

enzim substrat kompleks enzim produk


enzim substrat

PRAKTIKUM UJI KERJA ENZIM KATALASE DENGAN H2O2

PENGARUH SUHU PADA ENZIM


Tujuan : Mengamati pengaruh suhu pada reaksi enzim katalase dengan
H2O2
Alat/Bahan : Tabung reaksi, beaker glass, gelas ukur, pisau, penggaris,
kentang, thermometer, H2O2, air panas, air dingin/es
Cara Kerja :
Kegiatan 1.
1. Kupas kentang dan potong dadu ukuran 5mm.
2. Ambil tabung reaksi, berilah tanda garis dari dasar tabung 5 cm. Kemudian
masukan potongan kentang dibawah garis.
3. Tambahkan H2O2 hingga tanda garis
4. Setelah satu menit, ukur ketinggian busa/ gelembung gas.
Kegiatan 2
1. Isi beker glass dengan air panas 40-450C. Masukan 5 mL H2O2 ke tabung reaksi.
Masukan tabung tersebut kedalam air panas selama 3 menit.
2. Siapkan tabung reaksi berisi kentang seperti percobaan 1. Tambahkan H2O2 ke
tabung yang berisi kentang, ukur ketinggian busa/ gelembung
Kegiatan 3
Lakukan hal seperti kegiatan 2, namun H2O2 direndam dalam air dingin dan
masukkan pada potongan kentang. Amati ketinggian gelembung yang terbentuk.

PENGARUH pH PADA ENZIM


Tujuan : Mengamati pengaruh pH pada reaksi enzim katalase dengan
H2O2
Alat/Bahan : Tabung reaksi, beaker glass, gelas ukur, pisau, penggaris, hati,
thermometer, H2O2, air panas, air dingin/es
Cara Kerja :
Kegiatan 1
1.Gerus hati sapi/ ayam dan tempatkan dalam tabung reaksi.
2. Ambil tabung reaksi, berilah tanda garis dari dasar tabung 1 cm. Kemudian
masukan Gerus hati dibawah garis.
3. Tambahkan H2O2 hingga tanda garis
4. Ukur ketinggian busa/ gelembung gas.
Kegiatan 2
1.Masukan 1 mL H2O2 ke tabung reaksi.
2.Siapkan tabung reaksi berisi hati seperti percobaan 1. Tetesi dengan beberapa
tetes HCL 1M.
3.Tambahkan H2O2 ke tabung yang berisi gerusan hati dan HCL, ukur ketinggian
busa/ gelembung
Kegiatan 3
Lakukan hal seperti kegiatan 2, namun masukkan pada NaOH pada gerusan hati.
Tambahkan H2O2. Amati ketinggian gelembung yang terbentuk
PENGARUH BERBAGAI MACAM SUBSTRAT PADA ENZIM
Tujuan : Mengamati pengaruh berbagai macam substrat pada reaksi enzim
katalase dengan H2O2
Alat/Bahan : Tabung reaksi, beaker glass, gelas ukur, pisau, penggaris, hati,
thermometer, H2O2, air panas, air dingin/es
Cara Kerja :
Kegiatan 1
1.Ambil beberapa tabung reaksi. Berilah tanda garis dari dasar tabung 1 cm
2.Siapkan gerusan hati, jantung, pepaya, dan pasir dan tempatkan dalam
tabung reaksi hingga ketinggian dibawah 1 cm.
3. Tambahkan H2O2 hingga tanda garis
4. Ukur ketinggian busa/ gelembung gas pada masing-masing tabung reaksi yang berisi
substrat.

PERTANYAAN:
1. Jelaskan hasil pengamatanmu!
2. Bagaimana pengaruh suhu tinggi terhadap kerja enzim?
3. Bagaimana pengaruh suhu rendah terhadap kerja enzim?
4. Bagaimana pengaruh pH terhadap kerja enzim?
5. Bagaimana pengaruh substrat terhadap kerja enzim?

1. Diskusi kelompok dan membahas pertanyaan yang berkenaan dengan kerja


praktek pengamatan pengaruh suhu terhadap kerja enzim:
a. Bagaimana pengaruh suhu tinggi terhadap kerja enzim?
b. Bagaimana pengaruh suhu rendah terhadap kerja enzim?
c. Apa kesimpulan dari percobaan tersebut?

2. Siswa mencari dari literature factor-faktor lain yang mempengaruhi kerja


enzim.
Faktor-Faktor Lain yang Keterangan
Mempengaruhi Kerja Enzim
1. pH ……………………………………………………………………..
2. Konsentrasi Enzim ……………………………………………………………………..
3. Konsentrasi Substrat. ……………………………………………………………………..
4. Zat Penggiat ……………………………………………………………………..
5. Zat penghambat/ inhibitor ……………………………………………………………………..
6. Hasil Akhir ……………………………………………………………………..

Soal-Soal Latihan:

a. Pilihan Ganda.
Pilihlah satu jawaban yang paling tepat
1. Diantara pernyataan berikut, yang merupakan sifat enzim adalah:
a. berfungsi sebagai reduktor d. bekerja searah
b. merupakan senyawa lemak e. tahan panas
c. bekrja spesifik

2.Perhatikan grafik yang menunjukkan


Hubungan pengaruh enzim dengan
pemanfaatan energi kimia untuk
reaksi kimia berikut:

Berdasarkan grafik tersebut dapat


disimpulkan bahwa enzim:
a. meningkatkan pemakaian energi
pengaktifan
b. tidak mempengaruhi enegi pengaktifan
c. ditingkatkan aktifitasnya akibat adanya
energi pengakifan
d. menurunkan pemanfaatan energi pengaktifan
e. tidak berhubungan dengan energi pengaktifan

3.Suhu merupakan salah satu factor yang mempengaruhi kerj enzim katalase.
Garfik yang benar menggambarkan hubungan aktifitas enzim katalase dengan
suhu adalah….

a b c d e

b. Memasukan kunci jawaban pada pernyataan soal.


Kunci: a. benar untuk semua enzim
b. benar untuk sebagian enzim dan tidak benar untuk enzim
lainnya
c. tidak benar untuk semua enzim.
1. (….) Sebagai katalisaor untuk reaksi khusus
2. (….) Bekerja pada reaksi pelepasan energi
3. (….) Optimum pada suhu 37OC
4. (….) Bekerja pada proses katabolisme
5. (….) Fungsinya ditentukan oleh struktur kimia.

c. Uraian
1. Jelaskan maksud enzim berfungsi sebagai katalisator
2. Jelaskan hubungan ezim dengan suhu
3. Jelaskan pengaruh konsentrasi substrat terhadap kecepatan reaksi
metabolisme.