P. 1
PERENCANAAN PERSIAPAN PENGOLAHAN

PERENCANAAN PERSIAPAN PENGOLAHAN

|Views: 110|Likes:
Dipublikasikan oleh Aditya Dipta Bagaskara

More info:

Published by: Aditya Dipta Bagaskara on Mar 03, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/03/2011

pdf

text

original

PERENCANAAN PERSIAPAN PENGOLAHAN PENDEKORAN DAN PENATAAN ATAU DISPLY PRODUK ANEKA KUE INDONESIA

DISUSUN OLEH ANISA MARGARETA XII PATISERI

UJI KOMPETENSI 2010/2011 DINAS PENDIDIKAN KOTA BLITAR UPTD SMK NEGERI 3 BLITAR Jl.Sudanco Supriyadi No.24 Telp/Fax (0342) 801621 BLITAR

GAMBAR PENATAAN MEJA .

GAMBAR KUE .

MENU : JENANG JAGUNG TALAM SRI GAMBIR KETAN JAGUNG KELAPA .

Campur semua bahan 2 masak di atas api kecil. Campur semua bahan 1. Tuang adonan dalam cetakan hingga setengah membeku 3. Lepaskan jenang jagung dari cetakan. 5. Tuang adonan perlahan dalam cetakan berisi adonan 1. Jumlah Satuan Persiapan . Angkat. 2. aduk rata masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. 4.STANDART RESEP : JENANG JAGUNG Nama Bahan Bahan 1 Agar-agar bubuk merah Gula pasir Garam Vanili bubuk Air Bahan 2 Jagung Manis Santan Agar-agar bubuk putih Gula Pasir Garam Vanili Pewarna Cara membuat : 1. sambil diaduk hingga kental dan matang.

gula pasir. Bahan 1 : Campur tepung beras dengan air. aduk rata dan diamkan 2. vanili. Tuang larutan tepung tapioca 3. Bahan 3 : Campur tepung beras dengan 500 ml santan. Bahan 2 : Larutkan tepung tapioca dengan santan. 4.Tuang bahan 3. Campur gula pasir. Aduk hinggga menjadi adonan yang licin. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga kental. Tuang adonan bahan 2 hingga ¾ cetakan. gula merah. Olesi cetakan kue dengan minyak 5. larutan tepung beras. Masukkan tepung tapioca.Nama Bahan Bahan 1 Tepung Beras Air Bahan 2 Tepung Beras Tepung Tapioka Gula pasir Air Garam Vanili Pasta Pandan Santan sedang Bahan 3 Gula merah Tepung Beras Tepung tapioca Garam Santan sedang Gula pasir Cara membuat : Jumlah Satuan Persiapan 1. kukus kebali hingga matang. garam. air. kukus hingga setengah matang. Keluarkan dari cetakan . garam dan 200 sisa santan. vanili dan pasta pandan. aduk dan sisihkan. Campur bahan 1 dengan tepung beras.

2.KETAN JAGUNG KELAPA Nama Bahan Beras ketan Santan Kelapa muda Garam Jagung manis Daun pandan Cara membuat : 1. Kukus ketan 30 menit. daun pandan dan garam. 3. aduk rata. Didihkan santan. masak kembali hingga matang. Jumlah Satuan Persiapan . Kukus kelapa muda parut selama 10 menit sampai matang.Masukkan ketan ke dalam santan sampai meresap. Masukkan jagung manis. 4. Cetak bulat-bulat dan gulingkan pada kelapa muda parut.

2000 Rp.6500 Rp.3000 Rp.12000/kg Rp.10000/Kg Rp.DAFTAR BELANJA Nama Bahan Beras ketan Jagung Manis Garam Agar-agar Vanili Gula pasir Pewarna Tepung beras Tepung tapioca Gula merah Pasta pandan Jumlah 400 2 1 2 4 500 1 500 250 250 1 Satuan Gram Bungkus Bungkus Bungkus Bungkus Gram Botol Gram Gram Gram Botol Harga satuan Harga total Rp.2000/Botol Rp.10000/kg Rp.1000 Rp.2000 Rp.3500/bungkus Rp.2000 Rp.500/bungkus Rp.2500 Rp.1000/bungkus Rp.7000 Rp.6000 Rp.5000 Rp.12.10000/kg Rp.5000 Rp.500/Kg Rp.37000 .1000/bungkus Rp.3000/botol Rp.

DAFTAR ALAT Nama alat Alat persiapan Baskom Pisau Entong Sendok Telenan Cetakan Balon wish Kompor Alal pengolahan Jumlah Spesifikasi Bawa Sekolah Panci bertangkai Sendok sayur Dandang Leser Alat penyajian Piring kayu Kain-kain Serbet Cempal Seragam .

45-08.10-09.30 08.TERTIB KERJA Waktu 07.00-07.40-08.30-07.30 07.45-09.35-11.30-08.00 Keterangan Menyiapkan alat-alat Menyiapkan dan mengecek bahan Membuat adonan talam Mencetak talam dan mengukus Merebus agar-agar dan mencetak Memasak jenang jagung dan mencetak Emngukus ketan dan jagung Mencetak ketan jagung kelapa Menyajikan .45 07.35 09.15 07.15-07.40 08.10 09.45 08.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->