Sam Adams & Dark Ale  Hot & Cold Slider with Beer Battered Onion Ring

Marinated Beef Brisket  Sliders  & 
Fat Tire Onion Rings
Fat Tire Onion Rings
Ingredients:
For The Marinade:
1 bottle of Sam Adams Black Lager
b l f d l k
1 bottle of Sam Adams Coastal Wheat
24 oz Apple Sauce
24 oz Cranberry or Apple Juice
28 oz can of whole peeled tomatoes & juice
28 oz. can of whole peeled tomatoes & juice
3 large carrots, diced medium 
3 celery stalks, diced medium
2 large onions diced medium
6 oz balsamic glaze
6 oz balsamic glaze
1 cup teriyaki glaze or marinate Hot and cold beer infused Beef Brisket
1 cup Kens Asian balsamic dressing
4 oz Wasabi Dijon mustard
g p g y
3 long sprigs of fresh rosemary
2 cups brown sugar
8 Garlic Cloves, peeled
4 bay leaves
1 sprig of fresh parsley
1 tsp Thyme
1 tsp dry mustard
 Sam Adams & Dark Ale 
Marinated Beef Brisket  
Slid
Sliders  & Fat Tire Onion Rings
& F Ti O i Ri
Procedures:

Add all ingredients together for the marinate and mix well. Poor 
over 10 – 12 lb brisket until completely submerged ( I placed mine in 
a beer cooler) let sit in marinate for 3‐6 hours. Or up to 12 hours 
b l )l i i i f 36h O 12 h
depending on strength desired. 
Once time has expired remove meat from marinate. Strain the 
vegetables from the marinade and set the vegetables and marinade 
stock aside for latter use. 
Sear off the brisket on all sides in large skillet. (You can use a real 
hot outside grill if you do not have a large skillet). Place the seared 
brisket in a large disposable (turkey roasting) aluminum pan or a 
large braising pan.
Pour the following over the brisket:
Pour the following over the brisket:
1 quart of Chicken Stock
1 quart of Beef Stock 
1 quart of Marinate; and all of the vegetables strained from the     
marinate.
Cover brisket completely with foil and place in a 375 degree oven for 
3‐4 hours until meat is soft and tender but not falling apart.
When brisket is fully cooked remove from the cooking pan. Then 
remove the vegetables & stock from pan and place aside for later 
use. Put Brisket back in pan and cover with foil and let rest for 30 
p
minutes.
Sam Adams & Dark Ale 
Marinated Beef Brisket  
Sliders & Fat Tire Onion Rings
Sliders  & Fat Tire Onion Rings

Finishing Procedures:

In a sauce pan take one stick of butter and  1 ¼   cup of flour 
whisk on medium heat until thick and creamy. With no flour 
hi k di h t til thi k d With fl
lumps. Then add one can of 4oz tomato paste and whisk together  
until thick and creamy.  Once thick, add all the vegetables and 
remaining stock from the cooking pan and continue stirring 
vigorously until thick. (f you like a thicker gravy add more Roux. To 
finish off add ½ to a whole bottle of Original Recipe “Slather” 
S
Sauce for sweetness and taste desired. Let simmer.
f t dt t d i d L t i

After brisket has cooled for 30 minutes it is time to slice. Always 
slice against the grain and on an angle. Add some of the thinly 
sliced brisket back into the vegetable stock and gentle mix 
together. Put remaining  sliced brisket on separate dish.

Hot Slider:
Take a split bun and dip it  each of the insides of the bun into the 
stock. Take some of the sliced brisket that is in the stock gravy  
and place it directly on bun. Serve with Stock as dipping gravy. 
Cold Slider:
Cold Slider:
Take a split bun and butter each side of it with our Secret Sauce (1 
TBL spoon of mayo and ½ TSP of “Original Slather Rub”  & dash of 
“Sriracha’s” Chili Sauce, mix well) . Now take some of the thin 
sliced brisket NOT in the stock gravy  and place meat directly on 
bun without sauce. Add Lettuce, tomato, and secret sauce. Cover 
with top bun and take a pickle slice roll it up and place on top bun 
ih b d k i kl li ll i d l b
with toothpick. 
 Sam Adams & Dark Ale 
Marinated Beef Brisket  
Slid
Sliders  & Fat Tire Onion Rings
& F Ti O i Ri

Flat Tire Beer Battered Onion Rings

1 cup of Fat Tire Ale
4 oz of Flour or until mixture is thick like 
pancake batter.
½ TSP of paprika

Cut large onion into thick rings. 
l h k
Peel  several large garlic cloves.
Dip ring/cloves  in flour then in batter. 
Fry in 350 degree oil or until golden 
brown. Season with salt. Let stand on 
paper towel. When ready to serve flash 
t l Wh d t fl h
fry one more time to make them extra 
crunchy. 

Season with salt and use as garnish.

Or serve over mashed potatoes and 
some fresh vegetables

Serve with your favorite beer and
Enjoy!