PERENCANAAN PERSIAPAN PENGOLAHAN PENDEKORAN DAN PENATAAN ATAU DISPLY PRODUK ANEKA KUE INDONESIA

DISUSUN OLEH ANISA MARGARETA XII PATISERI

UJI KOMPETENSI 2010/2011 DINAS PENDIDIKAN KOTA BLITAR UPTD SMK NEGERI 3 BLITAR Jl.Sudanco Supriyadi No.24 Telp/Fax (0342) 801621 BLITAR

GAMBAR PENATAAN MEJA .

GAMBAR KUE .

MENU : JENANG JAGUNG TALAM SRI GAMBIR KETAN JAGUNG KELAPA .

sambil diaduk hingga kental dan matang. 4.STANDART RESEP : JENANG JAGUNG Nama Bahan Bahan 1 Agar-agar bubuk merah Gula pasir Garam Vanili bubuk Air Bahan 2 Jagung Manis Santan Agar-agar bubuk putih Gula Pasir Garam Vanili Pewarna Cara membuat : 1. 5. Lepaskan jenang jagung dari cetakan. Tuang adonan perlahan dalam cetakan berisi adonan 1. Tuang adonan dalam cetakan hingga setengah membeku 3. 2. Campur semua bahan 1. Angkat. Jumlah Satuan Persiapan . Campur semua bahan 2 masak di atas api kecil. aduk rata masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih.

Keluarkan dari cetakan . aduk dan sisihkan. Masukkan tepung tapioca. Bahan 1 : Campur tepung beras dengan air.Nama Bahan Bahan 1 Tepung Beras Air Bahan 2 Tepung Beras Tepung Tapioka Gula pasir Air Garam Vanili Pasta Pandan Santan sedang Bahan 3 Gula merah Tepung Beras Tepung tapioca Garam Santan sedang Gula pasir Cara membuat : Jumlah Satuan Persiapan 1. vanili dan pasta pandan. 4. Tuang larutan tepung tapioca 3. garam. vanili. aduk rata dan diamkan 2. Campur bahan 1 dengan tepung beras. air. larutan tepung beras. Tuang adonan bahan 2 hingga ¾ cetakan. Bahan 3 : Campur tepung beras dengan 500 ml santan. Campur gula pasir. kukus hingga setengah matang. gula merah. Olesi cetakan kue dengan minyak 5. Bahan 2 : Larutkan tepung tapioca dengan santan. garam dan 200 sisa santan. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga kental.Tuang bahan 3. gula pasir. kukus kebali hingga matang. Aduk hinggga menjadi adonan yang licin.

daun pandan dan garam. 4. Kukus ketan 30 menit. 2. Kukus kelapa muda parut selama 10 menit sampai matang. masak kembali hingga matang. Cetak bulat-bulat dan gulingkan pada kelapa muda parut.Masukkan ketan ke dalam santan sampai meresap. aduk rata. Didihkan santan.KETAN JAGUNG KELAPA Nama Bahan Beras ketan Santan Kelapa muda Garam Jagung manis Daun pandan Cara membuat : 1. 3. Jumlah Satuan Persiapan . Masukkan jagung manis.

10000/kg Rp.7000 Rp.37000 .3000 Rp.1000 Rp.6500 Rp.12.3000/botol Rp.2000 Rp.2000 Rp.2000 Rp.1000/bungkus Rp.12000/kg Rp.10000/kg Rp.5000 Rp.10000/Kg Rp.500/bungkus Rp.2000/Botol Rp.DAFTAR BELANJA Nama Bahan Beras ketan Jagung Manis Garam Agar-agar Vanili Gula pasir Pewarna Tepung beras Tepung tapioca Gula merah Pasta pandan Jumlah 400 2 1 2 4 500 1 500 250 250 1 Satuan Gram Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Gram Botol Gram Gram Gram Botol Harga satuan Harga total Rp.6000 Rp.2500 Rp.500/Kg Rp.5000 Rp.1000/bungkus Rp.3500/bungkus Rp.

DAFTAR ALAT Nama alat Alat persiapan Baskom Pisau Entong Sendok Telenan Cetakan Balon wish Kompor Alal pengolahan Jumlah Spesifikasi Bawa Sekolah Panci bertangkai Sendok sayur Dandang Leser Alat penyajian Piring kayu Kain-kain Serbet Cempal Seragam .

00 Keterangan Menyiapkan alat-alat Menyiapkan dan mengecek bahan Membuat adonan talam Mencetak talam dan mengukus Merebus agar-agar dan mencetak Memasak jenang jagung dan mencetak Emngukus ketan dan jagung Mencetak ketan jagung kelapa Menyajikan .00-07.30 08.10-09.45-08.15 07.30-07.40 08.15-07.35-11.45 08.30-08.45-09.35 09.10 09.40-08.45 07.30 07.TERTIB KERJA Waktu 07.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful