PERENCANAAN PERSIAPAN PENGOLAHAN PENDEKORAN DAN PENATAAN ATAU DISPLY PRODUK ANEKA KUE INDONESIA

DISUSUN OLEH ANISA MARGARETA XII PATISERI

UJI KOMPETENSI 2010/2011 DINAS PENDIDIKAN KOTA BLITAR UPTD SMK NEGERI 3 BLITAR Jl.Sudanco Supriyadi No.24 Telp/Fax (0342) 801621 BLITAR

GAMBAR PENATAAN MEJA .

GAMBAR KUE .

MENU : JENANG JAGUNG TALAM SRI GAMBIR KETAN JAGUNG KELAPA .

sambil diaduk hingga kental dan matang. 5. aduk rata masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Campur semua bahan 1. Campur semua bahan 2 masak di atas api kecil. Tuang adonan dalam cetakan hingga setengah membeku 3.STANDART RESEP : JENANG JAGUNG Nama Bahan Bahan 1 Agar-agar bubuk merah Gula pasir Garam Vanili bubuk Air Bahan 2 Jagung Manis Santan Agar-agar bubuk putih Gula Pasir Garam Vanili Pewarna Cara membuat : 1. Lepaskan jenang jagung dari cetakan. Jumlah Satuan Persiapan . 4. 2. Angkat. Tuang adonan perlahan dalam cetakan berisi adonan 1.

4. Tuang larutan tepung tapioca 3. Bahan 2 : Larutkan tepung tapioca dengan santan. Bahan 3 : Campur tepung beras dengan 500 ml santan. Aduk hinggga menjadi adonan yang licin. aduk dan sisihkan. kukus kebali hingga matang. kukus hingga setengah matang. garam. Bahan 1 : Campur tepung beras dengan air. vanili. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga kental. air.Tuang bahan 3. Olesi cetakan kue dengan minyak 5. larutan tepung beras. Tuang adonan bahan 2 hingga ¾ cetakan. gula pasir. Campur bahan 1 dengan tepung beras. garam dan 200 sisa santan. Keluarkan dari cetakan . aduk rata dan diamkan 2. Masukkan tepung tapioca.Nama Bahan Bahan 1 Tepung Beras Air Bahan 2 Tepung Beras Tepung Tapioka Gula pasir Air Garam Vanili Pasta Pandan Santan sedang Bahan 3 Gula merah Tepung Beras Tepung tapioca Garam Santan sedang Gula pasir Cara membuat : Jumlah Satuan Persiapan 1. Campur gula pasir. vanili dan pasta pandan. gula merah.

Masukkan jagung manis.Masukkan ketan ke dalam santan sampai meresap. 4. Cetak bulat-bulat dan gulingkan pada kelapa muda parut. Kukus ketan 30 menit. 3. Kukus kelapa muda parut selama 10 menit sampai matang. daun pandan dan garam. masak kembali hingga matang.KETAN JAGUNG KELAPA Nama Bahan Beras ketan Santan Kelapa muda Garam Jagung manis Daun pandan Cara membuat : 1. aduk rata. 2. Didihkan santan. Jumlah Satuan Persiapan .

1000 Rp.12000/kg Rp.2000/Botol Rp.10000/kg Rp.3000 Rp.1000/bungkus Rp.37000 .2000 Rp.6500 Rp.2000 Rp.1000/bungkus Rp.2000 Rp.6000 Rp.2500 Rp.500/bungkus Rp.3000/botol Rp.10000/Kg Rp.12.10000/kg Rp.3500/bungkus Rp.5000 Rp.5000 Rp.500/Kg Rp.DAFTAR BELANJA Nama Bahan Beras ketan Jagung Manis Garam Agar-agar Vanili Gula pasir Pewarna Tepung beras Tepung tapioca Gula merah Pasta pandan Jumlah 400 2 1 2 4 500 1 500 250 250 1 Satuan Gram Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Gram Botol Gram Gram Gram Botol Harga satuan Harga total Rp.7000 Rp.

DAFTAR ALAT Nama alat Alat persiapan Baskom Pisau Entong Sendok Telenan Cetakan Balon wish Kompor Alal pengolahan Jumlah Spesifikasi Bawa Sekolah Panci bertangkai Sendok sayur Dandang Leser Alat penyajian Piring kayu Kain-kain Serbet Cempal Seragam .

45 08.45-09.35 09.00 Keterangan Menyiapkan alat-alat Menyiapkan dan mengecek bahan Membuat adonan talam Mencetak talam dan mengukus Merebus agar-agar dan mencetak Memasak jenang jagung dan mencetak Emngukus ketan dan jagung Mencetak ketan jagung kelapa Menyajikan .40-08.30-07.45 07.00-07.45-08.30 07.10 09.TERTIB KERJA Waktu 07.30 08.35-11.15-07.15 07.10-09.40 08.30-08.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful