MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

Zat Makanan
Zat makanan terbagi dalam 2 kelompok, yaitu
☻ Makronutrisi (zat makanan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak), contoh
Karbohidrat, protein dan
lemak.
☻ Mikronutrisi (zat makanan yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit), contoh air, vitamin dan
mineral
Karbohidrat
-
Tersusun dari unsur C, H, O
-
Berperan sebagai sumber energi (1 gr Karbohidrat menghasilkan 4,1 kalori)
-
Berdasarkan jumlah gugus sakarida (gula), terbagi 3 :
- Polisakarida (karbohidrat yang terdiri dari banyak gugus gula, contoh : Amilum, glikogen
dan selulosa);
- Disakarida (KH yg terdiri dari 2 gugus gula, contoh : sukrosa, maltosa dan laktosa); dan
- Monosakarida (KH yg terdiri dari satu gugus gula, contoh : glukosa, galaktosa dan fruktosa)
- Diserap tubuh dalam bentuk monosakarida (glukosa), diedarkan melalui hati melalui vena
porta hepatica
selanjutnya ke jantung dan keseluruh tubuh dan melalui cairan lympha masuk jantung dan
diedarkan ke seluruh tubuh
Protein
-
Tersusun dari unsur C, H, O, N, S dan P (N sebagai penentu protein)
-
Peran sebagai penghasil energi (1 gr menghasilkan 4,1 kal) dan pembangun dan penganti
jaringan tubuh yang
rusak.
-
Diserap tubuh dalam bentuk asam amino (satuan penyusun protein)
Lemak
-
Tersusun dari unsur C, H, O
-
Berperan sebagai sumber energi (1 gr menghasilkan energi 9,3 kal), pelarut vitamin A, D, E dan
K, melindungi
organ tubuh vital (mata, ginjal, jantung)
-
Diserap tubuh dalam bentuk gliserol, asam lemak.
Vitamin
-
Tersusun atas unsur C, H, O dan N
-
Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tidak menghasilkan energi
-
Berperan dalam sebagai bahan pelengkap, katalisator (pemercepat reaksi kimia dlm tubuh),
koenzim, kofaktor.
- Dibedakan menjadi dua, yaitu Vitamin larut dlm lemak (A D E K) dan vitamin larut dalam air
(B & C)
- Dibuat oleh tubuh

Mulut
 Dil
ak
uk
an
pe
nce
rna
an
sec
ara
me
ka
nik
ole
h
gigi
da
n
ki
mi
awi
ole
 h
lud
ah
ya
ng
dih
asil
ka
n
Kel
enj
ar
Par
otis
,
Su
bm
an
dib
ula
ris
da
n
Su
blin
gu
alis
ya
ng
me
ng
an
du
ng
enz
im
Am
ilas
e
(Pt
yali
n).

 
Lambung  Dilakukan secara mekanik dan kimiawi, Sekretin yaitu hormon yang
merangsang pankreas untuk mengeluarkan sekretnya.

Renin yaitu enzim yang mampu menggumpalkan Kasein (sejenis protein)

dalam susu.
 Fungsi HCI Lambung :

1. Merangsang keluamya sekretin

2. Mengaktifkan Pepsinogen menjadi Pepsin untuk memecah protein.
3. Desinfektan
4. Merangsang keluarnya hormon Kolesistokinin yang berfungsi
merangsang empdu mengeluarkan getahnya.

Di dalam Duodenum terdapat getah pankreas (bersifat basa) yang

Usus  mengandung Steapsin (Lipase), Amilase dan Tripsinogen.

Enterokinase adalah suatu aktivator enzim. Dalam usus halus

makanan diabsorbsi. Usus memperluas bidang penyerapan dengan
melakukan jonjot usus (Villi).

Dalam usus besar (Kolon), air direabsorbsi serta sissa makanan

dibusukkan menjadi feses selanjutnya dibuang melalui anus (Proses
Defekasi).