Eksperimen : Ujian Makanan

Tujuan : Menjalankan ujian makanan untuk karbohidrat (kanji dan glukosa), protein dan lemak.

Bahan : Larutan kanji, larutan glukosa, larutan albumin, minyak masak, larutan iodin, larutan Benedict, reagen Millon, kertas turas

Radas: Tabung uji, penunu Bunsen, tungku kaki tiga, kasa dawai, penitis, rod kaca.

Langkah: Jalankan ujian seperti yang ditunjukkan dalam jadual. Kemudian catat pemerhatian anda dalam jadual yang sama.

Ujian Makanan Pemerhatian

1. Kanji Larutan kanji bertukar warna
a. Masukkan sedikit larutan kanji ke dalam tabung uji menjadi ...................................
seperti yang ditunjukkan dalam rajah disebelah
b. Titiskan beberapa titik larutan iodin ke dalam
larutan kanji itu.

2. Glukosa ..................................................
a. Masukkan sedikit larutan glukosa kedalam tabung ................................................
uji terbentuk.
b. Titiskan beberapa titik larutan Benedict.
c. Panaskan tabung uji bersama kandungannya di
dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam
rajah disebelah

3. Protein ..................................................
a. Masukkan sedikit larutan albumin ke dalam tabung ................................................
uji terbentuk.
b. Titiskan beberapa titik bahan uji Millon
c. Panaskan tabung uji bersama kandungannya di
dalam kukus air seperti yang ditunjukkan dalam
rajah disebelah

4. Lemak ......................................................
a. Titiskan setitik minyak masak di atas sekeping terhasil pada kertas turas. Ia
kertas turas .................................................
b. Panaskan kertas turas di atas nyalaan penunu selepas dipanaskan
Bunsen

Analisis:

1. Namakan satu contoh bahan makanan lain yang boleh digunakan untuk menggantikan larutan glukosa dan larutan albumin dalam aktiviti
ini.
a. Larutan glukosa : ......................................................
b. Larutan albumin :......................................................

2. (a) Ramalkan pemerhatian jika beberapa titik larutan iodin dititiskan ke atas sepotong ubi kentang.

Warna .................................................... akan terhasil

(b) Berikan inferens kepada jawapan anda.

Ubi kentang menukarkan larutan iodin menjadi ........................................ kerana ia mengandungi .................................................

3. Berdasarkan pemerhatian aktiviti ini, definasikan secara operasi tentang kanji.

Definasi secara operasi bagi ........................... ialah bahan yang dapat menukarkan warna .............................................................
menjadi ..............................................

Kesimpulan :

Ujian dengan menggunakan... Untuk menguji kehadiran...

Larutan iodin
Larutan Benedict
Bahan uji Millon
Kertas turas